மனித உணவில் தற்போது தாவர மற்றும் விலங்கு உணவு உள்ளது. எந்தவொரு வகையிலும் சேராத உயிரினங்களும் உள்ளன. இவை காளான்கள். அவை ஒரு தனி ராஜ்யத்தில் தனிமைப்படுத்தப்பட்டு உண்ணக்கூடிய மற்றும் விஷமாக பிரிக்கப்படுகின்றன. காளான்கள் ஒரு தனி வகை உள்ளது - நிபந்தனை உண்ணக்கூடியது. அனுபவமற்ற காளான் எடுப்பவர்கள் அவற்றைச் சேகரித்து சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளனர், ஏனெனில் சாப்பிட முடியாத பிரதிநிதியால் விஷம் அதிக ஆபத்து உள்ளது. இந்த நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களில் ஒன்று மோரல் ஆகும். இந்த கட்டுரையில், மோரல்களின் இனங்கள், அவற்றின் விநியோக வரம்பு, இந்த காளான்களை வளர்ப்பது மற்றும் சமைக்கும் முறைகள் பரிசீலிக்கப்படும்.
சமையல் பொருட்கள் போன்றவை அதிகம்
அதன் சுவை பண்புகளின்படி இந்த இனம் உயரடுக்கு உணவு பண்டங்களை விட தாழ்ந்ததல்ல என்று நம்பப்படுகிறது. ஐரோப்பாவில், இது இருநூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கலாச்சாரமாக அறுவடை செய்யப்பட்டுள்ளது; இந்த காளானின் நன்மைகளை ஸ்லாவிக் நாடுகள் இன்னும் அங்கீகரிக்கவில்லை. 
இது உண்மையில் சாப்பிட முடியும், ஆனால் சிறப்பு செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு மட்டுமே. மோர்ல்ஸ் சுட அல்லது வறுத்தெடுக்க திட்டமிடப்பட்டிருந்தாலும், அவற்றை ஏராளமான தண்ணீரில் முன்பே வேகவைக்க வேண்டும்.
இது முக்கியம்! இந்த காளான்களை வீட்டில் வளர்ப்பது மிகவும் கடினம். அவை பழக்கமான மைசீலியத்தை வளர்க்கும் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம். ஒவ்வொரு ஆண்டும், மோரல்கள் ஒரு புதிய இடத்தில் தோன்றும், எனவே பெரும்பாலும் அவை பழத்தோட்டங்களில் துணை பயிராக வளர்க்கப்படுகின்றன.
கருவின் அனைத்து நச்சு கூறுகளும் அதற்குள் மாற்றப்படுவதால், இதன் விளைவாக குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு marinate மற்றும் உப்புக்கு உட்பட்டது அல்ல, ஆனால் இது உலர்ந்த வடிவத்தில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இருப்பினும், உலர்த்திய பின் அதை மூன்று மாதங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும் (நச்சு சிதைவு காலம்). 
தாவரவியல் பண்புகள் மற்றும் மோரல்களின் வகைகள்
மோரல் ஒரு உன்னதமான மார்சுபியல். மோரல்களில் மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன.
காளான்கள் போன்ற பயனுள்ள பண்புகள் என்ன என்பதைக் கண்டறியவும்: பிளேக்ஃபிஷ், சீஸ்கள், ஷிடேக் காளான்கள், ரெய்ஷி காளான்கள், வெள்ளை கனரக டிரக்குகள், பன்றிகள், செப்ஸ், போலெட்டஸ், பால் காளான்கள், போலட்டஸ் காளான்கள், சாண்டெரெல்லுகள், போலட்டஸ் காளான்கள், போலட்டஸ் மற்றும் சாம்பின்கள்.
மோரல் உண்ணக்கூடியது
ஒரு அப்பட்டமான, சற்று நீளமான தொப்பியை அப்பட்டமான முடிவைக் கொண்ட ஒரு பெரிய (20 செ.மீ உயரம் வரை) பழம். தலை காலின் உடலுடன் இறுக்கமாக இணைக்கப்பட்டு, 7 செ.மீ உயரத்தை எட்டும் மற்றும் பூஞ்சையின் பாதி வளர்ச்சியாகும்.
மிகவும் நுண்ணிய, வெற்று உள்ளே, மெழுகு செல்களை ஒத்திருக்கிறது. இந்த நிறம் சாம்பல், சற்று ஓச்சர் என்று உச்சரிக்கப்படவில்லை, இலையுதிர்காலத்தில் அது கருமையாகி, பூஞ்சை பசுமையாக நன்றாக மறைக்கிறது. பழத்தின் உடல் சதைப்பற்றுள்ள, மீள், மேலும் வெற்று, இது பூஞ்சை மிகவும் லேசானதாக ஆக்குகிறது.
கால் உருளை வடிவம், தரையில் நெருக்கமாக தடிமனாகவும், செதில்களால் அதிகமாகவும் இருக்கும். காலப்போக்கில், இது ஒரு பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது; இளம் காளான்களில் இது முற்றிலும் வெண்மையானது. சதைக்கு உச்சரிக்கப்படும் வாசனை இல்லை, அதற்கு நடைமுறையில் சுவை இல்லை. அமைப்பு மெல்லிய, உடையக்கூடிய, எளிதில் சேதமடைந்து நொறுங்கியது. 
காளான் பல மைக்ரான் அளவிலான வித்திகளால் பரவுகிறது. அவை ஒரு வித்து செங்கல் நிற தூளை உருவாக்குகின்றன, அவை தொப்பியின் மேற்பரப்பில் சிறப்பு பைகளில் தோன்றும். சில நேரங்களில் முழு தொப்பியும் வித்திகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஸ்லாவிக் நாடுகளில், இந்த கலாச்சாரம் குறிப்பாக மதிக்கப்படவில்லை, ஆனால் ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவில் வசிப்பவர்கள் இதை ஒரு சுவையாக கருதுகின்றனர். 1980 களில், மினசோட்டா மாநிலம் அதன் அதிகாரப்பூர்வ காளானை உருவாக்கியது, சில தசாப்தங்களுக்கு முன்னர், 1910 களில், ஐக்கிய இராச்சியம் இந்த கலாச்சாரத்தை ஒரு தேசிய புதையலாக அங்கீகரித்தது.
மோரல் கூம்பு
இது ஒரு பழ உடலால் குறிக்கப்படுகிறது, அப்போதீசியம், இது தடிமனான உருளை தண்டு மீது தரையில் இருந்து உயர்த்தப்படுகிறது. இது மெல்லிய சுவர் செல்கள் கொண்ட நீளமான தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது. செல்கள் வலுவாக நீளமாக உள்ளன, தளர்வான கடற்பாசி போல இருக்கும். அவை பழுப்பு-பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவை பசுமையாக கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாதவை. காளான் பருவத்தின் முடிவில் இருட்டாக இருங்கள்.
அடர்த்தியான உருளை கால் போல தொப்பி வெற்று. கால் ஒரு தளர்வான, ஓரளவு தானிய அமைப்பு கொண்டது. 
பழம் பழையது, அது கருமையாகிறது. இளம் மோரேல்களில் ஒரு கிரீம் அல்லது வெளிர் மஞ்சள் தண்டு உள்ளது. சதை மிகவும் உடையக்கூடியது, சற்று மெழுகு, வெட்டிய பின் விரைவாக காய்ந்துவிடும், உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வாசனை இல்லை. வித்து தூள் அல்ட்ராலைட் ஆகும், இது வெள்ளை அல்லது கிரீம் நிறத்தின் மென்மையான ஓவல் வித்திகளால் குறிக்கப்படுகிறது.
மோரல் உயர்
அப்போதெசியா பெரியது, 20 செ.மீ உயரம் மற்றும் 8 செ.மீ விட்டம் கொண்டது. பழ உடலின் தொப்பி குறுகிய மற்றும் நீளமானது, மேலும் சாப்பிடக்கூடிய அளவுக்கு அகலமாக இல்லை. இது இருண்ட ஆலிவ் அல்லது ஆழமான பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. கால் கூம்பு பிரதிநிதிகளின் காலுக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது - சிறுமணி, ஒளி, வெற்று உள்ளே.
இது முக்கியம்! சிறிய குழந்தைகளுக்கு இந்த காளான்களுக்கு உணவளிக்க தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. முன் கொதித்தல் கூட இந்த பழங்களில் உள்ள நச்சுகளின் ஒரு பகுதியை மட்டுமே அழிக்கிறது. டிஷ் மீதமுள்ள நச்சுகள் முதிர்ச்சியடையாத குழந்தைகளின் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தில் கடுமையான சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும்.
பழைய பூஞ்சை, இருண்டதாக மாறும். எலிப்சாய்டல் வித்திகள் ஒரு மென்மையான கிரீம் நிழலின் வித்து தூளை உருவாக்குகின்றன. இது கலங்களில் சேமிக்கப்பட்டு காளான் தொப்பியை உள்ளடக்கியது. 
காளான்கள் எங்கு வளர்கின்றன: சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்
இந்த கலாச்சாரம் வடக்கு அரைக்கோளம் முழுவதும் மிதமான கண்ட காலநிலை உள்ள பகுதிகளில் காணப்படுகிறது. ஆஸ்திரேலியாவின் மிகக் குறைந்த வறண்ட பகுதிகளிலும் அவர் சிக்கினார். தனியாக வளர்வது, இரண்டு அல்லது மூன்று காளான்கள் ஒன்றாக இருப்பது அரிது.
இது ஒரே இடத்தில் இரண்டு முறை தோன்றாது, எனவே நடைமுறையில் இந்த காளான்களின் தொழில்துறை சாகுபடி இல்லை. இது சுண்ணாம்பு மண், நன்கு ஒளிரும் பகுதிகள், சாம்பல் மற்றும் பள்ளங்களில் வளர்கிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? வீட்டில் முதன்முறையாக, மோர்ல்ஸ் 1890 களில் பயிரிட முயன்றார். ரெபின் என்ற ரஷ்ய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு பிரெஞ்சுக்காரர் தொட்டிகளில் தொட்டிகளில் மைசீலியத்தை வைத்து ஈரமான பள்ளத்தில் தோண்டினார். மோரல்கள் பத்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு முளைத்தன, ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை அறுவடை செய்தபின் தொட்டிகளில் தோன்றவில்லை.
ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் அரிதானது, பெரும்பாலும் இலையுதிர் காடுகளில், பழத்தோட்டங்களில். இந்த காளான்களின் பருவம் இரண்டு அல்லது இரண்டரை மாதங்கள் நீடிக்கும் - ஏப்ரல் முதல் மே வரை அல்லது ஜூன் தொடக்கத்தில்.
ஏப்ரல் மாதத்தில் பழங்கள் சுவையற்றதாகவும், தண்ணீராகவும் இருப்பதால், மே மாத தொடக்கத்தில் இருந்து இந்த பயிரை சேகரிக்க வேண்டியது அவசியம். பழைய காடுகளில், விழுந்த டிரங்குகளின் கீழ் மற்றும் பெர்ரி புதர்களுக்கு அருகில் பெரிய குழுக்கள் காணப்படுகின்றன. உடையக்கூடிய காலை சேதப்படுத்தாமல் தரையில் அவற்றை மெதுவாக வெட்டுங்கள். 
ஒவ்வொரு ஆண்டும் இந்த பழங்கள் ஒரு புதிய இடத்தில் தோன்றுவதால், மைசீலியத்தின் பாதுகாப்பு மிகவும் முக்கியமல்ல. மோரல்களை சேகரித்த இரண்டு மணி நேரத்திற்குள், அவை வறண்டு போகாமல், அவற்றை மிகவும் கடினமாக்காமல் சுத்தம் செய்து பதப்படுத்த வேண்டும்.
இதை மற்ற வகை காளான்களுடன் குழப்ப முடியுமா?
மோரல்கள் மற்ற பூஞ்சைகளைப் போல இல்லை, எனவே அவற்றை ஒரு விஷ பொய்யான-காளான் மூலம் குழப்புவது சாத்தியமற்றது. இந்த பழத்தை ஒத்த ஒரே ஒரு இனம், கோடுகள். கோடுகள் பழுப்பு அல்லது பழுப்பு-பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன, ஆனால் அவற்றின் தொப்பிக்கு செல்கள் இல்லை.
மோரல் வரியிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதை இன்னும் விரிவாகப் படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
இது உருவமற்றது, அடுக்கு காலை கிட்டத்தட்ட தரையில் மூடுகிறது. கோடுகள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியவையும் குறிக்கின்றன, எனவே நீங்கள் கவனக்குறைவாக காளான்கள் மற்றும் பிறவற்றை சேகரித்தாலும், கொதித்த பிறகு, அவை பாதிப்பில்லாதவை.
காளான்களை வளர்ப்பது எப்படி
வணிக ரீதியாக மோரல்களை வளர்ப்பது சாத்தியமில்லை என்று நீண்ட காலமாக நம்பப்பட்டது. 
பல தசாப்தங்களாக வளமான ஐரோப்பியர்கள் இந்த விசித்திரமான கலாச்சாரத்தைப் பார்த்து, அவர்களுக்கான சில கவனிப்பு முறைகளை வெளிப்படுத்தியுள்ளனர்.
வீட்டில் எவ்வாறு வளர வேண்டும் என்பதை அறிய நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்: காளான்கள், காளான்கள், சிப்பி காளான்கள் மற்றும் கருப்பு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான்.
ஜெர்மன் வழி
கலாச்சார மண்ணில் மோரல் காளான்களைக் கொண்டுவருவதற்காக, அவை காட்டில் சேகரிக்கப்பட்டு மெதுவாக கழுவப்பட்டு, தண்ணீரைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. உரிக்கப்படுகிற பழங்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு பழ மரங்களின் வேர்களில் அடர்த்தியான புல்லில் சிதறடிக்கப்படுகின்றன. தரையிறங்கும் தளங்கள் கழுவுவதில் இருந்து தண்ணீரில் தெளிக்கப்படுகின்றன, அதில் காளான் வித்திகள் இருக்கும், மற்றும் சாம்பலால் ஏராளமாக ஊற்றப்படுகின்றன.
நடவு அக்டோபர் வரை இந்த வடிவத்தில் விடப்படுகிறது, பின்னர் விழுந்த ஆப்பிள் மற்றும் பிர்ச் இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். 
மார்ச் மாத இறுதியில், இலைகளின் அடுக்கு அகற்றப்பட்டு, மைசீலியம் வெப்பமடைந்து காய்ந்து விடும், ஏப்ரல் தொடக்கத்தில், முதல் காளான்கள் தோன்றத் தொடங்குகின்றன. இத்தகைய நடவு மூன்று முதல் நான்கு ஆண்டுகளுக்கு சராசரியாக மகசூல் தரும்.
இது முக்கியம்! வீட்டுத் தோட்டங்களில் மோரல்களை வளர்க்கும்போது, இலைகளின் பாதுகாப்பு அடுக்கை கையால் அகற்றவும். இலைகளை சேகரிப்பதற்கான ரேக்குகள் மற்றும் சிறப்பு தூரிகைகள் மண்ணின் மேல் அடுக்குகளை தளர்த்தும், இதனால் மைசீலியத்தின் மெல்லிய நூல்கள் காயமடைகின்றன.
பிரஞ்சு வழி
இது ஆப்பிள் கேக் மூலம் காளான் படுக்கைகளின் கருத்தரிப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டது. தரையிறக்கம் ஜேர்மன் வழியைப் போலவே மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் நிலத்தை பசுமையாக மூடுவதற்கு முன்பு, படுக்கைகள் ஏராளமான அழுகிய ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிற ஆப்பிள் கழிவுகளால் மூடப்பட்டுள்ளன.
உலர் வைக்கோல் ஒரு தங்குமிடமாக பொருத்தமானது, இது கடுமையான குளிர்கால உறைபனிகளின் போது மைசீலியத்தின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்யும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் மோரல்களை ஒழுங்காகவும் சுவையாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
இந்த பூஞ்சைகளின் நச்சுத்தன்மை குறித்து சரியான தகவல்கள் எதுவும் இல்லை. நச்சு ஹிரோமிட்ரினா மற்றும் விஷ ஹெல்வெலிக் அமிலம் அவற்றில் இருப்பதை பல்வேறு ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன. இந்த இரண்டு பொருட்களும் வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் அழிக்கப்படுகின்றன, எனவே இந்த இனம் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
நமக்கு தேவையான உணவுகளை தயாரிக்க:
- morels - 400 கிராம்;
- வெங்காயம் - 100 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 100 மில்லி;
- நீர் - 2 எல்.
புகைப்படங்கள் மூலம் படி மூலம் படி செய்முறையை
- குளிர்ந்த நீரில் காளான் வெகுஜனத்தை துவைக்க, கால்களில் துண்டுகளை புதுப்பித்து, காளான்களை வெட்டுங்கள்ங்கள். தரையில் உள்ள எச்சங்கள், அழுகல் மற்றும் சேதமடைந்த பகுதிகளை அவற்றை சுத்தம் செய்யுங்கள்.
- மோர்லெஸை வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பி அரை மணி நேரம் ஊறவைத்து பழ உடலை மேலும் நெகிழ வைக்கவும்.. வடிகட்டவும், காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை தலாம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும். வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வெங்காயத்தை வறுக்கவும். காளான் குழம்பை வடிகட்டி, அதை வறுக்கவும், வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், மெதுவாக கிளறி, 20 நிமிடங்கள்.
- புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட உணவை தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்து சூடாக பரிமாறவும்.
வீடியோ: வறுத்த மோர்ஸை எப்படி கிரில் செய்வது
ஊறுகாய், ஊறுகாய், உலர்த்துதல் மற்றும் உறைபனி காளான்கள் பற்றி மேலும் வாசிக்க.
அனைவருக்கும் மோர்ல்ஸ் சாப்பிட முடியுமா
இந்த பழங்களை தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை மற்றும் காளான் தயாரிப்புகளுக்கு ஒவ்வாமைடன் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கர்ப்பிணிப் பெண்கள், தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்கள், பன்னிரண்டு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் ஆகியவற்றில் மோரல்ஸ் முரணாக உள்ளன.
இருதய அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு அவற்றை சாப்பிடக்கூடாது. தற்செயலாக காளான் டிஷ் உள்ள நச்சுகள் கடுமையான விஷம் மற்றும் இருக்கும் நோய்களின் சிக்கல்களைத் தூண்டும்.
மோரல்ஸ் என்பது காடுகளில் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்திலும் தோட்டத் திட்டங்களிலும் தோன்றும் காளான்கள். அவை ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒரு புதிய இடத்தில் வளர்கின்றன, சாம்பல் மண்ணின் நன்கு ஒளிரும் பகுதிகளை விரும்புகின்றன. பூஞ்சையின் உடையக்கூடிய உடல் எளிதில் சேதமடைந்து நொறுங்கக்கூடும் என்பதால் அவற்றை கவனமாக சேகரிப்பது அவசியம். 
அடிப்படை தயாரிப்பிற்கு முன், இந்த பழங்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும் மற்றும் அரை மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும், இதனால் அவற்றில் உள்ள அனைத்து நச்சுக்களும் அழிக்கப்படுகின்றன.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? முதல் முறையாக, சான் பிரான்சிஸ்கோவைச் சேர்ந்த ஒரு புவியியலாளர் இந்த பயிரின் ஆய்வகப் பயிரைப் பெற்றார். அவர் நீண்ட காலமாக மோரேல்களுக்கான சிறந்த அடி மூலக்கூறை நம்பியிருந்தார், இறுதியில் வேகவைத்த கோதுமை தளிர்களில் குடியேறினார். இந்த முறையின் வணிக விநியோகத்திற்கான அதிக செலவு காரணமாக பெறப்படவில்லை.
மோரல்களின் வழக்கமான பயன்பாடு பார்வைக்கு ஒரு பயனுள்ள விளைவைக் கொடுக்கும் - இது கண்புரை, கிள la கோமா மற்றும் வயது பார்வை ஆகியவற்றை நீக்குகிறது. இந்த காளான்களின் பயன்பாட்டில் உள்ள அளவைக் கவனித்து, அவற்றிலிருந்து பிரித்தெடுப்பதற்காக அவற்றை எப்போதும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்துங்கள்.
