பசுவின் பால் தினசரி உட்கொள்வது வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, ஆரோக்கியமான தூக்கம், அழகான தோல், தசை திசுக்களின் சரியான வளர்ச்சி மற்றும் இருதய அமைப்பின் உறுப்புகளின் வேலைகளில் நோயியல் இல்லாததை உறுதி செய்கிறது. மேலும், இந்த தயாரிப்பு புற்றுநோய்க்கு எதிரான ஒரு முற்காப்பு மருந்தாக மருத்துவர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எனவே, இந்த பானத்தின் குறிப்பிட்ட அம்சங்களில் நீங்கள் நன்றாக செல்ல முடியும். அவை என்ன அர்த்தம், அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன, யாருக்காக அவை நோக்கம் கொண்டவை - ஒன்றாக புரிந்துகொள்வோம்.
இயற்கை பால்
பலருக்கு, இந்த தயாரிப்பு கிராமப்புறங்களில் கோடை விடுமுறைகளுடன் தொடர்புடையது. மற்றும் நல்ல காரணத்திற்காக. ஏனென்றால் இத்தகைய மூலப்பொருட்களை சத்தமில்லாத மெகாசிட்டிகளிலும் சிறிய நகரங்களிலும் கண்டுபிடிக்க முடியாது. தொகுப்புகளில் காணப்படும் “இயற்கை” என்ற பிரகாசமான கல்வெட்டுகள் ஒரு மார்க்கெட்டிங் சூழ்ச்சி.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பசுவின் பால் மனித உணவில் 10 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, விலங்குகள் வளர்க்கப்பட்டபோது தோன்றியது. ஆரம்பத்தில் குழந்தைகள் மட்டுமே இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தினர் என்பது விஞ்ஞான ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் அவற்றின் உயிரினங்கள் லாக்டோஸை உற்பத்தி செய்தன. இந்த குறிப்பிட்ட நொதி பானத்தின் முறிவுக்கு பங்களித்தது. காலப்போக்கில், ஒரு மரபணு மாற்றத்தின் விளைவாக, அத்தகைய அம்சம் வடக்கு ஐரோப்பாவின் வயது வந்தோரிடமும் தோன்றியது. இன்று, துல்லியமாக லாக்டோஸ் இல்லாததால், ஆப்பிரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா, வியட்நாம், கம்போடியா, சீனா மற்றும் ஜப்பான் மக்கள் இந்த தயாரிப்பை திட்டவட்டமாக நிராகரிக்கின்றனர்.
ஆனால் ஒரு பசுவிடமிருந்து பெறப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பால் கூட அதன் கலவை பருவம், உணவின் தரம், ஆரோக்கியம் மற்றும் விலங்குகளின் மனநிலையைப் பொறுத்து வேறுபடுகிறது. அதனால்தான் பல விவசாயிகள் களஞ்சியங்களில் இசை சிகிச்சையைப் பயிற்சி செய்கிறார்கள். இந்த நோக்கத்திற்காக, கிளாசிக்ஸின் அமைதியான இசைப்பாடல்கள் அடங்கும். 
புதிய இயற்கை தயாரிப்பு அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் அடர்த்தி, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களுக்கு எளிதில் பாதிப்பு, அத்துடன் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
அது நடக்கிறது:
- ஜோடி - ஒரு புதிய மூலப்பொருள், இது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை மற்றும் விலங்குகளின் வெப்பநிலையை இன்னும் வைத்திருக்கிறது;
- முழு - அதன் கலவை செயற்கை சரிசெய்தல் மற்றும் ஒழுங்குமுறைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை.
இயற்கை தயாரிப்பு எப்போதும் அதன் முதன்மை அமைப்பு மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, குழுக்கள் பி, டி, ஈ, கே, அத்துடன் கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, மாங்கனீசு, தாமிரம், செலினியம், துத்தநாகம் ஆகியவை உள்ளன.
பாலின் முக்கிய கூறு கால்சியம். நீங்கள் பால் உட்கொள்ளாவிட்டால், கீரை, ப்ரோக்கோலி, எள், வாட்டர் கிரெஸ், வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி, வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சவோய் முட்டைக்கோசு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது இந்த கூறுகளை உடலில் சரியான அளவில் வைத்திருக்க உதவும்.ஆனால் அதன் சிறப்பியல்பு அம்சம் பால் விளைச்சலுக்குப் பிறகு அரை மணி நேரத்திற்குள் ஒரு நபருக்கான முக்கிய தாதுக்களில் பாதியை இழக்கும் திறன் ஆகும். தயாரிப்பு குறைந்த கலோரி என்று கருதப்படுகிறது, எனவே, உணவுகளில் காட்டப்பட்டுள்ளது. இன்னும் உடையக்கூடிய உயிரினங்களின் முழு வளர்ச்சி, பற்கள் மற்றும் எலும்புகள் உருவாகவும் இது அவசியம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? இடியுடன் கூடிய புதிய பால் எப்போதும் மிக வேகமாக புளிக்கும். நமது மூதாதையர்கள் இதை மாயவாதம் மற்றும் உயிர் வேதியியலாளர்கள் - நீண்ட அலைகளின் மின்காந்த பருப்புகளின் தாக்கத்துடன் காரணம் கூறினர். இந்த வழிமுறை எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதை யாராலும் சரியாக விளக்க முடியாது. ஆனால் தீவிர-பேஸ்டுரைசேஷனைக் கடந்த மூலப்பொருட்கள் மட்டுமே இடியுடன் கூடிய மழைக்கு பயப்படுவதில்லை என்பது சோதனை ரீதியாக நிறுவப்பட்டுள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக மைக்ரோஃப்ளோரா இல்லாததால், புளிப்பு செயல்முறையைத் தொடங்கலாம்.
பால் ஒரு நபரின் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது என்று பல மருத்துவ வெளிச்சங்கள் கூறுகின்றன, ஏனெனில் அதில் மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன் உற்பத்திக்கு காரணமான கூறுகள் உள்ளன.
தயாரிப்பு இதற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
- பார்வை மேம்பாடு;
- இதய வேலை;
- பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்தல்;
- விரைவான சர்க்கரை உறிஞ்சுதல்;
- ரிக்கெட்ஸ் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
அதிக பால் விளைச்சலைப் பெற ஒரு பசுவுக்கு பால் கொடுப்பது பற்றி படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.அதனால்தான் முழு அல்லது புதிய பால் மலிவானது அல்ல. ஆனால் அதன் மூல வடிவத்தில் விற்க தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஆபத்தான நோய்களைக் குறைக்கும் அதிக ஆபத்துடன் தொடர்புடையது: லுகேமியா, புருசெல்லோசிஸ். எனவே, பாட்டிகளுடன் தன்னிச்சையான சந்தைகளில் ஷாப்பிங் செய்வதைத் தவிர்க்கவும்.
பால் பதப்படுத்தும் முறைகள்
மூலப்பொருட்களின் வெப்ப சிகிச்சை அதன் பயனை நீட்டிக்கவும் நோய்த்தொற்றுக்கு எதிராக கிருமி நீக்கம் செய்யவும் அனுமதிக்கிறது. உதாரணமாக, ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட பசுவிடமிருந்தும், பாதிக்கப்பட்ட உரிமையாளரின் கைகளிலிருந்தும், தீவனம், நீர் அல்லது அழுக்கு உணவுகள், ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கி, ஸ்டேஃபிளோகோகஸ், ஈ.கோலை, காசநோய் மற்றும் பிளேக் ஆகியவை பாலில் சேரலாம்.
அதைக் கையாள பல வழிகள் உள்ளன. தொழில்நுட்பத்தின் தேர்வு உற்பத்தியின் கலவையில் தீவிரமாக காட்டப்படுவதால், அவற்றின் பிரத்தியேகங்களை இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம்.
இது முக்கியம்! உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சியை நீண்ட காலமாகப் பாதுகாக்க, நீங்கள் அதை மலட்டு சுத்தமான உணவுகளில் சேமிக்க வேண்டும். ஜாடியை முன்கூட்டியே கருத்தடை செய்ய நேரமில்லை என்றால், குறைந்தபட்சம் அதை கொதிக்கும் நீரில் கொட்டவும். அட்டைப்படத்திற்கும் இது பொருந்தும். ஒரு களிமண், மண் பாண்டம், கண்ணாடி, பீங்கான் கொள்கலனில் ஒரு குறுகிய கழுத்துடன் தயாரிப்பை சேமிப்பது நல்லது.
கருத்தடை
115-120 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் மூலப்பொருட்களின் வெப்ப சிகிச்சைக்கு தொழில்நுட்பம் வழங்குகிறது. இது அனைத்து நுண்ணுயிரிகளையும், பூஞ்சை வித்திகளையும், செயலற்ற நொதிகளையும் அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது.
வீட்டில், கருத்தடை செயல்முறை தண்ணீருடன் ஒரு கொள்கலனில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. மூலப்பொருட்களைக் கொண்ட கொள்கலன் அதில் மூழ்கி அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. அதிக வெப்பநிலை, உற்பத்தியின் நிறம் மற்றும் சுவை மாறுகிறது.
புரோபோலிஸ் பாலின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.
ஒரு தொழில்துறை அளவில், ஒற்றை-நிலை செயலாக்கம் பெரும்பாலும் 130 டிகிரி வரை ஒரு முறை வெப்பமாக்கல் மற்றும் அடுத்தடுத்த பாட்டில் மூலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில உற்பத்தியாளர்கள் இரண்டு மணி நேர வெளிப்பாட்டுடன் அதி உயர் வெப்பநிலையை (140 டிகிரிக்குள்) பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள்.
ரெடி பானத்தை பேக்கேஜிங் செய்த தருணத்திலிருந்து 34 மணி நேரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது. இந்த வகை சிகிச்சையின் நன்மைகள் முழுமையான கிருமி நீக்கம் மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களுக்கு பானத்தின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கும். 
பாலை கருத்தடை செய்வதற்கான ஆலை கருத்தடை செய்யப்பட்ட மூலப்பொருட்கள், குளிரூட்டல் இல்லாமல் கூட, நீண்ட நேரம் சேமித்து, போக்குவரத்தை பொறுத்துக்கொள்ளலாம்.
இது முக்கியம்! ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் பால் உணவுகளை சமைத்து பால் கொதிக்க விரும்பத்தகாதது. அதில் தயாரிப்பு விரைவாக எரிகிறது. கால்வனேற்றப்பட்ட, செம்பு மற்றும் தகரம் கொண்ட தகரம் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு ஒரு திட்டவட்டமான தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது..
பாஸ்டியர் முறைப்
100 டிகிரி செல்சியஸுக்குக் குறைவான வெப்பநிலையில் வெப்ப சிகிச்சை பற்றி பேசுகிறோம். இது நொதிகளை செயலிழக்கச் செய்தல் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யும் நோக்கத்துடன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை பண்புகள் மற்றும் வாசனை உள்ளது.
பேஸ்டுரைசேஷன் பல வகையான நுண்ணுயிரிகளை அழிக்கிறது, மேலும் அடுத்தடுத்த குளிரூட்டும் மற்றும் கிருமி நாசினிகள் பேக்கேஜிங் நிலைமைகளின் கீழ் மறு தொற்றுநோயை நீக்குகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் அத்தகைய தயாரிப்பு 5 நாட்களுக்கு மோசமடையாது.
வீடியோ: பால் பேஸ்சுரைசேஷன் மிகவும் எதிர்க்கும் நோய்க்கிரும உயிரினங்களில், வல்லுநர்கள் காசநோய் நோய்க்கிருமிகளை அழைக்கிறார்கள். அவற்றின் அழிவுக்கு மூலப்பொருளை 80-90 டிகிரிக்கு வெப்பப்படுத்த வேண்டும்.
என்சைம்களை அழிக்க சாதகமான சூழலில் வேறுபாடுகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, பாஸ்பேடேஸ் 73 ° C ஆகவும், சொந்த லிபேஸ் 75 ° C ஆகவும், பாக்டீரியா லிபேஸ் 90 ° C ஆகவும் தடுக்கப்படுகிறது.
தொழிலில், இந்த வகையான பேஸ்டுரைசேஷன் பிரபலமானது:
- குறைந்த வெப்பநிலை - 76 ° C மட்டுமே தேவைப்படுகிறது;
- உயர் வெப்பநிலை - 77-100 ° C வெப்பநிலை வரம்பில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
இது முக்கியம்! உற்பத்தியின் இயல்பான தன்மை நொதித்தலை சரிபார்க்க எளிதானது. மூலப்பொருள் ரசாயன பொடிகளால் நீர்த்தப்பட்டால், அது புளித்த பால் மைக்ரோஃப்ளோராவுக்கு முற்றிலும் உணர்ச்சியற்றது. அதிலிருந்து தயிர் வேலை செய்யாது. சரிபார்க்க, ஒரு கிளாஸ் பாலில் 1 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். புளிப்பு தயாரிப்பு அதன் இயல்பான தன்மையைக் காணும்.
அதி பாஸ்டியர் முறைப்
வல்லுநர்கள் இந்த வகை UHT சிகிச்சையை அழைக்கிறார்கள். இது 145 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் மலட்டுத்தன்மை தேவைப்படுகிறது. செயல்முறை ஒரு மூடிய அமைப்பில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் சில மணிநேர வெளிப்பாட்டை வழங்குகிறது.
அல்ட்ராபாஸ்டுரைசேஷனின் பல்வேறு முறைகள் உள்ளன. முதலாவது 135-145 டிகிரி வரை சூடான மேற்பரப்புடன் மூலப்பொருளைத் தொடர்புகொள்வது. இரண்டாவது மலட்டு நீராவி மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பால் ஆகியவற்றை நேரடியாகப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒத்த வெப்ப நிலைகளில் செய்யப்படுகிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உலக சந்தையில், பால் உற்பத்தி தலைமை அமெரிக்காவிடம் ஒப்படைக்கப்பட்டுள்ளது..
வெப்பமூட்டும்
85 ° C வெப்பநிலையில் மூலப்பொருளை வெப்பமாக்குவதை வழங்குகிறது, அதைத் தொடர்ந்து 30 நிமிடங்கள் வெளிப்படும். மற்ற தொழில்நுட்பங்கள் 105 ° C வெப்பநிலை மற்றும் 15 நிமிட வெளிப்பாடு வெப்பநிலையில் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. 
வேகவைத்த தயாரிப்பு ஒரு பணக்கார கிரீம் நிறம் மற்றும் ஒரு விசித்திரமான நட்டு சுவை கொண்டது. செயலாக்க செயல்முறை கார பாஸ்பேட்டஸை அழிக்காது, மேலும் காசநோய்க்கான காரணிகளை அழிக்காது.
பசுவின் பாலை தாவர தோற்றம் கொண்ட ஒரு பொருளால் மாற்றலாம். இது பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள், ஓட்ஸ், பூசணி விதைகள், முந்திரி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
Thermization
இது மூலப்பொருளை 60-68 ° C மற்றும் அரை மணி நேர வெளிப்பாடுக்கு வெப்பமாக்குவதில் உள்ளது. அதே நேரத்தில் சில நோயியல் நுண்ணுயிரிகள் அழிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் பாலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பாதிக்கப்படுவதில்லை.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? நம் முன்னோர்கள், பால் புளிப்பதைத் தடுக்க, தவளைகளை அவர் மீது வீசினர். ஒரு விஞ்ஞான கண்ணோட்டத்தில், இது குறிப்பிட்ட சளியின் வளர்ச்சியால் ஏற்படுகிறது, இது ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் பூஞ்சை காளான் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது..வீடியோ: வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு பால்
பால் இயல்பாக்கம்
பெரும்பாலும் பால் பொருட்களின் லேபிள்களில் நீங்கள் கல்வெட்டைக் காணலாம்: "இயல்பாக்கப்பட்ட பால்." இது முழு மூலப்பொருட்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் எந்தவொரு இரசாயன தலையீட்டையும் வழங்காது. அத்தகைய வகையின் அம்சங்கள் என்ன, அது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது மற்றும் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் - மேலும் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.
இயல்பாக்கப்பட்ட பால்
இந்த தயாரிப்பு தொழில்நுட்ப கையாளுதல்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது மூலப்பொருட்களின் கூறுகளை சரிசெய்ய அனுமதிக்கிறது. அவர்கள் உலர்ந்த பொருட்கள் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி கவலைப்படலாம். நவீன தொழில்நுட்பங்களும் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன.
இயல்பாக்கத்தின் ஒவ்வொரு கட்டமும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. இந்த செயல்முறை பின்வருமாறு: முதலில், கிரீம் முழு மூலப்பொருளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு சீரழிந்து, பின்னர் சில கிரீம் அகற்றப்பட்டு, மீதமுள்ளவை ஒரு சிறப்பு கருவியில் விரும்பிய கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை துல்லியமாக கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் இயல்பாக்கி கிரீம் பின்தங்குவதைத் தடுக்க எல்லாவற்றையும் தரமான முறையில் கலக்கிறது.
வீடியோ: பால் எவ்வாறு இயல்பாக்கப்படுகிறது இந்த வகையின் நன்மை கொழுப்பின் விரும்பிய குறிகாட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்கும் திறன் ஆகும். ஆனால் பல வல்லுநர்கள் தயாரிப்பின் மிகவும் பயனுள்ள பண்புகள், இது குறைந்தபட்ச சிகிச்சையை நிறைவேற்றியது என்று நம்புகிறார்கள்.
புனரமைக்கப்பட்ட பால்
இது ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இதன் முக்கிய கூறுகள் நீர் மற்றும் உலர்ந்த தூள் பொருட்கள். புனரமைக்கப்பட்ட பால் பொதுவாக ஒரு பால் பானமாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
தேங்காய் பாலின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அறிந்து கொள்ள பரிந்துரைக்கிறோம்.உலர்ந்த தூள் திரவப் பாலின் அதே கலவையைக் கொண்டிருப்பதால், அதன் தீங்கை திட்டவட்டமாக உறுதிப்படுத்த முடியாது. இருப்பினும், இயற்கை மூலப்பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிகவும் குறைக்கப்படுகிறது.
கலப்பு பால்
இது இயற்கையான பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் மற்றும் உலர்ந்த பால் பவுடர்களின் நிலைத்தன்மையாகும். உற்பத்தியின் சில கூறுகளை சரிசெய்ய இது செய்யப்படுகிறது. இயற்கை பாலைக் காட்டிலும் அதன் பயனுள்ள பண்புகளால்.
மறுசீரமைப்பு பால்
வெவ்வேறு கூறுகளைக் கொண்ட பிரீகாஸ்ட் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, அதன் பொருட்கள் பால் கொழுப்பு, நீர், உலர்ந்த பொருள், கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால். கணினி தொழில்நுட்பத்தின் உதவியுடன் GOST உடன் தொடர்புடைய குறிகாட்டிகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
"இயல்பாக்கப்பட்ட" மற்றும் "மறுசீரமைப்பு" என்று பெயரிடப்பட்ட ஸ்டோர் பேக்கேஜிங்கில் நீங்கள் காணும்போது, முதல் விருப்பத்திற்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. பல நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் மலிவான பயன்பாட்டைக் கொண்டு தயாரிப்பைத் தயாரிக்கிறார்கள் மற்றும் உயர்தர பொருட்களுக்கான சுகாதார மாற்றுகளுக்கு எப்போதும் பாதுகாப்பாக இல்லை என்பதே இதற்குக் காரணம்.
இது முக்கியம்! கடையின் பாலில் உலர்ந்த பொருளை அடையாளம் காண, அதை முயற்சி செய்தால் போதும். வாகையின் வாய் உடனடியாக வாயில் கவனிக்கப்படும். இயற்கை தயாரிப்பு பெறுவதற்கான வாய்ப்புகள் மே முதல் செப்டம்பர் வரை அதிகரிக்கும் என்பதைக் கவனியுங்கள்.
லாக்டோஸ் இல்லாத பால் என்றால் என்ன
லாக்டோஸ் மிக முக்கியமான வகுப்பு கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் ஒன்றாகும். கார்பாக்சைல் மற்றும் ஹைட்ராக்சைல் குழுக்களுடன் ஒன்றோடொன்று தொடர்புடையவை, அவை உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள சேர்மங்களை உருவாக்குகின்றன.
லாக்டோஸ் இல்லாத தயாரிப்பு இந்த கூறுகள் இல்லாதது, மற்றும் மீதமுள்ள பண்புகள் இயற்கையுடன் பல ஒற்றுமைகள் உள்ளன. இந்த உற்பத்தியின் தனித்தன்மை நல்ல செரிமானமாகும், இது குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸின் கலவையில் பிரிப்போடு தொடர்புடையது.
பானம் அதன் நன்மைகளையும் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. அதன் ஊட்டச்சத்துக்களில் நிலவும்:
- புரதங்கள் (தசைகளுக்கான ஒரு கட்டுமானப் பொருள், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை பாதிக்கும்);
- கால்சியம் (பற்கள், எலும்பு திசு, முடி, நகங்கள் ஆகியவற்றின் சாதாரண வளர்ச்சிக்கு அவசியம், இரத்த உறைதலை பாதிக்கிறது);
- பாஸ்பரஸ் (எலும்பு வலிமையைக் கட்டுப்படுத்துகிறது);
- பொட்டாசியம் (மனித உடலில் நீர்-உப்பு சமநிலையை சரிசெய்யும் பொறுப்பு, இதய தாளங்களை இயல்பாக்குகிறது);
- வைட்டமின்கள் டி, பி 12, ஏ, பி 2, பி 3 (அவை உறுப்புகளின் சரியான செயல்பாட்டை ஆதரிக்கின்றன).
வீடியோ: லாக்டோஸ் இல்லாத பாலின் பண்புகள்
லாக்டோஸ் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு லாக்டோஸ் இல்லாத பால் குறிக்கப்படுகிறது.
இது முக்கியம்! நீங்கள் தண்ணீரை ஒரு கண்ணாடிக்குள் பாலைக் கைவிட்டால், உயர்தர முழு தயாரிப்பு கரைந்து மெதுவாக கீழே மூழ்கி, தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுவது மேற்பரப்பில் பரவுகிறது.
எந்த பால் குடிக்க சிறந்தது?
மிகவும் மதிப்புமிக்கது இயற்கை புதிய அல்லது முழு பால் என்று கருதப்படுகிறது. ஆனால் அதை மாட்டுக்கு அடியில் இருந்து நேரடியாகப் பெற முடியாவிட்டால், நீங்கள் ஒரு தரமான கடை விருப்பத்தைத் தேட வேண்டும்.
மேலும், பசுவின் ஆரோக்கியம், அதன் சுகாதாரம், தூய்மை மற்றும் பால் மகசூல் குறித்து நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் பேசும்போது மட்டுமே மூலப்பொருளின் பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது. மற்ற எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், வீட்டில் பால் கொதிக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நோய்த்தொற்றின் ஆபத்து பல மடங்கு அதிகமாகிறது.
தொழில்துறை வேறுபாடுகள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இழப்பு மற்றும் பாலின் முதன்மை சுவை ஆகியவற்றை நன்கொடையாக அளிக்கின்றன, ஆனால் அவை அதன் தூய்மைப்படுத்தலுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கின்றன. வெப்ப சிகிச்சையின் போது அதிக வெப்பநிலை, குறைந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கலவையில் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். 
முற்றிலும் பயனற்ற பொருளின் உரிமையாளராக மாறக்கூடாது என்பதற்காக, கருத்தடை செய்யப்பட்ட, பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட, அதே போல் இயல்பாக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். கலப்பு மற்றும் மீண்டும் இணைக்கப்பட்ட வகைகள் குறைந்த பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இது முக்கியம்! பால் பானத்திலிருந்து உண்மையான பாலை வேறுபடுத்துவதற்கு, நீங்கள் தயாரிப்பு கண்ணாடிக்கு ஒரு துளி அயோடின் சேர்க்க வேண்டும். அசல் பதிப்பு மஞ்சள் நிறமாக மாறும், மேலும் வாகை நீல நிறமாக மாறும் அல்லது அயோடினுக்கு பொதுவானதாக இல்லாத பிற நிழல்களைப் பெறுகிறது.
ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கும், பால் பொருட்கள் மற்றும் லாக்டேஸ் குறைபாட்டிற்கும் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகள் உள்ளவர்களுக்கு பால் சிகிச்சையில் எச்சரிக்கையுடன் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர்.
பால் நுகர்வு குறைக்க மற்றும் ஐம்பதாம் ஆண்டு நிறைவை அடைந்த மக்கள். இது உற்பத்தியின் உகந்த அல்லாத கொழுப்பு அமில கலவை காரணமாகும், இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் விரைவான வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.
வீடியோ: உயர்தர பாலை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
அதிகமாக பால் குடிக்க வேண்டாம். பானத்தின் உகந்த அளவு நபரின் வயதைப் பொறுத்தது.
உதாரணமாக:
- 25-35 வயதுக்குட்பட்டவர்களில், மருத்துவர்கள் தினமும் 3 கண்ணாடிகளை குடிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்;
- 35-45 வயதில், ஒரு நாளைக்கு 2 கண்ணாடி மட்டுமே தேவை;
- 45 முதல் 50 ஆண்டுகள் வரையிலான காலகட்டத்தில் ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் பால் கட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்பட்டது.
பிணைய பயனர்களிடமிருந்து கருத்து
