பலருக்கு தக்காளி சாறு பிடிக்காது, ஆனால் வீண். இந்த எளிய தயாரிப்பு பல்வேறு குழுக்களின் வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள நுண்ணுயிரிகளை அதிக அளவில் கொண்டுள்ளது. தக்காளியின் கூழ் செரிமான அமைப்பை மட்டுமல்ல, அனைத்து மனித உறுப்புகளையும் சாதகமாக பாதிக்கிறது. ஆனால் உண்மையிலேயே உயர்தர தயாரிப்பு பெற, வீட்டில் உங்கள் சொந்த கைகளால் தக்காளி சாற்றை தயாரிப்பது நல்லது.
தக்காளி சாற்றின் நன்மைகள்
தக்காளி சாற்றின் நன்மைகள், குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, நாம் நீண்ட நேரம் பேசலாம். இந்த தயாரிப்பின் ரகசியம் எளிதானது: இதில் ஏ, பி, சி, ஈ, பிபி மற்றும் பிற வைட்டமின்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. தக்காளியில் கனிம கூறுகளின் களஞ்சியமாக உள்ளது, இது இல்லாமல் மனித உடல் வெறுமனே இருக்க முடியாது: பொட்டாசியம், குளோரின், இரும்பு, கால்சியம், துத்தநாகம், அயோடின் மற்றும் பல. 
தக்காளி மனித உடலில் ஒட்டுமொத்தமாக நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, நச்சுகள் மற்றும் பிற சிதைவு தயாரிப்புகளை நீக்குகிறது மற்றும் இருதய நோய்களைத் தடுப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும்.
தர்பூசணி, குளியல் பாத்திரம், ஹெல்போர், காலெண்டுலா, பட்டர்கப்ஸ், ஆக்சாலிஸ், செர்வில், பியோனி, கூஃப், அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் அவுரிநெல்லிகள் போன்ற இருதய அமைப்புக்கு நன்மை பயக்கும் விளைவுகள்.தக்காளியில் ஏராளமான லைகோபீன் உள்ளது, இது புற்றுநோய்க்கான ஒரு முற்காப்பு முகவர். கட்டிகள் உள்ளவர்களை தினமும் தக்காளியில் இருந்து ஒரு தயாரிப்பு குடிக்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், இது பெரும்பாலும் நோயாளிகளின் நிலையை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உள்நாட்டு வார்த்தையான "தக்காளி" பண்டைய வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. இது இத்தாலிய "போமோ டி'ரோ" இலிருந்து வந்தது, அதாவது "தங்க ஆப்பிள்" என்று பொருள்.தனித்தனியாக, தக்காளி கூழ் செரோடோனின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது, இது மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன் மற்றும் ஒட்டுமொத்த மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.
இந்த உற்பத்தியின் மிக முக்கியமான குணங்களில் ஒன்று ஒவ்வாமை தவிர, முரண்பாடுகள் இல்லாதது. நீங்கள் அதை புத்திசாலித்தனமாக எடுத்துக் கொண்டால், அதை அளவுடன் அதிகமாகப் பயன்படுத்தாவிட்டால், தக்காளியின் கூழிலிருந்து எந்தத் தீங்கும் இல்லை.
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்
வீட்டிலேயே வரவிருக்கும் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியின் ஒரு தயாரிப்பை எளிதில் தயாரிக்க, நீங்கள் நவீன சாதனங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
குளிர்காலத்திற்கான சில சமையல் வகைகள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் ஒரு தக்காளியைத் தவிர்க்க முன்வருகின்றன, இது எளிதான "பழங்கால" வழி. ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியின் வீட்டிலும் நிச்சயமாக இது போன்ற ஒரு எளிய சாதனம் நிச்சயம் இருக்கும். பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு அதைக் கழுவுவது எளிது, ஏனென்றால் நீங்கள் காய்கறிகளிலிருந்து தோலை அகற்றாவிட்டால், அது பிளேடுகளைச் சுற்றிக் கொள்ளும், மேலும் குளிர்ந்த நீரில் ஓடுவதன் மூலம் அதை கழுவுவதன் மூலம் அதை அகற்றுவதற்கு போதுமானதாக இருக்கும். 
மேலும் முற்போக்கான குளிர்கால பாதுகாப்பு சேகரிப்பாளர்கள் சமையலறை உதவியாளராக மென்மையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஒரு சிறப்பு ஜூஸரைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த தழுவல் தக்காளியை மிகவும் கவனமாக செயலாக்குகிறது, மேலும் அத்தகைய சாதனங்களிலிருந்து உற்பத்தித்திறன் கணிசமாக இல்லாவிட்டாலும் அதிகமாக இருக்கும்.
இது முக்கியம்! நீங்கள் தக்காளி மற்றும் தக்காளியிலிருந்து சாற்றை புரதம் அல்லது ஸ்டார்ச் கொண்ட உணவுகளுடன் கலக்கக்கூடாது. குறிப்பாக சாதகமற்ற கலவையானது மீனுடன் ஒரு தக்காளியாகக் கருதப்படுகிறது.
பல்வேறு மிக்சர்கள் மற்றும் பிளெண்டர்களைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி வெற்றிடங்களைத் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன, ஆனால் அத்தகைய சமையலறை பாத்திரங்கள் தக்காளி சாறு தயாரிப்பதற்கு மிகக் குறைவானவை, ஏனென்றால் இறுதி தயாரிப்புக்கு அதிகமான கூழ் இருக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
குளிர்காலத்திற்கு நீங்கள் தக்காளி சாறு தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, "ராஜா" மற்றும் இந்த தயாரிப்பின் முக்கிய மூலப்பொருள் தக்காளி தான். 
இருப்பினும், நீங்கள் தக்காளியிலிருந்து மட்டுமே தயாரிப்பை சமைத்தால், அது சாதுவாகவும் சுவையாகவும் மாறும். கூடுதல் கூறுகளாக, அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பல்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், முக்கியமாக மசாலா மற்றும் மசாலா. இது அனைத்தையும் குடிப்பவர்களின் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மூடுவதற்கு முன் விளைந்த கலவையை முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனென்றால் குளிர்காலத்தை விட டானிக் ஜூஸை எதிர்பார்த்து, காணாமல் போன சுவையைத் தேடி, சீமிங்கிற்கு முன் குறைபாடுகளை சரிசெய்வது எளிதானது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? தக்காளி சாற்றைக் கொண்ட உலகளாவிய இரத்தக்களரி மேரி காக்டெய்ல், சிறந்த ஹேங்கொவர் குணப்படுத்தும் ஒன்றாகும்.குளிர்காலத்திற்கான சுவையான வீட்டில் தக்காளி சாறுக்கான உன்னதமான செய்முறை மீண்டும் செய்ய போதுமானது. ஒரு லிட்டர் பானம் தேவைப்படும்:
- பழுத்த தக்காளி 1.5-2 கிலோ;
- 10 கிராம் உப்பு;
- 2-3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
- சுவைக்க மசாலா மற்றும் மசாலா: கருப்பு தரையில் மிளகு, நட்சத்திர சோம்பு, வறட்சியான தைம், புதினா, சிறுமணி பூண்டு மற்றும் பிற உலர்ந்த மூலிகைகள்.
பச்சை தக்காளியைப் பற்றியும், குளிர்காலத்தில் அவற்றை உப்பு, குளிர் மற்றும் ஒரு பீப்பாயில் நொதித்தல் மூலமாகவும் எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி மேலும் அறிக.
தயாரிப்பு தேர்வின் அம்சங்கள்
தக்காளி சதைப்பற்றுள்ள, எப்போதும் தாகமாக இருக்கும் வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள்: தக்காளி "மீட்டி எஃப் 1", "மாமிச அழகான", "ரொட்டி கொடுக்கும்", "புல்லின் இதயம்". அதிக வசதிக்காக, பழங்கள் பெரியதாகவும் எப்போதும் பழுத்ததாகவும் இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் ஒரு பச்சை தக்காளியில் குறைந்த ஈரப்பதம், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும், நிச்சயமாக, சுவை. காய்கறிகளை சிறிது வெடித்தாலோ அல்லது நசுக்கியாலோ பயமாக இல்லை, ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் ஒரு நடவடிக்கை உள்ளது.
வீட்டில் படிப்படியான செய்முறை
எனவே, தக்காளி கழுவப்படுகிறது, மசாலா சமைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு நேரடியாக தயாரிப்பதற்கு நாங்கள் செல்கிறோம் மற்றும் பின்வரும் செயல்களை படிப்படியாக செய்கிறோம்:
- சூடான நீரில் (70 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை) பாதுகாக்க தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை துவைக்கவும். அவர்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
இது முக்கியம்! நீங்கள் குளிர்ந்த குடுவையில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றினால், கொள்கலனின் கண்ணாடியை வெடிக்க அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது.
- முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து சாற்றை எந்த வசதியான வழியிலும் கசக்கி விடுங்கள் (இறைச்சி சாணை, ஜூசர் அல்லது பிளெண்டர் மூலம்).
- கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
- சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் நீர் கரைகள் மீது சூடான சாறு ஊற்றவும், உருட்டவும். முடிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பைத் திருப்பி, ஒரு துண்டின் கீழ் பல நாட்கள் விடவும்.
ஒன்றரை கிலோகிராம் பழுத்த தக்காளியில் இருந்து ஒரு லிட்டர் தக்காளி சாறு தயாரிக்க வேண்டும். கூடுதல் கூறுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம், பகுதி அதற்கேற்ப அதிகரிக்கிறது.
சேமிப்பக நிலைமைகள்
தயாரிக்கப்பட்ட சாற்றை உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில், ஒரு பாதாள அறையில் சேமித்து வைப்பது நல்லது. இருப்பினும், தக்காளி பதப்படுத்தல் கழிப்பிடத்தில் உள்ள அலமாரிகளில் குளிர்ந்த இடத்தில் நன்றாக இருக்கிறது. அடுக்கு வாழ்க்கை கேன்களின் கருத்தடை செய்வதன் சரியான தன்மை மற்றும் முழுமை மற்றும் தயாரிப்பின் போது கூழ் முழுவதுமாக செரிமானம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. கேனின் மூடியில் வீக்கம் தெரிந்தால், தயாரிப்பு மோசமான வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டுள்ளது, மேலும் உள்ளடக்கங்கள் பெரும்பாலும் கெட்டுப்போகின்றன. 
எனவே, குறைந்தபட்ச பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதும், சிக்கலற்ற விதிகளைப் பின்பற்றுவதும், நீங்கள் நம்பமுடியாத சுவையான, மிக முக்கியமாக சமைக்கலாம் - ஒரு நபருக்கு நிறைய வைட்டமின்கள் தேவைப்படும்போது ஒரு பருவத்தில் ஊட்டச்சத்துக்களால் உடலை வளப்படுத்த ஒரு மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு. தக்காளி சாறு பல்பொருள் அங்காடிகளில் மிகவும் பொதுவான தயாரிப்பு, ஆனால் அதை உங்கள் சொந்த கைகளால் சமைப்பது மிகவும் இனிமையானது.
