தானியங்கள்

சோளத்தின் பிரபலமான வகைகள்

குழந்தை பருவத்திலிருந்து அனைவருக்கும் இனிப்புக்ரோன் தெரிந்திருந்தது. தங்க தானியங்கள் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் சோளக் கோப்பின் சுவையை ஓரளவாவது மீண்டும் செய்யக்கூடிய ஒரு ஆலை கூட இல்லை. இன்று, இந்த பயிர் விவசாய பயிர்களில் ஒரு முக்கிய இடமாக உள்ளது, ஏனெனில் சாகுபடியில் அதன் எளிமை மற்றும் அதன் மாறுபட்ட பயன்பாடு.

ஸ்வீட் கார்ன் "பாண்டுவேல்"

இந்த அற்புதமான ஆலை மக்கள் மட்டுமல்ல, விலங்குகள் மட்டுமல்ல. பல நாடுகளில் வளர்ப்பவர்கள் இந்த பயிரின் புதிய, மேம்படுத்தப்பட்ட வகைகளை இனப்பெருக்கம் செய்வதில் ஈடுபட்டுள்ளனர்.

சோளம் வகைகள் "பொன்டில்லே" உண்மையில் இல்லை. இது "ஸ்பிரிட்" மற்றும் "போனஸ்" போன்ற கரடுமுரடான தானிய சோளத்தின் இனிப்பு கலப்பின வகைகளின் செயலாக்க (பாதுகாப்பு) ஒரு பெயரில் ஐக்கியப்பட்ட அதே பெயரின் வர்த்தக முத்திரையின் மார்க்கெட்டிங் போக்காகும். பின்வரும் அம்சங்களால் வகைப்படுத்தப்படும்:

  • 3 மீ உயரம் வரை வளரும் வருடாந்திர ஆலை;
  • ஒளி மற்றும் சூடான நேசிக்கிறார். ஒரு சிறிய வறட்சியை சகித்துக்கொள்ளும்;
  • குறிப்பாக வளரும் பருவத்தின் முதல் பாதியில், நிதானமாக எதிர்மறையாக செயல்படுகிறது;
  • நாற்றுகள் தோன்றியதிலிருந்து அறுவடை வரை சராசரியாக 120 நாட்கள் கடந்து செல்கின்றன;
  • வளமான மண்ணில் நன்றாக வளர்கிறது;
  • இந்த ஆலை ஒன்று முதல் இரண்டு கோப்ஸ் வரை உற்பத்தி செய்கிறது, 22 செ.மீ வரை வளரும் மற்றும் தங்க-மஞ்சள் பெரிய தானியங்களை மென்மையான அமைப்பு மற்றும் இனிப்பு சுவை கொண்டது.

உனக்கு தெரியுமா? கி.மு 4250 இல் வளர்ந்து வரும் சோளம். இ. இது மெக்ஸிகோவில் காணப்பட்ட தானியங்களின் கண்டுபிடிப்புகளால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. Cob நீளம் 5 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இருந்தது, இன்று அது 20 செமீ சராசரி ஆகும்.

இனிப்பு சோளம் அதன் ரசாயன கலவை காரணமாக மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. 100 கிராம் பழம் கொண்டவை:

  • நிகோடினிக் அமிலம் (பிபி) - 2.1 மி.கி - உடலில் ரெடாக்ஸ் செயல்முறைகளுக்குத் தேவைப்படுகிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது மற்றும் இரத்தத்தைப் புதுப்பிப்பதில் ஈடுபட்டுள்ளது;
  • கோலின் (பி 4) - 71 மி.கி - உடல் செல்கள் கட்டுமானத்தில் பங்கேற்கிறது, கல்லீரல் மற்றும் இதயத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
  • பீட்டா கரோட்டின் - 0.32 மிகி - ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற, இலவச தீவிரவாதிகளுடன் போராடுகிறது;
  • thiamine (B1) - 0.38 மிகி - உடலில் உள்ள செரிமான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான;
  • ஃபோலிக் அமிலம் (B9) - 26 μg - சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது;

பாப்கார்ன் தயாரிக்க எந்த சோளம் சிறந்தது என்பதைக் கண்டறியவும்.

  • டோகோபிரல் (ஈ) - 1.3 மி.கி - சக்கரங்கள் மற்றும் காட்சிகளை ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் அகற்ற உதவுகிறது;
  • பொட்டாசியம் - 340 மி.கி - மனித எலும்பு அமைப்புக்கு தேவையானது;
  • பாஸ்பரஸ் - 301 மி.கி - எலும்புகள் மற்றும் பற்கள் வலுப்படுத்தும் மற்றும் பராமரிக்க ஈடுபடுத்துகிறது;
  • சல்பர் - 114 மி.கி - முடி, நகங்கள் மற்றும் தோலின் இயல்பான நிலையை பராமரிக்க "அழகு தாது";
  • மெக்னீசியம் - 104 மி.கி - உடல் வெப்பநிலையை பராமரிக்கிறது மற்றும் அடிப்படை வாழ்க்கை செயல்முறைகளில் உள்ளது;

  • குளோரின் - 54 மி.கி - உணவின் செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது, மூட்டுகளின் நெகிழ்வுத்தன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, கல்லீரல் மற்றும் இதயத்திற்கு அவசியம்;
  • கால்சியம் - 34 மி.கி - எலும்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் ஈடுபட்டுள்ளது, இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இதய துடிப்பு, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது;
  • உடலில் நீர்-உப்பு சமநிலையை பராமரிக்க சோடியம் - 27 மி.கி - தேவைப்படுகிறது.
கலோரி இனிப்பு காய்கறி - 100 கிராம் தானியங்கள் 90 கிலோகலோரி.

இது முக்கியம்! சராசரியாக, 200 கிராம் சமையல் விதைகள் ஒரு தலையில் இருந்து பெறப்படுகின்றன. ஒரு நாளைக்கு 2 கோப்ஸ் சாப்பிடுவதால், கூடுதல் பவுண்டுகள் உள்ளவர்களுக்கு நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய தினசரி கலோரி அளவை நீங்கள் பெறுவீர்கள்.

100 கிராம் விதைகள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

  • புரதங்கள் - 10.3 கிராம்;
  • கொழுப்புகள் 4.9 கிராம்;
  • கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 60 கிராம்;
  • நீர் - 14 கிராம்;
  • ஸ்டார்ச் - 58.2 கிராம்;
  • உணவு நார் - 9.6 கிராம்
மேலும் கலவையில் அமிலங்கள், சாம்பல் மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் உள்ளன. நீண்ட சேமிப்பக வைட்டமின்கள் அழிக்கப்படுவதில்லை, எனவே குளிர்கால குளிர்காலத்தில் நீங்கள் சுவையாக மட்டுமல்லாமல் பயனுள்ள பொருளையும் பயன்படுத்தலாம். வேகவைத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் சோளம் பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

  • நோய்வாய்ப்பட்ட பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி - 400 கிராம் தானியங்கள் இரத்தக் கட்டிகளிலிருந்து இரத்த நாளங்களைப் பாதுகாக்கும், கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்கும்.
  • நாள்பட்ட சோர்வு அல்லது சோர்வுடன் - சாலட்டில் 200 கிராம் சோளம் வலிமையை மீட்டெடுக்க உதவும்.
  • தயாரிப்பில் உள்ள கரோட்டினாய்டுகள் உதவுகின்றன கண் நோய்களுடன் - ஒரு வாரத்திற்கு 3 முறை நீங்கள் ஒரு சில தானியங்களை சாப்பிட வேண்டும்.
  • உணவு நார்ச்சத்து நல்லது நச்சுகளிலிருந்து குடலின் சுவர்களை சுத்தம் செய்யுங்கள், எனவே, இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு புல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வெள்ளை மா, உலர்ந்த வாழைப்பழங்கள், வீட்டுப் பன்றி, லாகனரியா, கீரை, ப்ரோக்கோலி, அமரன்ட், ஹார்ஸார்டுஷ், சீன முட்டைக்கோசு, ஈரப்பதங்கள், பிளம்ஸ் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை நீக்க உதவும்.

  • தயாரிப்பில் உள்ள செலினியம் உதவுகிறது உடலில் இருந்து ஆல்கஹால் விரைவாக அகற்றி, அதிகப்படியான கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளுடன் கல்லீரலை எதிர்த்துப் போராடுங்கள் - ஒரு விருந்துக்கு முன் 1 ஸ்பூன் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் பிரச்சினைகளைத் தவிர்க்க உதவும்.
  • சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இன்றியமையாதது - மதிப்பில் உள்ள காய்கறி புரத தானியங்கள் விலங்கு புரதங்களுடன் ஒரே அளவில் நிற்கின்றன.

சோளத்தின் பலன்களுடன் சில முரண்பாடுகள் உள்ளன:

  1. வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று புண்கள் குறைந்த அளவில் தானியங்களை சாப்பிட வேண்டும்.
  2. அதிகரித்த இரத்த உறைதல் கொண்ட, இந்த தயாரிப்புடன் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இதில் வைட்டமின் கே உள்ளடங்கியது.
  3. எடையை இழந்தோ அல்லது உணவில் இருப்போருக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
  4. போது உணவு ஒவ்வாமை.

இது முக்கியம்! சோளத் தானியங்களில் இருந்து பிரித்தெடுத்தல், புற்றுநோய்களின் தடுப்புக்கு உதவுகிறது, அதன் வரவேற்பு அவர்களின் வளர்ச்சியை குறைக்கிறது.

முக்கிய வகைகள்

சோளம், ஒரு இனமாக, தாவரவியல் வகைப்பாட்டில் 9 குழுக்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, இந்த பிரிவு தானியத்தின் அமைப்பு மற்றும் வடிவத்தைப் பொறுத்தது. சில வகைகளைக் கவனியுங்கள்:

  • சர்க்கரை - மிகப்பெரிய குழு, உலகம் முழுவதும் பரவலாக வளர்ந்து வருகிறது. இந்த குழுவில் ஆரம்பகால பழுக்க வைக்கும் வகைகளான ட்ரோஃபி எஃப் 1, சர்க்கரை எஃப் 1 மற்றும் பிற உள்ளன. முளைத்த 12 வாரங்களில் பழம்தரும் ஏற்படுகிறது. தாவரங்கள் இரண்டு மீட்டர் உயரத்தை எட்டும் மற்றும் 220 கிராம் வரை எடையுள்ள cobs வேண்டும் இனிமையான பிரகாசமான மஞ்சள் தானியங்கள். முதிர் கால இரகங்கள் "ஸ்விட்ஸ்டார் எஃப் ஹைப்ரிட்" மற்றும் "முத்துக்கள்" 3 மாதங்களுக்கு ஒரு பழுக்கக் காலம் கொண்டவை, குறுகியகால வறட்சி மூலம் தானியங்கள் தரத்தை பாதிக்காது. 2.5 மீட்டர் வரை வளரவும், 23 செ.மீ நீளம், 6 செ.மீ விட்டம் மற்றும் 200 கிராம் வரை எடையுள்ள கோப்ஸ், சிறந்த சுவை பண்புகளுடன். தானியங்களின் நிறம் எலுமிச்சை மற்றும் ஆழமான மஞ்சள் நிறத்தில் மாறுபடுகிறது. தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகைகள் "போலரிஸ்" மற்றும் "பாஷ்கிரோவெட்ஸ்", 110 நாட்கள் வரை பழுக்க வைக்கும் காலங்களுடன், வளர்ந்து வரும் மோசமான சூழ்நிலைகளில் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன. உயரம் 3 மீ, மற்றும் தங்க நிறக் காதுகள் 24 செ.மீ. வரை வளரவும், 350 கிராம் எடையைக் கொண்டிருக்கும். அனைத்து வகை இனிப்பு சோளங்களும் உணவுத் தொழிலில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனென்றால் அது முதிர்ச்சியடைந்தால், அது ஒரு சிறிய சதவிகித கரடுமுரடான சர்க்கரையை ஒரு சிறிய சதவிகிதம் ஸ்டார்ச் கொண்டிருக்கும்.

கோதுமை பழமையான தானிய பயிர்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இதில் அடங்கும்: கோதுமை, பார்லி, ஓட்ஸ், கம்பு, தினை, தக்காளி

  • வெடிப்பு - அது பாப்கார்ன் சமையல் பெறப்பட்ட மற்றும் தானிய கட்டமைப்பு வேறுபடுகின்றன இவை வகைகள் "Oerlikon", "எரிமலை" அடங்கும். சூடானதும், தானியத்தின் உள்ளே நீராவியும் நீராவி போல மாறும். தாவரங்கள் இரண்டு மீட்டர் உயரத்தை எட்டும், அவை 22 செ.மீ. நீளம் மற்றும் 250 கிராம் எடையுள்ள cob களை வளர்க்கின்றன. தானியமானது இரண்டு வடிவங்களில் வருகிறது - அரிசி (மேல் சுற்றிலும்) மற்றும் பார்லி (மேல் ஒரு பீக் உள்ளது). இந்த சோளத்தின் மதிப்புமிக்க தரம் 16% க்கும் அதிகமான புரத உள்ளடக்கம்; எனவே, பாப்கார்னுக்கு கூடுதலாக, இது தானியங்கள் மற்றும் மாவு தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
  • பச்சைய - அமெரிக்காவில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. வகைகள் "மேன்ஸ் கோன்சோ" மற்றும் "தாம்சன் புரோலிஃபிக்" பெரிய அறுவடைகளை அளிக்கின்றன. தாவரங்கள் 3 மீ உயரம், புதர், பசுமையான பசுமை கொண்டவை. Cobs 45 செ.மீ. வரை வளர முடியும், தானியங்கள் மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை நன்கு குவிந்த பளபளப்பான மேல், பெரியதாக இருக்கும். விதை 80 சதவிகிதம் மற்றும் புரதத்தில் 10 சதவிகிதம் மட்டுமே இருப்பதால், இந்த குழுவின் கோழி தானியங்கள் மற்றும் உயர் தரமான மாவு, அத்துடன் மது, ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றின் உற்பத்திக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
  • chiselly - அதிக மகசூல் கொண்ட ஆரம்ப வகை "செரோகி ப்ளூ", இது 2 மீ உயரம் வரை வளரும் மற்றும் 18 செ.மீ நீளமுள்ள கோப்ஸைக் கொண்டுள்ளது. பழுக்க வைக்கும் காலம் 2.5 மாதங்கள். கர்னல் வண்ண இளஞ்சிவப்பு-சாக்லேட் நிறம், நடுத்தர அளவு. ஸ்வீட்கார்னை விட எந்த வகையிலும் தாழ்வாக வேகவைக்கப்படவில்லை. இறுதியில் முதிர்ச்சி "Mays அலங்கார காங்கோ" பல்வேறு உள்ளது, வளரும் பருவத்தில் 130 நாட்கள். 2.5 மீ உயரத்திற்கு வளரும், ஆலைகளின் cobs எண்ணிக்கை 4 துண்டுகள் அடையும். சுற்று தானியத்தில் 83% ஸ்டார்ச் மற்றும் 18% புரதம் உள்ளது. இந்த அடையாளங்களின்படி, தானியங்கள், மாவு, சோளம் குச்சிகள் மற்றும் செதில்களால் தயாரிக்கப்படுவது பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் விலங்குகளின் பயன்பாட்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
  • odontoid - இந்த குழுவின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், பெரிய தானியமானது நீளமான வடிவத்தையும், முதிர்ச்சியின் போது மேலே ஒரு இடைவெளி வடிவத்தையும் கொண்டுள்ளது. அந்துப்பூச்சி பல்லின் வடிவத்தை ஒத்திருக்கிறது, எனவே இனங்கள் என்ற பெயர் ஆலைக்கு ஒரு தண்டு மற்றும் பல பெரிய காதுகள் உள்ளன. இது "ஸ்பிரிங் 179 எஸ்.வி." மற்றும் "மோல்டாவ்ஸ்கி 215 எம்.வி." நடுத்தர நீளம் 25 செ.மீ. மற்றும் எடை 130 கிராம் காதுகள் மூலம் 70% மற்றும் புரதம் - 16% ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தை மஞ்சள் உள்ளது. தானிய மற்றும் பட்டுப்புழு வளர வளர.

உனக்கு தெரியுமா? நாகோயா பல்கலைக்கழகத்தில் (ஜப்பான்) நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகள், ஊதா மக்காச்சோளத்தில் பெருங்குடல் புற்றுநோயைத் தடுக்கும் நிறமி இருப்பதைக் காட்டுகின்றன, இது புற்றுநோய்க்கான ஆபத்தான வடிவமாகும்.

வண்ண வகைகள்

சோளம் சாகுபடி உலக வரலாற்றில் அது நிற வகைகள் உள்ளன:

  • ஊதா "மைஸ் மொராடோ" - கவர்ச்சியான சோளம். அமெரிக்காவின் தென்மேற்குப் பகுதிகள் நீண்ட காலமாக அறியப்பட்டிருக்கின்றன, அங்கு அது இந்தியர்களின் பிரதான அம்சமாகும். இந்த இனங்கள் முக்கிய நன்மை என்பது அன்டோசைனின்கள் அதிக அளவில் உள்ளது, இதன் விளைவாக அழற்சி, மீட்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளாகும். தீங்கு விளைவிக்கும் நடவடிக்கைகளில் இருந்து பாத்திரங்களைப் பாதுகாப்பதோடு, இலவச தீவிரவாதிகள் மீது நடவடிக்கை எடுக்கவும். இந்த வகை சோளத்தின் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன்கள் அவுரிநெல்லிகளை விட அதிகமாக உள்ளன (ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிரான ஒரு சிறந்த போராளி). இந்த தரம் காரணமாக, நீல சோளத்தை சூப்பர்ஃபுட் என்று அழைக்கலாம். மேற்கு, நீல மாவு, muffins மற்றும் pancakes போன்ற சோளம் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மற்றும் பெரு அவர்கள் ஒரு ஊதா பானம் செய்ய, chicha morada.

நடவு மற்றும் பராமரிப்பு சிக்கல்களை பற்றி மேலும் அறிய, அறுவடை எப்படி மற்றும் இழப்பு இல்லாமல் சோளம் சேமிக்க எப்படி.

  • "கண்ணாடி மாணிக்கம்" - பல்வேறு டன் கசியும் cobs. விவசாயி கார்ல் பார்னெஸ் மூலம் ஓக்லஹோமில் புல் புதைக்கப்பட்டது மற்றும் சில்லிஸ் சோளத்தின் வகைகளில் ஒன்று. அதை நீங்கள் மாவு, பாப்கார்ன் சமைக்க முடியும். உணவில் தூய தானியங்கள் வடிவில், அது பொருத்தமானது அல்ல. அலங்கார கலைகளில் தானியங்களின் தனித்துவமான வண்ணம் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த வகை விதைகள் விதைகள் அறக்கட்டளை இணையதளத்தில் ஆர்டர் செய்யப்படலாம். அவர்கள் நிறுவனம் தயாரிக்க நேரம் இல்லை என்று மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

இந்த பயிர் கவலை, முக்கிய விஷயம் தேவை இல்லை ஏனெனில் sweetcorn வகைகள் ஒரு பெரிய எண் இருந்து, நீங்கள் மிகவும் பிடித்திருக்கிறது தோற்றம் தேர்வு மற்றும் உங்கள் தளத்தில் அதை தாவர முடியும்: தண்ணீர் மறக்க வேண்டாம். மேலும் கோடையின் இறுதியில் அல்லது இலையுதிர்காலத்தில் நீங்கள் இனிப்பு தானியங்களின் அறுவடை பெறுவீர்கள், அவை உறைந்துபோகாமல், அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் பாதுகாக்கின்றன, ஆனால் பாதுகாக்கப்படலாம், அறுவடை செய்முறையை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.