குளிர்காலத்திற்காக எப்படி, என்ன காய்கறிகளை உலர வைக்க முடியும்

இயற்கை வைட்டமின்கள் இல்லாதது குளிர்காலத்தில் மனித உடலை கடுமையாக பாதிக்கிறது. சூரியன், புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் பற்றாக்குறை நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பலவீனமடைவதற்கும், வைட்டமின் குறைபாடு மற்றும் ARVI- நோய்களைக் குறைக்கும் ஆபத்துக்கும் வழிவகுக்கிறது. எவ்வாறாயினும், நவீன தொழில்நுட்பங்கள், குளிர் காலங்களில் கூட, தேவையான பல நுணுக்கங்களைப் பெற முடியும் - உதாரணமாக, உலர்ந்த பழங்கள். இன்று நாம் எப்படி குளிர்காலத்தில் காய்கறிகளை உலர்த்துவது, எப்படி அறுவடை செய்வது, எப்படி ஒழுங்காக பொருட்களை சாப்பிட்டு சாப்பிடுவது என்பதைப் பார்ப்போம்.

இந்த முறையின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

உலர்த்துவது என்பது குளிர்காலத்தில் பொருட்களை சேமித்து வைப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான வழியாகும். எனினும், இந்த முறை சாதகமான அம்சங்கள் மற்றும் தீமைகள் இரண்டையும் கொண்டுள்ளது.

சபாஷ்

• பழங்கள் நீண்ட சேமிப்பு;
• முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் சேமிப்பகத்தின் போது இடத்தை சேமித்தல்;
• பெரும்பாலும், பழத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் வைட்டமின்களைப் பாதுகாத்தல்;
• உப்பு அல்லது ரோல்-இன் உடன் ஒப்பிடுகையில், தயாரிப்பின் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட செயல்முறை;
• உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை நீண்ட காலமாக சேமிப்பதற்கான சாத்தியம் (பதிவு செய்யப்பட்டவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது);
• காய்ந்த பொருட்களின் பயன்பாடு, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் பாதுகாப்பை எளிதாக்குதல்;
• உப்பு உகந்ததாக இல்லை என்று அந்த பழங்கள் காயப்படுத்த திறன்.

தீமைகள்

இந்த செயல்முறையின் குறைபாடுகள்:

• முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் கருவின் எடை மற்றும் அளவின் குறிப்பிடத்தக்க இழப்பு - அவை அவற்றின் வெகுஜனத்தின் 90% வரை இழக்கின்றன;
• வைட்டமின்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் நன்மை நிறைந்த பண்புகள் சில இழப்பு - பழம் அதன் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின் சி 30% வரை இழக்கிறது;
• ஈரப்பதத்தின் இழப்பு காரணமாக, பழங்கள் சிலநேரங்களில் கடுமையானதாகி விடுகின்றன, இது எதிர்காலத்தில் தயாரிப்பின் செயல்முறை சிக்கலாக்குகிறது;
• உலர்த்தும் செயல்முறை அனைத்து காய்கறிகளுக்கும் ஏற்றது அல்ல;
• உலர்ந்த பொருட்களைப் பாதுகாப்பதில் சிரமம் - பெரும்பாலும் அச்சு பழத்தை கெடுத்துவிடும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? உலர வைக்கும் இத்தகைய ஒரு முறை கண்டுபிடிப்பு கண்டுபிடிப்பு, விஞ்ஞானிகள் நிக்கோலிக் சகாப்தத்தை மீண்டும் குறிப்பிடுகின்றனர் - சுமார் 9000 ஆண்டுகள் கி.மு. இ. உலகளாவிய குளிர்ச்சி காரணமாக, பூர்வ குடிமக்கள் எதிர்காலத்திற்கான உணவை உட்கொண்டனர், ஏனெனில் அவை வேர்கள், கீரைகள் மற்றும் சில காய்கறிகளை வறட்சிக்கு வலுக்கட்டாயமாக கட்டாயப்படுத்தியது.

என்ன காய்கறிகளை உலர்த்தலாம்

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை உலர்த்துவதற்கு ஏற்ற பொருட்களின் பரவலானது மிகவும் பரவலாக உள்ளது. நோயால் பாதிக்கப்படாத ஆரோக்கியமான பழங்கள் மட்டுமே அறுவடைக்கு ஏற்றவை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. உண்ணக்கூடிய உற்பத்தியின் அந்த பகுதிகளை மட்டுமே உலர வைக்கவும் - டாப்ஸ் அல்லது வேர்கள் இல்லை. செலரிலிருந்து உருளைக்கிழங்கு வரை - நீங்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்தையும் உலர முடியும். கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் பீட்ஸின் உலர்த்துதல் பிரபலமாக உள்ளது - இது வெங்காயம் ஒரு பெரிய தயாரிப்பு மாறிவிடும். சுவையான உலர்ந்த சில்லுகள் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் உலர்ந்த வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் குளிர் காலத்தில் பருவங்களுக்கு புத்துணர்ச்சி மற்றும் சுவை அளிக்கின்றன. வறண்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வறண்ட வடிவில் ஒரு விசித்திரமான பணம் சம்பாதிப்பது, ஒரு புதிய வழியில் சாப்பாட்டின் சுவை வெளிப்படுத்துகிறது.

உப்பு மற்றும் வினிகர் பயன்படுத்துவதால், பாதுகாத்தல் மற்றும் ஊறுகாய் போன்ற தயாரிப்பு முறைகள் உற்பத்தியின் பயனுள்ள பண்புகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதில்லை மற்றும் உடலுக்கு நன்மைகளை வழங்காது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. உலர்த்திய போது, ​​எந்த கூடுதல் மசாலா அல்லது எண்ணெய்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது தயாரிப்புகளின் சுவை மற்றும் வைட்டமின் கலவைகளை பாதுகாக்கிறது. உலர்ந்த காய்கறிகள் அவற்றின் புதிய சகாக்களில் இருக்கும் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் செறிவு ஆகும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பசுமை மற்றும் சில மூலிகைகள் - மின்சார உலர்த்திகள் இல்லாமல் இயற்கையாக உலர்த்தக்கூடிய மிகவும் சாதகமான தயாரிப்பு.

எந்த பரிந்துரை இல்லை

பாரம்பரியமாக, 85% க்கும் அதிகமான நீரைக் கொண்ட காய்கறிகளுக்கு உலர்த்தும் முறை பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவை இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படும்போது அவை ஏராளமான வெகுஜனங்களை இழந்து உற்பத்தித்திறன் மிகக் குறைவு. இவை பின்வருமாறு:

• பனிப்பாறை கீரை;
• வெள்ளரிகள்;
• முள்ளங்கி;
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• தர்பூசணி.

உலர்த்துவதற்கு காய்கறிகளை தயார் செய்தல்

உலர்த்திய சிறந்த பருவ உணவுகள் - இந்த நேரத்தில் அவர்கள் சிறிய இரசாயன சிகிச்சைகள் வெளிப்படும் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது அதிகபட்ச அளவு தக்கவைத்து. உங்கள் சதித்திட்டத்திலிருந்து அறுவடை செய்யும்போது, ​​2-3 காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - இது போன்ற பழங்கள் பழச்சாறு மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் சுவை கிடைக்கும். இது தோல் அல்லது அழுகல் சேதப்படுத்தாமல் வலுவான, ஆரோக்கியமான பழங்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

இது முக்கியம்! பழுத்த தக்காளியை வெட்டு வடிவத்தில் உலர்த்துவது சாத்தியமில்லை - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சாறு உலர்த்தியின் ரேக்கில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், இது செயல்முறை நடைமுறைக்கு சாத்தியமற்றது. உலர்த்துதல் மூலம் தக்காளி அறுவடை செய்ய, முற்றிலும் உலர்ந்த முடியும் என்று மட்டுமே சிறிய வகைகள் பயன்படுத்த (எடுத்துக்காட்டாக, செர்ரி தக்காளி).

• உருளைக்கிழங்கு. காய்கறி வகை தாமதமாக தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஏனென்றால் இந்த இனங்கள் மிகப்பெரிய அளவு ஸ்டார்ச் ஆகும். உருளைக்கிழங்கின் பழம் மெல்லிய தோல், மிருதுவான, கண்கள் மற்றும் மங்கல்கள் இல்லாமல் இருந்தது - இது செயல்திறனை குறைக்காது. குளிர்ந்த நீரில் துடைப்பான்கள் கழுவப்பட்டு, பின்னர் பழம் உரிக்கப்படுகின்றது. உலர்ந்த முன், உப்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பகுதிகள் வெட்டப்பட்ட தண்ணீரில் 3 நிமிடம் வைக்க வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து விட வேண்டும். இந்த வழியில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குகள் தங்களது ஊட்டச்சத்துக்களை தக்கவைத்துக்கொள்ளும். இப்போது உருளைக்கிழங்கு உலர தயாராக இருக்கும்.

• கிழங்கு. பழங்கள் பிரகாசமான, பணக்கார நிறத்துடன் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன - இது முதிர்ச்சி மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. பீட்ஸ்கள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, பின்னர் 25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பீட்ஸ்கள் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்த பிறகு, அவை தோலில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, உலர்ந்த பகுதிகள் மீது வெட்டப்பட வேண்டும்.

• கேரட். அறுவடைக்கு சிறந்த பழங்கள் கூட பிரகாசமான நிறத்துடன் இருக்கும். பூர்வாங்க பயிற்சி மேற்கொள்ளப்படுகிறது, பீட்ஸைப் பொறுத்தவரை, சமையல் நேரம் மட்டுமே 15 நிமிடங்களாக குறைக்கப்படுகிறது. முடிந்தவரை இந்த பழத்தின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை பாதுகாக்க, அதன் தயாரிப்புக்காக ஒரு கறைபடிந்த முறையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

• காலிஃபிளவர். முட்டைக்கோசு முறையாக உலர்த்தப்படுவது அனைத்து இலைகள், தண்டு மற்றும் சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றுவதாகும். மஞ்சரிகளை சிறிய பகுதிகளாகப் பிரித்து, அவற்றை நன்கு கழுவி 10 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் குறைக்கவும் (இது கம்பளிப்பூச்சிகள் மற்றும் அஃபிட்களிலிருந்து உற்பத்தியைக் காப்பாற்றும்). 25 நிமிடங்களுக்கு பிறகு நீ குளிர்ந்த தண்ணீரில் பழத்தை வெளுக்க வேண்டும். காலிஃபிளவர் இப்போது உலர்த்த தயாராக உள்ளது.

• செலரி மற்றும் horseradish. வேர்கள் நன்கு கழுவி, உலர்த்த அனுமதிக்கப்படுகின்றன. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்க மற்றும் பயன்பாட்டிற்கான உலர்த்துதல் முன்னெடுக்க. உலர்ந்த கறிவேப்பிலை பொடியாக அரைக்க வேண்டும். உலர்த்தும் செயல்முறைகளில், horseradish அதன் நறுமண பண்புகளை 70% குறைத்துவிடும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

• சிவப்பு மிளகு. இந்த பழம் முழு உலர்ந்து, ஏற்கனவே தயாராக, உலர்ந்த மிளகு, விதைகள் மற்றும் பூவிதழ்களில் நீக்கப்படும்.

• பச்சை பட்டாணி. அறுவடைக்கு, இனிப்பு பட்டாணி வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பட்டாணி தயாரிப்பது போல, சூடான நீரில் கறை படிதல் முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது - சிறிய பட்டாணி, மற்றும் 3 நிமிடங்கள் 1-2 நிமிடங்கள் - பெரியவை. இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, பட்டாணி குளிர்ந்த நீரில் விரைவாக குளிர்ந்து உலர அனுமதிக்கப்படுகிறது. இப்போது தயாரிப்பு உலர்த்துவதற்கு தயாராக உள்ளது.

• பசுமை. வோக்கோசு, கீரை, பழம், வெந்தயம், துளசி, புதினா, அருகூலா போன்ற மசாலா மூலிகைகள் உலர்த்துவதற்கு மிக சாதகமான பொருள். கீரைகள் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க வேண்டும் முன், இலைகளில் இருந்து தூசி மற்றும் அழுக்கை நீக்குகிறது. இளம் தளிர்கள் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது. வேர்கள் மற்றும் சேதமடைந்த இலைகள் அகற்றப்பட வேண்டும். சுத்தமான புல் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மேற்பரப்பில் போடப்பட்டு இயற்கையாக உலர்த்தப்படுகிறது.

• அஸ்பாரகஸ். காய்கறியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும், கடினமான பகுதிகளை துண்டித்து, உலர அனுமதிக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, நெற்றுக்கள் ஒரு சரம் மீது கட்டப்பட்டுள்ளன - இப்போது அஸ்பாரகஸ் அடுப்பில் உலர்த்த தயாராக உள்ளது.

• ஸ்வீடன் நாட்டவர். பழங்கள் மெல்லிய சருமத்தில், தோலின் ஒரு சீரான நிறத்துடன், பழங்கள் சுற்றுவதைத் தேர்வு செய்வது நல்லது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஸ்வெட் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதன் உலர்த்தலுக்கு நேரடியாக செல்கிறது.

குளிர்காலத்தில் கொத்தமல்லி, சிவந்த பழுப்பு, பச்சை வெங்காயம், சீமை சுரைக்காய், ஸ்குவாஷ், வோக்கோசு, ப்ரோக்கோலி, காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி என்பதை அறிக.

வெற்று மற்றும் நீராவி

blanching - இந்த வெப்பத்தின் வெப்ப சிகிச்சை, இதில் குறிப்பிட்ட நாற்றத்தையும் காய்கறிகளின் கசப்புகளையும் நீக்குவது. இந்த செயல்முறை கொதிக்கும் நீரில் உள்ள பழங்களின் குறுகிய கால நீருடன் (கொதிநிலை வழக்கமாக 10 நிமிடங்கள் நீடிக்கும்) கொண்டிருக்கும். நீராவி சிகிச்சை என்பது கொதிக்கும் நீரிலிருந்து வெளியேறும் சூடான காற்றைக் கொண்டு தயாரிப்புகளை நனைக்கும் செயல்முறையாகும். உற்பத்தியை கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கும் தேவையற்ற பாக்டீரியாக்களை அழிப்பதற்கும் இந்த செயல்முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

பெரும்பாலான காய்கறிகளுக்கு உலர்த்தப்படுவதற்கு முன் கட்டிகளும், வேகவைக்கவும் கட்டாய நடைமுறைகள் உள்ளன (ஒரே விதிவிலக்கு கீரைகள் ஆகும்). இந்த சிகிச்சையானது பழத்தின் நன்மை நிறைந்த பண்புகளைத் தக்கவைத்து, தூசி மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் (அவை இரசாயன விஷத்தோடு அல்லது ஒட்டுண்ணியிலிருந்து விஷம் கொண்டு சிகிச்சையளிக்கப்பட்டிருந்தால்) அவற்றைச் சுத்தப்படுத்துகிறது. மேலும், இத்தகைய நடைமுறைகள் பழங்கள் மென்மையாக்கப்படுகின்றன, உலர்த்தும் போது இன்னும் எளிதில் வலுவிழக்கச் செய்யும், மேலும் தொடர்ந்து உலர்த்தியுள்ள பழங்களை இன்னும் அதிக வைட்டமின்கள் பாதுகாக்க உதவும்.

பிரபலமான உலர்த்தும் முறைகள்

முந்தைய இல்லத்தரசிகள் காய்கறிகளையும் பழங்களையும் உலர முக்கியமாக அடுப்புகளையும் சூரியனையும் பயன்படுத்தினால், இன்று நவீன உபகரணங்கள் ஏராளமான மின்சார அடுப்புகளையும் உலர்த்திகளையும் வழங்குகின்றன, இது குறுகிய காலத்தில் உற்பத்தியைத் தயாரிக்க அனுமதிக்கும், அதன் பயனுள்ள பண்புகளைப் பாதுகாக்கும். தயாரிப்பின் ஒவ்வொரு முறையும் இன்னும் விரிவாக ஆராயலாம்.

உலர்த்தும் செர்ரி, பிளம்ஸ், ஆப்பிள், பேரிக்காய், ஸ்ட்ராபெர்ரி, திராட்சை வத்தல், திராட்சை, கிரான்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், காட்டு ரோஜா, ஹாவ்தோர்ன், கார்னல், சொக்க்பெர்ரி, அத்துடன் அலங்காரத்திற்கான ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் நுணுக்கங்களைப் பற்றியும் படியுங்கள்.

திறந்தவெளியில்

இந்த முறை நன்மைகளை விட தீமைகள் அதிகம். முதலாவதாக, அனைவருக்கும் திறந்த வெளியில் பொருட்களை உலர்த்துவதற்கான வாய்ப்பு இல்லை - ஒரு வரிசையில் அமைக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு நிறைய இடம் மற்றும் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பு தேவைப்படுகிறது, இல்லையெனில் உலர்த்தும் செயல்முறையை மேற்கொள்ள முடியாது. மேலும், இந்த அறுவடை முறையால், மிட்ஜஸ், தேனீக்கள் அல்லது பறவைகள் மூலம் பழத்திற்கு சேதம் ஏற்படுவதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது - உற்பத்தியின் சுரக்கும் சாறு பூச்சிகளுக்கு தூண்டாகும்.

காய்ந்திருக்கும் செயல்முறையை கண்காணிக்க கடினமாக உள்ளது - ஒரு வலுவான உறிஞ்சும் சூரியன் கரிச்சலில் தழும்பு சதை மாறும், மற்றும் திடீர் மழை - முற்றிலும் தயாரிப்பு கெடுக்கிறது. தங்கள் சீருடைகள் உலர்த்துதல், பழம் மறந்து மறந்துவிடாதே. இந்த முறையின் பிரதான தீமை செயல்முறையின் காலமாகும் - 4 நாட்கள் வரை, இது முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் தரத்தை கணிசமாக குறைக்கிறது. இந்த முறை மட்டுமே பசுமைக்கு ஏற்றதாக உள்ளது - சூரியன் மற்றும் புதிய காற்று விரைவாக புல் ஒரு உலர்ந்த தூள் மாறும். உலர்ந்த புல் எந்த ஈரப்பதமும் கிடைக்காது என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டியது அவசியம். இது உறிஞ்சும் கதிர்கள் கீழ் கீரைகள் பரவுவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - இந்த வழக்கில், புல் மற்றும் இலைகள் விரைவில் எரிக்க வேண்டும். சூடான, உலர், வளிமண்டலமான வானிலைக்கு பொருத்தமான நிழலை நிழற்படுத்துவது சிறந்தது.

உறைபனி உண்ணும் உணவுக்கு மற்றொரு எளிய மற்றும் திறமையான வழி. நீங்கள் கீரைகள், உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, வெள்ளரிகள், கேரட், சோளம், ப்ரோக்கோலி, ருபார்ப், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், சீமை சுரைக்காய், கத்தரிக்காய், பூசணி, பீட், காளான்கள் (தேன் அகாரிக், சாம்பினோன்கள், போர்சினி காளான்கள், சிப்பி காளான்கள்) உறைந்து விடலாம்.

மின்சார உலர்த்தியில்

இந்த முறை மிகவும் வசதியானது மற்றும் நவீனமானது - ஒரு சிறப்பு சாதனத்தில் நீங்கள் சில மணிநேரங்களில் பழங்களை உலர வைக்கலாம். கூடுதலாக, மின்சார உலர்த்திகள் எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் பழங்களை சமமாக சூடேற்றுகின்றன, காற்று வெப்பச்சலனத்தின் செயல்பாட்டிற்கு நன்றி. மின்சார உலர்த்தியில் காய்கறிகளை அறுவடை செய்யும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தும் ஒரு விதி உள்ளது: நீங்கள் பழத்தை தோலில் வைக்க வேண்டும், மேலும் திரவத்தை வெளியேற்றும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த கூழ் சிறிது கீழே அழுத்தலாம்.

ஒரு விதியாக, வீட்டு உபயோகத்திற்கான மின்சார உலர்த்திகள் சிறிய பரிமாணங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை அவற்றின் போக்குவரத்து மற்றும் செயல்பாட்டை எளிதாக்குகின்றன. சில மாடல்களில், சிறந்த கண்ணி கொண்ட கூடுதல் கட்டம் வழங்கப்படுகிறது - இது குறிப்பாக சிறிய பழங்களான பட்டாணி, செர்ரி தக்காளி போன்றவற்றை உலர்த்துவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு விதியாக, பயன்பாட்டில் உலர்த்தும்போது உகந்த வெப்பநிலை +40 ° С முதல் +60 ° С வரை.

அடுப்பில்

அடுப்பில் காய்கறிகளை உலர வைக்க வழி அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த முறை செயற்கை என்று அழைக்கப்படுகிறது. கிடைக்கக்கூடிய உபகரணங்களின் கிடைக்கும் காரணமாக இது மிகவும் பிரபலமானது - நடைமுறையில் ஒவ்வொரு புரவலன் இன்று சமையலறையில் அடுப்புகளில் உள்ளது.

அடுப்பை உலர்த்தியாகப் பயன்படுத்த, பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி, அறுவடை செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை அதன் மீது ஏற்பாடு செய்து, பேக்கிங் தட்டில் மேல் அலமாரியில் வைக்கவும், அடுப்பை குறைந்தபட்ச வெப்பநிலைக்கு இயக்கவும் அவசியம். கதவு திறந்திருக்க வேண்டும். 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகளை கீழே நகர்த்த வேண்டும், உலர் வரை உலர வேண்டும்.

தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: அடுப்பில் உள்ள வெற்றிடங்கள் தொடர்ந்து சாற்றை உற்பத்தி செய்தால், அவை இன்னும் உலரவில்லை. சுருக்கத்தின் போது பழம் உடைந்தால், இது பொருட்களின் கிடைக்காத தன்மையையும் குறிக்கிறது.

தயாரிப்பின் இந்த முறையின் குறைபாடு பல அணுகுமுறைகளில் காய்களை உலர்த்த வேண்டிய அவசியம் - நீங்கள் அடுப்பில் அவற்றை உலரவிட்டால், அவர்கள் பட்டாசுகளைப் போலவே இருப்பார்கள். எனவே, பொதுவாக காய்கறிகள் 2-3 நாட்களுக்கு இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. செயலாக்கத்திற்கு மின்சார அடுப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இது முக்கியம்! காய்கறிகள் அறுவடை செய்யும் போது அடுப்பில் வெப்பநிலை +60 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது °இல்லையெனில், பழம் எரிக்கப்படும் அல்லது வெட்டப்படும்.

நுண்ணலை

நுண்ணலை உலர்த்தும் காய்கறிகள் மேலும் பிரபலமடைகிறது. இந்த முறையின் முக்கிய தந்திரம்: மெல்லிய பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் வெட்டப்படுகின்றன, வேகமாக அவர்கள் உலர். இந்த செயலாக்க முறையின் தீமை என்னவென்றால், அதிக எண்ணிக்கையிலான பழங்களை அறுவடை செய்ய இயலாது - எனவே நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவிலான உற்பத்தியை விரைவாக உலர வைக்கும்போது மட்டுமே இந்த முறை வசதியானது.

ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் உள்ள மின்காந்த அலைவுகளை விரைவாக வெப்பம் மற்றும் உலர்வதை அனுமதிக்கிறது, இது இந்த முறையை விரைவாக உருவாக்குகிறது. கூடுதலாக, வேகமான காய்கறி பொருள் செயல்படுத்தப்படுகிறது, குறைவான பயனுள்ள வைட்டமின்கள் அது "ஆவியாக்குகிறது". பழம் 2 செ.மீ க்கும் அதிகமான தடிமன் கொண்டதாக வெட்டப்பட்டால், மைக்ரோவேவ், அதற்குள் சென்று, அவற்றின் திறனில் 50% வரை இழக்க நேரிடும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது - இது சமையல் பொருட்களின் வேகத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. அடுப்பில் உலர்த்துவது போலல்லாமல், மைக்ரோவேவ் மூலம் தயாரிப்பு செயலாக்கம் சமமாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? அறுவடை செய்யப்பட்ட உலர்ந்த காய்கறிகள் உலர்ந்த வடிவில் நுகரப்படும். இருப்பினும், அவற்றின் இறைச்சியைத் திரும்பப் பெற முடியும்: 2-3 மணி நேரத்திற்கு பழத்தை தண்ணீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம். பழத்தின் சுவை அசல் தயாரிப்பிலிருந்து வித்தியாசமாக இருக்கும்.

வீட்டில் உலர்ந்த காய்கறிகள் சேமிக்க எப்படி

முடிக்கப்பட்ட உலர் தயாரிப்பு சேமிப்பு முக்கிய விதி: உலர்ந்த காய்கறிகள் மீது ஈரப்பதம் மற்றும் ஈரப்பதத்தை உட்செலுத்துதல். ஆகையால், சேமிக்க சிறந்த வழி உலர்ந்த பொருளை கண்ணாடி ஜாடிகளில் மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய மூடியுடன் அல்லது உணவு தர பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் பாதுகாப்பதாக கருதப்படுகிறது. காற்றை உட்செலுத்துவதை தடுக்கும் பொருட்டு கொள்கலனின் நல்ல முத்திரையை உறுதிப்படுத்துவதே பிரதானமானது. (காற்றில் ஈரப்பதன் துகள்கள் உலர் தயாரிப்புகளின் தரத்தை தொந்தரவு செய்யக்கூடும்).

தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வறண்ட பொருட்களை வைக்க இயலாது - இந்த அச்சு தூண்டப்பட்டிருக்கிறது. தேவைப்பட்டால், உலர்ந்த விலையுயர்ந்த பொருட்களை, உலர்ந்த விலையிலிருந்து தூக்கி எறிந்து, நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவது மறந்துவிடாதே.

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை உலர்த்துவதற்கான பல்வேறு விருப்பங்களைக் கருத்தில் கொண்டு, இந்த வழியில் தயாரிப்புகளை அறுவடை செய்வது, குளிர் பருவத்தில் பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு உறுப்புகளுடன் முழு குடும்பத்தையும் வழங்குவதற்கு மிகவும் வசதியாகவும், குறைந்த கட்டணமாகவும் உள்ளது என்று கூறலாம். காய்கறிகளை அறுவடை செய்வது குறித்த அடிப்படை விதிகளையும் பரிந்துரைகளையும் கடைப்பிடிப்பதன் மூலம், நீங்கள் எந்த முயற்சியும் இல்லாமல், குறிப்பிட்ட தொந்தரவு இல்லாமல் உலர்ந்த காய்கறிகளை வீட்டிலேயே தயார் செய்யலாம்.