மெல்லிய காளான்: பண்புகள், வளர்ச்சி, உண்ணக்கூடிய தன்மை, சமையல் செய்முறை

வயலின் காளான் பல பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது - இது கிரீக், யூபோர்பியா, போட்ஸ்கிரெபிஷ் பால் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் மக்கள் இதை வெறும் ஸ்க்ரிபுஹா என்று அழைக்கிறார்கள். காளான்களின் தொப்பிகளை தேய்க்கும்போது அல்லது கத்தியால் சொறிந்து கொள்ளும்போது அவர் செய்யும் ஒலியின் காரணமாக. அதை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது மற்றும் அதனுடன் ஏதாவது சமைக்க முடியுமா என்பது பற்றி - மேலும் கண்டுபிடிப்போம்.

உண்ணக்கூடியதா இல்லையா

ஸ்கிரிபுஹா சிரோஜெஸ்கொயேவ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர். இந்த பெயர் இருந்தபோதிலும், காளான் பயன்பாட்டின் நான்காவது பிரிவில் உள்ளது மற்றும் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படுகிறது. ஒழுங்காக சமைத்தால் மட்டுமே அது உணவுக்கு ஏற்றது. பச்சையாக சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, இது விஷத்தை ஏற்படுத்தும். சரியான செயலாக்கம் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைவுற்றது. இது ஒரு உணவுப் பொருள் - 100 கிராமுக்கு 22 கிலோகலோரி மட்டுமே. இதில் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சமமாக உள்ளன - இந்த கலவைகள் அதன் அனைத்து கலவைகளுக்கும் காரணமாகின்றன.

ருசுலா குடும்பத்தின் உண்ணக்கூடிய மற்றும் சாப்பிட முடியாத காளான்களைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அது எப்படி இருக்கும்: தாவரவியல் விளக்கம்

ஸ்கிரிபிட்சா ஒரு சிறிய வெள்ளை காளான், இது பெரும்பாலும் க்ரூஷெமுடன் குழப்பமடைகிறது. இருப்பினும், பல வகையான பால் காளான்களும் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியவை.

தலை

அடர்த்தியான மற்றும் சதைப்பகுதி, 8 செ.மீ முதல் 26 செ.மீ வரை இருக்கும். இன்னும், இளம் காளான் சுருண்ட விளிம்புகளுடன் ஒரு குவிந்த தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது. காலப்போக்கில், அவள் விரிசல் அடைகிறாள்; அதன் விளிம்புகள் அலை அலையானது, மேலும் பெரும்பாலும் விரிசல் ஏற்படுகிறது. நடுவில் கொஞ்சம் உள்ளே விழுகிறது.

தொப்பியின் விளிம்பு இல்லை. ஏதேனும் ஒரு பொருளைப் பிடிக்க மேற்பரப்பில் இருந்தால், அது ஒரு சிறப்பியல்பு உருவாக்கும் சத்தத்தை உருவாக்கும்.

தகடுகள்

காலில் இறங்குவது, அரிது. முதலில் அவை லேசானவை, ஆனால் பூஞ்சை வளரும்போது இருட்டாகின்றன.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? 400 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு காளான்கள் எங்கள் கிரகத்தில் தோன்றின - டைனோசர்களின் வருகைக்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே.

கால்

தொப்பியின் அதே நிறம். இது திடமான, மென்மையான மற்றும் குறுகியதாகும். அளவு - 5 செ.மீ உயரம் மற்றும் சுமார் 4 செ.மீ விட்டம் கொண்டது.

இறைச்சி

ஒளி, கடினமான மற்றும் உடைக்க எளிதானது. அதிலிருந்து பால் சாறு வெளியேற்றப்படுகிறது - முதலில் அது வெண்மையானது, சிறிது நேரம் கழித்து அது மஞ்சள் நிறமாக மாறும், அது முழுமையாக காய்ந்ததும் பழுப்பு நிறமாகிறது. வெறும் சாறு தீங்கு விளைவிக்கும் - இது சூடாகவும் கசப்பாகவும் இருக்கும்.

இது முக்கியம்! மிகவும் ருசியான மற்றும் பொருத்தமானது ஊறுகாய்களிலும் கோடையின் இறுதியில் சேகரிக்கப்படும் என்று கருதப்படுகிறது creak - பின்னர் அவர் இன்னும் இளமையாக இருக்கிறார்.

எங்கு பார்க்க வேண்டும், எப்போது சேகரிக்க வேண்டும்

எந்தவொரு காட்டிலும் போதுமான பாசி, பழைய கிளைகள் மற்றும் இலைகள் உள்ளன. ஸ்க்ரிபன் ஒளியை நேசிக்கிறது மற்றும் ஒளிரும் பகுதியில் நன்றாக வளர்கிறது. அதைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான எளிய வழி பைன் மற்றும் பிர்ச் அருகில் உள்ளது. கோடையின் தொடக்கத்திலிருந்து இலையுதிர் காலம் வரை நீங்கள் சேகரிக்கலாம்.

இந்த பூஞ்சை வெவ்வேறு வயது பிரிவுகளின் குழுக்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், தனிமையான கிரீக்ஸ் பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன.

இரட்டை காளான்கள்

உண்மையான, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளை போட்க்ரூஸ்டாக் - மூன்று வகையான காளான்கள் ஸ்கீக்ஸ் போல இருக்கும்.

• அவர்களில் எளிதான விஷயம் என்னவென்றால், வெள்ளை போட்க்ரூஸ்டோக்கை அங்கீகரிப்பது - உடைக்கும்போது அது திரவத்தை வெளியேற்றாது, கூழ் நிறத்தை மாற்றாது. தொப்பியின் விளிம்புகள் மிகவும் பஞ்சுபோன்றவை அல்ல, அதன் கீழ் மெல்லிய மற்றும் அடிக்கடி தட்டுகள் உள்ளன. கால் வெண்மையானது, ஆனால் வயதாகும்போது அது பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
• உண்மையான அல்லது வெள்ளை கிரப் தொப்பியின் பஞ்சுபோன்ற விளிம்புகள், அரிய மற்றும் பரந்த தட்டுகளால் அடையாளம் காண முடியும். அதை உடைத்து வெட்டினால், ஒரு வெள்ளை, கசப்பான பால் சாறு தனித்து நிற்கத் தொடங்கும், இது வெட்டில் கந்தக-மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
• மிளகு ஏற்றுவதில் மென்மையான தொப்பி, அதன் கீழ் அடிக்கடி மற்றும் குறுகிய தட்டுகள். அது உடைக்கும்போது, ​​பால் சாப் வெளியிடப்படுகிறது, இது வெட்டுப்புள்ளியில் பச்சை நிறமாக இருக்கும்.

மற்றும், நிச்சயமாக, இந்த அனைத்து காளான்களிலும், தொப்பி உராய்வின் கீழ் ஒரு சிறப்பியல்புகளை உருவாக்குவதில்லை.

ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இந்த காளான் உப்பு வடிவில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. மூலப்பொருட்களை பூர்வாங்கமாக தயாரிக்க வேண்டிய அவசியம் இருப்பதால் வயலின் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை நிறைய நேரம் எடுக்கும்.

ஊறுகாய், ஊறுகாய், உலர்த்துதல் மற்றும் உறைபனி காளான்கள் பற்றி மேலும் வாசிக்க.

பூர்வாங்க தயாரிப்பு

சேகரிக்கப்பட்ட காளான்களை குறைந்தபட்சம் 4 நாட்களுக்கு கழுவி தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், தண்ணீரை ஒரு நாளைக்கு 3 முறையாவது மாற்ற வேண்டும்.

வீடியோ: ஊறுகாய்க்கு வயலின் தயாரிப்பது எப்படி

மற்றொரு விருப்பம் என்னவென்றால், அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், தண்ணீரை 4 முறை மாற்றவும். ஆனால் இந்த நடைமுறை கூட 3 நாட்கள் வரை ஆகும்.

நீங்கள் எந்த முறையை தேர்வு செய்தாலும் - மேலே அழுத்தம் கொடுங்கள் - எனவே பால் சாறு வேகமாக வெளியே வரும். அதன் பிறகுதான் நீங்கள் நேரடியாக உப்புக்கு செல்ல முடியும்.

சமையல் செய்முறை

உப்பு குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் இருக்கும். அவற்றில் ஏதேனும் உங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• க்ரெபிகா - 1 கிலோ;
• உப்பு - 40-50 கிராம்;
• சுவைக்க மசாலா - வளைகுடா இலை, கிராம்பு, மிளகுத்தூள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் (வங்கிகளில் அச்சு தோன்றுவதைத் தடுக்க உதவும்).

இது முக்கியம்! ஊறுகாய்களாக நீங்கள் பூண்டு சேர்க்க முடியாது - அவரிடமிருந்து lactifluus vellereus புளிப்பாக மாறக்கூடும்.

குளிர் வழி சமையல்:

1. முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட வங்கிகளில் தொப்பிகளைக் கீழே இறுக்கமாக வைத்து, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஊற்றவும்.
2. நெரிசலான காளான்களில் ஒரு திரவத்தைக் கொடுங்கள் - இது உப்பு காலத்தில் முழு உற்பத்தியையும் மறைக்க வேண்டும். இது போதாது என்றால், நீங்கள் உப்பு கரைசலை சேர்க்க வேண்டும் - ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் 20 கிராம் உப்பை கரைக்கவும்.
3. மிக இறுதியில், ஜாடியின் உள்ளடக்கங்கள் இலைகளால் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. பாதுகாப்பு தேவையை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் 1.5 மாதங்களில் உட்கொள்ளலாம்.

1. காளான்களை உப்பு நீரில் 20-30 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நுரை நீக்கவும்.
2. சல்லடை அல்லது வடிகட்டியுடன் வடிகட்டவும்.
3. அடுத்து, குளிர்ந்த உப்பைப் போலவே வங்கிகளிலும் வைக்கவும்.

வீடியோ: சூடான சத்தமிடும் வயலின்

உங்களுக்குத் தெரியுமா? மிகப்பெரிய காளான் (இன்று), சீன சுற்றுச்சூழல் விஞ்ஞானிகள் 2010 இல் ஹைனன் தீவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டனர். இந்த டிண்டர் 500 கிலோவுக்கு மேல் எடையும்.

எனவே, விரிசலை ஒரு சுமை மூலம் குழப்புவது எளிது, ஆனால் சரியான செயலாக்கத்துடன் இந்த இனமும் உண்ணக்கூடியது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கசப்பை அகற்ற காளான்களை எவ்வாறு ஊறவைப்பது. மேலும் ஒன்றரை மாதங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் சிறந்த சுவை அனுபவிக்க முடியும்.