இது "கருப்பு வைரம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. விலை மற்றும் சுவையில் அவருக்கு சமம் இல்லை. ஆனால் எல்லா நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் இந்த விலையுயர்ந்த சுவையை வாங்க முடியாது. பெரும்பாலான உக்ரேனியர்கள், அவர் பிரெஞ்சு உணவு அல்லது சமையல் நிகழ்ச்சி பற்றிய படங்களிலிருந்து மட்டுமே தெரிந்தவர். அனுபவம் வாய்ந்த காளான்களுக்கு கூட இந்த மர்மமான காளான் எப்படி இருக்கும் என்று தெரியவில்லை - உணவு பண்டமாற்று.
இது என்ன?
உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் மார்சுபியல் காளான்களைக் குறிக்கிறது. இதன் சதைப்பகுதி பழம் நிலத்தடியில் வளர்ந்து வட்டமான உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை ஒத்திருக்கிறது. வெளிப்புறமாக, அவை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானவை அல்ல: கருமையான தோல் மென்மையாகவும், விரிசலாகவும் அல்லது பிரமிடு மருக்கள் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும். மாற்று ஒளி மற்றும் இருண்ட நரம்புகளின் விசித்திரமான வடிவத்தின் காரணமாக பிரிவில் உள்ள கூழ் பளிங்கை ஒத்திருக்கிறது. "பளிங்கு" நிறம் பூஞ்சை வகையைப் பொறுத்தது மற்றும் வெள்ளை, கருப்பு, சாக்லேட் மற்றும் சாம்பல் நிறமாக இருக்கலாம். வால்நட் முதல் பெரிய உருளைக்கிழங்கு வரை அளவு.
உணவு பண்டங்கள் மிகவும் அரிதான காளான்கள், அவை கண்டுபிடிக்க அவ்வளவு எளிதானவை அல்ல. அவை 30 செ.மீ ஆழத்தில் நிலத்தடியில் வளர்கின்றன, பழைய காளான்கள் மட்டுமே அவ்வப்போது தரையில் மேலே தோன்றும். கூடுதலாக, அவை எல்லா காடுகளிலும் வளரவில்லை. அவர்களுக்கு சுண்ணாம்பு மண் மற்றும் மரம் தேவை, அவை வேர்களில் வாழும். "ஒன்றாக வாழ்வதற்கு" உணவு பண்டங்கள் பெரும்பாலும் ஓக் அல்லது ஹேசலைத் தேர்ந்தெடுத்து அவர்களுடன் மைக்கோரைசாவை உருவாக்குகின்றன, அல்லது பயனுள்ள ஒத்துழைப்பு. மரம் காளானுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொடுக்கிறது, மேலும் மைசீலியம், அல்லது மைசீலியம், வேரை மூடிக்கொண்டு ஈரப்பதம் மற்றும் தாது உப்புகளை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது.
அரச காளான்கள், அவை அழைக்கப்படுவது போல், ஒரு சிறப்பான காளான் சுவையை ஒரு சத்தான சுவையுடன் கொண்டிருக்கின்றன. அவர்கள் ஒரு சிறப்பு இனிமையான நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறார்கள், அது மிகவும் வலுவானது, சமையல்காரர்கள் கூட மயக்கம் உணர முடியும். அவர்களில் சுயாதீனமான உணவுகள் மற்றும் சாஸ்கள் தயார் செய்கிறார்கள். அவர்களுக்கு இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகள் வழங்கப்படுகின்றன. அவர்கள் சீஸ், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன் நன்றாக செல்கிறார்கள். பாலாடை அல்லது சாண்ட்விச் போன்ற மிகவும் சாதாரண உணவு கூட, உணவு பண்டங்களை சேர்த்து ஒரு சுவையாக மாறும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? அதில் உள்ள ஆனந்தமைடு காரணமாக உணவு பண்டங்களுக்கு மனநோய் பாதிப்பு ஏற்படக்கூடும் என்று நம்பப்படுகிறது, இது மரிஜுவானாவுக்கு ஒத்ததாகும்.
காளான்கள் எங்கே வளரும்?
உலகம் முழுவதும் உணவு பண்டங்கள் வளர்கின்றன: ஐரோப்பா, ஆசியா, வட அமெரிக்கா மற்றும் வட ஆபிரிக்காவில். ஒவ்வொரு இனத்திற்கும் அதன் சொந்த வாழ்விடங்கள் உள்ளன. பிளாக் பெரிகார்ட் டிரஃபிள் தெற்கு பிரான்ஸ், வடக்கு இத்தாலி, ஸ்பெயின் மற்றும் சுவிட்சர்லாந்தில் ஓக், பீச் மற்றும் ஹார்ன்பீம் காடுகளில் வளர்கிறது.
கோடை உணவு பண்டம் (மேலும் கருப்பு) மத்திய ஐரோப்பா, ஸ்காண்டிநேவியா, மத்திய ஆசியா, ரஷ்யா மற்றும் கிரிமியாவில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. கோடைகால உணவு பண்டங்கள் மற்றும் இந்த காளானின் பல இனங்கள் உக்ரேனில் காணப்படுகின்றன: டிரான்ஸ்கார்பதியா, கார்பாத்தியர்கள், வின்னிட்சா மற்றும் கியேவ் பகுதிகளில், ஓக் மற்றும் பீச் காடுகள் வளரும்.
ஒரு உணவு பண்டம் ஒரு காளான் எடுப்பவரின் மிக அரிதான கண்டுபிடிப்பு; நீங்கள் அடிக்கடி வெள்ளை காளான்கள், சாண்டெரெல்ல்கள், பன்றிகள், ஆஸ்பென் காளான்கள், பால் காளான்கள், மோரல்ஸ், தேன் அகாரிக் காளான்கள் மற்றும் கஸ்தூரி எல்க் காளான்கள் ஆகியவற்றைக் காணலாம்.
ஒருவேளை அவர்கள் நம் நாட்டின் பிற இடங்களில் இருக்கிறார்கள், மக்களுக்கு மட்டுமே இது பற்றி தெரியாது. அறியாமையால், அவர்கள் வீட்டு விலங்குகளுக்கு இந்த விலையுயர்ந்த கவர்ச்சியான காளான்களுடன் உணவளித்தனர். நிலத்தடி காளான்களைக் கண்டுபிடிக்க, பழைய முறை இன்னும் பயன்படுத்தப்படுகிறது: சிறப்பாக பயிற்சி பெற்ற பன்றிகள் மற்றும் நாய்கள்.
பன்றிகள் 20-25 மீட்டர் வரை இரையை மணக்கக்கூடும், ஆனால் அவை மண்ணின் மேல் அடுக்கை அழித்து, பெரும்பாலும் கண்டுபிடிப்பை சாப்பிடுகின்றன. எனவே, நாய்கள் பெரும்பாலும் விரும்பப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவை நீண்ட பயிற்சி பெற வேண்டும். இந்த உதவியாளர்கள் இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியும், சிவப்பு ஈக்கள் மீது கவனம் செலுத்தி உணவு பண்டங்களுக்கு கிழங்குகளுக்கு அருகில் முட்டையிட்டு இந்த இடத்தின் மீது திரண்டு வரும்.
வீட்டில் வளர முடியுமா?
வீட்டிலேயே சொந்தமாக உணவு பண்டங்களை வளர்ப்பது சாத்தியமா என்ற கேள்வி இரண்டு காரணங்களுக்காக இன்று பொருத்தமானது. முதலாவதாக, இந்த சுவையான தயாரிப்புக்கான அதிக விலை இவை: 1000 ஹ்ரிவ்னியாவிலிருந்து ஒரு கிலோவுக்கு பல ஆயிரம் யூரோக்கள். இரண்டாவதாக, உக்ரேனில், உணவு பண்டங்களை சிவப்பு புத்தகத்தில் பட்டியலிட்டுள்ளது, அதாவது காடுகளில் சேகரித்து நம் நாட்டில் விற்க தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.
வெள்ளை உணவு பண்டங்கள் செயற்கையாக இனப்பெருக்கம் செய்ய இயலாது. இதற்கு மாறாக, ஐரோப்பாவிலும் சீனாவிலும் கருப்பு இனங்கள் நீண்ட காலமாக பயிரிடப்படுகின்றன. எனவே, தேவையான நிபந்தனைகளை உருவாக்கி, நீங்கள் வீட்டில் ஒரு உணவு பண்டங்களை பயிரிடலாம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உணவு பண்டங்களை முதன்முதலில் பிரான்சில் சாப்பிட்டாலும், அவற்றின் சாகுபடி ரஷ்ய சாம்ராஜ்யத்தின் தெற்குப் பகுதியில் பீட்டர் I இன் கீழ் தொடங்கப்பட்டது. நில உரிமையாளர்கள் அவற்றை வளர்த்து பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு விற்றனர், பின்னர் அவர்கள் இதைக் கற்றுக்கொண்டார்கள்.
வளர்ந்து வரும் நிலைமைகள்
வளர்ந்து வரும் உணவு பண்டங்களை வீட்டில் வெற்றிகரமாக செய்யலாம். இதற்கு பொருத்தமான காலநிலை, மண் மற்றும் காளான் விரும்பும் மரம் தேவை.
காலநிலை
இந்த நிலை ஹோஸ்ட் மரத்தைப் பொறுத்தவரை காளான்களுக்கு மிகவும் முக்கியமல்ல, எடுத்துக்காட்டாக, ஓக். இந்த விஷயத்தில் உக்ரைனின் கண்ட காலநிலை சாதகமானது: இது மிகவும் சூடாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருக்கிறது. விரும்பத்தக்க கோடை வெப்பநிலை 22 ° C ஆகும்.
மண் தயாரிப்பு
- மண் கால்சியம், நைட்ரஜன், இரும்பு மற்றும் கந்தகம் போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்த மணல்-களிமண்ணாக இருக்க வேண்டும்.
- மண்ணை மட்கியவுடன் உரமாக்க வேண்டும்.
- பூமி கற்கள் மற்றும் களைகளை அகற்றி தளர்த்த வேண்டும்.
- தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இடத்தில் வேறு எந்த மைசீலியங்களும் இருக்கக்கூடாது, அவை ஒருவருக்கொருவர் போட்டியிடும்.
- மண்ணின் pH 7.5 ஐ விட குறைவாக இருக்கக்கூடாது.
ஆஸ்திரேலிய சாகுபடி தொழில்நுட்பம்
வீட்டில் மணம் நிறைந்த உணவு பண்டங்களை வளர்ப்பதற்கு என்ன, எப்படி செய்வது என்பது ஆஸ்திரேலியர்களுக்குத் தெரியும். அவர்களின் தொழில்நுட்பம் 1995 முதல் மிகவும் வெற்றிகரமாக உள்ளது. ஒரு ஆண்டில், 1 ஹெக்டேர் 4 கிலோ, 5-6 ஆண்டுகளில் 20 கிலோ வரை விளைச்சல் தரும்.
இந்த முறை 20 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஆஸ்திரேலியாவிலும், ஒருபோதும் சச்சரவுகள் இல்லாத இடத்திலும், மற்ற நாடுகளிலும் வெற்றிகரமாக உள்ளது. மேலும், இது உக்ரைனில் உற்பத்தி செய்யும், அங்கு காளான்கள் மற்றும் காடுகளில் வளரும். நிச்சயமாக, பொருள் செலவுகள் மற்றும் நிலையான முயற்சிகள் தேவை, குறிப்பாக ஆரம்ப ஆண்டுகளில். ஆனால் காளான்களின் தற்போதைய செலவைக் கருத்தில் கொண்டு, அது அனைத்தும் திருப்பிச் செலுத்தப்படும்.
வளர மிகவும் பொதுவான காளான்கள் சாம்பினோன்கள்.
தொற்று
உக்ரேனில் பொதுவான பொதுவான ஹேசல் மற்றும் கல் மற்றும் பென்குலேட் ஓக் ஆகியவை இந்த நோக்கத்திற்காக பொருத்தமானவை. இந்த மரங்களின் நாற்றுகள் இளம் மரக்கன்றுகளை விட தொற்றுநோய்க்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, ஏனெனில் அவை ஆரம்பத்தில் தண்டு அல்ல, வேரை உருவாக்குகின்றன. மைக்கோரிசா அதனுடன் உருவாகும்.
தொற்றுக்கு நீங்கள் வாங்க வேண்டும் கருப்பு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் அவர்களுக்கு நாற்றுகளை பதப்படுத்தவும். அவை இரண்டு வாரங்களுக்கு மலட்டுத்தன்மையுள்ள நிலையில் விடப்படுகின்றன, இதனால் மைசீலியம் வேரூன்ற ஒரு வாய்ப்பை அளிக்கிறது. அதன் பிறகு, நாற்றுகள் தயாரிக்கப்பட்ட மண்ணுடன் ஒரு சதித்திட்டத்தில் நடப்படுகின்றன. மைக்கோரிஸா இறுதியாக வருடத்தில் உயிர்வாழும், தளிர்கள் 20 செ.மீ உயரத்தையும், வேர்கள் 50 செ.மீ நீளத்தையும் அடையும் வரை. இந்த நேரத்தில் நீங்கள் தனிமைப்படுத்தலில் ஒட்ட வேண்டும்.
நாற்றுகளை நடவு செய்தல்
மைசீலியம் உணவு பண்டங்கள் தொற்றிய முளைகளை வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் திறந்த நிலத்தில் நடலாம். களைக்கொல்லிகளால் மண்ணை முன்பே அடிக்க வேண்டும். அம்மோனியம் குளுபோசினேட் (அது தரையில் விரைவாக சிதைகிறது).
இது முக்கியம்! முளைகளை நடவு செய்வதற்கு முன் உரங்களை அறிமுகப்படுத்துவது சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் இது மைசீலியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
ஒவ்வொரு நாற்றுக்கும் போதுமான இடம் இருக்க வேண்டும், ஒரு ஹெக்டேருக்கு 500 துண்டுகளுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இந்த திட்டத்தை பின்பற்றுவது நல்லது - 5 முதல் 4 மீ. துளையின் ஆழம் 75 செ.மீ க்கும் குறைவாக இல்லை, எனவே மரத்தின் வேர் உறைபனி மற்றும் பூச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கப்படும். துளைக்குள் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, முளை பூமியால் மூடப்பட்டு, சுருக்கப்பட்டு மீண்டும் பாய்ச்சப்படுகிறது. ஒவ்வொரு தாவரத்தின் கீழும், கடந்த ஆண்டு இலைகளுடன் 40 செ.மீ சுற்றளவில் வன நிலத்திலிருந்து தழைக்கூளம் ஊற்றி, இந்த பகுதியை ஒரு படத்துடன் மூடுங்கள்.
உணவு பண்டமாற்று பராமரிப்பு
தரையிறங்கிய முதல் இரண்டு ஆண்டுகள் தளத்தின் மலட்டுத்தன்மையை பராமரிக்க வேண்டும். இதற்காக களைகளை எதிர்த்துப் போராடுவது அவசியம். முக்கிய பூச்சிகளின் தோற்றத்தை நாம் அனுமதிக்க முடியாது - முயல்கள் மற்றும் பன்றிகள், அதே போல் பூஞ்சைகளுக்கு ஆபத்தான பூச்சிகள் - அந்துப்பூச்சிகள் மற்றும் கருப்பு கரப்பான் பூச்சிகள்.
உரமிடுதல் சிக்கலான NPK- உரம் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு நுண்ணூட்டச்சத்து உரங்களை உருவாக்குகிறது - இரும்பு, மெக்னீசியம், துத்தநாகம், போரான் மற்றும் தாமிரம். 
இது முக்கியம்! உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான், வில்லோ, பாப்லர், கஷ்கொட்டை, ஃபிர், தளிர், பைன் மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றிற்கு அருகாமையில் இருப்பது ஆபத்தானது.
அறுவடை
பழுத்த உணவு பண்டங்களை சேகரிக்க வேண்டிய நேரம் வரும்போது - நீங்கள் 3 அறிகுறிகளால் அடையாளம் காணலாம்:
- சரியான இடத்திற்கு மேலே ஈக்கள் திரள் தோன்றும்;
- பழுத்த காளான் மேலே தரையில் உயர்கிறது;
- அந்த இடத்தில் புல் காய்ந்துவிடும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? இத்தாலியில், உணவு பண்டங்களை உருவாக்குதல். ஆய்வுகளின்படி, இந்த காளான்களிலிருந்து எடுக்கப்படும் சாறு ஆழமான சுருக்கங்களை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.
வீட்டில் உங்கள் சொந்த கைகளால் ஒரு உணவு பண்டங்களை வளர்க்க எப்படி முயற்சி செய்யலாம்! ஆனால் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், முயற்சிகள் பலனளிக்கும்: மேஜையில் உள்ள “கருப்பு வைரம்” மீறமுடியாத சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் உங்களை மகிழ்விக்கும், மேலும் உங்கள் குடும்ப வரவு செலவுத் திட்டத்தை நிரப்பவும் உதவும்.
