டுபோவிக் சாதாரண: விளக்கம், வளர்ச்சியின் இடங்கள், இரட்டையர்கள், சமையல் செய்முறை

போடுபோவிக், அல்லது டுபோவிக் காளான், சில நிபந்தனைகளின் கீழ் மட்டுமே வளரும் ஒரு அரிய இனம். அத்தகைய காளான்களை எங்கே சேகரிப்பது, அவை எப்படி இருக்கும், சப்டப்பை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது மற்றும் அதிலிருந்து ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிப்பது எப்படி - ஒரு உன்னிப்பாகப் பார்ப்போம்.

உண்ணக்கூடியதா இல்லையா

போரோவிக் இனத்தின் இந்த காளான் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களின் வகையைச் சேர்ந்தது. இதன் பொருள் காளான் சமைக்கும்போது உண்ணக்கூடியது - அதே மூலத்தில் இதைப் பயன்படுத்த முடியாது: இது உடலின் போதைப்பொருளை ஏற்படுத்தும். டுபோவிக் காளான் நச்சுப் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை வெப்ப சிகிச்சையால் மட்டுமே அழிக்கப்படுகின்றன.

போரோவிக் எந்த பிரதிநிதிகள் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் சாப்பிட முடியாதவை என்பதைக் கண்டறியவும்.

தோற்றம்

அதன் விநியோக இடத்தின் காரணமாக பெறப்பட்ட போடுபோவிக்கின் சிறப்பியல்பு பெயர் - இந்த காளான்கள் முக்கியமாக ஓக் தோப்புகளுக்கு அருகில் வளர்கின்றன. வெளிப்புற தரவுகளின்படி இது போன்றது வெள்ளை காளான்.

தலை

இது ஈர்க்கக்கூடிய அளவுகளை அடையலாம் (விட்டம் 23 செ.மீ வரை). வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இருந்து ஆழமான பழுப்பு மற்றும் பழுப்பு வரை நிறம் மாறுபடும். போடுபோவிக்கின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் - நீங்கள் தொப்பியைக் கிளிக் செய்யும் போது சிறிய பச்சை நிற புள்ளிகள் உள்ளன. தொப்பியின் வடிவம் நிலையானது: ஒரு அரைக்கோளம், தொப்பியின் மையத்தில் ஒரு குன்றைக் கொண்டிருக்கலாம், மாறாக, முற்றிலும் தட்டையானது. எப்போதாவது ஒரு தொப்பி உள்ளது, எல்லா முனைகளிலிருந்தும் வட்டமானது, காலை மூடியது, ஒரு தொப்பி போன்றது. ஈரப்பதத்தின் செல்வாக்கின் கீழ், துணை-குறிகாட்டியின் தொப்பி வழுக்கும் மற்றும் ஒட்டும், தொடுவதற்கு சற்று கடினமானதாக மாறும்.

கால்

தொப்பியின் அளவைப் பொறுத்து, இது 20 செ.மீ உயரத்தை எட்டும். கால் வலுவானது, அடர்த்தியானது, ஒரு மெஸ் போன்றது. கால்களின் நிறம் ஆலிவ் முதல் ஆழமான பழுப்பு வரை மாறுபடும். முழு நீளத்திற்கும் மேலாக, சிறிய சிவப்பு துளைகள் தோன்றும் ஒரு கண்ணி முறை உள்ளது. நீங்கள் காலில் அழுத்தும்போது நீல நிற புள்ளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கலாம்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? சில பிராந்தியங்களில், டுபோவிக் "நீல காளான்" அல்லது "காயத்தையும்" - காற்றோடு தொடர்பு கொள்ளும்போது நீல நிறத்தைப் பெறுவதற்கான திறனின் காரணமாக அவருக்கு இந்த புனைப்பெயர் கிடைத்தது.

இறைச்சி

போடுபோவிக் கூழ் எப்போதும் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும், காற்றோடு தொடர்பு கொள்ளும்போது நீல நிறமாக மாறும். மூல வடிவத்தில் சுவை மற்றும் வாசனை உச்சரிக்கப்படவில்லை, கூர்மை அல்லது பழ வாசனை இல்லை. இது ஒரு சதைப்பற்றுள்ள அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.

வித்து தூள்

போடுபோவிகாவின் வித்தைகள் எப்போதும் உச்சரிக்கப்படுகின்றன, இதன் அளவு 10-17h5.2-6.2 மிமீ. தூளின் நிறம் மாறுபட்டது - ஆலிவ் மற்றும் வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு மற்றும் அடர் பழுப்பு வரை.

இரட்டை காளான்கள்

டுபோவிக் உடன் மிகப் பெரிய ஒற்றுமை உள்ளது வெள்ளை காளான் - அவை பொதுவாக ஒரே மாதிரியான தோற்றத்தை மட்டுமல்ல, முதிர்ச்சியடையும் நேரத்தையும் கொண்டிருக்கின்றன: மே இறுதியில் மற்றும் செப்டம்பர் தொடக்கத்தில். போடுபோவிக் மற்றும் வெள்ளை பூஞ்சைக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், அழுத்தும் போது அல்லது காற்றோடு தொடர்பு கொள்ளும்போது நீல நிற புள்ளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் திறன், அத்துடன் காலில் உள்ள சிறப்பியல்பு கண்ணி முறை.

வெள்ளை காளான்கள் பற்றி மேலும் அறிக: வகைகள், பண்புகள், அறுவடை (உறைபனி); மே மாதத்தில் காளான்கள் வளர்வது பற்றியும்.

நீங்கள் தவறு செய்து, ஒரு போடுபோவிக்கு பதிலாக ஒரு வெள்ளை காளான் சேகரித்தால், எந்தத் தீங்கும் இருக்காது: வெள்ளை காளான் உண்ணக்கூடியது மற்றும் முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது மட்டுமல்ல, ஒரு சிறந்த சுவை கொண்டது, இதைப் பற்றி சொல்ல முடியாது சாத்தானிய காளான் - விஷம் மற்றும் நச்சு. இது ஒரு தடிமனான காலுடன் ஒரு டுபோவிக், அதன் மீது ஒரு கண்ணி முறை இல்லாதது, கூர்மையான விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் தொப்பியின் நிறம்: வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து ஆலிவ் வரை வேறுபடுகிறது. பெரும்பாலும் ஒரு சாத்தானிய காளான் ஒரு டுபோவிக் உடன் வளர்கிறது - இது ஒரு ஓக், பீச், கஷ்கொட்டை, லிண்டன் ஆகியவற்றின் அருகே உருவாகிறது, இது உண்ணக்கூடிய போலட்டஸுடன் குழப்பமடையும் அபாயத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

இது முக்கியம்! சில நாடுகளில் சாத்தானிய பூஞ்சை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் அதன் நச்சுகள் அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும் என்று அறியப்படுகிறது. உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், உங்களுக்கு முன்னால் எந்த இனம் ஒரு டுபோவிக் அல்லது சாத்தானிய காளான் என்பதை தீர்மானிக்க முடியாவிட்டால், அத்தகைய மாதிரிகளை துண்டிக்காமல் இருப்பது அல்லது அனுபவமிக்க காளான் எடுப்பவரின் உதவியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

மற்றொரு போடுபோவிகா இரட்டை உண்ணக்கூடியது மஞ்சள் போலட்டஸ் - காளான், மேற்கு ஐரோப்பாவின் காடுகளில் பொதுவானது. ஒரு டுபோவிக்கிலிருந்து வரும் முக்கிய வேறுபாடு தொப்பி மற்றும் காலின் நிறம்: இது மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு-மஞ்சள், இது ஒரு உதாரணத்திற்கு பெயரைக் கொடுத்தது.

எங்கே, எப்போது சேகரிக்க வேண்டும்

டுபோவிக் உருவாகிறது மற்றும் சூடான பருவத்தில் பழுக்க வைக்கும் - ஜூன் நடுப்பகுதியிலிருந்து செப்டம்பர் தொடக்கத்தில். ஐரோப்பாவின் ஓக் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது, இது சைபீரியா மற்றும் தூர கிழக்கில் காணப்படுகிறது. இது ஓக் முட்களுக்கு அருகில் மட்டுமல்லாமல், பிர்ச், பீச், கஷ்கொட்டை அருகிலும் வளரக்கூடியது. சுண்ணாம்பு மண்ணை விரும்புகிறது, காற்றின் தரமும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதாகும்: மாசுபட்ட பகுதிகளுக்கு அருகில் அல்லது நெடுஞ்சாலைகளுக்கு அருகில் ஒரு டுபோவிக் வளராது. வளர்ச்சியின் நிலைமைகளில் ஒன்று சூரிய ஒளியின் போதுமான அளவு. சில நேரங்களில் சதுப்பு நிலங்களில் காணப்படுகிறது.

பிரபலமான சமையல் வகை காளான்கள் மற்றும் உக்ரைனின் TOP-15 சமையல் காளான்களின் பட்டியல்களுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.

உண்ணுதல்

இந்த காளான் பெரும்பாலும் ஒரு காரமான சிற்றுண்டிக்கான தளமாகவும், ஒரு சுயாதீன ஊறுகாய் டிஷ் ஆகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. டுபோவிக்கின் அனைத்து பகுதிகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: கால் மற்றும் தொப்பிக்கு திடமான அமைப்பு இல்லை, எனவே அவை நன்கு வெப்ப சிகிச்சை அளிக்கப்படுகின்றன. பிரகாசமான தனிப்பட்ட சுவை இல்லாததால், அத்தகைய காளான் சமைக்கும்போது, ​​ஏராளமான மசாலாப் பொருட்களும் மசாலாப் பொருட்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்

ஒரு சப் டப்பில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு நச்சுகள் இருப்பதால், அதை முன்பே ஊறாமல் சமைக்க முடியாது. சமைப்பதற்கு முன், 20-30 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் வைக்கப்பட்ட துபோவிக் கழுவி சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. பின்னர், தண்ணீரை வடிகட்டவும், டுபோவிக் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் புதிய நீரில் கொதிக்க வைக்கவும், இது போடுபோவிக் அளவைப் பொறுத்து இருக்கும். உலர்ந்த டுபோவிக் கட்டாய சமையலுக்கு உட்பட்டது - அவை 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன: உலர்ந்த காளானின் அனைத்து நச்சு கூறுகளும் முற்றிலுமாக அழிக்க இந்த நேரம் போதுமானதாக இருக்கும்.

காளான்களை அறுவடை செய்யும் தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்: ஊறுகாய், உப்பு, உலர்த்துதல், உறைதல்.

ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

போட்யூபிக் ஊறுகாயின் போது அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை உண்மையிலேயே வெளிப்படுத்துகிறது: விதிகள் மற்றும் செய்முறைக்கு உட்பட்டு, இது மிகவும் இனிமையான சுவை பெறுகிறது.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் டுபோவிக் தேவை தயாரிக்க:

• podduboviki - 1 கிலோ .;
• வினிகர் 9% - 2 தேக்கரண்டி;
• சிட்ரிக் அமிலம்;
• நீர் - 250 மில்லி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, பூண்டு, கிராம்பு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி - சுவைக்க.

தயாரிப்பு முறை:

1. உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, முன்கூட்டியே துபோவிக் 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைத்தார். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும்.
2. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சர்க்கரை, உப்பு, மிளகுத்தூள், வெந்தயம், கொத்தமல்லி மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
3. வேகவைத்த துபோவிக்கியை ஒரு ஜாடியில் வைத்து, இறைச்சியை ஊற்றி வினிகர் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. ஜாடி இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளது, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? டுபோவிக் காளான் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது: அதன் கலவையில் சில அமினோ அமிலங்கள் வீரியம் மிக்க கட்டிகள் உருவாகுவதையும் பரவுவதையும் தடுக்கலாம், மேலும் மனச்சோர்வு மற்றும் நாட்பட்ட சோர்வுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் போடுபோவிக் அடிப்படையில் கஷாயம்.

விஷத்தின் முன்னெச்சரிக்கைகள் மற்றும் அறிகுறிகள்

டுபோவிக், ரைசிக் அல்லது மஞ்சள் போலட்டஸைப் போலன்றி, பச்சையாக உட்கொள்ள முடியாது: இதில் நச்சுப் பொருட்கள் உள்ளன, அவை உடலுக்கு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும். இதை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு வேகவைத்து, வறுத்தெடுக்க வேண்டும். மது பானங்களுடன், அதே போல் செரிமானப் பாதிப்பு உள்ளவர்களுடன் இணைந்து போடுபோவிக்கி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் கூட போடுபோவிக்கி சாப்பிடக்கூடாது: முறையற்ற தயாரிப்பின் விளைவாக, அவை உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை கணிசமாகக் குறைக்கும்.

டுபோவிக் விஷத்தின் அறிகுறிகள்:

• அடிவயிற்றில் கூர்மையான வலி;
• குமட்டல்;
• தலைச்சுற்றல்;
• blanching;
• தோலில் நீல அல்லது மஞ்சள் புள்ளிகளின் தோற்றம்;
• காய்ச்சல் மற்றும் காய்ச்சல்.

போதைப்பொருளின் முதல் அறிகுறிகளில், உடனடியாக பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டின் பலவீனமான கரைசலைக் கொண்டு வயிற்றை தண்ணீரில் சுத்தப்படுத்தி, அவசர சிகிச்சைக்கு அழைப்பு விடுங்கள்: நீங்கள் ஒரு விஷ பூஞ்சை சமைத்து சாப்பிட்டிருக்கலாம். எந்தவொரு தாமதமும் வாழ்க்கையை இழக்கக்கூடும், எனவே நீங்கள் ஒரு சிறிய அச om கரியத்தை உணர்ந்தாலும், மருத்துவரிடம் உதவி கேளுங்கள். போடுபோவிக் என்பது ஒரு அரிதான இனமாகும், இது காட்டில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது. இருப்பினும், அவர், சரியான தயாரிப்போடு, மிகவும் இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கிறார், மேலும் அதிலிருந்து வரும் உணவுகள் அட்டவணையின் தகுதியான அலங்காரமாக இருக்கலாம். டுபோவிக் சேகரிக்கும் மற்றும் சமைக்கும் போது கவனமாக இருங்கள்: காளான் தயாரிப்பதற்கு முன்பு அதை நன்கு கவனியுங்கள் - சேகரிக்கப்பட்ட மாதிரிகளில் ஒரு விஷ தோற்றம் இருக்கலாம். ஒரு அனுபவமிக்க காளான் தேர்வாளரை அணுகவும் அல்லது சந்தேகத்திற்கிடமான காளான்களுடன் சமைக்க வேண்டாம்: சாத்தியமான விஷத்திலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வீர்கள்.