உறைபனி என்பது குளிர்காலத்தில் உணவை சேமிக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். காய்கறிகள், பழங்கள், பெர்ரி, மூலிகைகள், கீரைகள் ஆகியவற்றை உறைய வைக்க ஹோஸ்டஸ் பழகினார். குளிர்காலத்தில் புதிய காய்கறிகளையும் பழங்களையும் பெறுவது கடினமாக இருக்கும் போது, அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்களுடன் உடலுக்கு உணவளிக்க இது உதவுகிறது. எங்கள் தளத்தில் நீங்கள் பல்வேறு உணவுகளை முடக்குவதற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம். இந்த கட்டுரையில் நாம் வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான கீரைகளை சரியான முறையில் முடக்குவது பற்றி பேசுவோம்.
என்ன கீரைகள் உறைந்து போகலாம்
பசுமை, ஒருவேளை, முடிந்தவரை சிறந்தது இந்த சேமிப்பு முறைக்கு உறைபனியாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆலை உருவாக்கும் மதிப்புமிக்க பொருட்களில் பெரும்பாலானவற்றை சேமிக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. மேலும் கீரைகள் மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் எல்லா இடங்களிலும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதை தினசரி உணவில் அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர். 
எடுத்துக்காட்டாக, கீரையில் மனித உடலுக்கு தினசரி இரும்புத் தேவையில் 25% வரை உள்ளது, மற்றும் வோக்கோசில் எலுமிச்சையை விட நான்கு மடங்கு அதிக வைட்டமின் சி உள்ளது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? வோக்கோசு பச்சை வெளிப்புறங்களில் குளிர்கால குளிரைத் தாங்கும் - கழித்தல் 5-7 ° C வரை.
இருப்பினும், அனைத்து கீரைகளும் உறைந்திருக்கக்கூடாது. உதாரணமாக, உறைபனியை பரிந்துரைக்க வேண்டாம் பச்சை வெங்காயம் அது தண்ணீராக மாறும் என்பதால். கூடுதலாக, அதன் சுவை மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றம் மாற்றுகிறது. சமையல்காரர்கள் பல சமையல் வகைகள் இருப்பதாக வாதிட்டாலும், இந்த சிக்கலைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கலாம். உதாரணமாக, ஒரு செடியை ஒரு உறைந்த வடிவத்தில் உணவுகளில் சேர்க்கவும் அல்லது வெங்காயத்தை வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசுடன் உறைக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கு கீரை இலைகளை உறைய வைக்க முடியுமா என்று பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். இதுவும் செய்யக்கூடாது. சாலட்டை நீக்கிய பின் ஒரு அழகற்ற கஞ்சியாக மாறும், இனி புதிய சுவை அல்லது வாசனை இருக்காது.
மூலிகைகளின் நறுமணம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்க குளிர்காலத்திற்கான கீரைகளை சரியாக உலர்த்துவது எப்படி என்பதை அறிக.
துளசியை உறைய வைக்க அறிவுறுத்தப்படவில்லை. குளிர்காலத்தில் அதை சேமிக்க வேண்டிய அவசியம் இருந்தால், உலர்த்தியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. எனவே அவர் சுவையை சிறப்பாகப் பாதுகாக்கிறார். 
சூப்பிற்கு
உறைந்த வோக்கோசு, வெந்தயம், சிவந்த, கீரை, தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, செலரி ஆகியவை சூப்பிற்கு ஏற்றவை. நீங்கள் அவற்றை தனித்தனியாக அல்லது கலவையுடன் உறைய வைக்கலாம்.
இது முக்கியம்! வெப்ப சிகிச்சையின் போது ஊட்டச்சத்துக்கள் இழப்பதைத் தவிர்ப்பதற்கு, அடுப்பிலிருந்து ஏற்கனவே அகற்றப்படும் போது வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சமைக்க வேண்டும்.
உணவுகளை அலங்கரிக்க
உணவுகளை அலங்கரிக்க நீங்கள் சுருண்ட மற்றும் சாதாரண வோக்கோசு, வெங்காய கட்டர் ஆகியவற்றை உறைய வைக்கலாம். சுவையான துண்டுகளை நிரப்ப கீரைகள் உறைந்திருக்கும். கீரை மற்றும் பச்சை வெங்காயம் இந்த நோக்கத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
தேநீருக்கு
உறைந்த புதினாவிலிருந்து சிறந்த தேநீர் பெறப்படுகிறது. நீங்கள் உறைந்து போகலாம் தேநீர் செட்:
- ராஸ்பெர்ரி இலைகள்;
- ஸ்ட்ராபெரி இலைகள்;
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
- புளுபெர்ரி இலைகள்;
- எலுமிச்சை தைலம்;
- செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட்;
- வறட்சியான தைம்.
தேநீர் தவிர, அத்தகைய உறைந்த காபி தண்ணீர் அழகு சாதன நடைமுறைகள், முகம் துடைப்பது போன்றவற்றுக்கு சிறந்தது. 
உறைபனிக்கு முன் கீரைகள் தயாரித்தல்
உறைபனிக்கு கீரைகளை தயார் செய்து உறைய வைப்பது மிகவும் எளிது. முதலில் அதைக் கழுவ வேண்டியது அவசியம் - ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் பல முறை தாவரங்களை நன்றாக துவைக்க வேண்டும். பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
பின்னர் புல் நன்கு உலர வேண்டும், ஆனால் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. அதிகப்படியான ஈரப்பதம் தேவையற்ற பனிக்கட்டிகள் உருவாக வழிவகுக்கும். புல்லை உலர நீங்கள் ஒரு காகிதம் அல்லது காட்டன் டவலில் வைக்க வேண்டும்.
குளிர்காலத்திற்கான பச்சை பூண்டு, கொத்தமல்லி, அருகுலா, சிவந்த பழுப்பு, புதினா ஆகியவற்றை நீங்கள் எவ்வாறு செய்யலாம் என்பதைக் கண்டுபிடிக்கவும்.
பச்சை நிற வெகுஜனங்களை கொத்துக்களில் உறைய வைக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், நீங்கள் தண்டு அகற்ற வேண்டும். மற்ற வழிகளில் உறைந்திருக்கும் போது, கீரைகள் கூர்மையான கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலால் இறுதியாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
மேலும், சில தாவரங்கள் உறைபனிக்கு முன் வெற்று செயல்முறையை உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கின்றன. கீரைகளின் விஷயத்தில், இது கொதிக்கும் நீரில் சுடப்படுவதை உள்ளடக்குகிறது. இந்த செயல்பாட்டின் போது, சில வைட்டமின்கள் ஆவியாகி, வாசனை ஓரளவு பலவீனமடைகிறது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
இது முக்கியம்! மூலிகைகள் சேகரிக்கும் செயல்முறையிலிருந்து அவற்றை உறைய வைப்பதற்கு குறைந்த நேரம் செல்கிறது, அதிக வைட்டமின்கள் தாவரங்களில் இருக்கும்..
உறைபனி வழிகள்
குளிர்காலத்திற்கு புதிய கீரைகளை உறைய வைக்க பல வழிகள் உள்ளன. எதிர்காலத்தில் நீங்கள் எங்கு பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து அவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.
விட்டங்களின்
அதிகம் தொந்தரவு செய்யக்கூடாது என்பதற்காக, பச்சை நிறத்தை ஒட்டுமொத்தமாக கொத்துக்களில் உறைக்க முடியும். அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே:
- கழுவி உலர்ந்ததில் இருந்து, பச்சை தண்டுகள் அகற்றப்பட்டு, ஒரு சிறிய கொத்து உருவாகின்றன.
- அதை பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது படலத்தில் போர்த்தி, ஒரு வகையான தொத்திறைச்சி அல்லது ரோலை உருவாக்குகிறது.
- உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
பயன்பாட்டிற்கு, நீங்கள் உறைவிப்பான் இருந்து "தொத்திறைச்சி" ஐ அகற்ற வேண்டும், அதை ஒரு முனையில் திறந்து தேவையான அளவு கீரைகளை வெட்ட வேண்டும். எச்சத்தை பொதி செய்து மீண்டும் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். படம் அல்லது படலத்தின் ஒருமைப்பாட்டை தற்செயலாக மீறினால் - ஒரு புதிய அடுக்கை மடிக்கவும்.
மூட்டைகள் எந்த கீரைகளையும் உறைய வைக்கும். எனவே, இதை சாலடுகள், என்ட்ரீஸ், சைட் டிஷ், பைஸ், சாஸ், பீஸ்ஸா போன்றவற்றில் பயன்படுத்தலாம். 
பைகள் மற்றும் கொள்கலன்களில் கீரைகளை சேமிக்க ஒரு வழி உள்ளது:
- கழுவப்பட்ட கிளைகளை உலர்த்தி, ஒரு தட்டில் (பேக்கிங் தட்டு, தட்டு, தட்டு, டிஷ்) ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.
- இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்கவும்.
- இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உறைவிப்பாளரிடமிருந்து கிளைகளை அகற்றி, அவற்றை வெற்றிடம் அல்லது சாதாரண பைகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் தெளிக்கவும்.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை சுவையூட்டல், தயாரான டிஷ் வைக்கப்படுவதற்கு உடனடியாக, உறைவிப்பான் இருந்து அகற்றப்பட்டு, உறைந்து போகாமல், வெட்டப்பட்டு, பின்னர் உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது.
உறைபனி முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் குளிர்கால ஸ்ட்ராபெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், செர்ரி, ஆப்பிள், தக்காளி, ப்ரோக்கோலி, சோளம், காளான்கள், பச்சை பட்டாணி, கத்தரிக்காய், பூசணிக்காய் ஆகியவற்றை தயார் செய்யலாம்.
வெட்டப்பட்டது
உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், நீங்கள் உறைய வைக்க திட்டமிட்டுள்ள அனைத்து புற்களையும் நசுக்க வேண்டும்.
வெட்டப்பட்ட தாவரங்கள் இந்த வழியில் உறைந்திருக்கும்:
- கழுவி உலர வைக்கவும்.
- இறுதியாக ஒரு கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலால் நறுக்கப்பட்ட.
- ஒரு வழக்கமான அல்லது வெற்றிட பையில் வைக்கப்படுகிறது.
- நன்கு நிலை மற்றும் காற்றை விடுவிக்கவும்.
- தொகுப்பை உறைவிப்பான் அனுப்பவும்.
எனவே நீங்கள் ஒரு வகையான புல் அல்லது பலவற்றை உறைய வைக்கலாம். விரும்பத்தக்கது - சிறிய தொகுதிகளில்.வெட்டப்பட்ட தாவரங்களை உறைய வைக்க மற்றொரு வழி உள்ளது:
- ஒரு படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பச்சை நிற வெகுஜனமானது, இதனால் "தொத்திறைச்சி" உருவாக்குகிறது, இது கொத்துக்களைப் போன்றது. அத்தகைய தொகுப்பின் நீளம் 10-12 செ.மீக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும் - இது நான்கு முதல் ஐந்து பயன்பாடுகளுக்கு போதுமானது.
- "தொத்திறைச்சி" உறைவிப்பான் போடப்பட்டது.
எப்போதும் புதிய மூலிகைகள் இருக்க, ஜன்னலில் மூலிகைகள் (வெந்தயம், கொத்தமல்லி, துளசி, அருகுலா, முனிவர், ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், சுவையான, தாராகான், ஆர்கனோ, எலுமிச்சை தைலம்) வளரவும்.
ஐஸ் க்யூப்ஸ்
உறைவிப்பான் க்யூப்ஸில் கீரைகளை உறைய வைப்பது சிலருக்குத் தெரியும். இருப்பினும், விஷயம் எளிமையானது மற்றும் தொந்தரவாக இல்லை. செயல்முறை நடைமுறையில் எப்படி இருக்கிறது என்பது இங்கே:
- கழுவி உலர்ந்த தாவரங்கள் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன.
- பனி க்கான அச்சுகளும் ஒரு, tamping, லே.
- கோப்பைகளை தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
- உறைவிப்பான் வைக்கவும்.
க்யூப்ஸ் தொடர்ந்து ஐஸ் தட்டில் சேமிக்கப்படலாம். உறைந்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றைப் பிரித்தெடுத்து ஒரு கொள்கலன் அல்லது தொகுப்பில் ஊற்றலாம். 
க்யூப்ஸில் தேயிலைக்கான மூலிகைகளை உறைய வைப்பதும் சிறந்தது. இதைச் செய்ய, அவை முதலில் ஒரு தேனீரில் காய்ச்சப்படுகின்றன, பின்னர், தேநீர் குளிர்ந்த பிறகு, அது பனி அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது. உறைந்த பிறகு, அத்தகைய க்யூப்ஸ் சாதாரண சூடான தேநீரில் அல்லது வெறுமனே வேகவைத்த தண்ணீரில் மூலிகை சுவையை சேர்க்க நல்லது. பல்வேறு தோல் பிரச்சினைகளுடன் முகத்தை துடைப்பதற்கும் அல்லது டோனிங் செய்வதற்கும் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? முதலில், பண்டைய கிரீஸ் மற்றும் ரோமில் வசிப்பவர்கள் வெந்தயம் சாப்பிடவில்லை, ஆனால் அவர்களுடைய குடியிருப்புகளை அவர்களுடன் அலங்கரித்து, அதிலிருந்து மருத்துவ மருந்துகளைத் தயாரித்தனர்.
சேமிப்பு நேரம்
உறைந்த மூலிகைகள் உறைந்த பிறகு ஒரு வருடம் பயன்படுத்தக்கூடியவை. எதிர்காலத்தில், அவை அவற்றின் மதிப்புமிக்க பொருட்களை அதிகம் இழந்து சுவையாக இருக்கும், ஆனால் உடலுக்கு பயனற்றவை. 
பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்
முடக்கம் வெற்றிகரமாக, பயன்படுத்த நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம் பின்வரும் பரிந்துரைகள்:
- பசுமை வசதியாக பிளாஸ்டிக் பைகள், சிலிகான் அச்சுகள், பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் உறைந்திருக்கும். இந்த நோக்கங்களுக்காக உலோக அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன்கள் பொருத்தமானவை அல்ல.
- உறைந்த தாவரங்களுடன் கூடிய தொகுப்புகள் பல முறை பயன்படுத்த, சிறியதாக இருக்க வேண்டும். புல் கொத்துக்களில் சேமிக்கப்பட்டால், அதை மிக விரைவாக வெட்ட வேண்டும், இதனால் மீதமுள்ள கிளைகளுக்கு உறைபனி செய்ய நேரம் இல்லை. உற்பத்தியை மீண்டும் மீண்டும் முடக்குவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
- தாவரங்களை பைகளில் உறைய வைக்கும் போது, அவற்றை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைப்பதற்கு முன்பு காற்றை முழுவதுமாக அகற்ற வேண்டும். இது ஒரு காக்டெய்லுக்கு இந்த வைக்கோலில் உதவும், இது ஒரு சிறிய துளைக்குள் செருகப்படுகிறது, அங்கு பை மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது கட்டப்படும்.
- உறைவிப்பான் கீரைகளில் காய்கறிகளுடன் ஒரே பெட்டியில் வைக்கலாம், ஆனால் இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு அருகில் இல்லை.
- தொகுப்புகளில் நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கலவையை உறைய வைக்கலாம், மூலிகைகள் கூடுதலாக சூப் செட்.
- பொருட்களை வெட்டுவதன் உதவியுடன் புல்லை அரைப்பது அவசியமில்லை; ஒரு கலப்பான் இந்த பணியை விரைவாக சமாளிக்கும்.
- நீங்கள் மூலிகை க்யூப்ஸை உறைய வைக்க திட்டமிட்டால், இந்த நோக்கத்திற்காக தனித்தனி அச்சுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் அவை சுவையை உறிஞ்சும்.
- உறைந்திருக்கும் போது வெட்டப்பட்ட தாவரங்களை, அல்லது க்யூப்ஸில், அவற்றை பைகள் மற்றும் ஒரு பனி அச்சுகளில் வைப்பதற்கு முன், அவை வேகவைக்கப்பட வேண்டும், அதாவது வெற்று. இதற்காக புல்லை ஒரு வடிகட்டியில் வைப்பது நல்லது - எனவே தண்ணீர் விரைவாக வெளியேறும். உறைபனி தாவரங்கள் அவர்கள் வெளியே உலர பிறகு அனுப்பப்படும்.
- கீரைகளை ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் உறைக்கலாம்.
முடக்கம் என்பது நீண்ட காலமாக பொருட்களை அறுவடை செய்வதற்கான எளிதான மற்றும் மலிவான வழிகளில் ஒன்றாகும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ள குளிர்காலத்திற்கான கீரைகளை உறைய வைப்பதற்கான செய்முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி, குளிர்காலத்தில் சுவையான மற்றும் சுவையான உணவுகளில் உள்ள தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் உங்கள் உடலை நிரப்பலாம்.
