பூஞ்சை காளான் தொப்பி

இயற்கையின் வசந்த காலத்தில் நீங்கள் ஏற்கனவே முதல் காளான்களைக் காணலாம். வசந்த மழைக்குப் பிறகு ஆஸ்பென் ஆதிக்கம் செலுத்தும் இலையுதிர் காடுகளில் மோரல் தொப்பிகள் (தொப்பிகள், மோரல்ஸ் டெண்டர்) உள்ளன. அவை விரைவாக மறைந்துவிடும், அவற்றைப் பிடிப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. மோரல் தொப்பி மோரேல்கா குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் மோரல்களை ஒத்திருக்கிறது, மேலும் அதன் தொப்பி ஒரு மணி வடிவ வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு தொப்பியைப் போன்றது, பூஞ்சையின் நீண்ட காலில் அணியப்படுகிறது. எனவே இந்த காளான் பெயர் - மோரேல் தொப்பி.

உள்ளடக்கம்:

• எங்கே வளரும், எப்போது சேகரிக்க வேண்டும்
• உண்ணக்கூடிய தன்மை மற்றும் சுவை
• ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
• குழப்பமடைய முடியுமா மற்றும் ஒத்த வகைகள் யாவை
• அவற்றில் என்ன சமைக்க முடியும்
• எப்படி சமைக்க வேண்டும்
• ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
• ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

தாவரவியல் விளக்கம்

சுருக்கப்பட்ட தொப்பி 1 முதல் 5 செ.மீ உயரம் மற்றும் 1-4 செ.மீ அகலம் வரை பரிமாணங்களைக் கொண்டுள்ளது. அதன் நிறம் பூஞ்சையின் வயதைப் பொறுத்தது. இளம் மாதிரிகளில், இது அடர் பழுப்பு நிற டோன்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அது வளர்ந்து பிரகாசமாகி ஓச்சர் அல்லது மஞ்சள் நிறமாகிறது. காளான் தண்டுக்கான தொப்பி மேலே மட்டுமே வளரும், கீழே இருந்து ஒரு மென்மையான மற்றும் பிரகாசமான மேற்பரப்பு உள்ளது, இது ஒரு வட்டத்தில் வெண்மையான கோடுகளுடன் அமைக்கப்பட்டிருக்கும். வழக்கமாக வளைந்திருக்கும் காலின் நீளம் 15 செ.மீ வரை அடையும், ஆனால் பொதுவாக 6 முதல் 11 செ.மீ வரை இருக்கும். இதன் உருளை வடிவம் பெரும்பாலும் சற்று தட்டையானது. கால் தடிமன் 1.5–3 செ.மீ. பழைய மாதிரிகளில், இது வெற்று மற்றும் ஓச்சர் நிறத்திற்கு வெளியே உள்ளது, மற்றும் இளம் வயதினரில் இது பருத்தி மற்றும் இலகுவான மஞ்சள் நிற நிழல்களுக்கு ஒத்த ஒரு சதை உள்ளது.

வசந்த பூஞ்சை காளான்கள் மற்றும் வரிகளிலிருந்து அவற்றின் வேறுபாடுகள் பற்றி மேலும் அறிக.

கால்களின் மேற்பரப்பில், நீங்கள் விளிம்பில் அல்லது சிறிய செதில், சிறிய தூள் சோதனை, அமைந்துள்ள பெல்ட்களைக் காணலாம். இந்த சோதனை எளிதில் அழிக்கப்படும். மெல்லிய கூழ் சுவையற்றது, எளிதில் உடைந்து ஈரமான வாசனை. அடிவாரத்தில் அது ஒளி, மற்றும் தொப்பி இருண்டது.

அஸ்காவில் நீளமான வித்திகளின் இரண்டு நீளமான வித்திகளும் உள்ளன, 54-80 பரிமாணங்கள் 15-18 மைக்ரான், மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளன. மோரல்ஸின் குடும்பத்திலிருந்து மூன்று வகையான காளான்கள் உள்ளன - மோரல், ஊசியிலை மோரல், மோரல் தொப்பி. ஸ்மோர்கோவ் குடும்ப தொப்பிகளின் இனத்திற்கு, மோரல் தொப்பிகளைத் தவிர, ஒரு கூம்புத் தொப்பியும் மாறுபட்ட தொப்பியும் உள்ளது. அவை அனைத்தும் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களைச் சேர்ந்தவை.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? மிகவும் பழமையான காளான் ஒரு அம்பர் துண்டில் காணப்படும் ஒரு காளான். சுமார் 100 மில்லியன் ஆண்டுகள் இது நீண்ட காலம் வாழ்ந்ததாக விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்றனர்.

எங்கே வளரும், எப்போது சேகரிக்க வேண்டும்

மோரல் தொப்பி வடக்கு அரைக்கோளத்தின் மிதமான காலநிலையில் வளர்கிறது. ஏப்ரல்-மே மாதங்களில் அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட இலையுதிர் அல்லது கலப்பு காடுகளில் இதைக் காணலாம். அவள் தாழ்வான பகுதிகளில், நீரோடைகளுக்கு அருகில் வளர விரும்புகிறாள், ஈரப்பதமின்மையை பொறுத்துக்கொள்ள மாட்டாள்.

நல்ல நிலையில், ஒரு குடும்பத்தை வளர்க்கும் மோர்ஸ் தொப்பிகளின் எண்ணிக்கை 80 துண்டுகளை அடைகிறது. எப்போதும் ஆஸ்பென், பிர்ச் மற்றும் சுண்ணாம்பு அருகே வளர்கிறது, ஏனெனில் அது அவர்களுடன் மைக்கோரைசாவை உருவாக்குகிறது. பெரும்பாலும் பழைய ஆஸ்பனில் காணப்படுகிறது. அமில களிமண் மற்றும் மணல் மண்ணை விரும்புகிறது.

உண்ணக்கூடிய தன்மை மற்றும் சுவை

தொப்பி என்பது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களைக் குறிக்கிறது. சமைப்பதற்கு முன் அதை 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். நிறைய தண்ணீரில், பின்னர் கொட்டுகிறது. அத்தகைய வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, இது மிகவும் மென்மையான சுவை பெறுகிறது, மென்மையாகிறது. மேலும், இது ஏற்கனவே பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படலாம்: ஊறுகாய், ஊறுகாய், வறுக்கவும், குண்டு மற்றும் பல. பழைய நாட்களில் அவர்கள் கிரீம் குண்டு வைக்க விரும்பினர். எனவே அவர்களின் சுவை இன்னும் மென்மையாக மாறியது.

மோரல் தொப்பியை உலர்ந்த உண்ணலாம். அதில் உள்ள நச்சுகள், ஒரு மாதத்திற்கு உலர்த்திய பின் சிதைகின்றன. மூல புகை தொப்பி இல்லை.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பண்டைய ரஷ்யாவில், பார்வைக்கு சிகிச்சையளிக்க மோரல் டிஞ்சர் பரிந்துரைக்கப்பட்டது. அவருக்கு மயோபியா, ஹைபரோபியா மற்றும் கண்புரை சிகிச்சை அளிக்கப்பட்டது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

இந்த உற்பத்தியில் 100 கிராம் 16 கிலோகலோரி உள்ளது. ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பின்வருமாறு:

• நீர் - 92 கிராம்;
• புரதங்கள் - 2.9 கிராம்;
• உணவு நார் - 0.7 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 0.4 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.2 கிராம்

வைட்டமின்கள்: பி 1, பி 2, சி, பிபி.

தாதுக்கள்: பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம்.

புகைமூட்டங்களில் நறுமணப் பொருட்கள் உள்ளன, அதே போல் பாலிசாக்கரைடுகளும் பார்வை மற்றும் செரிமானப் பாதையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

குழப்பமடைய முடியுமா மற்றும் ஒத்த வகைகள் யாவை

இந்த பூஞ்சை மோரேல் குடும்பத்தின் மற்ற உறுப்பினர்களிடமிருந்து எளிதில் வேறுபடுகின்றது, ஏனெனில் அதன் தொப்பி-தொப்பி, இது காலின் மேல் பகுதியில் மட்டுமே இணைக்கப்பட்டுள்ளது. நச்சு காளான்கள் போன்ற ஒத்த வரிகளில், ஒரு வெல்வெட்டி மடிந்த தொப்பி காலுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, இந்த காளான் கூம்பு மரங்களுக்கு அருகில் வளர்கிறது, பொதுவாக பைனுக்கு அருகில் மற்றும் அடர்த்தியான சதை உள்ளது.

இது முக்கியம்! மோரல்ஸ் மற்றும் கோடுகளின் ஒற்றுமை காரணமாக, சுகாதார சேவைகள் அவற்றை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களாகக் கருதுகின்றன மற்றும் உணவாகப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு 15-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க பரிந்துரைக்கின்றன. ஆனால் இது ஹிரோமிட்ரின் நச்சுத்தன்மையிலிருந்து வரிகளை முழுமையாக அகற்றாது, இருப்பினும் அவற்றில் பெரும்பாலானவற்றை நீக்குகிறது. ஆனால் ஆறு மாதங்களுக்கு அல்லது அதிக வெப்பநிலையில் உலர்த்துவது பூஞ்சையின் கூழ் இருந்து இந்த விஷத்தை முழுவதுமாக நீக்குகிறது.

வீடியோ: பூஞ்சை காளான் தொப்பியை எவ்வாறு சேகரிப்பது

காளான்கள் சுவையாக மட்டுமல்ல, குணப்படுத்தக்கூடியவையாகவும் இருக்கலாம். வெள்ளை காளான்கள், காளான்கள், சாம்பினோன்கள், போலட்டஸ், டோட்ஸ்டூல்கள், ஷிடேக், ரெய்ஷி, சீஸ்கள், டிண்டர், சாகா ஆகியவற்றின் பண்புகளைப் பற்றி அறிக.

அவற்றில் என்ன சமைக்க முடியும்

பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, ஷிர்டிங் தொப்பியை எந்த வகையிலும் சமைக்கலாம்: ஊறுகாய், உப்பு, வறுக்கவும், இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த காளான் திணிப்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக நல்லது.

மூல காளான் நன்கு காய்ந்திருந்தால், ஒரு மாதத்தில் நீங்கள் அதிலிருந்து சூப் சமைக்கலாம். உலர்ந்த காளான்களை நசுக்கி சூப், ஆம்லெட், கிரேவி கொண்டு தெளிக்கலாம். பல காளான் எடுப்பவர்கள் குளிர்கால நுகர்வுக்காக மோரல் குடும்பத்தை சரியாக உலர பரிந்துரைக்கின்றனர்.

சமையல் தொப்பிகளுக்கு, நீங்கள் அதே சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

தயவுசெய்து கவனிக்கவும் - பொய்யான பொலட்டஸ்கள், பன்றிகள், சாப்பிட முடியாத காளான்கள், வெளிர் கிரெப்ஸ், சாத்தானிய காளான்கள், தவறான போலட்டஸ் காளான்கள் - தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கொதிக்கும் முன், காட்டில் இருந்து கொண்டு வரப்படும் தொப்பிகளை உப்பு நீரில் ஊறவைத்து குப்பைகள் மற்றும் அழுக்குகளை அகற்ற வேண்டும். பின்னர் நன்றாக துவைக்க. பின்வரும் பொருட்கள் கொதிக்க பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்:

• ஷாக் தொப்பிகள் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி:
• வளைகுடா இலை - 6 துண்டுகள்;
• கருப்பு மிளகு - 30 தானியங்கள்.

உப்பு, மசாலா, காளான்களில் எறிந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குழம்பு ஊற்றவும்.

மரினேட், உலர்த்துதல், உறைதல், உப்பு காளான்களுக்கான பொதுவான விதிகளை அறிக.

இப்போது நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் சுடப்படும் மோரல் தொப்பிகளை சமைக்கலாம். இதற்காக, வேகவைத்த கிலோகிராம் காளான்களைத் தவிர, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• சீஸ் (கடின) - 100 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 3-4 அட்டவணை. கரண்டி;
• புளிப்பு கிரீம் - 500 கிராம்;
• மாவு - 2 அட்டவணை. கரண்டி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள் .;
• தரையில் மிளகு - சுவைக்க.

ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயில் காளான்களை வெட்டி லேசாக வறுக்கவும். உப்பு, மிளகு, மாவு மற்றும் வறுக்கவும், மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் கிளறவும். புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் வெளியே வைக்கவும். ஒரு முட்டையில் சுத்தி, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். இந்த வழக்கில், காளான்களை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். பின்னர் அவை பாத்திரத்தில் இருந்து வடிவில் வைக்கப்பட்டு, தங்க பழுப்பு வரை அடுப்பில் சுடப்படும்.

வீடியோ: ஒரு மோர்ல் தொப்பி செய்வது எப்படி

ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

மோரல் தொப்பிகளை சூடான வழியிலும், மோரல்களிலும் உப்பு சேர்க்க முயற்சி செய்யலாம்.

பொருட்கள்:

• ஷாக் தொப்பிகள் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• மசாலா - கிராம்பு, மிளகுத்தூள், உலர்ந்த வெந்தயம், ஒரு சில கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

காளான்களை உப்பு நீரில் ஊறவைத்து, துவைக்க மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் நிறைய தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். சல்லடை நிராகரிக்கவும். வாணலியில் சேர்க்கவும், ½ கப் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மசாலா சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். தயாராக இருக்கும் காளான்கள் அடிப்பகுதியில் குடியேற வேண்டும், வெளிப்படையானதாக இருக்க உப்பு. முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் காளான்களை வைத்து அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும். 1.5-2 மாதங்களில் அத்தகைய உப்பு இருக்கும்.

இது முக்கியம்! மோரல் தொப்பி ஒரு வசந்த காளான் மற்றும், உப்பிடுவதைத் தீர்மானித்த பின்னர், கோடை காலம் முன்னதாகவே இருக்கிறது என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும். சூடான பருவத்தை அமைக்கும் போது பாதாள அறையில் உள்ள அனைவருக்கும் குளிர்ச்சியான வெப்பநிலை இருக்காது.

ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

உப்பு விட வசந்த காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கு மரினேட்டிங் மிகவும் விருப்பமான வழி.

பொருட்கள்:

• ஷாக் தொப்பிகள் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் 6% - 3 அட்டவணை. கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 அட்டவணை. கரண்டியால்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1/3 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 6 துண்டுகள்;
• கருப்பு மிளகு - 20 பட்டாணி;
• கிராம்பு - சுவைக்க;
• இலவங்கப்பட்டை - சுவைக்க.

காளான்களை ஊறவைத்து, 10 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் சமைக்கவும். இறைச்சியை சமைக்கவும்: 1/2 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு வாணலியில் உப்பு, சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கொதிக்க வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். கடைசியில் வினிகரைச் சேர்த்து, சூடான இறைச்சியை தொப்பிகளில் ஊற்றவும், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்யவும். கேப்ரான் மூடியை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும் (குளிர்சாதன பெட்டி, பாதாள அறை). மோரல் தொப்பி - வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கக்கூடிய மிகவும் சுவையான காளான். இது நச்சுக் கோடுகளிலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபட்டிருப்பதால், அதைப் பாதுகாப்பாகக் கூட்டலாம். காளான் உங்கள் வசந்த மெனுவை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும், ஆனால் நீங்கள் சரியான சமையல் தொழில்நுட்பத்தை கடைபிடிக்க வேண்டும்.

தொப்பிகளை சேகரிக்கும் போது எங்கு தேடுவது மற்றும் எதைப் பார்ப்பது: மதிப்புரைகள்