கோடையில், கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் பல்வேறு பழங்களை அனுபவிக்கப் பழகிவிட்டோம். ஆனால் இலையுதிர்காலத்தின் அணுகுமுறையுடன், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை முடக்குவது பற்றி பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள், குளிர்காலத்தில் அவற்றை வைட்டமின்களின் கூடுதல் ஆதாரமாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள். செர்ரி நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமானதாகக் கருதப்படுகிறது, இதில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் உள்ளன, இது உறைவிப்பான் நீண்டகால சேமிப்பிற்குப் பிறகும் அதன் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை முழுமையாகப் பாதுகாக்கிறது. செர்ரிகளை எவ்வாறு உறைய வைப்பது, எவ்வளவு சேமிப்பது, எப்படி சிறந்த முறையில் பயன்படுத்துவது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.
பயனுள்ள பண்புகள் எஞ்சியுள்ளனவா
சமீபத்திய ஆண்டுகளில், பெர்ரி முடக்கம் நம்பிக்கையுடன் குளிர்கால வெற்றிடங்களின் முன் ஜாம் அல்லது compotes வடிவத்தில் பாரம்பரிய பதனிடும் மாற்றப்பட்டது. இந்த முறை பிரபலமானது, ஏனெனில் இது குறைந்த நேரம் மட்டுமல்ல, கூட உறைந்த உணவுகளில் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை வைத்திருக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. உறைந்திருக்கும் போது எத்தனை குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் சேமிக்கப்படுகின்றன என்பதில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். 
ஒப்பிடுகையில், நீங்கள் ஒரு நாளில் அறை வெப்பநிலையில் செர்ரிகளை சேமித்து வைத்தால், அதில் உள்ள அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் 10% வரை அது இழக்கும், மேலும் உறைந்திருக்கும் போது, இது சேமிக்கப்பட்ட ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகுதான் நடக்கும். எனவே, பெர்ரிகளை முடக்குவது முதல் ஆறு மாத சேமிப்பில் சுமார் 100% வைட்டமின்களையும், அடுத்த 90% வரை வைத்திருக்கும்.
செர்ரிகளில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்திருக்கும். இதில் பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸ், வைட்டமின்கள் சி, ஈ, பி, பல்வேறு கரிம அமிலங்கள், குறிப்பாக, ஃபோலிக் அமிலம், எதிர்பார்க்கும் தாய்மார்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
வீட்டிலுள்ள இலைகளிலிருந்து செர்ரி மதுபானம் மற்றும் தேநீர் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
உணவில் செர்ரிகளை சாப்பிடுவது உடலுக்கு மறுக்க முடியாத நன்மைகளைத் தருகிறது. இதில் உள்ள பெக்டின் காரணமாக ஹீமாடோபாய்டிக் அமைப்புக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும், அஸ்கார்பிக் அமிலம் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது, கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளை சுத்தப்படுத்துகிறது. இருதய அமைப்பில் ஒரு நன்மை பயக்கும் விளைவு, உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் திறனுடன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
வைட்டமின் சி இன் உயர் உள்ளடக்கம் இலையுதிர்கால-குளிர்கால காலத்தில் வைரஸ் நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் செர்ரிகளை ஒரு தவிர்க்க முடியாத உதவியாக ஆக்குகிறது, காபி தண்ணீர், காம்போட்கள் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பண்புகள் மற்றும் செயலின் அடிப்படையில், 20 செர்ரி பெர்ரி ஆஸ்பிரின் 1 டேப்லெட்டுக்கு சமம்.
உறைந்த செர்ரிகளில் உணவு, குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது. உறைந்த 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 46 கலோரிகள் மட்டுமே, எவ்வளவு நல்லது! கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாக இருக்கும் மற்றும் ஆற்றல் கட்டணத்தை வழங்கும். 
நிச்சயமாக, எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் போலவே, செர்ரி அனைவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்காது. இது புளிப்பு சாறு காரணமாக இரைப்பை அழற்சி அல்லது வயிற்றுப் புண்ணால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மேலும், அதை மற்றும் ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம் இல்லை, ஏனெனில் இது உள்ள பொருட்கள், கருவில் சிவப்பு நிற கொடுக்க இது, உணவு ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தும்.
இது முக்கியம்! நீங்கள் செர்ரி குழிகளை உண்ண முடியாது, ஏனென்றால் அவற்றில் உள்ள பொருட்கள் விஷம் மற்றும் கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்தும்!
இருப்பினும், உறைந்த செர்ரிகளின் நன்மைகள் தீங்கை விட அதிகமாக உள்ளன, மேலும் அவற்றின் குணங்களில், அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கு சிறந்தவை. உறைபனி அதன் சேமிப்பிற்கான சிறந்த வழி, அதே நேரத்தில் ஊட்டச்சத்துக்கள், தோற்றம் மற்றும் சுவை ஆகியவை பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
குளிர்கால முடக்கம் காய்கறிகள், பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் மூலிகைகள் அறுவடை செய்வதற்கான அனைத்து முறைகளிலும் மிகவும் வசதியானது மற்றும் வேகமானது. எனவே நீ அவுரிநெல்லிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ஆப்பிள்கள், ஆப்பிரிக்கர்கள், தக்காளி, பச்சை பட்டாணி, கத்திரிக்காய், பூசணி காப்பாற்ற முடியும்.
செர்ரிகளில் தயாராகிறது
செர்ரி ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் சமையல் போது அழகான தோற்றம் கொண்ட குளிர்காலத்தில் நீங்கள் தயவு செய்து பொருட்டு, அது உறைபனி அதன் முழுமையான தயாரிப்பு முன்னெடுக்க அவசியம். அதை எவ்வாறு சரியாகச் செய்வது என்பதைக் கவனியுங்கள். 
முதலில், பெர்ரி என்ன சேமிக்கப்படும் என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். நீங்கள் வெவ்வேறு விருப்பங்களைத் தேர்வு செய்யலாம் - வழக்கமான பிளாஸ்டிக் பைகள், உறைபனிக்கான கிளிப்பைக் கொண்ட சிறப்பு பைகள், பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள். சிறப்புப் பொதிகள் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவர்கள் கொள்கலன்களை விட குறைவான இடத்தை எடுத்துக் கொள்கிறார்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் ஒரு அடுக்கு வைக்கப்பட்டு இருப்பதால், எளிமையான தொகுப்புகளை விட வசதியாக இருக்கும்.
பெர்ரிகளை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், சேதமடைந்த அல்லது மிகவும் மென்மையாக வெளியே எறிய வேண்டும், தண்டுகள் மற்றும் இலைகளை அகற்ற வேண்டும். அதன் பிறகு, செர்ரி பல முறை கழுவப்பட்டு, முதலில் கைகளால், தண்ணீரில் கொள்கலன்களில் நனைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ், ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. கழுவப்பட்ட பெர்ரி உலர காகித துண்டுகள் மீது போடப்படுகிறது.
இது முக்கியம்! உறைபனிக்கு மிகவும் பழுத்த பெர்ரிகளை தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அவை மிகவும் மென்மையாகவும் சாறு தயாரிக்கவும் முடியும்.
உறைபனி வழிகள்
இன்று, உறைபனிக்கு பல சமையல் வகைகள் இருக்கின்றன, அவை பெர்ரிகளில் அதிகபட்ச நன்மைகளை பாதுகாக்கின்றன, அவர்களுடன் பழகுவோம். 
எலும்புகளுடன்
செர்ரி அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள, அதை விதைகளால் உறைய வைப்பது நல்லது, அதை எவ்வாறு சரியாகச் செய்வது என்று கருதுங்கள். இது எளிதான மற்றும் விரைவான வழியாகும். கூடுதலாக, இது ஒரு தனித்துவமான நன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வழியில் குளிர்காலத்தில் உறைந்த பெர்ரி, அதிக அளவு சாற்றைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, அதனுடன், ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன.
இது முக்கியம்! செர்ரி கற்களால் ஒரு வருடத்திற்கு மேலாக சேமிக்கப்படுவதில்லை, ஏனென்றால் நீண்ட சேமிப்புடன் ஹைட்ரோசானிக் அமிலம் கற்களிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகின்றது.
எலும்புடன் சரியான முடக்கம் செர்ரிகளில்:
- பெர்ரிகளைத் தயாரிக்கவும், வரிசைப்படுத்தவும், ஓடும் நீரின் கீழ் கவனமாகக் கழுவவும், உலர ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும்.
- பெர்ரி முற்றிலும் உலர்ந்தவுடன், ஒரு கொள்கலனில் ஒரு கொள்கலனில் அல்லது உறைவிப்பான் மற்றும் 5 மணிநேரம் உறைபனி ஆகியவற்றில் அவற்றை அடுக்கு வைக்கவும். இந்த ஆரம்ப முடக்கம் ஒரு நிலை, அது முடிந்தவரை பெர்ரி சாறு மற்றும் பயனை பாதுகாக்க மற்றும் சேமிப்பு போது தங்கள் சேதம் தடுக்க அனுமதிக்கும்.
- 5 மணி நேரம் கழித்து, முன் தயாரிக்கப்பட்ட பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் உறைந்த செர்ரிகளை இடுங்கள், இறுக்கமாக மூடி, உறைவிப்பையில் வைக்கவும். குறைந்த காற்று தொட்டியில் உள்ளது, சிறந்த தயாரிப்பு இருக்கும்.
இது முக்கியம்! உறைவிப்பான் சமாளிக்கவில்லை என்றால், பெர்ரி நன்றாக வாழ முடியாது, ஒரே நேரத்தில் பல தொகுப்புகளை உறைய வைப்பது நல்லது.
விதையில்லாத
கம்போட்கள், துண்டுகள், பாலாடை தயாரிக்க நீங்கள் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், குழாய் செர்ரிகளை உறைபனி செய்வது சிறந்தது.
குளிர்காலத்தில் அற்புதம் மூலம் உங்களைப் பற்றிக் கொள்ள, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் தயாரிப்புகளை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்: ஆப்பிள், பேரிக்காய், பிளம்ஸ், அவுரிநெல்லிகள், லிங்கன்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, நெல்லிக்காய், திராட்சை வத்தல் (சிவப்பு, கருப்பு), யோஷ்டா, சொக்க்பெர்ரி, கடல் பக்ஹார்ன்.
இந்த செயல்முறை முழு பெர்ரிகளின் வழக்கமான உறைபனியிலிருந்து வேறுபடுகிறது.
- நாங்கள் கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை உலர்த்துகிறோம், பின்னர் ஒரு சிறப்பு கருவி அல்லது ஒரு சாதாரண பாதுகாப்பு முள் பயன்படுத்தி எலும்புகளை கசக்கி விடுகிறோம்.
- அதிகப்படியான சாற்றை வடிகட்ட நாங்கள் கொடுக்கிறோம், இதற்காக பெர்ரிகளை சிறிது நேரம் ஒரு வடிகட்டியில் விட்டு விடுகிறோம்.
- ஒரு அடுக்கில் பெர்ரிகளை கவனமாக இடுங்கள் மற்றும் முன் உறைபனிக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் விடவும்.
- முன் உறைந்த செர்ரிகளை தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் அல்லது பைகளில் போட்டு அவற்றை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்கவும்.
சர்க்கரை பாகில்
நிச்சயமாக இனிப்பு பல், தயவு செய்து, உறைபனி அசல் சமையல் ஒன்று - சர்க்கரை பாகில் உறைந்த செர்ரி.
- முதலில் நீங்கள் சர்க்கரை பாகை சமைக்க வேண்டும். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது தண்ணீர் 1 லிட்டர் ஊற்ற மற்றும் படிப்படியாக சர்க்கரை 1.5 கிலோ ஊற்ற, மெதுவாக அசையாமலே, மெல்லிய ஒரு மெல்லிய தீ மீது சிரை கொண்டு குளிர்ந்து விட்டு.
- குளிரூட்டப்பட்ட சர்க்கரை பாகுவை ஊற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் மணிநேரம் ஒரு மணிநேரத்திற்கு விட்டுவிடவும், உறைபனிக்கு உறைவிப்பதற்காக தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி, அரைக்கும் அவற்றை பூர்த்தி செய்யுங்கள்.
- பாதுகாப்பான இமைகளுடன் கொள்கலன்களை மூடி, அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
குளிர்கால தக்காளி, வெள்ளரிகள், சீமை சுரைக்காய், ஸ்குவாஷ், மிளகு, வெங்காயம், பூண்டு, சிவப்பு மற்றும் காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, பச்சை பட்டாணி, ருபார்ப், பச்சை பீன்ஸ், பிசலிஸ், செலரி, குதிரைவாலி, வெண்ணெய், பால் காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் பாதுகாப்பது என்பதை அறிக.
சர்க்கரை கொண்டு தேய்த்தார்
அறுவடை மற்றொரு அசாதாரண முறை முடக்கம். பெர்ரி, சர்க்கரையுடன் தரையில். அத்தகைய ஒரு சுவையானது, கச்சா ஜாம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, உன்னதமான ஜாம் போலல்லாமல், இது சேதமடையும் கூடுதலாக தேவைப்படுகிறது மற்றும் அதிகபட்சமான பயனுள்ள பொருள்களை வைத்திருக்கிறது.
- தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கு, 1: 1 என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை கலந்து.
- கொள்கலன்களில் கலவை ஊற்ற, உறைவிப்பான் உள்ள மூடி மற்றும் கடையில் மூடி.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் செர்ரி-சர்க்கரை கலவையை சிறிய பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களாக ஊற்றும்படி அறிவுறுத்துகின்றன, ஒரு கரண்டியால் இல்லாமல் ஜாம் சரியான அளவு கசக்கிவிட மிகவும் வசதியாக இருக்கிறது.
எவ்வளவு காலம் சேமிக்கப்படுகிறது
உறைந்த பழங்கள் ஒரு காலத்தில், ஒரு பருவத்தில் இருந்து பருவத்திற்கு, அதாவது, 1 வருடம் ஆகும். உறைந்த செர்ரிகளின் சேமிப்பிற்கு இந்த விதி பொருந்தும். நீங்கள் சரியாக உறைந்தால், ஒரு வருடம் கழித்து பெர்ரி சாப்பிடக்கூடியதாக இருக்கும், ஆனால் அவை வைட்டமின்களின் அளவை கணிசமாகக் குறைக்கின்றன, மேலும் அவை நன்மை பயக்காது.
குளிர்கால பச்சை வெங்காயம் மற்றும் பச்சை பூண்டு, காரமான மூலிகைகள்: வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, அருகுலா, கீரை, சிவந்த பழம் ஆகியவற்றை அறுவடை செய்யும் முறைகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.
நீக்குவது எப்படி
உறைபனியின் அடிப்படை விதிகளை நாங்கள் அறிந்திருக்கிறோம், ஆனால் முறையற்ற பனிக்கட்டிகள் தோற்றத்தை கெடுப்பது மட்டுமல்லாமல், உற்பத்தியில் உள்ள பயனுள்ள பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தையும் கணிசமாகக் குறைக்கும். செர்ரி நீக்குவது எப்படி? எந்தவொரு உறைந்த உற்பத்தியையும் போலவே, இது விரைவான நீக்கம் மற்றும் கூர்மையான வெப்பநிலை வீழ்ச்சியை விரும்புவதில்லை, எனவே இது படிப்படியாகக் கரைக்கப்படுகிறது - முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் முழுமையாக கரைந்து, பின்னர் அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வரப்படும் வரை விடப்படும். 
நீங்கள் என்ன சமைக்க முடியும்
செர்ரிகளில் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் ஆதாரமாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு சுவையான உணவுப் பொருளாகவும் இருக்கிறது. உறைந்த வடிவத்தில், இது அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தோற்றத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது சமையலில் பயன்படுத்தும்போது எப்போதும் முக்கியமானது. உறைந்த செர்ரிகளில் பல சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மிகவும் பிரபலமான மற்றும் வெற்றி-வெற்றி விருப்பம் - பேக்கிங். இது செர்ரி, பாலாடை, பாலாடைக்கட்டி, கேக் பூஞ்சாலை, பைஸ், திரித்தல், பஃப் பன்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். பேக்கிங்கிற்கு, கற்கள் அல்லது சர்க்கரை பாகில் இல்லாமல் பெர்ரிகளை பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
உறைந்த செர்ரிகளில் இருந்து நீங்கள் சிறந்த கம்போட்கள், முத்தங்கள், காபி தண்ணீரை உருவாக்கலாம், அவை உடலின் ஒட்டுமொத்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது குளிர்கால குளிர் காலத்தில் குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது. மற்றும் சர்க்கரையுடன் தேய்த்து, இது கிட்டத்தட்ட தயாராக பழ பானம், நீங்கள் சுவைக்க வேகவைத்த தண்ணீரில் மட்டுமே நீர்த்த வேண்டும். 
எனவே, செர்ரி மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு என்ற முடிவுக்கு வந்தோம், அதை வீட்டிலேயே எப்படி உறைய வைப்பது என்பதை நாங்கள் கற்றுக்கொண்டோம், மேலும் கடுமையான குளிர்காலத்தில் கூட அதன் கோடை சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் அது உங்களை மகிழ்விக்கும் என்று நாங்கள் பாதுகாப்பாக கருதலாம்.
