காய்கறிகளை முடக்குவது பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது குளிர்காலத்தில் சேமிப்பதற்கான ஒரு வாய்ப்பாகும், மேலும் வைட்டமின்களைப் பாதுகாத்தல் (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குளிர்காலத்தில் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் விற்கப்படும் காய்கறிகள் வைட்டமின் கலவையில் கோடைகாலத்திலிருந்து வேறுபடுகின்றன என்பது அனைவருக்கும் தெரியும்). ஆம், பங்குகளுக்கான அணுகல் நிரந்தரமாக இருக்கும்.
கேரட்டை உறைய வைப்பது சாத்தியமா, மற்றும் அதன் பயனுள்ள பண்புகள் ஒரு பனிக்கட்டிக்குப் பிறகு இழக்கப்படவில்லையா என்பது பற்றி, மேலும் கூறுவோம்.
உறைபனியின் நன்மைகள்
கேரட்டை ஒரு பாதாள அறை, அடித்தளத்தில் அல்லது பிற குளிர் இடத்தில் சேமிக்க முடியும். சில நிபந்தனைகளின் கீழ், காய்கறியை வசந்த காலம் வரை சேமிக்க முடியும். இருப்பினும், வெப்பநிலை மிகக் குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ இருந்தால், கேரட் கறை படிந்து, பூசப்பட்டு, உலர்ந்து அல்லது உறைந்து போகும். 
வைத்திருப்பவர்களுக்கு இது மிகவும் கடினம் அபார்ட்மெண்ட் கேரட். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அனைவருக்கும் ஒரு அடித்தளமோ அல்லது ஒரு பால்கனியோ இல்லை. அதனால்தான் அத்தகைய சூழ்நிலையில் சிறந்த தீர்வு உறைந்த கேரட் ஆகும், இதன் நன்மைகள் நீண்ட காலமாக நீடிக்கும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? வசந்த கேரட் உறைபனிக்கு ஏற்றது. இது அதிக சர்க்கரை மற்றும் தாகமாக இருக்கும்.
மேலும், ஒரு தனி உறைவிப்பான் தேவைப்பட வேண்டிய அவசியம் இல்லை, ஏனென்றால் அனைத்து நவீன குளிர்பதன பெட்டிகளும் விசாலமான freezers கொண்டிருக்கும். எனவே, இந்த வகை கொள்முதல் கூடுதல் செலவுகள் அல்லது கூடுதல் முயற்சி தேவையில்லை.
எல்லா இல்லத்தரசிகளுக்கும், இந்த தயாரிப்பு முறைக்கு மற்றொரு பெரிய பிளஸ் உள்ளது: நீங்கள் அதிக நேரம் செலவிட தேவையில்லை. சமைக்கும் போது, பையை வெளியே எடுத்து, தேவையான அளவு கேரட்டை டிஷ் சேர்க்கவும். 
கேரட் தேர்வு மற்றும் தயாரித்தல்
உறைவிப்பானில் கேரட்டுகளை உறைய வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் பொருட்களின் தேர்வுக்கு ஒரு பொறுப்பான அணுகுமுறையை எடுத்து, உயர்தர பொருளை மட்டும் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இது உங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து காய்கறிகளாக இருந்தால் நல்லது.
எனவே, வேர்கள் இளம், தாகமாக, முழுதாக, அழுகாமல் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.
இது முக்கியம்! உறைபனிக்கு அதிகப்படியான வேர் பயிர்களை எடுக்க முடியாது. - அவர்களிடமிருந்து குறைந்தபட்சம் பயனடையுங்கள்.
தேர்வு கேரட்டுக்கு நடுத்தர அளவு தேவை. சிறிய பிரதிகள் ஒத்திவைப்பது நல்லது - உறைந்திருக்கும் போது அவை சுவையை இழக்கின்றன.
அறுவடைக்கு முன், காய்கறிகள் அழுக்கை நன்கு சுத்தம் செய்து, கழுவி, மேல் அடுக்கை மெல்லியதாக வெட்டி, உதவிக்குறிப்புகளை துண்டித்து, ஒரு துண்டு மீது பரப்பி, அவை நன்கு உலர்ந்து போகின்றன. 
பொருத்தமான பேக்கேஜிங்
காய்கறிகள் வறண்டு போகும்போது, உறைபனிக்கு கொள்கலனைத் தேர்வு செய்யலாம்.
இவை இருக்கலாம்:
- சிறிய பிளாஸ்டிக் தட்டுகள் (கொள்கலன்கள்);
- ஒற்றை கப்;
- சிறப்பு, உறைந்த பொருட்கள், தொகுப்புகளை சேமிக்க வழங்கப்படுகிறது;
- பனி அல்லது பேக்கிங் டின்கள் (பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரைத்த கேரட்டுக்கு);
- ஒரு கொக்கி கொண்ட பிளாஸ்டிக் பைகள்.
சாதாரண பிளாஸ்டிக் பைகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவை வலுவாகவும் புதியதாகவும் இருக்க வேண்டும். 
ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனைப் பயன்படுத்தும் போது, நீங்கள் 1-1.25 செ.மீ வெற்று இடத்தை மூடிக்கு முன் விட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் காய்கறிகள் உறைந்துபோகும்போது அவை விரிவடையும், அவர்களுக்கு இலவச இடம் தேவை.
உறைந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைக் கொண்டிருப்பதால், அவற்றின் புதிய சுவையை நீண்ட காலமாகப் பாதுகாக்க முடியும். குளிர்காலத்திற்கான அவுரிநெல்லிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரி, செர்ரி, ஆப்பிள், தக்காளி, போர்சினி காளான்கள், பூசணிக்காயை உறைய வைப்பது எப்படி என்பதை அறிக.
உறைபனி வழிகள்
குளிர்காலத்திற்கான கேரட்டுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைய வைப்பதற்கு முன் (அவற்றை நீங்கள் பைகளில் அல்லது கொள்கலன்களில் வைப்பீர்களா என்பது முக்கியமல்ல), பனிக்கட்டிக்குப் பிறகு அதன் நோக்கத்தைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். வெட்டு வடிவம் மற்றும் செயலாக்க அளவு இதைப் பொறுத்தது.
இது முக்கியம்! கேரட்டை உறைய வைப்பது பொருத்தமற்றது - இது நிறைய இடம் எடுக்கும்.
நறுக்கப்பட்ட
பல உணவுகளுக்கு, கேரட் ஒரு நறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதை துண்டுகளாக, மெல்லிய கீற்றுகளாக அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக (சுமார் 6 மி.மீ) வெட்டுகிறது. 
கச்சா
உங்களுக்கு வசதியான நறுக்கப்பட்ட கேரட் உலர்ந்த மற்றும் பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் ஒற்றை பயன்பாட்டு பகுதிகளில் வைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில் கொள்கலனில் உள்ள காற்று முடிந்தவரை குறைவாக இருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம்.
வழிசெலுத்தலை எளிதாக்க, நீங்கள் கொள்கலனில் பேக்கேஜிங் மற்றும் நோக்கத்தின் தேதியுடன் (சூப், வறுத்தல் போன்றவற்றுக்கு) ஸ்டிக்கர்களை ஒட்டலாம், அவற்றை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கலாம்.
நீங்கள் கேரட்டை இரண்டு அணுகுமுறைகளில் உறைய வைக்கலாம்:
- நறுக்கிய காய்கறிகளை ஒரு தட்டில் அல்லது தட்டில் வைத்து 1-2 மணி நேரம் உறைவிப்பான் ஒன்றில் வைக்கப்படுகிறது.
- உறைந்த துண்டுகள் கொள்கலன்களில் நிரம்பியுள்ளன, அவற்றிலிருந்து காற்றை வெளியேற்றுகின்றன, இறுக்கமாக மூடி உறைவிப்பான் மறைக்கப்படுகின்றன.
முன் வெற்று
கேரட்டுக்கு நீண்ட சமையல் அல்லது சுண்டல் தேவைப்படுவதால், உறைபனிக்கு முன் சில நிமிடங்கள் அதைப் பிடுங்குவது நல்லது. பின்னர் - குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். இது சுவையை மேம்படுத்துவதோடு எதிர்காலத்தில் சமையல் நேரத்தையும் குறைக்கும்.
இந்த வகை பில்லட்டுக்கு உங்களுக்கு ஒரு பெரிய பான், தண்ணீர் மற்றும் பனி கொண்ட ஒரு கொள்கலன் தேவைப்படும்.
பிளான்சிங் தொடங்குவதற்கு முன் பனி நீர் தயாராக இருக்க வேண்டும்.
முளைக்கும் முன், அவர்கள் சோள, பச்சை பட்டாணி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், ப்ரோக்கோலி, மற்றும் eggplants பிளான்சிங் பரிந்துரைக்கிறோம்.
பிளான்ச்சிங் பின்வரும் வழியில் செய்யப்படுகிறது:
- ஒரு பெரிய பானை 2/3 தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு நெருப்பில் போடப்படுகிறது.
- தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்த பிறகு, அது தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளாக்கப்பட்ட (அல்லது முழு) கேரட்டுகளால் நிரப்பப்படுகிறது.
- 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகளை வெளியே எடுத்து விரைவாக பனி குளிர்ந்த நீரில் மாற்றவும்.
- அதே நேரத்தில் (2 நிமிடங்கள்) கேரட்டை சமைக்கும் செயல்முறையை விரைவாக நிறுத்த "குளிர்விக்க" அனுமதிக்கிறது.
- கேரட் தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டியில் மாற்றப்படுகிறது. நீங்கள் தண்ணீரில் இருந்து காய்கறிகளை ஒரு ஸ்கிம்மருடன் பிடித்து ஒரு காகித துண்டு மீது பரப்பலாம்.
- கேரட் காய்ந்த பிறகு, அது ஒரு தட்டில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் போடப்படுகிறது. அதே நேரத்தில் பாகங்கள் தொடாமல் பார்த்துக் கொள்வது அவசியம்.
- தட்டு உறைவிப்பான் 2-3 மணி நேரம் வைக்கவும்.
தயார் செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் சமைத்த கொள்கலனில் பகுதிகளாக வைக்கப்படுகின்றன (தட்டில் இருந்து ஒரு ஸ்பேட்டூலால் அதை அகற்றுவது நல்லது) மற்றும் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.தங்கள் சொந்த தோட்டத்திலிருந்து காய்கறிகள் - சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான. வளரும் கேரட் பற்றிய தோட்டக்காரர்களின் உதவிக்குறிப்புகளுடன் (ஒழுங்காக விதைப்பது எப்படி, அதனால் கேரட் விரைவாக வளரும்; தண்ணீர், உணவு, நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளை எவ்வாறு எதிர்ப்பது), அதே போல் சாம்சன் மற்றும் சாந்தன் வகைகளுக்கான கவனிப்பு பற்றிய விளக்கங்கள் மற்றும் அம்சங்களுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.
grated
பெரும்பாலும், மூல கேரட் உறைந்து, அதை முன் தேய்த்து அரைத்திருக்கும். இதற்கு சிறப்பு தொழில்நுட்பம் எதுவும் இல்லை: இந்த வழியில் நறுக்கப்பட்ட காய்கறி பகுதிகளாக அமைக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் போடப்படுகிறது.
அரைத்த கேரட்டை பேக்கிங் டின்களில் உறைய வைப்பது நல்லது. கேரட் உறைந்த பிறகு, அது வெறுமனே ஒரு பையில் வைக்கப்படுகிறது.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு
ஒரு குழந்தைக்கு குளிர்காலத்திற்கு கேரட்டை உறைய வைப்பது எப்படி என்று தெரியாத மம்மிகள் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.
கேரட் உப்பு சேர்க்காத தண்ணீரில் 20-30 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஒரு பிளெண்டருடன் நசுக்கி, சாக்கெட்டுகளில் பேக் செய்து உறைவிப்பான் ஒன்றில் வைக்கப்படுகிறது. இத்தகைய உறைந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை வெற்றிகரமாக வடிவத்தில் பயன்படுத்தலாம் குழந்தை உணவு.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பழங்கள், காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் மூலிகைகள் உகந்த உறைபனி வெப்பநிலை -18 ... -23 ° C. இந்த வெப்பநிலையில்தான் பாக்டீரியா, பூச்சிகள் மற்றும் இயற்கை வயதானவை தடுக்கப்படுகின்றன.
எவ்வளவு சேமிக்க முடியும்
உறைந்த கேரட்டுகள் அவற்றின் தரத்தை எவ்வளவு காலம் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும் என்பது பேக்கேஜிங் மற்றும் அது சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ள சாதனங்களைப் பொறுத்தது. சிறந்த விருப்பம், நிச்சயமாக, ஆழமான உறைபனியின் செயல்பாட்டைக் கொண்ட ஒரு காப்பிடப்பட்ட உறைவிப்பான். இந்த குளிர்சாதன பெட்டியில் காய்கறிகளின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் மதிப்பை உறுதிப்படுத்த முடியும். ஆண்டு முழுவதும்.
நீங்கள் ஒரு வழக்கமான உறைவிப்பிலுள்ள கேரட்ஸைச் சேமித்து வைத்திருந்தால், கொள்கலன் மூலம் "கவலைப்பட வேண்டாம்", பிறகு அதை நீங்கள் சேமிக்க முடியும் 7-9 மாதங்கள்.
கேரட் அதிகப்படியான நாற்றங்களை உறிஞ்சாமல் இருக்க கொள்கலன் இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும் என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். 
தக்காளி, வெள்ளரிகள், வெங்காயம், மிளகுத்தூள், முட்டைக்கோஸ் (காலிஃபிளவர், சிவப்பு, ப்ரோக்கோலி), சீமை சுரைக்காய், ஸ்குவாஷ், பச்சை பட்டாணி, பூண்டு, பிசாலிஸ், ருபார்ப், செலரி, அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ், குதிரைவாலி, வெள்ளை காளான்கள், குளிர்காலத்திற்கான வெண்ணெய் ஆகியவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிக. , பால்
நீக்குவது எப்படி
வேகவைத்த அல்லது அரைத்த கேரட்டுகளை நீக்குவது தேவையில்லை - உறைவிப்பாளரிடமிருந்து ஒரு பையை எடுத்து, சமைக்கும் முடிவில் காய்கறியை டிஷ் மீது எறியுங்கள்.
ஆனால் ஒரு காய்கறியின் பயனுள்ள குணங்களை இழக்காமல் இருக்க, அதை திறமையாக நீக்க வேண்டும். பயன்படுத்தி முன், உறைந்த கேரட் பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றப்பட்டது, அது படிப்படியாக வெளியே thaws என்று. அப்போதுதான் அது வெளியே எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் விடப்படுகிறது.
இது முக்கியம்! நீங்கள் மைக்ரோவேவில் காய்கறிகளை நீக்க முடியாது - இது அனைத்து வைட்டமின்களையும் கொல்லும், அவை பயனற்றதாகிவிடும்.
கேரட் ப்யூரி பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு, வெறுமனே சூடாக்கவோ அல்லது போடவோ இல்லாமல், மற்ற காய்கறிகளின் பேஸ்டில் மற்றும் இரட்டை கொதிகலன் அல்லது மைக்ரோவேவில் சூடேற்றவும்.
உறைந்த கேரட் புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்டவற்றிலிருந்து கிடைக்கும் நன்மைகளில் சற்று வித்தியாசமானது. அத்தகைய காய்கறியிலிருந்து வரும் உணவுகள் பசியைத் தூண்டும். மேலும், வேறுபாடுகளை யாரும் உணர மாட்டார்கள், மேலும் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவைத் தயாரிப்பதில் ஹோஸ்டஸ்கள் கணிசமாக நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்களுக்குத் தேவையான அனைத்தும் - உறைவிப்பாளரிடமிருந்து ஒரு பையைப் பெறுங்கள்.
