தொழில்நுட்ப மால்பெக் திராட்சை அதிக ஆல்கஹால் கொண்ட சிவப்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதில் ஒயின் தயாரிப்பில் பிரபலமானது. இந்த வகையின் திராட்சை, அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள், அத்துடன் மால்பெக் எங்கு, எப்படி பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பது பற்றிய விரிவான விளக்கத்தை இன்று பார்ப்போம்.
வரலாறு கொஞ்சம்
"மால்பெக்" என்பது நாட்டைப் பொறுத்து பலவிதமான பெயர்கள். மிகவும் பிரபலமான பெயர்களில்: "கேட்", "கேஹோர்ஸ்", "ஆக்ஸெருவா", "நோயர் டி பிரசாக்", "கர்சி".
திராட்சைகளின் தோற்றம் நாடு, இது கேஹோர்ஸ் பகுதி, இது இன்றுவரை பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1956 வரை, இந்த திராட்சை வகை ஐரோப்பாவில் சாகுபடித் தலைவர். ஆனால் அது ஒரு குளிர்காலத்தில் 75% க்கும் மேற்பட்ட புதர்களை விட உறைந்து போயின.
இந்த உண்மை ஐரோப்பாவில் "மால்பேக்கின்" புகழ் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் குறைக்கப்பட்டது. ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மீண்டும் பயிரிடுவதைத் தொடங்கவில்லை, ஏனெனில் வெற்றுப் பகுதிகளை அதிக நம்பிக்கையூட்டும் மற்றும் உறைபனி-எதிர்ப்பு மாதிரிகள் கொண்டு நடவு செய்ய முடிவு செய்தனர். 
XIX நூற்றாண்டில், இந்த திராட்சை வளர்ந்து, அர்ஜென்டினாவில், பெரிய தோட்டங்கள் நடப்பட்டன. 1868 ஆம் ஆண்டில் பிரெஞ்சு விவசாயி மைக்கேல் புஜட் மெல்பெக் திராட்சையை அர்ஜெண்டினாவிற்கு கொண்டு வந்தார் என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன.
பிரான்சுக்கும் அர்ஜெண்டினாவிற்கும் மேலாக, "மால்பேக்" அமெரிக்கா, சிலி, ஆஸ்திரேலியா, நியூசிலாந்து ஆகிய நாடுகளின் திராட்சைத் தோட்டங்களில் காணப்படுகிறது.
"மால்பேக்கின்" தோற்றம் பற்றிய பல பதிப்புகள் உள்ளன:
- முதல் பதிப்பு படி, "மால்பேக்" வகைகள் "மான்ட்பீலியர்" மற்றும் "கயாக்" கடந்து விளைவாக மாறியது. அவரை பிரான்சில் கொண்டு வந்தார், வளர்ப்பவரின் பெயர் தெரியவில்லை;
- இரண்டாவது பதிப்பின்கீழ், இந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் பிரான்சிற்கு ஹங்கேரிய மதுமலர் மால்பேக்கினால் கொண்டு வரப்பட்டன, ஆகவே இவற்றின் பெயர் அவருக்கு பெயரிடப்பட்டது.
க்ராஸ்னோஸ்டாப் சோலோடவ்ஸ்கி, ஆல்ஃபா, இசபெல்லா, சர்தோனாய், கப்ர்னெட் சாவ்வான்ன், ரைலிங் போன்ற தொழில்நுட்ப திராட்சை வகைகளை சாகுபடி செய்யுங்கள்.
ஆரம்பத்தில், திராட்சை தேவை பிரான்சில் கோரிக்கை இருந்தது மற்றும் சிறந்த போர்ட்டக்ஸ் வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்பட்டது, ஆனால் இதன் விளைவாக பிற, இன்னும் உறைபனி எதிர்ப்பு, பயனுள்ள மற்றும் நோய்கள், மாதிரிகள் எதிர்ப்பு. ஆனால் அர்ஜென்டினாவில், "மால்பெக்" வகைகளில் ஒரு கெளரவமான இடத்தைப் பிடித்தது, மேலும் சிறந்த ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய இன்னும் தீவிரமாக வளர்ந்து வருகிறது. 
தாவரவியல் விளக்கம்
மால்பெக் திராட்சை புதர்கள், திராட்சை மற்றும் பெர்ரிகளின் கட்டமைப்பு மற்றும் தோற்றத்தின் தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இதன் மூலம் மற்ற வகைகளிலிருந்து வேறுபடலாம்.
புதர்கள் மற்றும் தளிர்கள்
புதர்கள் sredneroslye, பரந்த, தடித்த, நடுத்தர அளவிலான தளிர்கள் வேண்டும். அவை மஞ்சள் நிற-பழுப்பு நிறம், இருண்ட பழுப்பு நிற கோடுகளுடன் குறிக்கப்படுகின்றன. முனைகளில் நடுத்தர வளர்ச்சியடைந்தவை, மிகவும் தீவிரமான வண்ணம் கொண்டவை.
உனக்கு தெரியுமா? மது "Malbec" 2013 ஆம் ஆண்டில், இந்த குவளையின் வாசனையை அதிகரிப்பதற்காக ஒரு நீண்ட காலில் ஒரு கண்ணாடி மற்றும் விளிம்பிற்கு குறுகலானது சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்டது.
இலைகள் நடுத்தர அளவிலானவை, ஐந்து நீளமானவை, வட்டமானவை, இறுதியில் மிகப்பெரிய வெட்டுகள். இலை சிறிது குமிழ் தட்டு உள்ளது, இது விளிம்புகள் சற்று வளைந்த கீழ்நோக்கி உள்ளன. மலர்கள் இருபால், தெளிப்பதற்கு வாய்ப்புள்ளது, இது விளைச்சலை வெகுவாகக் குறைக்கிறது. 
ஆரம்ப, ஜாதிக்காய், வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு, கருப்பு, அட்டவணை, திறக்கப்படாத, குளிர்-எதிர்ப்பு மற்றும் தொழில்நுட்ப திராட்சை ஆகியவற்றின் சிறந்த வகைகளைப் பற்றி மேலும் அறிய நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்.
கிளஸ்டர் மற்றும் பெர்ரி
திராட்சை திராட்சை சிறியதாக இருக்கும், கூம்பு அல்லது பரந்த-கூம்பு வடிவம் கொண்டது, மிருதுவானவை. பெர்ரி சிறிய, சுற்று வடிவம், நிறத்தில் நிறைந்த நீல நிறம், ஒரு சிறப்பியல்பு மெழுகு பூச்சு கொண்டது. முழு முதிர்ச்சி நிலையில் மிகவும் தீவிரமான, கிட்டத்தட்ட கருப்பு. பெர்ரி 1.4 முதல் 1.6 செமீ அளவு வரை வளர 4 கிராம் வரை எடையுள்ளதாக.
வளர்ந்த பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து, பெர்ரி தோள்பட்டை, நடுத்தர அடர்த்தி அல்லது அடர்த்தியாக இருக்கலாம். பெர்ரி சுமார் 90% சாறு கொண்டுள்ளது. திராட்சை பழச்சாறு மிகவும் அடர்த்தியானது மற்றும் நிறைவுற்றது, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, ஒரு பிரகாசமான திராட்சை நறுமணத்துடன்.
பல்வேறு பண்புகள்
"மால்பேக்கிற்கு" சில அம்சங்கள் உள்ளன, அவை பெருந்தோட்டங்களில் வளர்ந்து வரும் முடிவுகளை எடுப்பதற்கு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன. 
கருவி காலம்
"மால்பெக்" என்பது நடுத்தர பழுக்க வைக்கும் வகைகளைக் குறிக்கிறது. பழுத்த காலம் 150 நாட்களாகும்: மொட்டுகள் அறுவடைக்குப் பூக்கும் நேரத்தில் இருந்து.
ஃப்ரோஸ்ட் எதிர்ப்பு
திராட்சைப்பழங்கள் குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலநிலைகளுக்கு மோசமாக நடந்துகொள்கின்றன, எனவே அதன் சாகுபடி என்பது ஒரு சூடான காலநிலை கொண்ட ஒரு பகுதியில் மட்டும் நியாயப்படுத்தப்படுகிறது.
நோய் மற்றும் பூச்சி எதிர்ப்பு
இந்த வகை நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளை எதிர்க்கும் என்று கருதப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் பூஞ்சை காளான், சாம்பல் அழுகல், ஆந்த்ராக்னோஸ் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஓடியத்தை மிதமாக எதிர்க்கும். பெரும்பாலும் தாவரத்தின் பச்சைப் பகுதிகள் இலை தயாரிப்பாளரால் பாதிக்கப்படுகின்றன ஆலைக்கு ஏற்றவாறு ஒழுங்காக வளர வேண்டும், புதர்களை நோய் மற்றும் பூச்சிகளைத் தொடர்ந்து தடுக்க வேண்டும்.
திராட்சை நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளைத் தடுக்கவும் எதிர்த்துப் போராடவும் எப்படி வாசிக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு ஆலோசனை கூறுகிறோம்.
உற்பத்தித்
திராட்சை பூக்கள் பெரும்பாலும் கரைந்து போகும் என்பதால், பல்வேறு விதமான மகசூல் கணிக்க முடியாது. ஒரு ஹெக்டேருக்கு சராசரியாக 40 முதல் 160 கி.கி பெர்ரி வரை மகசூல் உள்ளது. 
இது முக்கியம்! அர்ஜென்டினாவில் "Malbec" 1 ஹெக்டேருக்கு 4 டன் என்ற விளைச்சல் பதிவு விளைச்சல் முடிவுகளை காட்டுகிறது.
transportability
வெரைட்டி "மாபெக்" என்பது நடுத்தர இடப்பெயர்ச்சி மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. திராட்சையின் தளர்வான தன்மை மற்றும் பெர்ரிகளின் அதிகப்படியான பழச்சாறு போன்ற திராட்சைகளின் குணங்கள் போக்குவரத்தை மோசமாக்குகின்றன.
வளர்ந்து வரும் நிலைமைகள்
வெப்பமண்டல தாவரங்கள் மற்றும் உறைபனியற்ற சகிப்புத்தன்மையைக் கொடுக்கும் "மல்பெக்" என்பது ஒரு சூடான காலநிலை ஆகும். திராட்சை ஈரமான மணல் மற்றும் செர்னோஜெம் ஆகியவற்றில் நன்கு வளரும், இதனால் நிலத்தடி நீர் மேற்பரப்புக்கு அருகில் இல்லை.
திராட்சை மற்றும் எலும்புகள் இருந்து திராட்சை வளர எப்படி, transplant மற்றும் திராட்சை சேதம் இல்லை, எப்போது எப்படி அதை சேகரிக்க, மற்றும் எப்படி ஒழுங்காக கிராப்ட் மற்றும் திராட்சை செய்ய எப்படி, பூக்கும் போது திராட்சை கவனித்து என்பதை பற்றி படிக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
தளத்தின் சன்னி பக்கத்திலிருந்து உயரமான இடங்களில் நடவு செய்யவேண்டும். வரைவுகளின் இருப்பு மிகவும் மோசமாக உள்ளது, எனவே தோட்டத்தை சுற்றி கூடுதல் பயிர்ச்செய்கையை கவனித்துக்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 
ஒயின் தயாரிப்பில் விண்ணப்பம்
பிரான்ஸ் மற்றும் அர்ஜெண்டினா ஆகியவற்றால் பெரும்பாலும் மது தயாரிக்கப்படும் "மால்பே". பிரஞ்சு "மால்பேக்" இருந்து அடர்த்தியான, tannic ஒயின்கள் கிடைக்கும். Cahors பகுதியில், இந்த பகுதியில் தயாரிக்கப்படும் ஒயின்கள் அவசியம் மல்பேக்கில் 70% க்கும் குறைவாகவே இருக்க வேண்டும்.
பிரான்சில், "மால்பெக்கிலிருந்து" ஒயின்கள் "பூனை" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பல்வேறு "மர்பெக்" உடன் லாரா பள்ளத்தாக்கில் "கலர்நெட்-பிரான்க்" மற்றும் "கேம்" வகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் இந்த வகை பரவலான ஒயின்களை தயாரிக்க பயன்படுகிறது (பாகங்களில் ஒன்று).
அர்ஜென்டினாவில், மால்பெக் ஒயின்கள் உற்பத்திக்கு தீவிரமாகப் பயன்படுத்துவதற்கான முயற்சிகள் ஆரம்பத்தில் முற்றிலும் வெற்றிபெறவில்லை. அதனால்தான் 1980 களில், திராட்சைத் தோட்டங்களை அழிப்பதை இந்த வகையுடன் அளவிட முடிவு செய்யப்பட்டது.
அனைத்து தோட்டங்களிலும் சுமார் 10 ஏக்கர் மட்டுமே தப்பிப்பிழைத்தது, ஆனால் விரைவில் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் முடிவுக்கு வருந்தினர், ஏனெனில் முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் வேகமாக வளர்ந்து வரும் புகழ் உலகம் முழுவதும் அர்ஜென்டினாவை மகிமைப்படுத்தியது.
வீடியோ: மால்பெக் திராட்சை ஒயின்
இது சம்பந்தமாக, தோட்டங்கள் மீண்டும் "மல்பெக்" ஆலைக்குத் தொடங்கின, ஆனால் அது மலைக்கோட்டைக்கு அருகே மலை மீது தரையிறங்கியது. பிரெஞ்சு ஒயின்களுடன் ஒப்பிடும்போது "மால்பெக்" இலிருந்து அர்ஜென்டினா ஒயின்கள் மிகவும் முதிர்ந்த, ஜாம், குடிக்க எளிதானது.
குறைந்தபட்ச உயரத்தில் அமைந்துள்ள திராட்சை, மெல்லிய தோல், மென்மையான சுவை கொண்டது, இதனால் மூலப்பொருட்கள் பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சிவப்பு ஒயின்களுக்கு சிறந்தவை.
ஆண்டிஸ் சரிவுகளின் கீழ் பகுதிகளில் அதிக அளவில் ஈரப்பதம் அதிகரிக்கும் திராட்சை, தடிமனான தோல், அடர்த்தியான சுவை மற்றும் நறுமணம் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படும், இது அதிக விலையில் அதிக விலையுள்ள, முதிர்ச்சியடைந்த ஒயின்களின் மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு அனுமதிக்கிறது.
இது முக்கியம்! திராட்சை இருந்து மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் நேர்த்தியான ஒயின்கள் கருதப்படுகிறது "Malbec", இது 1000 மீ மீட்டர் உயரத்தில் வளரும் இது போன்ற ஒயின்கள் தென் அமெரிக்கா ஒயின்கள் மத்தியில் ஒரு முன்னணி நிலையை ஆக்கிரமிக்கின்றன.
"மால்பெக்" இலிருந்து ஒயின் பெரும்பாலும் ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் பிற இறைச்சி உணவுகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த பானம் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும் என்று சிலருக்குத் தெரியும். 
"மால்பேக்கிலிருந்து" குடிக்கவும் ஒளி, பழம், அடர்த்தியான, புளிப்பு மற்றும் பணக்காரனாகவும் இருக்கலாம். இத்தகைய பலவகையான குணநலன்களுக்கு நன்றி, வைன் எந்தவொரு தேர்வு செய்யப்பட்ட டிஷ்மில் சிறந்த நிறுவனமாக முடியும். இது கோழி, சாலடுகள், இறைச்சி உணவுகள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் சில இனிப்பு வகைகளுக்கு ஏற்றது.
திராட்சைக்கு சிறந்த திராட்சைப் பற்றி வாசிப்பதோடு, வீட்டில் திராட்சை மதுவை எப்படி தயாரிப்பது என்பதைப் பற்றியும் நாங்கள் சிபாரிசு செய்கிறோம்.இந்த பானம் பாஸ்தா, பீஸ்ஸா, காளான்கள் மற்றும் கத்திரிக்காய் எந்த உணவுகள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, பிரிட்டிஷ் உணவுகளில், "மால்பேக்கின்" மதுவை விடுமுறை நாட்களிலும், வார நாட்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இந்த ஒயின் ஒஸ்டாஸ் கடுகு சாஸ் அல்லது இரத்த சாஸைக் கொண்டு சாதாரண சாஸ்சேஜ்களை இணைக்கிறது.
பல்வேறு நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்
மல்பெக் திராட்சை வகைகளின் நன்மைகள்:
- சிறந்த செறிவான மற்றும் பணக்கார சுவை, இனிமையான வாசனை;
- பெர்ரி சாறு அதிக செறிவு, மது உற்பத்தி ஒரு நேர்மறையான காட்டி இது;
- சிறந்த பாடல்களின் உற்பத்திக்கான பிற வகைகளுடன் இணைந்திருக்கும் வாய்ப்பு;
- வறண்ட மற்றும் சூடான காலநிலை கொண்ட ஒரு பகுதியில் எளிதான சாகுபடி - இத்தகைய சூழ்நிலைகளில், விளைச்சல் தொடர்ந்து அதிக அளவில் உள்ளது.
பல்வேறு குறைபாடுகள் பின்வருமாறு:- திராட்சை வளர்ப்பு நிலைகள் பொருத்தமானவையாக இல்லாவிட்டால் பூக்கள் உதிர்வதைத் தடுக்காத காரணத்தால், நிலையற்ற மகசூல்;
- குறைந்த உறைபனி எதிர்ப்பு;
- மோசமான நோய் மற்றும் பூச்சி எதிர்ப்பு;
- வெப்ப-அன்பான மற்றும் தேவைப்படும் விளக்குகள், இது ஒரு சூடான காலநிலை மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான வெயில் நாட்களைக் கொண்ட நாடுகளில் மட்டுமே திராட்சை வளர்க்க அனுமதிக்கிறது.
உனக்கு தெரியுமா? உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மது சாட்டே சேவல் பிளாங்க் 1947 ஆகும். அதன் விலை 304 375 டாலர்கள். இது போன்ற திராட்சைகளை உள்ளடக்கியது "கேப்ர்னெட் ஃப்ராங்க்" மற்றும் "மெர்லோட்", மற்றும் நறுமண மற்றும் சுவை ஒரு அதிநவீன மற்றும் அதிநவீன பூச்செண்டு பல்வேறு கொடுக்க "கப்ர்னெட் சாவிக்னன்" மற்றும் "Malbec".
இதனால், "மால்பேக்" பிரபலமான திராட்சை வகைகளை குறிப்பாக அர்ஜெண்டினாவில் குறிக்கிறது. திராட்சை மூலப்பொருட்களின் உயர்தர தரம் இருந்த போதிலும், பல்வேறு வகையான கடுமையான குறைபாடுகள் உள்ளன மற்றும் விதை உற்பத்தியாளர்கள் தோட்டங்களில் புதர்களை நடுவதற்கு முன்னர் விசேட நிலைமைகள் தேவைப்படுகின்றன. 
நெட்வொர்க்கிலிருந்து மதிப்புரைகள்
