Tkemali என்பது ஒரு ஜார்ஜிய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் ஆகும், இது இறைச்சி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. கிளாசிக் செய்முறையின் படி அதன் தயாரிப்பு பற்றியும், குளிர்காலத்திற்கான சுவையான சுவையூட்டல்களைத் தயாரிப்பது பற்றியும், இந்த கட்டுரையில் விவரிப்போம்.
நீங்கள் பிளம்ஸ் எடுக்க வேண்டியது என்ன
சாஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறமான டிகேமலி பிளம்ஸ் (அலிச்சா) தேவைப்படும். இருப்பினும், நீங்கள் மற்ற வகைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம் (ஹங்கேரியன், முறை).
இது முக்கியம்! நான் பெற விரும்பும் சுவையை (இனிப்பு அல்லது புளிப்பு) பொறுத்து, நீங்கள் பொருத்தமான பிளம் தேர்வு செய்ய வேண்டும் - இனிப்பு அல்லது புளிப்பு. புளிப்பு சுவை கொண்ட ரசிகர்கள் முதிர்ச்சியடையாத செர்ரி பிளத்திலிருந்து சாஸை சமைக்கிறார்கள்.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களால் முடிக்கப்பட்ட சுவையூட்டலின் நிறம் பச்சை மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து ஆழமான சிவப்பு வரை மாறுபடும். 
வீட்டில் நெல்லிக்காய் சாஸ் தயாரிப்பது பற்றி படிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள்
சமையலுக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் சரக்கு தேவை:
- கிண்ணத்தில்;
- பான்;
- சல்லடை;
- கலப்பான் / சாணை;
- குழு;
- ஒரு கத்தி
மூலப்பொருள் பட்டியல்
செய்முறையில் உள்ள பொருட்களின் மதிப்பிடப்பட்ட அளவு என்னவென்றால், இதன் விளைவாக, பண்டிகை உணவிற்காக குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்ய தயாரிப்பு போதுமானதாக இருக்கும், மேலும் குளிர்ந்த பருவத்தில் ஒரு காரமான கோடை சுவையுடன் ஆடம்பரமாக இருக்கும். 
கிளாசிக் சாஸ் தேவைப்படும்:
- பிளம் - 8 கிலோ;
- ஓம்பலோ (புதினா வகை, உலர்ந்த) - 2-3 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு - 6-7 பெரிய பற்கள்;
- புதிய கொத்தமல்லி - 1 கொத்து;
- கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி விதைகள்), தரையில் - 2-3 தேக்கரண்டி;
- கொத்தமல்லி (விதைகள் தரையில் இல்லை) - 2 தேக்கரண்டி;
- சூடான சிவப்பு மிளகு - 3-4 துண்டுகள் அல்லது 0.5 டீஸ்பூன் உலர்ந்த;
- செரெட்ஸ் (பெருஞ்சீரகம்) - 2 தேக்கரண்டி;
- உப்பு, சர்க்கரை - சுவைக்க (தோராயமாக 3 தேக்கரண்டி).
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, ஹங்கேரிய, சீன, பீச் மற்றும் ஷம்பிள்ஸ் போன்ற பிளம் வகைகளை வளர்ப்பதன் தனித்தன்மையைப் பற்றி நீங்கள் படிக்க ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
டிகேமலி தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. அனைத்து பொருட்களும் சேகரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் தயாரிப்புக்கு செல்லலாம்:
- என் வடிகட்டவும், தண்டு அகற்றவும், ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சாஸ் என்ற இந்த சொல் லத்தீன் சல்சஸிலிருந்து வந்தது - "உப்பு". பண்டைய ரோமில், இந்த சுவையூட்டலின் ஒரு சிறப்பு வகை, மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் "கரம்" மிகவும் பிரபலமானது.
- சதை கல்லிலிருந்து விலகிச் செல்லத் தொடங்கும் வரை, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அதன் பிறகு, ஒரு சல்லடை மூலம் அதை துடைக்கவும். பிளம் வேகவைத்த தண்ணீர் சிறிது சிறிதாக விடப்படுகிறது (ஒருவேளை சாஸ் தடிமனாக இருக்கும், எனவே இந்த குழம்புடன் அதை சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்).
பிளம்ஸின் ஜாம் மற்றும் டிஞ்சர் செய்வது எப்படி, பிளம்ஸை ஊறுகாய் செய்வது, கம்போட் சமைப்பது, பிளம் ஒயின் தயாரிப்பது மற்றும் கத்தரிக்காய் செய்வது எப்படி என்பதைப் பற்றி படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
- தேய்த்த பிறகு பெற்ற பிளம் கூழ், ஒரு சிறிய தீ வைத்தது. புதிய கொத்தமல்லி (வோக்கோசுடன் மாற்றலாம்) மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் எந்தவொரு வசதியான வழியிலும் (கத்தி, பிளெண்டர், இறைச்சி சாணை கொண்டு) தரையில் வைக்கப்படுகின்றன.
- கொதிக்கும் ப்யூரியில் அனைத்து மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால், மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, சாஸை காபி தண்ணீருடன் நீர்த்தவும்.
அதன் பிறகு, ஒரு சல்லடை மூலம் அதை துடைக்கவும். பிளம் வேகவைத்த தண்ணீர் சிறிது சிறிதாக விடப்படுகிறது (ஒருவேளை சாஸ் தடிமனாக இருக்கும், எனவே இந்த குழம்புடன் அதை சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்).
இது முக்கியம்! சில செய்முறை மாறுபாடுகளில், இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது நிரப்ப செர்ரி பிளம் நீர் மூலம் முழுமையாக இல்லை, ஆனால் தண்ணீர் கீழே மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த வழக்கில், எரியும் அபாயம் உள்ளது, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட பொருளின் சுவை அதிக நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.வீடியோ: சமையல் சாஸ் வீட்டில் "டிகேமலி"
அட்டவணைக்கு என்ன விண்ணப்பிக்க வேண்டும்
இறைச்சி, மீன், எந்த பக்க உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கும் மிகவும் சுவையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் டிகேமலி குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்பட்டது. எந்த பிளம் டிகேமலி வேகவைக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, வெவ்வேறு உணவுகளை அமைப்பது நல்லது:
- சிவப்பு இனிப்பு இறைச்சி, மீன் மற்றும் கார்ச்சோவுக்கு வழங்கப்படுகிறது;
- மஞ்சள் மற்றும் பச்சை உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தாவிலிருந்து வரும் உணவுகளுக்கு ஏற்றது.
தக்காளி பேஸ்ட் சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள், சீமை சுரைக்காயிலிருந்து கொரிய சாலட், ஜார்ஜியனில் பச்சை தக்காளி மற்றும் உப்பிட்ட முட்டைக்கோஸ், வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள், பீட்ரூட் கொண்ட குதிரைவாலி, அட்ஜிகா, பாட்டிசன்களிலிருந்து கேவியர், கேரட், கத்திரிக்காய்.
எங்கே, எவ்வளவு சேமிக்க முடியும்
குளிர்காலத்திற்கு தயாராகும் போது, சாஸ் 0.5 லிட்டருக்கு மிகாமல் கொள்ளளவு கொண்ட கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு மூடியுடன் மூடப்படும். மூடிய கேன்களை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் (ஸ்டோர்ரூம், அடித்தளத்தில்) ஒரு வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்க வேண்டாம். திறந்த வடிவத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும், சில நாட்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. 
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஜார்ஜியாவில், பிளம் என்பது பல்வேறு வகையான பயன்பாடுகளாகும்: காம்போட், பிடா அல்லது சாயமிடும் துணிகள் தயாரித்தல்.
எனவே, ஒரு சாதாரண சமையலறையில் கையால் தயாரிக்கப்பட்ட டெக்கமாலியை உருவாக்குவது எளிதான பணியாகும், அதிக முயற்சி, செலவு மற்றும் நேரம் தேவையில்லை. இந்த சாஸ், தனது சொந்த கைகளால் சமைக்கப்படுகிறது, குளிர்ந்த பருவத்தில், அதன் காரமான மற்றும் சற்று புளிப்பு சுவையுடன், சன்னி ஜார்ஜியாவுக்கு எந்த வெப்பத்திற்கும் மேசையில் பரிமாறப்படும்.
நெட்வொர்க்கிலிருந்து மதிப்புரைகள்
பிளம்ஸை உரித்து நீராவி. பிளம் கிரைண்டரை நறுக்கவும். பூண்டு, வெந்தயம், துளசி மற்றும் செலரி, கிளறி 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் பரப்பி உருட்டவும்.
