வீட்டில் தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி எப்படி

பழுத்த தக்காளி, அவை புதியதாக இருந்தால், புதரிலிருந்து பறிக்கப்பட்டு, ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் தெளிக்கப்படுகின்றன - ஒருவேளை கோடை நமக்கு அளிக்கும் சிறந்த உணவு. ஆனால் ஒரு தக்காளி ஒரு பருவகால காய்கறி, மற்றும் ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் விற்கப்படும் தக்காளி ஈரமான அட்டைப் பெட்டியிலிருந்து மாறுபடுகிறது. குளிர்காலத்தில் கோடை தக்காளியின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் அனுபவிக்கும் வாய்ப்பை நீங்கள் பெற விரும்பினால், எங்கள் செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்காக உங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை தயார் செய்யுங்கள்.

பில்லட்டின் நன்மைகள் பற்றி

குளிர்காலத்திற்காக நீங்கள் தக்காளி அறுவடை செய்வது உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்திற்கும் பெரிதும் பயனளிக்கும்:

• முதலாவதாக, தக்காளிகள் தங்கள் சொந்த சாற்றில் பயனுள்ள கனிம உப்புகள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் பெரும்பாலான வைட்டமின்களை வைத்திருக்கின்றன.
• இரண்டாவதாக, தக்காளியின் பழங்களில் வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் மற்றும் வயதானதை குறைக்கும் இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்ற லைகோபீனின் உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கிறது.
• மூன்றாவதாக, இது லாபம். கடை அலமாரியில் இருந்து குளிர்கால தக்காளியை தங்கள் சொந்த படுக்கைகளிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட பழங்களுடனோ அல்லது சந்தையில் வாங்கப்படும் நல்ல தக்காளிகளுடனோ ஒப்பிட முடியாது. இந்த வழக்கில், பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் மலிவாக வெளிவரும், மேலும் நீங்கள் பலவிதமான தக்காளி சாஸ்கள் மற்றும் ஆடைகளை எளிதாகவும் எளிதாகவும் சமைக்கலாம்.

தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் பதப்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன், முழு செய்முறையையும் கவனமாகப் படித்து, தேவையான சரக்குகளையும் சரியான அளவு பொருட்களையும் தயார் செய்யுங்கள்.

சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்

உங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை பதப்படுத்த, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கண்ணாடி ஜாடிகள், 700 மில்லி முதல் அதிகபட்சம் 2 லிட்டர் வரை சிறந்த திறன்;
• ரப்பர் முத்திரைகள் மூலம் பாதுகாக்க தகரம் கவர்கள்;
• கேன்களிலிருந்து திரவத்தை வெளியேற்றுவதற்காக துளைகள் மற்றும் துளையுடன் மூடி;
• பானைகள்: இரண்டு பெரியவை - ஜாடிகளை கருத்தடை செய்வதற்கும், கொதிக்கும் சாறு மற்றும் ஒரு சிறியது - இமைகளை கருத்தடை செய்வதற்கும்;
• ஒரு பெரிய தொட்டியில் தட்டி - கேன்கள் நிறுவ;
• கையேடு ஸ்க்ரூ சாறு கரைசல்;
• டங்ஸ் தூக்கு;
• ஒரு கத்தி

தக்காளி வெவ்வேறு வழிகளில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது: ஊறுகாய், உப்பு (பச்சை கூட), ஊறுகாய், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் மற்றும் உறைந்திருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

பாதுகாப்புக்கு முன்னர், அனைத்து தேவையான பொருட்கள் கொண்ட பங்கு:

• தக்காளி;
• உப்பு;
• சர்க்கரை.

தயாரிப்பு தேர்வின் அம்சங்கள்

பாதுகாப்பு சுவையாக வெளிவர, அதற்கான தயாரிப்புகள் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். பழுத்த உச்சத்தில் தக்காளியை எடுக்க வேண்டும், அடர்த்தியான, நடுத்தர அளவிலான, முடிந்தால் அதே அளவு, விரிசல், கறை மற்றும் வளர்ச்சிகள் இல்லாமல். பழங்களை சாறு தயாரிப்பதற்கு மிகவும் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க முடியாது - அவை பெரியதாகவும் சில குறைபாடுகளுடன் இருக்கலாம். உப்பு ஒரு பெரிய, அயோடைஸ் இல்லாத, சர்க்கரை - சுத்திகரிக்கப்பட்ட மணலை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அது உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

புகைப்படங்கள் மூலம் படி மூலம் படி செய்முறையை

தக்காளியை தங்கள் சாற்றில் எப்படி மூடுவது - வெறுமனே மற்றும் படிப்படியாக.

இது முக்கியம்! தொடங்குதல், தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பொருட்களை கவனமாக ஆய்வு செய்யுங்கள். கண்ணாடி நிக்ஸ் மற்றும் விரிசல் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும், இமைகளில் மென்மையான விளிம்புகள் இருக்க வேண்டும் மற்றும் கழுத்துக்கு நன்றாக பொருந்த வேண்டும், ரப்பர்-முத்திரைகள் அவர்களுக்கு நன்கு பொருத்தமாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் உலோக கருவிகளை சில்லு செய்யக்கூடாது.

தக்காளி தயாரிப்பு

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளி கவனமாக கழுவப்பட்டு தண்டு வெட்டப்படுகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஐரோப்பிய நாடுகள் தக்காளியை பயிரிடுவதை நீண்ட காலமாக தடுத்துள்ளன, ஏனெனில் அவை பைபிளில் குறிப்பிடப்படவில்லை.

தேடுகிறது

அதே நேரத்தில் தக்காளி தயாரிப்போடு தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும். இதைச் செய்ய, தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு ஜூஸர் வழியாக செல்லுங்கள்.

அவுரிநெல்லிகள், செர்ரி, நெல்லிக்காய், அரோனியா, கடல் பக்ஹார்ன், வைபர்னம், முலாம்பழம், ஆப்பிள், கிரான்பெர்ரி, சன்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், பாதாமி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, கீரை, சீமை சுரைக்காய், அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ், அருகுலா, மிளகு, கொத்தமல்லி, parsnips.

கொதிக்கும் சாறு

சாற்றை அழுத்திய பின், பானையை நெருப்பில் ஊற்றி அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் - ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை (உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் தக்காளியை மூட முடியும் என்றாலும்). சாறு கொதித்த பிறகு, அது சுமார் 10 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கப்படுகிறது, நுரை அகற்றப்படாது.

கேன்களின் கிருமி நீக்கம்

உணவுகள் மற்றும் இமைகளை சோடா அல்லது சவக்காரம் நிறைந்த தண்ணீரில் நன்கு கழுவி சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவவும். கவர்கள் நன்கு துடைக்கப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன.

கருத்தடை செய்ய, கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு தட்டி போடப்படுகிறது, ஜாடிகள் நிறுவப்படுகின்றன, தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட கழுத்தின் கீழ் ஊற்றப்படுகிறது, தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அதே வழியில், ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, இமைகள் முத்திரைகள் ஒன்றாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.

ஜாடிகளில் தக்காளி போடுவது

தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தளர்வாக வைக்கப்படுகிறது, ஒரு நேரத்தில் அவற்றை ஃபோர்செப்ஸ் மூலம் சூடான நீரிலிருந்து நீக்குகிறது.

பின்னர் தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி கேன்களின் பாதி அளவிற்கு சமமாக இருக்கும், இதனால் கேன் தண்ணீரில் மேலே நிரப்பப்படும், மற்றும் கேன்கள் கருத்தடை செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடப்படும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இமைகள் அகற்றப்பட்டு தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது.

இது முக்கியம்! சூடான கேன்களை ஒரு மர மேசையில் அல்லது ஒரு துண்டு மீது மட்டுமே வைக்க முடியும். ஒரு உலோக அல்லது கல் மேற்பரப்பில் வைக்கப்பட்டுள்ள சூடான கண்ணாடி பொருட்கள் வெடிக்கக்கூடும்..

சாறு ஊற்றுகிறது

தக்காளியுடன் வேகவைத்த கேன்கள் வேகவைத்த சாறுடன் மேலே ஊற்றப்படுகின்றன, இதனால் காற்று குமிழ்கள் கொள்கலனில் இருக்காது என்பதை உறுதி செய்கிறது.

உருட்டுகிறது

கேன்கள் நிரப்பப்பட்ட பிறகு, அவை கருத்தடை செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடப்பட்டு ஒரு இயந்திரத்தால் உருட்டப்படுகின்றன.

மூடிய கேன்கள் கழுத்துடன் கீழே வைக்கப்பட்டு, மூடியிலிருந்து ஏதேனும் குமிழ்கள் தந்திரமாக இருக்கிறதா என்று பார்க்கிறார்கள், இது இறுக்கமாக இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது. பாதுகாத்தல் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​கேனில் இருந்து மூடியை அகற்ற உங்கள் விரல் நுனியில் முயற்சி செய்ய வேண்டும். நீங்கள் குதித்தால் - அவள் மோசமாக உருண்டாள். அதன் மையத்தில் ஒரு விரலால் அழுத்தும் போது மூடி "கைதட்டினால்", இதுவும் ஒரு திருமணமாகும் - சீமிங்கின் போது உணவுகள் போதுமான அளவு சூடாக இல்லை, அல்லது மூடி காற்றை அனுமதிக்கிறது.

சேமிப்பக நிலைமைகள்

குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் தக்காளி வைத்திருக்கவும். பாதுகாக்கப்பட்ட தேதியுடன் கூடிய லேபிள்கள் முடிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பில் ஒட்டப்படுகின்றன, மேலும் கவர்கள் சுத்தமான, உலர்ந்த துணியால் துடைக்கப்படுகின்றன. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு பாதாள அறையிலோ அல்லது அடித்தளத்திலோ சேமிக்கப்பட்டால், ஒரு சில துளிகள் என்ஜின் எண்ணெயை துணியில் பயன்படுத்தலாம் - பின்னர் உலோகத்தில் ஒரு மெல்லிய நீர்-விரட்டும் படம் உருவாகிறது, அதை துருப்பிடிக்காமல் பாதுகாக்கிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? தக்காளி சாஸ் - பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு மிகவும் பொதுவான நிரப்பு. அவை மீன், இறைச்சி, பீன்ஸ், அடைத்த காய்கறிகள் மற்றும் பல வகையான தயாரிப்புகளை ஊற்றுகின்றன.

மூடிய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு ஆண்டு முழுவதும் சேமிக்கப்படுகிறது. மூடி அகற்றப்பட்ட பிறகு, தக்காளியை குளிரூட்டப்பட்டு இரண்டு வாரங்களுக்குள் உட்கொள்ள வேண்டும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - குளிர்காலத்தில் மிகவும் சுவையான தக்காளி, தக்காளி கூழ் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்கள் ஆகியவற்றை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் எளிய செய்முறை.