தேன் சமைக்கப்பட வேண்டும், ஏன் இது நடக்கிறது?

நீங்கள் நீண்ட காலம் முன்பு திராணி இல்லை நிறுத்தப்பட்டு, மற்றும் ஒரு தடித்த சர்க்கரை பொருள் மாறியது என்று கவனிக்க என்றால் - இது முற்றிலும் ஏமாற்றம் ஒரு காரணம் அல்ல. இந்த நடக்கிறது ஏன் இன்று நாம் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், அத்துடன் தேனீ தயாரிப்பு ஒரு திரவ மாநில எப்படி திரும்ப மற்றும் அதன் பயனுள்ள பண்புகள் அதை இழந்து எப்படி கண்டுபிடிக்க.

திரவ மற்றும் தேன் தேன்: வேறுபாடுகள்

இது தடிமனான தேன் அல்லது திரவமா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், தயாரிப்பு சமமாக பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது.

தேன் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது - இந்த உண்மை எந்த சந்தேகத்தையும் ஏற்படுத்தாது. தயாரிப்பு சிகிச்சைமுறை குணங்கள் நீண்ட காலமாக அறியப்பட்டுள்ளன. தேன் மிகவும் பயனுள்ள வகைகள்: புக்வீட், எலுமிச்சை, அக்ஸாரியா, செஸ்ட்நட், எஸ்பார்ட்ஸ்டோவி, சூரியகாந்தி, டேன்டேலியன், ரேப்செட், சைப்ரஸ், மற்றும் இனிப்பு க்ளோவர்.

இதன் நிலைத்தன்மையானது பல காரணிகளைச் சார்ந்துள்ளது, இது சிறிது பின்விளைவுகளை ஆராய்வதோடு, இப்போது திரவ மற்றும் படிகமளிக்கப்பட்ட உற்பத்தியுடனான வேறுபாடுகளை கருத்தில் கொள்ளவும்:

1. பிரக்டோஸின் உயர்ந்த உள்ளடக்கமானது நீண்ட காலத்திற்கு திரவமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது, மேலும் குளுக்கோஸ் அதற்குள் இருந்தால், அது 3-4 வாரங்களுக்கு பிறகு மிக விரைவாக படிப்படியாகத் தொடங்குகிறது.
2. தேன் விரைவில் வெளியேற்றப்பட்டால், அது நீண்ட காலமாக திரவமாக இருக்கும் - மே மற்றும் அகாசியா தேன் இதற்கு பிரபலமானது. உதாரணமாக, பக்ஷீட் மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகள், பின்னர் உந்தப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு விரைவில் புதைக்கப்படுகிறது.

தேனீ வளர்ப்பின் தடிமனான உற்பத்தியில் படிகங்கள் வித்தியாசமாக இருக்கலாம் - சிறியது முதல் பெரியது வரை:

1. சர்க்கரையின் பெரிய தானியங்கள் இருப்பதால் அதில் நிறைய சுக்ரோஸ் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.
2. நடுத்தர அளவிலான சர்க்கரையின் தானியங்கள் மற்றும் மென்மையான அமைப்பு சுவையாக ஒரு பெரிய அளவு குளுக்கோஸ் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.
3. சிறிய படிகங்கள் - உயர் பிரக்டோஸ் உள்ளடக்கம் ஒரு காட்டி.

இது முக்கியம்! ஒரு விருந்துக்கு மிகவும் பயனுள்ள கனிமங்கள், இது மிகவும் ஒத்திசைவானது படிகமாக்குகிறது.

தேன் சர்க்கரை வேண்டுமா?

சில காரணங்களால், ஒரு புளிப்பு சுவையானது அவநம்பிக்கையை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் வாடிக்கையாளர்களை அதன் திரவ எண்ணையுடனான அதிக எண்ணிக்கையிலும் ஈர்க்கிறது. இது சந்தேகத்திற்குரியது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்றாலும், மாறாக, பல அசுத்தங்கள் சேர்க்க மிகவும் எளிதானது, இது மிகவும் திரவ தயாரிப்பு.

ஆம் அல்லது இல்லை?

பதில் தெளிவானது - ஆம். இயற்கையான தேன் படிக, மற்றும் அதன் கலவை, சேகரிப்பு நேரம் மற்றும் சேமிப்பு நிலைமைகள் ஆகியவற்றை பொறுத்து, இந்த செயல்முறை வேகமான அல்லது மெதுவாக தொடரலாம் மற்றும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தலாம்.

இது டாண்டிலியன்கள், தர்பூசணி மற்றும் பூசணி ஆகியவற்றிலிருந்து உங்கள் சொந்த கைகளால் தேனை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளது.

பயனுள்ள பண்புகள் இழக்கப்பட்டுள்ளனவா?

பொருளின் தரம் மற்றும் சாதகமான பண்புகளில் எந்த மாற்றமும் இல்லை. அதிலுள்ள அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் இது ஒரு அழகான நிழலையும் இனிமையான சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தையும் பெறுகிறது.

சர்க்கரை நீண்ட ஆயுளை உருவாக்குமா?

இந்த கேள்விக்கான பதில் எதிர்மறையானது: படிகமாக்கல் - இது ஒரு இயற்கை செயல்முறையாகும், அதன் பண்புகள் அல்லது அடுக்கு வாழ்க்கை பாதிக்கப்படாது.. இனிப்பின் நிலைத்தன்மை எதுவாக இருந்தாலும், நீங்கள் அதை மிக நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கலாம். தேன் ஆலை பொறுத்து, சேமிப்பு முறை 12 முதல் 36 மாதங்கள் வரை மாறுபடும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? தேனின் வேதியியல் கலவை மனித இரத்த பிளாஸ்மாவுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. இந்த தயாரிப்பு எங்கள் உடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது 100%. இது கொண்டிருக்கும் எளிமையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், விரைவாக பிரிந்து, அதே நேரத்தில் முக்கிய சக்தியுடன் ஒரு உயிரினத்தை உட்கொள்கின்றன.

படிகமயமாக்கலுக்கான காரணங்கள்

பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸின் வேறுபட்ட உள்ளடக்கத்தை உற்பத்தி செய்வதில் கூடுதலாக, சர்க்கரை சர்க்கரைக்கு பல காரணங்கள் இருக்கலாம்:

• அவரது வயது;
• முறை மற்றும் சேமிப்பு இடம்;
• சேகரிப்பு நேரம்;
• தேன் ஆலை வகை;
• வானிலை;
• அசுத்தங்கள் (நீர், மகரந்தம்).

வீடியோ: தேன் ஏன் படிகமாக்குகிறது

இயற்கைக்கு தேன் எப்படி என்பதை அறிய நீங்கள் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

தேன் எவ்வளவு நேரம் கெட்டியாகிறது?

பல படிகளில் இது படிக நேரம் எடுக்கிறது:

1. கலவை - அதில் அதிக குளுக்கோஸ், வேகமாக படிகமாக்குகிறது.
2. சேகரிப்பு நேரம் - முந்தைய தேனீ தயாரிப்பு வெளியேற்றப்படுகிறது, நீண்ட நேரம் அது திரவமாக இருக்கும். கடைசி அறுவடை, அதாவது ஆகஸ்ட்-செப்டம்பர் மாதங்களில் அறுவடை செய்யப்படுவது 2-3 வாரங்களில் சர்க்கரை செய்யப்படுகிறது.
3. சேமிப்பக முறை - சில விதிகள் உட்பட்டால், தயாரிப்பு திரவத்தை நீண்டதாக வைத்திருக்க முடியும்.

தேனை நனைக்க முடியுமா, அது நல்லதா?

பல ஆண்டுகளாக திரவமாக இருக்கக்கூடிய அத்தகைய தேன் உள்ளது, நிச்சயமாக, சேமிப்பு விதிகளுக்கு உட்பட்டது. அதாவது, இது குளோவர், வில்லோ-தேநீர், ஃபயர்வீட், ஹீத்தர், கஷ்கொட்டை மற்றும் தேனீக்களின் தேனீயிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? தேனை உண்டாக்கும் நம்பமுடியாத பயனுள்ள கூறுகளில் ஒன்று அசிடைல்கோலின் என அழைக்கப்படுகிறது, இது வளர்ச்சி ஹார்மோன் என்று அறியப்படுகிறது. எனவே, குழந்தைகளின் உணவில் இத்தகைய இனிப்பு இருப்பது, குழந்தையின் உடலின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. மேலும், கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு கரு வளர்ச்சிக்கான சரியான வளர்ச்சிக்கான அசிடைல்கோலைன் தேவைப்படுகிறது.

சர்க்கரை செயல்முறையை எவ்வாறு பாதிக்கும்

இந்த தயாரிப்பு தனித்துவமானது இருந்தாலும், அதன் நிலைத்தன்மையின் மீது ஒரு குறிப்பிட்ட தாக்கத்தை ஏற்படுத்தலாம், சேமிப்பக விதிகளை கவனித்து, அதே நேரத்தில் நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து சில நேரங்களில் அதை வாங்கும்.

திரவ தேனை எப்படி வைத்திருப்பது

செப்டம்பர் முடிவடையும் வரை இது ஒரு உபசாரம் வாங்குவது நல்லது, ஏனென்றால் அதன் சேகரிப்பு முடிவடைகிறது, மேலும் நிலைத்தன்மையின் பாதுகாப்பை பாதிக்கும் அதிக வாய்ப்புகள் உள்ளன.

தேன் இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி அல்லது மர கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். கொள்கலன்கள் தயாரிக்கப்படும் பொருளுக்கு கூடுதலாக, அவற்றின் தொகுதிக்கு ஒரு பெரிய பங்கு உண்டு. எனவே, ஒரு பெரிய கொள்கலனில், படிகங்களின் மேற்பரப்பில் படிகங்கள் அமைக்கப்படும், மற்றும் சிறிய கொள்கலனில் அனைத்து தேனீகளும் ஆவியாகும்.

தேனீ தயாரிப்புகளை சேமிப்பதற்கான உகந்த வெப்பநிலை + 15-20. C ஆக கருதப்படுகிறது.

இது முக்கியம்! சிறப்பு கண்காட்சிகளில் நிரூபிக்கப்பட்ட தேனீ வளர்ப்பவர்களிடமிருந்து வெகுஜன சேகரிப்பு பருவத்தில் (ஆகஸ்ட்-செப்டம்பர்) இனிப்பைப் பெறுவது சிறந்தது.

தேனை விரைவாக படிகமாக்குவது எப்படி

படிகமயமாக்கல் செயல்முறை மெதுவாக மட்டுமல்லாமல், துரிதப்படுத்தவும் முடியும். சுவையானது விரைவாக நறுமணத்தை உறிஞ்ச வேண்டுமெனில், புதிய தயாரிப்புக்கு சிறிது சிறிதாக சேர்க்க வேண்டும். இதை 9: 1 என்ற விகிதத்தில் செய்து, கலவையை நன்கு கலக்க வேண்டும்.

எளிதாக சலிக்கவும் செய்ய, நீங்கள் + 27-29 ° C ஒரு வெப்பநிலை ஒரு தண்ணீர் குளியல் அதை சூடு முடியும். அதன் பிறகு, தேன் ஒரு குளிர் இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. 2-3 வாரங்களுக்கு பிறகு, இனிப்பு ஒரு இனிமையான நறுமண அமைப்பு மற்றும் ஒரு அழகான தங்க நிறத்தை பெறும்.

சர்க்கரை தயாரிப்பு எவ்வாறு உருகுவது

எல்லாவற்றையும் எளிது என்று தோன்றுகிறது: தேன் மீண்டும் திரவமாக மாறுவதற்கு, அது சூடாக வேண்டும்.

இது உண்மைதான், ஆனால் தயாரிப்பு அதன் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்காத வகையில் வெப்பத்தை உற்பத்தி செய்வது அவசியம், மேலும் பல நிரூபிக்கப்பட்ட முறைகள் உள்ளன:

1. நீர் குளியல் - இனிப்பு ஒரு கொள்கலன் ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைக்கப்படும் மற்றும் மெதுவாக 50 ° C தாண்டாத ஒரு வெப்பநிலையில் உருகி முடியும்.
2. சூடான இடம் - எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பேட்டரி அல்லது குக்கருக்கு அருகில்: சிறிது நேரம் கழித்து, வெப்பத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் உள்ள தயாரிப்பு அதன் அசல் திரவ நிலைக்குத் திரும்பும்.

தேனீ எங்களுக்கு தேனீக்கள் கொடுக்கும் ஒரே ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு அல்ல. மேலும் மதிப்புமிக்கவை: தேனீக்கள், மகரந்தம், மகரந்தம், ராயல் ஜெல்லி மற்றும் ட்ரோன் பால், தேனீ விஷம், ஜாபரஸ் மற்றும் புரோபோலிஸ்.

மாற்றாக, நீங்கள் sauna அல்லது குளியல் உள்ள இனிப்பு ஒரு ஜாடி எடுத்து கொள்ளலாம்: 35 ° C வெப்பநிலையில், கேண்டி படிகங்கள் விரைவாக கலைத்து.

வீடியோ: எப்படி தேனீ தேன் உருக தேனின் அடர்த்தி அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளை பாதிக்காது என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள்: இது திரவ மற்றும் மிட்டாய் வடிவத்தில் சமமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். தேனீ பொருட்களின் சேமிப்பு விதிகள் இணங்கி பற்றி மறந்து மற்றும் இனிப்பு அனுபவிக்க வேண்டாம்.