ஜாம் என்பது எங்கள் பகுதியில் ஒரு பாரம்பரிய சுவையாகும். அறுவடைக்கு தாராளமாக கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலம் ஆகியவை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பல்வேறு பாதுகாப்புகளை வாங்குவதற்கான வாய்ப்பை நமக்குத் தருகின்றன, இதனால் நீண்ட குளிர்கால மாலைகளில், வீட்டின் அரவணைப்பு மற்றும் ஆறுதலில், மணம் கொண்ட தேநீர் அதன் சொந்த தயாரிப்பின் அற்புதமான சுவையாக குடிக்கலாம். இன்று வெள்ளை செர்ரி ஜாம் பற்றிய எங்கள் கதை.
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்
எனவே, வெள்ளை செர்ரி ஜாம் தயாரிக்க நமக்கு தேவையான சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களை தயாரிப்பதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் விதை இல்லாத நெரிசல்களை உருவாக்க முடிவு செய்தால், ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பெறுங்கள், இதன் மூலம் இந்த கற்களை பெர்ரிகளில் இருந்து எளிதாக அகற்றலாம். சமையலுக்கான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதை தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சிறந்த உணவுகள் - செம்பு அல்லது பித்தளை பேசின் என்று வாதிட்டார். இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. அத்தகைய நன்மை அத்தகைய நன்மையைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது: தயாரிப்பு அத்தகைய கொள்கலன்களில் குறைவாக எரிகிறது. அத்தகைய கொள்கலனின் கழித்தல் என்னவென்றால், பழத்தில் உள்ள அமிலம் தாமிர அல்லது பித்தளை பொருட்களின் மேற்பரப்பில் இருக்கும் ஆக்சைடு படத்தைக் கரைக்கும் திறன் கொண்டது.
இது முக்கியம்! இரைப்பை அழற்சி மற்றும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இனிப்பு செர்ரி பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.ஆனால் இன்னும், இந்த நோக்கங்களுக்காக ஒரு பற்சிப்பி பேசின் அல்லது பான் சிறப்பாக பொருந்தும். நினைவில் கொள்ளுங்கள்: பற்சிப்பி மென்பொருளில் சில்லுகள் அல்லது விரிசல்கள் இருக்கக்கூடாது. பற்சிப்பி மீது சிறிதளவு குறைபாடு இருந்தால், அத்தகைய திறன் நிராகரிக்கப்பட வேண்டும். மற்றொரு விருப்பம் - உணவு எஃகு இடுப்பு. எங்களுக்கு ஸ்கிம்மர் தேவை.
தேவையான பொருட்கள்
செர்ரி ஜாமிற்கான நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று கீழே விவரிக்கிறோம். சமைக்க தேவையான பொருட்கள், சற்று வேறுபடுகின்றன. மூன்று முக்கியமாக உள்ளன:
- வெள்ளை செர்ரி;
- சர்க்கரை;
- நீர்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? செர்ரிகள் நம் சகாப்தத்திற்கு 8 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பே அறியப்பட்டன. இது அனைத்து வகையான செர்ரிகளிலும் பழமையானது.
தயாரிப்பு தேர்வின் அம்சங்கள்
நெரிசலுக்கான தளத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது குறித்த சில எளிய உதவிக்குறிப்புகள்:
- ஜூன் அல்லது ஜூலை மாதங்களில் இனிப்பு செர்ரி வாங்குவது நல்லது. பருவத்தின் உயரத்தில் பெர்ரி மிகவும் சுவையாக இருக்கும், தவிர இது மலிவானது.
- பெர்ரி மற்றும் தண்டு ஆகியவற்றை கவனமாக பரிசோதிக்கவும். செர்ரிகளில் அழகாக இருக்க வேண்டும், தரையில் நீண்ட காலம் தங்கியிருப்பதால் கறைகள், பற்கள் மற்றும் கருமையான புள்ளிகள் இருக்கக்கூடாது. தண்டுகள் பச்சை மற்றும் புதியதாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில், இது பெர்ரிகளின் நீண்டகால சேமிப்பைக் குறிக்கிறது.
- ஒரு குணாதிசயமான வாசனையுடன் உலர்ந்த, புதிய பெர்ரி வாங்கவும். லேசாக அழுத்தும் போது, நெகிழ்ச்சித்தன்மையை உணர வேண்டும்.
- தயாரிப்புகள் குறித்த ஆவணங்களைக் காட்ட சந்தையில் வாங்குமாறு கேளுங்கள், குறிப்பாக, "நிபுணர் முடிவு."
சீமைமாதுளம்பழம், காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி, திராட்சை வத்தல், யோஷ்டா மற்றும் ஆப்பிள்களிலிருந்து ஜாம் செய்வது எப்படி என்பதையும் அறிக.
வெள்ளை செர்ரி ஜாம் சமையல்: புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன் ஒரு படிப்படியான வழிமுறை
தயாரிப்புக்கு நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- குழி இனிப்பு செர்ரி - 2 கிலோ;
- நீர் - 0.25 எல்;
- சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
- 0.5 தேக்கரண்டி. சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது அரை எலுமிச்சை.
இது முக்கியம்! செர்ரி ஜாம் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தைக் கவனியுங்கள், ஏனென்றால் இது மற்ற பெர்ரிகளிலிருந்து குறைந்த அமிலத்தன்மையால் வேறுபடுகிறது.
எல்லாம் தயாராக இருக்கும்போது, நீங்கள் தொடங்கலாம்:
- நாங்கள் தீ திறனை வைத்துள்ளோம். ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, நாங்கள் சர்க்கரை மற்றும் இனிப்பு செர்ரி தூங்குகிறோம். பலவீனமான நெருப்பை உருவாக்கி, தொடர்ந்து கிளறும்போது, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- பெர்ரியுடன் சிரப்பை வேகவைத்த பிறகு, ஒரு சீருடைக்கு நெருப்பை முடிந்தவரை குறைக்கிறோம், மிகவும் வலுவான கொதிப்பு அல்ல.
- 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் எலுமிச்சை அல்லது அமிலத்தை சேர்க்கவும்.
- ஸ்கிம்மர் அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும், இது மேற்பரப்பில் தோன்றும். நாங்கள் நெருப்பை அதிகரிக்கிறோம், எல்லா நேரத்திலும் கிளறி, சுறுசுறுப்பாக கொதிக்க வைக்கவும்.
- பெர்ரிகளுடன் சிரப் கொதிக்கும் போது, கேன்களின் கருத்தடை செய்வோம். மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தி வங்கிகளை கருத்தடை செய்யலாம். செயல்முறை பாரம்பரியத்தை விட குறைவான நேரம் எடுக்கும், மற்றும் விளைவு ஒன்றே.
- தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது என்ற உண்மையை கொதிக்கும் போது காற்று குமிழ்கள் தோன்றுவதன் மூலம் அடையாளம் காண முடியும். குமிழ்கள் மெருகூட்டுகின்றன, சாக்லேட்-மிட்டாய் போல ஆகின்றன. வெடிக்கும்போது, அவை கொதிக்கும் நீரின் ஒலியைப் போலல்லாமல் ஒரு தனித்துவமான பருத்தியை வெளியிடுகின்றன. நீங்கள் நெருப்பை அணைக்கலாம்.
- ஜாம் தயாரான பிறகு, மீதமுள்ள நுரை சேகரிக்க வேண்டியது அவசியம். இதைச் செய்ய, ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு பிரிப்பதைப் போன்ற திறன் மற்றும் ஒளி இயக்கங்களை எடுத்து, இடுப்பின் பக்கங்களிலிருந்து நுரையை அதன் மையத்திற்குத் தள்ள முயற்சிக்கவும். மையத்தில் நுரை ஒரு சிறிய கறை உருவாகும்போது, அதை ஒரு எளிய தேக்கரண்டி மூலம் மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்றவும். நுரை முழுமையாக காணாமல் போகும் வரை செயல்முறை பல முறை செய்யப்பட வேண்டும்.
- ஜாம் குளிர்ந்து கொடுக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
சேமிப்பக விதிகள்
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை 0 ° C முதல் +18 ° C வரை வெப்பநிலையிலும், காற்று ஈரப்பதம் 80% வரை வைத்திருப்பது நல்லது. பாதுகாத்தல் முறையாக தயாரிக்கப்பட்டு ஜாடிகளை நன்கு கருத்தடை செய்தால் அதிக வெப்பநிலை முக்கியமானதல்ல. உறைபனியின் போது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் உள்ள நீர் அளவு அதிகரிப்பதால் எதிர்மறை வெப்பநிலையில் சேமிப்பது விரும்பத்தகாதது, மேலும் இது ஒரு கேன் வெடிக்கும். கூடுதலாக, உறைபனி மற்றும் அடுத்தடுத்த பனிக்கட்டிகள் உற்பத்தியின் சுவையை மோசமாக பாதிக்கலாம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? இனிப்பு செர்ரி செரிமானத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும், இரைப்பைக் குழாயில் வலிக்கு உதவுகிறது, கீல்வாதம், கீல்வாதம், வாத நோய் ஆகியவற்றில் வலி நிவாரணி விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது.இனிமையை நீங்களே தயாரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். சூரியனால் சூழப்பட்ட பழுத்த இனிப்பு செர்ரியால் செய்யப்பட்ட கையால் செய்யப்பட்ட ஜாம் எதுவும் துடிக்கவில்லை. கூடுதல் கலோரிகளைப் பற்றி பயப்பட வேண்டாம், ஒரு சில ஸ்பூன் மணம் கொண்ட சுவையான சுவையானது உங்கள் ஆவிகளை உயர்த்தும் மற்றும் தேநீர் குடிப்பதற்கு இனிமையான கூடுதலாக மாறும்.
