குளிர்காலம் என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, ஆண்டின் நேரம், இது அன்றாட மெனுவை உருவாக்கும் விஷயத்தில் பன்முகத்தன்மை இல்லாததால் வேறுபடுகிறது, இது பல தயாரிப்புகளின் அணுகலுடன் தொடர்புடையது. இருப்பினும், உங்கள் குளிர்கால உணவை கணிசமாக வேறுபடுத்தும் பல வழிகள் உள்ளன, இந்த பருவத்தில் காய்கறி சாலட் போன்ற ஒரு அரிய உணவு கூட.
இந்த கட்டுரையில் புகைப்படங்களுடன் சாலட்களின் விளக்கம் உள்ளது - கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் சுவையான சமையல், பல நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி மூக்கு.
முக்கிய பொருட்கள்
இந்த சாலட்களுக்கான முக்கிய மூலப்பொருள் பெரும்பாலும் தக்காளி. இது முதன்மையாக தக்காளி மிகவும் சதைப்பற்றுள்ள காய்கறிகளில் ஒன்றாகும், மேலும் பில்லட் உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பில் தக்காளியால் சுரக்கப்படும் ஒரு பெரிய அளவு திரவம் இந்த உணவின் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? நீண்ட காலமாக தக்காளி மனித நுகர்வுக்கு பொருத்தமற்றது என்றும் விஷம் கூட கருதப்பட்டது. ஐரோப்பாவில் மிக நீண்ட காலமாக, அவை ஒரு கவர்ச்சியான அலங்கார தாவரமாக வளர்க்கப்பட்டன.மற்ற காய்கறிகளின் உதவியுடன் முக்கிய கூறுகளை பல்வகைப்படுத்துவது நன்றாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, பல்கேரிய மிளகு மற்றும் வெங்காயம். இது உங்கள் சாலட்டின் சுவைக்கு கூடுதல் சுவையை சேர்க்கும் மற்றும் அடிப்படை தக்காளி சுவையை நிழலிட உதவும், மேலும் உங்கள் காய்கறி தோட்டத்தின் திறந்தவெளிகளில் காணக்கூடிய பிற தயாரிப்புகளிலிருந்து பலவிதமான சுவை உணர்வுகளை இது சேர்க்கும்.
குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை சேமிக்க, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும். பீப்பாயில் ஊறுகாய், உப்பு, ஊறுகாய் தக்காளி அல்லது இந்த பெர்ரியிலிருந்து ஜாம் கூட குளிர்கால குளிரில் ஒரு நல்ல விருந்தாக இருக்கும்.
கூடுதலாக, பாரம்பரிய உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், மிளகு, சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான மசாலாப் பொருட்கள் தேவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் போன்ற பொருட்களையும் நீங்கள் சேர்க்கலாம். எந்தவொரு டிஷின் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளிலும் கீரைகள் எப்போதும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அதை மிகைப்படுத்துவது மதிப்புக்குரியது அல்ல.
எனவே, சிறந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் குளிர்காலத்தில் ஒரு தக்காளி சாலட் தயாரிக்க வேண்டிய பொருட்கள் இதுபோன்றவை:
- தக்காளி - 1 கிலோ;
- பல்கேரிய மிளகு - 300 கிராம்;
- வெங்காயம் - 300 கிராம்;
- கேரட் - 300 கிராம்;
- சர்க்கரை - ஒரு மலையின் 2 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 70 மில்லி;
- வினிகர் 9% -2 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- சிவப்பு மிளகு - ஒரு டீஸ்பூன் கால்;
- கீரைகள் - 1 கொத்து;
- வோக்கோசு - 1 கொத்து;
- வெந்தயம் - 1 கொத்து.
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்
குளிர்காலத்திற்கான இந்த தக்காளி வெற்றிடங்களை சமைப்பதும் நல்லது, ஏனென்றால் குளிர்காலத்திற்கான பல சாலட்களைப் போலல்லாமல், சமையலறையில் எந்த சிறப்பு கருவிகளும் தேவையில்லை. உற்பத்திக்கு தேவைப்படும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து சமையலறை பாத்திரங்களும் எந்த ஹோஸ்டஸுடனும் சேவையில் உள்ளன. 
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஒரு தக்காளி ஒரு காய்கறி என்று பரவலான நம்பிக்கை இருந்தபோதிலும், உயிரியலின் பார்வையில், தக்காளியின் பழங்கள் பாலிகார்பதிக் பெர்ரிகளைத் தவிர வேறில்லை.எனவே, எங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கட்டிங் தட்டு.
- கூர்மையான கத்தி.
- பெரிய மற்றும் சிறிய grater.
- 5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட பான்.
- கலக்க ஸ்பேட்டூலா.
- லாஷிங் விசை.
- வங்கிகள் விரும்பிய அளவை விரும்பின.
தயாரிப்பு தேர்வின் அம்சங்கள்
இந்த ருசியான சாலட் கோடை-இலையுதிர் பருவத்தில் குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்படும் என்று கருதப்படுவதால், தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது உங்களுக்கு குறிப்பிட்ட பிரச்சினைகள் எதுவும் இருக்கக்கூடாது. தேவையான அனைத்து பொருட்களும் அருகிலுள்ள சந்தையில் அல்லது ஒரு சூப்பர் மார்க்கெட்டில் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த தயாரிப்புகளின் தரத்தை நீங்கள் கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும். 
தக்காளி மிகவும் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் உருட்டலுக்கு சாலட் தயாரிக்கும் பணியில், அவை எல்லா சாற்றையும் கொடுக்கலாம், பின்னர் அறுவடை மிகவும் புதியதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும். தக்காளியின் மீது அச்சு அல்லது அழுகல் சேதமடையாத பகுதிகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், அவை ஜாடியில் இருப்பது போல, அவை திறக்க முடிவு செய்யும் வரை அவை உள்ளடக்கங்கள் மோசமடையக்கூடும்.
இது முக்கியம்! கீரைகள் மற்றும் வெந்தயத்துடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனெனில் அவற்றின் உயர் உள்ளடக்கம் உங்கள் சாலட்டின் சுவை மிகவும் புல்வெளியாக மாறும் என்பதற்கு வழிவகுக்கும்.
குளிர்காலத்திற்காக உங்கள் தக்காளி சாலட்களில் பல்கேரிய மிளகு சேர்க்க முடிவு செய்தால், உங்கள் மிளகு மிகவும் பச்சை நிறத்தில் இல்லை என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். உங்கள் சாலட்டில் பழுத்த மிளகுத்தூள் சேர்க்காததன் மூலம், முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை கெடுக்கும் அபாயத்தை நீங்கள் இயக்குகிறீர்கள். 
அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் புதியவை மற்றும் பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றவை என்பதை உறுதிப்படுத்துவதும் முக்கியம், ஏனென்றால் குறைந்த தரம் வாய்ந்த மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு கீரையின் ஜாடிக்குள் பல்வேறு நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சிக்கு சாதகமான சூழலை உருவாக்க பங்களிக்கக்கூடும், இது உங்கள் பில்லட்டின் சீரழிவுக்கு மேலும் வழிவகுக்கும்.
குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியுடன் சாலட்
எனவே, தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து தேவையான அனைத்து சமையலறை பாத்திரங்களையும் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக சமையல் செயல்முறைக்கு செல்லலாம். இது தக்காளியுடன் தொடங்குவது மதிப்பு. அவர்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், தண்டு மற்றும் அனைத்து கறைபடிந்த பகுதிகளையும் ஏதேனும் இருந்தால் அகற்ற வேண்டும்.
துண்டுகள் மிகவும் சிறியதாக இருக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் அவை மேலும் தயாரிக்கும் பணியில் சாறு கொடுக்க மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும். 
பல்கேரிய மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
மிளகுக்குள் இருந்து அனைத்து விதைகளும் அகற்றப்படுவதை கவனமாக உறுதிசெய்து, இறுதி தயாரிப்புக்குள் வராதீர்கள், ஏனெனில் இது உங்கள் சாலட்டின் சுவையை கடுமையாக கெடுக்கும்.
வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்ட வேண்டும்: இதை மிக மெல்லியதாக செய்ய வேண்டாம் - இது சமைக்கும் பணியில் வறுத்தெடுக்கப்படுவதற்கு வழிவகுக்கும். 
அடுத்து, பூண்டு நன்றாகத் தட்டில் தேய்ப்பது மதிப்புக்குரியது, அதே நேரத்தில் பூண்டு வேரின் கடினமான பகுதிகள் பூண்டு வெகுஜனத்திற்குள் வராமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும் - அவை இறுதி நுகர்வோருக்கு ஒரு பல்லில் சிக்கிக் கொள்ளலாம் மற்றும் நிறைய விரும்பத்தகாத தருணங்களை வழங்க முடியும்.
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் டிண்டர்.
அடுத்து கீரைகள், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும், அதன் பிறகு நீங்கள் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம். 
மேலே உள்ள பொருட்கள் அனைத்தும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றப்படுகின்றன, பின்னர் அவை உப்பு, சர்க்கரை, சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கின்றன. 
கலவையை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி நன்கு கலக்க வேண்டும். தக்காளியின் மென்மையான சதைக்கு நீங்கள் சேதம் விளைவிக்கும் அபாயத்தில் இருப்பதால், அதிகப்படியான முயற்சிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். அதன் பிறகு நீங்கள் 1-1.5 மணி நேரம் marinate செய்ய கலவையை விட்டு விட வேண்டும். 
அடுத்து, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பில்லட்டை அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் அதில் அட்டவணை வினிகரை 9% சேர்க்கவும். அடுத்து, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் முழுமையாக கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் குண்டு வைக்க வேண்டும்.
சூடான சாலட் முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்ட பிறகு, அவை சீல் விசையுடன் மூடப்பட்டுள்ளன. 
சேமிப்பக அம்சங்கள்
வங்கிகள் உருட்டப்பட்ட உடனேயே, அவற்றை மூடி மீது திருப்பி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை போர்வையில் போர்த்தப்பட வேண்டும். இந்த செயல்முறை பொதுவாக 6-8 மணி நேரம் ஆகும். இதற்குப் பிறகு அடித்தளத்தில் அல்லது பிற இருண்ட குளிர் அறையில் வங்கிகளைக் கூறலாம். 
இது முக்கியம்! உங்களிடம் ஒரு அடித்தளம் இல்லையென்றால் - அது ஒரு பொருட்டல்ல. இந்த சாலட்டின் சேமிப்பில் குறைந்த வெப்பநிலை அவ்வளவு முக்கியமான காரணியாக இல்லை. நேரடி சூரிய ஒளியை அணுக முடியாத ஒரு அறையில் வங்கிகளை வைப்பது போதுமானதாக இருக்கும், அவற்றை உடைக்கும் ஆபத்து மிகக் குறைவு: எடுத்துக்காட்டாக, மறைவை.அதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் அத்தகைய சாலட்டை இரண்டு வருடங்களுக்கும் மேலாக மூடிய வடிவத்தில் வைத்திருங்கள் - கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளதுஇந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, ஜாடிக்குள் ஒரு பெரிய அளவிலான குடல் நோய்த்தொற்றுகள் உருவாகும் அபாயம் உள்ளது, இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க அச்சுறுத்தலைக் குறிக்கிறது, சில சந்தர்ப்பங்களில் உயிர் கூட. எனவே, தக்காளியைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு சாலட்களிலிருந்து எங்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறோம். உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்!
