குளிர்காலத்தில், சில நேரங்களில், கோடை வெப்பம் மற்றும் சுவையான ஜூசி பெர்ரி அல்லது பழங்கள் போதாது. நீங்கள் மிகக் குறைந்த முயற்சி செய்தால் சூடான பருவத்தின் ஒரு பகுதியை சேமிக்கவும் மிகவும் சாத்தியமாகும். திராட்சையை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது பற்றி பேசுவோம் - ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு.
காலாவதி தேதி: எத்தனை திராட்சைகளை சேமிக்க முடியும்
ஒவ்வொரு வகையின் சேமிப்பக காலங்களும் வேறுபட்டவை, இருப்பினும், மிகவும் பிரபலமான வகைகளில், சேமிப்பக காலத்தை வேறுபடுத்தலாம்:
- "அசல்" - 130 நாட்கள்;
- "இலையுதிர் கருப்பு" - 4 மாதங்கள்;
- "கிரேன் ஜூபிலி" - 130 நாட்கள்;
- "நெக்ருல்யாவின் நினைவகம்" - 130 நாட்கள்;
- "இலையுதிர் ஒளி" - 100 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை;
- "நடேஷ்தா அசோஸ்" - 3 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை;
- "மோல்டோவா" - 160 நாட்கள்;
- "மோல்டேவியன் கருப்பு" - 100 நாட்கள்;
- நிஸ்ட்ரு - 140 நாட்கள்;
- "வெர்டெரெவ்ஸ்கியின் நினைவாக" - 4 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.
திராட்சை வைத்திருக்கும் தரத்தை எது தீர்மானிக்கிறது
வைத்திருக்கும் தரம் என்ன என்பதை நாங்கள் உடனடியாக தீர்மானிப்போம் - திராட்சைகளின் பண்புகளை இழக்காமல் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கும் திறன். பல காரணிகளைப் பொறுத்தது, எடுத்துக்காட்டாக:
- திராட்சை வகை;
- புதர்கள் வளரும் இடங்கள் (அதிக வெளிச்சம் கொண்டவர்களின் பக்கங்களில் தரத்தை சிறப்பாக வைத்திருத்தல்);
- சரியான விவசாய நடைமுறைகள்;
- தளிர்கள் மற்றும் கொத்துகளுடன் புதர்களை ஏற்றுதல்;
- வயதான மற்றும் சேகரிப்பின் போது வானிலை நிலைமைகள்;
- ஈரப்பதத்தை தக்கவைக்க பெர்ரிகளின் சாத்தியத்திலிருந்து.
சோளம், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், ஆப்பிள், கிரான்பெர்ரி, பூசணிக்காய், பூண்டு, வெள்ளரிகள், தர்பூசணி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை சரியாக சேமிப்பது எப்படி என்பதை அறிக.
தரம் மற்றும் சரியான வேளாண் தொழில்நுட்பம்
வெளிப்புற சுவை மற்றும் பயனுள்ள கூறுகளை இழக்காமல் அனைத்து வகைகளையும் பாதுகாக்க முடியாது. இந்த நோக்கத்திற்காக, கடினமான தலாம் மற்றும் சுருக்கப்பட்ட சதை கொண்ட இனங்கள் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, அவை தாமதமாக மற்றும் தாமதமாக முதிர்ச்சியடைகின்றன, இருப்பினும், சரியான விவசாய முறைகள் பழங்களை சேமிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
இது முக்கியம்! நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான பழுக்காத திராட்சை பொருத்தமானதல்ல.
முன்பே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட புதர்கள் முழு பருவத்திலும் தண்ணீரைக் குறைவாகக் கொண்டுள்ளன, மேலும் கோடையின் முதல் பாதியில் (அறுவடைக்கு 1.5 மாதங்களுக்கு முன்பு), நீர் வழங்கல் முற்றிலுமாக நிறுத்தப்பட வேண்டும். இருப்பினும், இந்த நேரத்தில் பொட்டாஷ்-பாஸ்பரஸ் சப்ளிமெண்ட்ஸின் அளவை அதிகரிக்க வேண்டியது அவசியம். புதர்களில் இருந்து எடுக்கப்பட்டவற்றை சேமிக்க துலக்குங்கள், அவை குறைவாக இருக்கும்.அறுவடை வானிலை நிலைமைகள்
சேமிப்பிற்காக திராட்சை அகற்றப்படுவது வறண்ட காலநிலையில் மட்டுமே செய்யப்பட வேண்டும். மழைக்குப் பிறகு உடனடியாக பழுத்த பெர்ரிகளை வெட்டவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - இந்த நேரத்தில் அவை மிகவும் ஈரப்பதத்தைப் பெறுகின்றன, ஒரு குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் சர்க்கரையை இழந்து, சதை தண்ணீராகின்றன. ஈரப்பதம் திராட்சையை விட்டு வெளியேற சில நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டியது அவசியம். அதிகாலையிலும் மாலை நேரத்திலும், அதாவது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டியது அவசியம். பனி இழப்பின் போது, சேகரிப்பும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
கடல் பக்ஹார்ன் மற்றும் திராட்சை முறையாக சேகரிக்கவும்.
பெர்ரிகளின் முதிர்ச்சியின் அளவு
முற்றிலும் பழுத்த திராட்சைகளை மட்டுமே சேமித்து வைக்க முடியும். திராட்சைகளின் பின்வரும் குறிகாட்டிகளால் அதன் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது:
- நிறம்: பெர்ரி கருப்பு, நீலம், இளஞ்சிவப்பு மற்றும் சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், பெர்ரி வெண்மையாக இருந்தால் - அது வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும்;
- சுவை,
- மென்மை மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கம்;
உங்களுக்குத் தெரியுமா? திராட்சைகளின் இனிப்பு எவ்வளவு அதிகமாக இருக்குமோ அவ்வளவு சிறப்பாக அவை பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
சரியான கத்தரித்து
சிறந்த கூர்மையான கத்தரிகள், ஒரு கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோல், கீழே இருந்து ஒரு கொத்து வைத்திருங்கள் அல்லது, சீப்பைப் பிடித்து, கிளைக்கு அருகில், மேலே துண்டிக்கவும். வெளிப்புற தாக்கங்களிலிருந்து திராட்சை பாதுகாக்கும் மெழுகு சோதனையை கெடுக்காமல், நேர்த்தியாக துண்டிக்க வேண்டியது அவசியம்.
திராட்சை சேமிப்பதற்கான நிபந்தனைகள் மற்றும் முறைகள்
அதை வித்தியாசமாக வைத்திருங்கள். முக்கிய விஷயம் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் ஒளி அளவைக் கவனிப்பது. 85-90% ஈரப்பதத்துடன், குறைந்தபட்ச ஒளியுடன் 0 முதல் +2 டிகிரி வரை வெப்பநிலை. உலர்ந்த அறையைப் பயன்படுத்த, போதுமான காற்றோட்டம், இதில் விரும்பிய வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை பராமரிக்க முடியும். இது ஒரு களஞ்சியமாக இருக்கலாம், கோடைகால சமையலறை, அடித்தளம், அறையானது மற்றும் வெப்பமடையாத பிற வளாகங்கள். இது மூன்றாம் தரப்பு சுவைகள், அச்சு, பூச்சிகள் அல்லது பூச்சிகளாக இருக்க முடியாது. 
ஆரம்பத்தில், சுவர்கள் மற்றும் கூரை ஒரு சுண்ணாம்பு கலவையுடன் (சுண்ணாம்பு - 2 கிலோ, செப்பு சல்பேட் - 100 கிராம், நீர் - 10 எல்) சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது, பின்னர் திட்டத்தின் படி முழு அறையும் சல்பர் டை ஆக்சைடுடன் உமிழ்கிறது: 1 சதுர மீட்டருக்கு 5 கிராம் கந்தகம் எரிக்கப்படுகிறது. 2 நாட்களுக்கு அறையை மூடிய பிறகு, ஒளிபரப்பப்பட்டு உலர்த்திய பின். வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்த, வெப்பமானி தொங்கவிடப்படுகிறது, மேலும் ஈரப்பதத்தைக் கட்டுப்படுத்தும் பொருட்டு - ஒரு ஹைட்ரோமீட்டர். ஈரப்பதம் இயல்பை விட அதிகமாக இருக்கும்போது - பாத்திரத்தை விரைவாகவும், அதிக வறட்சியுடனும் வைக்கவும் - பாத்திரத்தை தண்ணீரில் வைக்கவும்.
மர பெட்டிகளில்
இந்த முறை ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு பாதுகாப்பிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது - ஓரிரு மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை. இதைச் செய்ய, கொள்கலனின் அடிப்பகுதி வைக்கோல், மரத்தூள் அல்லது காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். கொத்துகள் வரிசையாக வரிசையாக ஸ்காலப்ஸுடன் மேல்நோக்கி வைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அண்டை வீட்டைத் தொடக்கூடாது. ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மரத்தூள் 2-3 செ.மீ. மூலம் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு பெட்டியில் 10 கிலோவுக்கு மேல் தயாரிப்பு வைக்க முடியாது. கொள்கலனின் உயரம் 15-20 செ.மீ க்கு மேல் இல்லை. பொருத்தமான கொள்கலன் இல்லை என்றால், அது அலமாரிகளில் சேமிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. முதலில், வைக்கோல் அல்லது மரத்தூள் அலமாரிகளில் 5-6 செ.மீ வரை வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் - திராட்சை. தண்டுகள் மேலே இருக்கும் மற்றும் தொடாதபடி இது வைக்கப்பட்டுள்ளது. பிற்காலத்தில் திராட்சை பாதுகாக்க வைக்கப்படுகிறது - சிறந்தது. 
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பழுத்த திராட்சைகளில் 25% குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் உள்ளன, அவை மனித உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.
சீப்பில்
இது நீண்ட கால (வசந்த காலம் வரை) திராட்சை சேமிப்பின் முக்கிய முறைகளில் ஒன்றாகும்.
பச்சை
இந்த சேமிப்பு முறை ஏப்ரல் வரை திராட்சைகளை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. கொத்து வெட்டப்பட்ட கொடியிலிருந்து ஒரு வயது இருக்க வேண்டும். மிகப்பெரிய மற்றும் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான கொத்துகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. கத்தரிக்காய் பூவை மீறாமல், நுணுக்கமாக துண்டிக்கவும். கொத்துக்கு மேலே வெட்டும்போது, ஒரு இன்டர்னோட் இருக்க வேண்டும், ஆனால் கொடியின் கீழே - இரண்டு இன்டர்னோட்கள். 
மேல் விளிம்பில் தோட்ட சுருதி மூடப்பட்டிருக்கும், கீழே இருந்து ஒரு பகுதி ஒரு கண்ணாடி பாத்திரத்தில் வடிகட்டப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த தண்ணீரில் குறைக்கப்படுகிறது. கரி ஒரே இடத்தில் வைக்கப்பட்டு தண்ணீர் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது - இது சேதத்திலிருந்து காப்பாற்றும். ஒரு கொத்து கொண்ட ஸ்கேப் தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது, மற்றும் பானையின் துளை ஒரு பருத்தி பிளக் மூலம் செருகப்படுகிறது. பாத்திரங்கள் லேசான கோணத்தில் பாதுகாப்பாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன. குறைவதால் நீர் சேர்க்கப்படுகிறது. தேவை ஏற்பட்டால் - 14 நாட்களுக்குப் பிறகு நீர் மாறுகிறது. வங்கிகளும் தரையில், மரத்தால் செய்யப்பட்ட பெட்டிகளில், அலமாரிகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன.
உலர்ந்த
நீட்டப்பட்ட கம்பி அல்லது ஒருவித குறுக்குவெட்டில் கொத்துகள் இடைநீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. ஒரு துண்டு கொடியுடன் தூரிகைகள் துண்டிக்கப்பட்டால், சேமிப்பின் போது, இந்த கொடியின் திரட்டலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் பழத்திற்குள் சென்று சேமிப்பு நேரத்தை 5 முதல் 6 மாதங்கள் வரை நீட்டிக்கும். பெர்ரி தங்களை கணிசமாக ஈரப்பதத்தை இழக்கும், ஆனால் சர்க்கரையை குவிக்கும். 
இது முக்கியம்! உலர்ந்த சீப்பு தூரிகையில் சேமிக்கும் போது எதையும் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது.
கார்க் பவுடரில் கெக்ஸில்
உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான அன்கெரோக் தேவை. உலர்ந்த கார்க் பொடியுடன் பீப்பாயின் அடிப்பகுதியை நிரப்பி, திராட்சை ஒரு அடுக்கை இடுவது அவசியம். ஒவ்வொரு புதிய வரிசையையும் அடுக்க, தூள் ஊற்ற மறக்கவில்லை. பொருத்தமான வெப்பநிலை மற்றும் மைக்ரோக்ளைமேட் மூலம், திராட்சை அவற்றின் காஸ்ட்ரோனமிக் மற்றும் வெளிப்புற பண்புகளை 8 மாதங்கள் வரை சேமிக்கும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில்
இதைச் செய்ய, பூஜ்ஜிய வெப்பநிலை மற்றும் 94% ஈரப்பதத்துடன் சிறப்பு குளிர்சாதன பெட்டிகளைப் பயன்படுத்துங்கள். அத்தகைய குளிர்பதன அலகுகளில், குறிப்பாக சாதகமான சேமிப்பு வாயு சூழல் உருவாக்கப்படுகிறது:
- கார்பன் டை ஆக்சைடு - 5-8%;
- ஆக்ஸிஜன் - 3-5%;
- நைட்ரஜன் - 88-92%.
இதற்கு உங்களுக்கு தேவை:- தூரிகையை கவனமாக பரிசோதிக்கவும், தேவைப்பட்டால், சேதமடைந்த திராட்சைகளை அகற்றவும்.
- ஓடும் நீரில் நன்றாக துவைக்கவும்.
- உலர்ந்த (நீங்கள் ஒரு துண்டு மீது சிதைக்க முடியும், முன்னுரிமை காற்று நீரோட்டத்தின் கீழ்).
- முற்றிலும் உலர்ந்த போது - ஒரு தட்டில் சுதந்திரமாக பரப்பி, முன் குளிரூட்டலுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.
- அதே தட்டில் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்த பிறகு, உறைவிப்பான் அனுப்பவும்.
- உறைந்த பிறகு, கொத்துக்களை தொகுப்பாக கவனமாக ஒழுங்குபடுத்தி, -20 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலை இல்லாத இடத்தில் அவற்றை சேமித்து வைக்கவும்.
சாம்பினோன்கள், கிரான்பெர்ரி, கீரைகள், தக்காளி, எலுமிச்சை, வெள்ளரிகள், கேரட், காளான்கள், கத்திரிக்காய், ஆப்பிள் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதையும் படிக்கவும்.
இது சாத்தியமா மற்றும் திராட்சை உறைய வைப்பது எப்படி?
முழு கொத்துகள் மற்றும் தனிப்பட்ட திராட்சை உறைந்திருக்கும். உறைந்திருக்கும் போது:
- நீரில் கரையக்கூடிய பெரும்பாலான வைட்டமின் கலவை தக்கவைக்கப்படுகிறது;
- வைட்டமின் சி பெரிய அளவில் சேமிக்கப்படுகிறது.
திடமான கொத்துகள்
இந்த முறை ஏற்கனவே மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, அனைத்து செயல்களும் அதிகபட்ச துல்லியத்துடன் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ளலாம்.
பெர்ரி கூழ்
இந்த வழக்கில், சாறு பெர்ரிகளில் இருந்து பிழிந்துவிடும் (எந்த வகையிலும்), பின்னர் அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக கலவை கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட்டு உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகிறது. சாறு மற்றும் சர்க்கரை விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது: 1 பகுதி சர்க்கரை முதல் 2 பாகங்கள் சாறு.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் (கொழுப்பைக் கணக்கிடவில்லை), திராட்சை பாலுக்கு மிக நெருக்கமானவை.
சர்க்கரையுடன் திராட்சை
அந்த வகையில் புதரில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை அறுவடை செய்வது நல்லது. திராட்சை, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு, பொருத்தமான உணவுகளில் போடப்படுகிறது. நிரப்பப்பட்ட உணவுகள் சீல் வைக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகின்றன. 
நீங்கள் சிறப்பு நிபந்தனைகள் இல்லாமல் செய்ய முடியும் போது
வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றங்கள் இல்லாத பகுதிகளில் இது செய்யப்படுகிறது, மற்றும் உறைபனி தாமதமாக வருகிறது. உறைபனி வருவதற்கு முன்பு வயதான பிறகு, புதர்கள் நடுத்தர தாமதமான திராட்சை வகைகளுடன் விடப்படுகின்றன. ஆனால் அத்தகைய திராட்சை குளவிகள் மற்றும் இலைப்புழுக்களால் சேதமடைகிறது. சேதத்தின் முதல் அறிகுறிகளைக் கண்டறியும் போது, காற்றோட்டத்திற்கான துளைகளைக் கொண்ட பாலிஎதிலினின் பைகள் திராட்சைக் கொத்துக்களுக்கு மேல் வீசப்பட வேண்டும் - இது பறவைகள் மற்றும் பூச்சிகளின் சேதத்திலிருந்து பெர்ரிகளை காப்பாற்றும்.
எந்த திராட்சை வகைகள் மதுவுக்கு ஏற்றவை என்பதைக் கண்டறியவும்.திராட்சை நன்றாக பழுக்க வைக்கும், அதிக சர்க்கரையை குவிக்கும், மற்றும் துளைகள் சரியான அளவு காற்றை உறுதி செய்யும். பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, குளிர்காலத்திற்காக சுயாதீனமாக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, இது வைட்டமின்களின் சிறந்த ஆதாரமாகவும், குளிர்ந்த பருவத்தில் உணவை பல்வகைப்படுத்தவும் ஒரு சிறந்த வழியாகும். கவனத்துடன் இருப்பது மற்றும் அனைத்து விதிகளையும் துல்லியமாக பின்பற்றினால் போதும். பின்னர், ஒரு குளிர்ந்த குளிர்கால நாளில், நீங்களும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பெர்ரிகளில் விருந்து வைக்க முடியும்.
வீடியோ: திராட்சை சேமிப்பு
பிணைய பயனர்களிடமிருந்து கருத்து
