நிச்சயமாக வினிகரின் தோற்றத்தின் வரலாறு தெரியவில்லை, ஆனால் தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்களுக்கு நன்றி, இந்த தயாரிப்பு நம் சகாப்தத்திற்கு முன்பே பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக பிரபலமாக இருந்தது என்பதை நாங்கள் அறிவோம். பழங்கால குணப்படுத்துபவர்கள் இதை ஒரு தீர்வாகப் பயன்படுத்தினர், அந்தக் காலத்து அழகிகள் ஒப்பனை, சமையல்காரர்கள் ஒரு பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்பட்டனர். வினிகரின் நன்மை மற்றும் தீங்கு என்ன, அது எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது - இன்று நாம் விவாதிப்போம்.
விளக்கம்
திராட்சை வினிகர் என்பது இயற்கையான தயாரிப்பு ஆகும், இது தயாரிப்பின் நொதித்தலின் விளைவாக திராட்சை ஒயின் இருந்து பெறப்படுகிறது (எளிமையான சொற்களில், இது ஒரு புளித்த மது). இது ஓக் மர பீப்பாய்களில் வைக்கப்பட்ட பிறகு. இறுதி முடிவு ஒரு வலுவான வாசனையுடன் கூடிய திரவம் மற்றும் வெவ்வேறு டிகிரி செறிவூட்டலின் புளிப்பு சுவை.
வீட்டில் திராட்சைகளிலிருந்து மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் திராட்சை வகைகள் மது தயாரிக்க சிறந்தவை என்பதை அறிக.
உற்பத்தியின் பல வகைகளை உற்பத்தி செய்யுங்கள்: வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் பால்சமிக். மூன்றாவது தயாரிப்பு மிகவும் விலை உயர்ந்தது, ஏனெனில் அதன் தயாரிப்பின் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் சிறப்பு தொழில்நுட்பங்கள் தேவைப்படுகின்றன, இருப்பினும், அதன் பண்புகள் வேறுபட்டவை: திரவமானது தடிமனாகவும், சிரப்பைப் போன்றது, மற்றும் சுவைக்கு சில இனிப்பு உள்ளது. 
எப்படி பெறுவது
வீட்டில், நீங்கள் எளிமையான செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்: உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஒன்றை சூடாக்கி, வேகவைக்காமல், அளவைக் குறைக்க ஆவியாகிவிடும்.
இரண்டாவது வழி.
- பிழிந்த திராட்சைகளில் இருந்து வரும் கூழ் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கப்பட்டு, சர்க்கரையால் மூடப்பட்டு தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது. விகிதாச்சாரம்: 800 கிராம் தயாரிப்பு லிட்டர் நீர் மற்றும் 100 கிராம் சர்க்கரை.
- கொள்கலனின் கழுத்து நெய்யால் கட்டப்பட்டு, இருண்ட மற்றும் சூடான இடத்தில் நொதித்தல் இரண்டு வாரங்களுக்கு வைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், திரவம் ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றதாக அசைக்கப்படுகிறது.
- நொதித்த இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, திரவம் வடிகட்டப்பட்டு, அடர்த்தியான வெகுஜனத்தை அழுத்துகிறது. இதன் விளைவாக தற்பெருமை மேலும் 100 கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, செயல்முறையை முடிக்க விடுங்கள். சமையல் நேரம் நாற்பது முதல் அறுபது நாட்கள் வரை ஆகும்.
தயாரிப்பு பிரகாசமாகி அலைந்து திரிவதை நிறுத்தும்போது தயாராக உள்ளது.
- இது வடிகட்டப்பட்டு சீல் செய்யப்பட்ட கார்க் கொண்டு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.
கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
- வைட்டமின்கள்: ஏ, பி 3, பி 5, சி.
- மக்ரோனூட்ரியண்ட்ஸ்: சோடியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கால்சியம்.
- சுவடு கூறுகள்: ஃவுளூரின், குளோரின், துத்தநாகம், மாங்கனீசு, இரும்பு.
- கரிம அமிலங்கள்: லாக்டிக், அசிட்டிக், டார்டாரிக்.
- பீனாலிக் கலவைகள்.
- ஆண்டிஆக்சிடெண்ட்ஸ்.
- புரதங்கள்: 0.04 கிராம்;
- கொழுப்பு: 0 கிராம்;
- கார்போஹைட்ரேட்: 0.27 கிராம்;
- கலோரிக் உள்ளடக்கம்: 9 கிலோகலோரி.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஒரு நவீன பேட்டரியின் அனலாக் சுமார் இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்தது. 1936 ஆம் ஆண்டில், ஜேர்மன் தொல்பொருள் ஆய்வாளர் வில்ஹெல்ம் கோனிக் பாக்தாத்திற்கு அருகே அகழ்வாராய்ச்சியின் போது ஒரு வினோதமான கண்டுபிடிப்பைக் கண்டுபிடித்தார்: கழுத்தில் பிற்றுமின் கார்க் கொண்ட ஒரு களிமண் குடம், இதன் மூலம் தாமிர கம்பியால் மூடப்பட்ட ஒரு இரும்புக் கம்பி கடந்து, மற்றும் குடத்தின் உள்ளே - வினிகரைப் போன்ற ஒரு திரவத்தின் எச்சங்கள். அமெரிக்க விஞ்ஞானிகள் நடத்திய சோதனையின் போது, திராட்சை வினிகர் எலக்ட்ரோலைட்டின் பங்கைக் கொண்டிருந்தது என்பது தெரிந்தது. அத்தகைய சாதனத்தின் நகல், அமெரிக்கர்களால் தயாரிக்கப்பட்டது, 0.5 வோல்ட்டில் மின்சாரத்தை உற்பத்தி செய்தது.
வினிகரின் நன்மைகள்
வைட்டமின்-தாது கலவை, அமிலங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இருப்பதால், திராட்சை வினிகர் உடலில் பலவிதமான நேர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது.
- வயிறு, குடலின் சளி சவ்வுகளின் மீளுருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது.
- செரிமான செயல்முறைகளை மேம்படுத்தும் நொதிகளின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது.
- வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது, கொழுப்பின் அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
- எலும்பு மற்றும் தசை திசு, முடி, நகங்களை பலப்படுத்துகிறது.
- இது உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை ஆதரிக்கிறது.
- இது இரத்த சோகை அபாயத்தை குறைக்கிறது, ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கிறது.
- இரத்த நாளங்களின் சுவர்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது, கொழுப்பு படிவுகளை அழிக்கிறது.
- இது ஒரு மீளுருவாக்கம், காயம்-குணப்படுத்தும், அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
- வலிமையை மீட்டெடுக்கிறது, மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
- இதய தசையை ஆதரிக்கிறது.
- பாலியல் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது.
பிற திராட்சை பொருட்களும் பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன: திராட்சையும், திராட்சை சாறும். திராட்சை விதைகளை புறக்கணிக்காதீர்கள், இது வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் உடலின் மீளுருவாக்கம் செயல்பாடுகளை தூண்டுகிறது.
தயாரிப்பு மலக்குடல், தோல் நோய்கள், கீல்வாதம், உடல் பருமன், நாட்பட்ட சோர்வு, குளிர் போன்ற நோய்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு தடுப்பு நடவடிக்கையாக, இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கப் பயன்படுகிறது.
திராட்சை வினிகர் தீங்கு
அதிக அளவு அமிலத்தைக் கொடுத்தால், தயாரிப்பு அதிகமாக உட்கொண்டால் ஆரோக்கியத்தை சேதப்படுத்தும். துஷ்பிரயோகம் செய்யும்போது, வினிகர் நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் விரும்பத்தகாத பெல்ச்சி ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும், வயிற்றில் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கும், இதன் மூலம் அதன் சளி சவ்வு எரிச்சலை ஏற்படுத்தும். இந்த தருணம் செரிமான மண்டலத்தின் நோய்களால் நிறைந்துள்ளது.
அதே அமிலங்கள் மற்றும் பினோலிக் கலவைகள் ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு எதிர்மறையான எதிர்வினையைத் தூண்டும், அவை உள் மற்றும் வெளிப்புறமாகப் பயன்படுத்தப்படும்போது. பயன்பாட்டிற்கு முன், ஒவ்வாமைக்கு ஆளானவர்கள் சகிப்புத்தன்மைக்கு சோதிக்கப்பட வேண்டும்.
திராட்சை வினிகரைக் குடித்த பிறகு, பல் பற்சிப்பி மீது அமிலத்தின் தாக்கம் அழிவுகரமானதாக இருப்பதால், வாய்வழி குழியை துவைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. 
சிஸ்டிடிஸுடன் உட்கொள்வது சிறுநீர்க்குழாயில் உள்ள பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லும் என்ற தவறான கருத்து. அமிலங்களின் சிதைவு தயாரிப்புகள் அழற்சியின் செயல்முறையை அதிகப்படுத்துகின்றன, நோயின் சிகிச்சையை தாமதப்படுத்துகின்றன.
இது முக்கியம்! திராட்சை வினிகரை சிறிய குழந்தைகளுக்கு அணுகக்கூடிய இடத்தில் நீங்கள் விட முடியாது: இது மரணம் வரை, பூச்சிகளை எரிக்கலாம்.
சமைப்பதில் திராட்சை வினிகரின் பயன்பாடு
இறைச்சி மற்றும் கோழி, காளான்கள், அத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான பதப்படுத்தல் ஆகியவற்றிற்கான ஒரு இறைச்சியாக "சூரட் ஒயின்" பிரபலமான பயன்பாடு.
காய்கறி பக்க உணவுகள், போர்ஷ்ட், தின்பண்டங்கள், சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகளில் - ஒரு காரமான குறிப்பைக் கொடுக்க, சாலடுகள், கடல் உணவுகள் மற்றும் ஹெர்ரிங் ஆகியவற்றில் ஆடைகளில் ஒயின் மூலப்பொருளைச் சேர்க்கவும்.
நீங்கள் தயாரிப்புக்கு சர்க்கரையைச் சேர்த்தால், அதை செய்முறையில் மதுவுடன் மாற்றலாம், மாவில் ஆடம்பரமாக பேக்கிங் செய்யும் போது அவர்கள் சோடா, ஸ்லேக் வினிகர் மற்றும் மது ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறார்கள். திராட்சை வினிகர் காய்கறிகள், மீன், இறைச்சி மற்றும் கோழி, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, இனிப்புகளில் கூட பால்சமிக் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஆரம்ப, ஜாதிக்காய், வெள்ளை, அட்டவணை, இளஞ்சிவப்பு, குளிர்-எதிர்ப்பு, தொழில்நுட்ப திராட்சை ஆகியவற்றின் சிறந்த வகைகளைப் பாருங்கள்.
இது இணைக்கப்படாத தயாரிப்புகள் உள்ளன. பால் மற்றும் புளிப்பு-பால் பானங்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி, பருப்பு வகைகள் மற்றும் கோதுமையுடன், உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுடன் வினிகர் விரும்பத்தகாத எதிர்விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். பகிர்வு வீக்கம் மற்றும் வாய்வு ஏற்படலாம்.
நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில்
நாட்டுப்புற சமையல் குறிப்புகளில், தயாரிப்பு நிலையைத் தணிக்கப் பயன்படுகிறது. கீல்வாதம். இந்த நோய் உப்பு வைப்புகளால் தூண்டப்படுகிறது, இது அமிலத்தின் செயல்பாட்டின் கீழ் கரைகிறது. திரவத்தால் ஈரப்படுத்தப்பட்ட ஒரு தடிமனான துணியிலிருந்து ஒரு அசிட்டிக் அமுக்கத்தை உருவாக்கி, ஒரே இரவில் விட்டு, ஒரு மீள் கட்டுடன் அதைப் பாதுகாக்கவும், ஆனால் இறுக்கமாக இருக்காது, இதனால் நல்ல இரத்த ஓட்டம் இருக்கும்.
தொண்டை நோய்களுடன் வினிகருடன் கழுவுதல் சளி சவ்வில் குடியேறிய பாக்டீரியாக்களை அழிக்க உதவும், மேலும் நீங்கள் எரிவதில்லை என்பதற்காக அதை தண்ணீரில் நீர்த்த வேண்டும். ஒரு வலுவான வெப்பநிலையுடன் அசிட்டிக் துடைத்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அறை வெப்பநிலையில் உற்பத்தியை நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது. கால்களைத் துடைப்பது சோர்விலிருந்து விடுபட உதவும், சிரை நாளங்களுக்கு தொனியைக் கொடுக்கும், ஆபத்தை குறைக்கும் சுருள் சிரை நாளங்கள். குளிர் வினிகர் அமுக்கங்கள் விரிசல்களைக் குணப்படுத்தும் மற்றும் அழற்சியைக் குறைக்கும் மூலநோய்.
மூல நோய் சிகிச்சைக்கு நீச்சலுடை, கோதுமை புல்லரிப்பு, ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள்.
ஒரு தேக்கரண்டி தயாரிப்பு, ஒரு டம்ளர் வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்த, உதவும் குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும். இந்த மருந்தை இரண்டு வாரங்களுக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அரை கப் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை உணவுக்கு முன். 
இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களுக்கு, முனிவர், கலஞ்சோ பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பயன்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு மற்றும் வீட்டில் அழகுசாதன பொருட்கள். இது சருமத்தை டன் செய்து சுத்தப்படுத்துகிறது, பயனுள்ள பொருட்களுடன் நிறைவு செய்கிறது, கிருமி நாசினிகள் மற்றும் மீளுருவாக்கம் செய்யும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
எண்ணெய் சருமத்தின் நிலையை மேம்படுத்தவும், அதை சுத்தம் செய்யவும், அசிட்டிக் அமுக்கத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். மடிந்த நெய்யிலிருந்து கண்கள் மற்றும் வாய்க்கான இடங்களுடன் ஒரு தளத்தைத் தயாரிக்கவும். வினிகர் திரவத்தை ஒரு அறை வெப்பநிலையில் நீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கி, அதில் ஒரு துணி தளத்தை ஊறவைத்து, 15 நிமிடங்கள் முகத்தில் வைக்கவும். வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவிய பின். செயல்முறை ஒரு மாதத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் மேற்கொள்ளக்கூடாது.
இது முக்கியம்! நினைவில் கொள்ளுங்கள்: எரிச்சலூட்டப்பட்ட மற்றும் வறண்ட சருமத்தில், அத்தகைய அமுக்கம் விரும்பத்தக்கதல்ல, இது மேல்தோலின் மேல் அடுக்கை உலர்த்தி, உரித்தல் மற்றும் சிவத்தல் ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும்.
முகமூடிகளில் சில சொட்டுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம், மின்னல், துளைகளைச் சுருக்கி, மைக்ரோக்ராக்ஸை குணப்படுத்துவதன் விளைவை நீங்கள் அடையலாம். வெண்மையாக்குவதற்கு வெள்ளை திரவத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்.
முடியை பராமரிக்கும் போது, தயாரிப்பு அதற்கு பிரகாசத்தை சேர்க்கும் மற்றும் பிளவு முனைகளை ஒட்டுவதற்கு உதவும். நவீன ஹேர் கிளீனர்களில் காரம் உள்ளது, இது உச்சந்தலையில் தோலுரிக்கும். கழுவிய பின் அசிட்டிக் கழுவுதல் இந்த எதிர்மறை விளைவை மென்மையாக்கும். வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்: செறிவூட்டப்பட்ட அசிட்டிக் அமிலம் விரும்பத்தகாத உணர்வுகளைத் தரும். 
முப்பது வயதுக்கு மேற்பட்ட பெண்கள் சருமத்தின் நெகிழ்ச்சி இழப்பு பிரச்சினையை எதிர்கொள்கின்றனர். தளர்வு, டோனிங் மற்றும் இறுக்கும் விளைவு திராட்சை வினிகருடன் ஒரு குளியல் இருக்கும். வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு லிட்டர் தயாரிப்பு சேர்த்து அதில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் படுத்து, பின்னர் சற்று சூடான மழை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வாரத்திற்கு இரண்டு முறை மேற்கொள்ளப்படும் இந்த செயல்முறை, அதிகப்படியான வியர்வையிலிருந்து விடுபடவும் உதவும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பால்சாமிக் வினிகர் மறுமலர்ச்சியில் அதன் பெயரைப் பெற்றது. பின்னர் தொண்டை புண்ணை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு இது ஒரு தைலமாக (மிக வெற்றிகரமாக) பயன்படுத்தப்பட்டது.
முரண்
அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகளின் பயன்பாடு பின்வரும் நோய்கள் மற்றும் நிலைமைகளுக்கு முரணாக உள்ளது:
- தாய்ப்பால்;
- வயது 16 வயது வரை;
- இரைப்பை;
- அதிகரித்த அமிலத்தன்மை;
- இரைப்பை மற்றும் இருமுனை புண்:
- திராட்சை ஒவ்வாமை;
- சிறுநீர்ப்பை அழற்சி;
- உயர் இரத்த அழுத்தம்;
- பித்தப்பை நோய்.
வினிகரின் பண்புகள் நிச்சயமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் செறிவூட்டப்பட்ட உற்பத்தியின் ஆபத்துக்களை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. நீங்கள் அடிக்கடி இதை சாப்பிடக்கூடாது, மருத்துவ சிகிச்சைக்கு முன்னர் இருக்கும் சுகாதார பிரச்சினைகளை அதிகரிக்காமல் இருக்க மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது.
