இன்று, மாப்பிள் சிரப் ஒரு இயற்கை சர்க்கரை மாற்றாக புகழ் பெற்றது. ஒரு இனிப்பு பழுப்பு திரவத்துடன் உள்ள பாட்டில்கள் எந்த சமையலறையில் காணப்படுகின்றன, ஆரோக்கியமான உணவின் ஆதரவாளர்கள் மற்றும் கூடுதல் பவுண்டுகள் பெற முயலுபவர்கள். இந்த ஒட்டும் தயாரிப்பு உடலுக்கு முக்கிய கூறுகளை வழங்குகிறது மற்றும் ஆரோக்கியமாக இருக்க உதவுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. இது உண்மையிலேயே அப்படியா, அனைவருக்கும் காண்பிக்கப்படும் மேப்பிள் யாகும், இதை ஒன்றாகப் பார்ப்போம்.
மேப்பிள் சிரப் என்றால் என்ன
மேப்பிள் சிரப் என்பது ஒரு ஒட்டும் இனிப்பு பொருளாகும், இது சில வகை மாத்திரை வகைகளில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இத்தகைய மரங்கள் அசாதாரணமானது அல்ல, அவை பல கண்டங்களில் காணப்படுகின்றன. ஆனால், இது இருந்தபோதிலும், பல நூற்றாண்டுகளாக உலக உணவு சந்தையில் தலைமையை பராமரிக்க கனடா நிர்வகிக்கிறது.
உள்ளார்ந்த அனைத்து பொருட்களிலும், சுமார் 80 சதவீதம் இந்த நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. வரலாற்று ரீதியாக, கனடியர்கள் இந்த பாரம்பரிய சுவையாக உள்ளனர். மேப்பிள் இலை கனடியக் கொடி மீது சித்தரிக்கப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் அமெரிக்காவைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்பே மேப்பிள் சிரப் இந்தியர்களிடையே பிரபலமாக இருந்தது என்பது அறியப்படுகிறது. இந்த உணவைப் பற்றி எழுதப்பட்ட முதல் எழுத்து 1760 ஆம் ஆண்டைக் குறிக்கிறது. அவர்கள் அற்புதமான கனேடிய மேப்பிள்களைப் பற்றி பேசுகிறார்கள், இதன் சாறு உண்ணக்கூடிய சர்க்கரை உற்பத்திக்கு ஏற்றது.
தோற்றம் மற்றும் சுவை
மேப்பிள் சிரப்பை இன்று சிறப்பு கடைகளில் வாங்கலாம் அல்லது விநியோகஸ்தர்களிடமிருந்து நெட்வொர்க் மூலம் ஆர்டர் செய்யலாம். அதை நீங்களே செய்யலாம்.
மேப்பிள் சாப்பின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.தர தயாரிப்பு வேறுபட்டது:
- அடர்த்தி;
- வெளிப்படையான அல்லது ஒளிஊடுருவக்கூடிய நிலைத்தன்மை (தேனைப் போன்றது);
- நீண்மை;
- பரந்த அளவிலான அம்பர் நிழல்கள் (வெளிர் மஞ்சள் முதல் அடர் சிவப்பு வரை);
- இனிமையான மணம்.
இந்த வூடி தயாரிப்பின் சுவை மிகவும் இனிமையானது, எனவே இது சமையலில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. திரவ பாஸ்தா பேன்களை, வாஃபிள்ஸ், சோள ரொட்டி, கிங்கர்பிரெட், ஐஸ் கிரீம் மற்றும் பிற இனிப்புகளை தயாரிக்க ஏற்றது. அசல் சிரப் ஒரு குறிப்பிட்ட மர சுவை கொண்டது. 
மேப்பிள் சிரப் பெறுவது எப்படி
மற்றும் தொழிலில், மற்றும் வீட்டில் மேப்பிள் சிரப் பல கட்டங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலாவது மூலப்பொருட்களின் சேகரிப்பை உள்ளடக்கியது, இது சர்க்கரை, ஸ்பைக்கி, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மேப்பிள்களின் டிரங்குகளை துளையிடுவதன் மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இரண்டாவதாக சாறு ஒரு குறிப்பிட்ட அடர்த்திக்கு ஆவியாகும்.
இது முக்கியம்! மேப்பிள் சிரப்பின் வண்ணம் மூலப்பொருட்களை சேகரிக்கும் நேரத்தைப் பொறுத்தது. பின்னர் இது நிகழ்கிறது, மேலும் நிறைவுற்ற நிறம் இருக்கும். ஒரு விதியாக, இவை ஊதா மற்றும் பழுப்பு நிறங்களின் மாறுபாடுகள். அத்தகைய தயாரிப்பு அதிக செறிவூட்டப்பட்ட சுவையையும், பணக்கார சுவையையும் கொண்டுள்ளது என்று நம்பப்படுகிறது.
உண்மையான சிரப் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம் தேங்காய் சர்க்கரையின் தொழில்நுட்பத்திற்கு மிக நெருக்கமாக உள்ளது. மரத்தூள் பல குழாய்களின் வழியாக பாய்கிறது, இவை மாடுல் உடற்பகுதியில் சரி செய்யப்படுகின்றன, இவை சிறப்பு கொள்கலன்களாகின்றன. பின்னர் திரவத்தை சுத்தமான கொள்கலன்களில் ஊற்றி, தேன் நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சோர்வடைகிறது.
அதிகப்படியான மூலப்பொருட்களாக இருந்தால், மேப்பிள் சர்க்கரை மாறிவிடும். சமையலில், வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படும் உணவுகளுக்கு இருண்ட வகை சிரப் பயன்படுத்துவது வழக்கம். மற்றும் ஒளி "மூல" வடிவத்தில் இனிப்புகளுக்கு பரிமாறப்பட்டது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, விற்பனைக்கு பல போலிகள் உள்ளன, அவை மேப்பிளுடன் பொதுவானவை எதுவுமில்லை. அவை பிரக்டோஸ் மற்றும் வழக்கமான சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மறைப்பதற்கு மேப்பிள் சுவையைச் சேர்க்கவும். எனவே, அத்தகைய தயாரிப்புகளை வாங்கும்போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
லாவெண்டர், சொக்க்பெர்ரி, டாக்வுட், புளுபெர்ரி, குருதிநெல்லி, செர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ஆகியவற்றிலிருந்து சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிரப் தயாரிக்கலாம்.
சிரப்பின் கலவை
இந்த மூலிகை உற்பத்தியின் புகழ் இருந்தபோதிலும், அதன் நன்மைகள் குறித்து மிகவும் மாறுபட்ட கருத்துக்கள் உள்ளன. உடலின் முக்கிய செயல்பாட்டைப் பராமரிக்க இது ஒரு சிறந்த கருவி என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர், மற்றவர்கள் மேப்பிள் சிரப்பின் மோசமான கலவை உடலுக்கு உதவுவதற்கு சிறிதும் செய்யமுடியாது என்று நம்புகிறார்கள், மேலும் குறைவாகவும் இருக்கிறார்கள்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஒவ்வொரு ஆண்டும் கனேடிய மக்கள் மேப்பிள் சாப் ஏற்றுமதியிலிருந்து சுமார் 5 145 மில்லியன் சம்பாதிக்கிறார்கள்.
எனவே, கனேடிய உணவு வகைகளின் நன்மைகள் அல்லது ஆபத்துக்களைத் தீர்மானிப்பதற்கு முன், அதன் உள்ளடக்கங்களைக் கவனிக்க முயற்சிக்கவும். ஆய்வகத்தில் இந்த உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவு கலவை குறித்து ஆய்வு செய்த வல்லுநர்கள், சிரப்பில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஒரு சிறிய விகிதம் இருப்பதாக முடிவுக்கு வந்தனர். இதன் விளைவாக, திரவத்தின் குணப்படுத்தும் பண்புகளின் கட்டுக்கதை அகற்றப்பட்டது. 
ஊட்டச்சத்து மனித உடலின் அன்றாட தேவைகளுக்கு சமமானதாக இருந்தால், பின்வருபவை காணப்பட்ட மேப்பிள் சிரப் ஒரு நூறு கிராம் பகுதியை காணலாம்:
- மக்னீசியம் (165%);
- துத்தநாகம் (28%);
- கால்சியம் (7%);
- இரும்பு (7%);
- பொட்டாசியம் (6%).
ஆனால், உடலின் முழுமையும், எடுத்துக்காட்டாக, துத்தநாகம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்றவற்றில் குறைந்தபட்சம் 100 கிராம் உண்ண வேண்டும். ஆனால் இந்த கூறுகளுக்கு கூடுதலாக, இதில் 67 கிராம் சுக்ரோஸ் உள்ளது. போனஸ் தாதுக்களின் குறைந்தபட்ச குறிகாட்டிகளால் இந்த அளவு சர்க்கரைக்கு ஈடுசெய்ய முடியாது என்று அது மாறிவிடும்.
இது முக்கியம்! இனிப்பு இனிப்பு தயாரிக்கும் பணியில், சர்க்கரை மற்றும் மேப்பிள் சிரப்பை இணைப்பது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.
குழு B இன் வைட்டமின்கள் மற்றும் பாலிபெனால்ஸ், கியூபெக் மற்றும் 24 ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பிகள் மாப்பிள் சுவையான உணவு வகைகளில் காணப்படுகின்றன. ஒரு சிறிய அளவு அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது எந்த பெர்ரிகளாலும் அவற்றை வெற்றிகரமாக மாற்றலாம். கூடுதலாக, மாற்றாக, சர்க்கரை மிகக் குறைவு.
எனவே, மேப்பிள் சர்க்கரை மாற்று அனைத்து காதலர்களும் இந்த நுணுக்கத்தை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். மேலும், 100 கிராம் திரவத்தில் புரதங்களும் கொழுப்புகளும் இல்லை, ஆனால் 67 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. இது 268 கலோரிகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் உள்ளது.
பயனுள்ள பண்புகள்
மூலிகை தயாரிப்பு உடல் எடையை குறைப்பதற்கும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் ஒரு சிறந்த வழியாக செயல்பட முடியாது என்பது மிகவும் வெளிப்படையானது. உங்கள் உணவில் சர்க்கரையை மாற்றுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்டீவியாவுடன்.
இதனுடன், மேப்பிள் சிரப்பை தவறாமல் பயன்படுத்துவதன் மூலம், இருதய அமைப்புக்கு சிகிச்சையளிக்கவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் ஆண் ஆற்றலை மேம்படுத்தவும் முடியும் என்ற கருத்து உள்ளது. ஒரு திரவத்தில் உள்ள கியூபெகோல் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவைக் குறைக்கிறது என்பதும் சோதனை ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
ஹேசல், கசப்பான மிளகு, முலாம்பழம், ஸ்கார்சோனெரா, பெரிவிங்கிள், வோக்கோசு, பூண்டு சுடும், இஞ்சி, குதிரைவாலி, வறட்சியான தைம், குங்குமப்பூ, அஸ்பாரகஸ், வெந்தயம், ஆர்க்கிட், ஐஸ்லாந்தின் பாசி மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவை ஆற்றலில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
ஆனால் இந்த சோதனைகள் விலங்குகள் மீது கூட மேற்கொள்ளப்பட்டிருக்கவில்லை, ஆனால் கண்ணாடியில். எனவே, நம்பிக்கையுடன் ஒரு நபர் தயாரிப்பு நன்மைகளை பற்றி பேச முடியாது.
இது முக்கியம்! ஒரு நாளைக்கு 60 கிராமுக்கு மேல் மேப்பிள் சிரப் எடுக்க வேண்டாம் என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். நாம் குழந்தைகளைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், இந்த பகுதியை பாதியாக குறைக்க வேண்டும்.
சாத்தியமான தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்
கட்டுப்பாடற்ற உணவு உட்கொள்ளும் சந்தர்ப்பங்களில் மேப்பிள் சிரப்பை தீங்கு செய்ய முடியும். உண்மையில், இந்த கலவையில் சுக்ரோஸ் இருப்பதால் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஏற்படும் சிக்கல்களுக்கு பங்களிக்கும், நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமனை தூண்டும்.
எனவே, உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவு கொண்ட மக்கள், அதே போல் தயாரிப்பு ஒரு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை கண்டறியப்பட்டது அந்த, இனிப்பு யில் இருந்து மறுக்கும்.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி
இந்த இனிப்பு சாஸின் தீமைகள் இருந்தபோதிலும், பலர் அதை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். 
மற்றும் அனைத்து இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணம் காரணமாக. எனவே, வக்கிர கொக்கிக்குள் சிக்கிக் கொள்ளாமல் இருக்க, நாங்கள் உங்களுக்கு பல விதிகளை வழங்குகிறோம். அவர்களால் வழிநடத்தப்பட்டால், ஒரு உண்மையான தயாரிப்பை ஒரு போலியிலிருந்து எளிதாக வேறுபடுத்தி அறியலாம்.
- உயர்தர திரவம் எப்போதுமே வெளிப்படையான அல்லது ஒளிபுகும். சேற்று அமைப்பு எச்சரிக்கப்பட வேண்டும்.
- லேபிளில் உள்ள தகவல்களைப் படிக்க மறக்காதீர்கள். உற்பத்தி மற்றும் விநியோகஸ்தரின் நாட்டில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். மேலும் பாட்டில் மீண்டும் ஒரு தங்க பனை இலை இருக்க வேண்டும். கனேடிய உற்பத்தியின் நம்பகத்தன்மையின் மற்றொரு உறுதிப்படுத்தல் இது.
- மலிவான பொருட்களை எண்ண வேண்டாம். இந்த சிரப் விலை உயர்ந்தது, அதன் உற்பத்தியின் விலையுயர்ந்த செயல்முறை காரணமாக. சற்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்: 1 லிட்டர் சிரப் பெற உங்களுக்கு 40 லிட்டர் மேப்பிள் ஜூஸ் தேவை.
- ஒரு உண்மையான தயாரிப்பின் சுவையில், மரத்தின் தொடுதல் உணரப்படுகிறது. பல்வேறு வகையான மேப்பிள் மற்றும் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் சேகரிக்கப்பட்ட சேர்க்கை பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம்.
இனிப்பு சாஸை சேமிக்க, நீங்கள் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது வழக்கமான சமையலறை அமைச்சரவையை தேர்வு செய்யலாம். ஆனால் தயாரிப்பு அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டால், அதற்கு காற்று புகாத மூடி தேவைப்படுகிறது. 
திறக்கப்படாத சேர்க்கையை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும், நம்பகத்தன்மைக்காக, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். உற்பத்தியாளரால் குறிப்பிடப்பட்ட நடவடிக்கைகள் மற்றும் நிபந்தனைகள் கவனிக்கப்பட்டால், தயாரிப்பு 3 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும்.
செய்முறை: சாறு இருந்து சாறு
ஒரு பாரம்பரிய கனேடிய சுவையாக இனப்பெருக்கம் செய்யும் தொழில்நுட்பத்தின் ரகசியங்களை ஆராய்வதற்கு நீங்களே முடிவு செய்தால், நீங்கள் ஆரம்பத்தில் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், சாறு தயாரிக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு நீண்ட நேரம் எடுக்கும்.
மரங்கள் மற்றும் சப்பைகளை ஒழுங்கமைத்தல்
வசந்த காலத்தில், சாப் ஓட்டம் தொடங்கும் போது, தடிமனான டிரங்குகளுடன் மேப்பிள் மரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மரங்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும். மொட்டுகள் அவற்றில் பூக்க ஆரம்பித்தால், சாறு சேகரிப்புக்கு நீங்கள் மற்ற மாதிரிகளைத் தேட வேண்டும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? 18 ஆம் நூற்றாண்டின் உலக அரங்கில், மேப்பிள் சிரப் உற்பத்தி குறைக்கப்பட்டது. இது கரும்பு சர்க்கரையின் புகழ் காரணமாக இருந்தது, இதன் உற்பத்திக்கு குறைந்த நிதி மற்றும் தொழிலாளர் வளங்கள் தேவைப்பட்டன. ஆனால் கனடியர்கள் தங்கள் ரகசியங்களை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு மாற்றிக் கொண்டே இருந்தனர்..
பின்னர், ஒரு சிறிய துளை பொருத்தமான துணியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் ஆழம் 8 சென்டிமீட்டர் அதிகமாக இல்லை. அதன் பிறகு, ஒரு இரும்பு “ஸ்ப out ட்” இடைவெளியில் செருகப்படுகிறது, அதில் இருந்து குழாய் புறப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு துளையிலிருந்து ஒரு நாளைக்கு நீங்கள் 3 லிட்டருக்கு மேல் சாறு சேகரிக்க முடியாது.
கொதிக்கும் செயல்முறை
சேகரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் சும்மா நிற்க நாம் அனுமதிக்க முடியாது - அது மோசமடையக்கூடும். இதைத் தவிர்ப்பதற்காக, முதலில் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து திரவங்களையும் குப்பை மற்றும் பட்டைகளின் துகள்களிலிருந்து வடிகட்டவும். பின்னர் குறைந்த வெப்பம் மீது ஒரு சில மணி நேரம் ஒரு பரந்த கொள்கலன் (முன்னுரிமை ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சு கொண்ட) மற்றும் torment வைக்கவும்.
பொருளின் நிலைத்தன்மையைக் கவனியுங்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் சிரப் சேர்த்து சர்க்கரையைப் பெறலாம். நீங்கள் ஆவியாதல் நேரம் தவறவிட்டால், திரவ போதுமான தடிமனாக இருக்கலாம். இந்த வழக்கில், அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை சில மாதங்களுக்கு மட்டுமே. அதிக தடிமனான தயாரிப்பு விரைவாக வறுக்கப்படும். 
வீட்டில் மேப்பிள் சிரப் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து வேலைகளும் தெருவில் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அனைத்து பிறகு, ஆவியாகி போது, சுக்ரோஸ் துகள்கள் அனைத்து சமையலறை பொருட்களை விழுகின்றன, இதன் விளைவாக அவர்கள் ஒட்டும் ஆக.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கனடியர்களைத் தவிர மேப்பிள் சிரப், அமெரிக்காவில் வசிப்பவர்களால் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. அந்த இடங்களில் இந்த சுவையானது எந்த மேசையிலும் பாரம்பரியமாகக் கருதப்படுகிறது.
வடிகட்டுதல் மற்றும் கசிவு
ஆரம்ப வடிகட்டுதல் இல்லை என்றால், ஒரு வடிகட்டி மூலம் திரவத்தை வடிகட்டவும். அது விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைந்த பிறகு, குளிர்விக்க சிறிது நேரம் கொடுங்கள். பின்னர் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் மீது ஊற்ற மற்றும் இறுக்கமாக மூடுதிரைகளை மூடு.
மேப்பிள் சிரப் உடலுக்கு குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளைத் தர முடியாது. இயற்கையில், ஊட்டச்சத்து கூறுகளில் மிகவும் பணக்கார பல மாற்று விருப்பங்களை அவர் கண்டுபிடிப்பார். எனவே, இந்த உற்பத்தியின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பற்றிய கட்டுக்கதைகளை பெரிதாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டாம். இது ருசிக்கும் பார்வையில் இருந்து மட்டுமே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 
