ஆஸ்பென் வெள்ளை பூஞ்சைக்குப் பிறகு சுவையில் இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளார்.
இது உப்பு, வறுத்த, வேகவைத்த, மரைனட், நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் சுத்திகரிக்கும் டிங்க்சர்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, குறிப்பாக முகப்பருவுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இந்த கட்டுரையில் ஒரு ஆரஞ்சு-பன்றி எவ்வாறு தோற்றமளிக்கிறது, எப்போது, எங்கு வளர்கிறது என்பதையும், காளான்களை நீங்களே வளர்ப்பது எப்படி என்பதையும் நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறுவோம்.
விளக்கம் மற்றும் புகைப்படம்
பழுப்பு, மஞ்சள்-பழுப்பு அல்லது சிவப்பு நிழல்களின் காளான் தலைகள். இதன் காரணமாகவே இது சிவப்பு தலை காளான் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
குழாய் அடுக்கு பொதுவாக சாம்பல் அல்லது ஆலிவ் ஆகும்.
ஆஸ்பென் சிவப்பு பின்வரும் விளக்கத்தை கொண்டுள்ளது:
- கால் உயரம் - சுமார் 15 செ.மீ;
- கால் அகலம் - முதிர்ந்த காளானில் 1.5 செ.மீ முதல் 5 செ.மீ வரை;
- தொப்பி விட்டம் - 4 முதல் 15 செ.மீ வரை (அரிதாக 30 செ.மீ வரை அடையும்).
இது முக்கியம்! ஒரு ஆஸ்பனின் கால் மிகவும் கடினமான நிலைத்தன்மை கொண்டது, எனவே அதை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
எங்கே, எப்போது அவர்களைத் தேடுவது
ஆஸ்பென் விவசாயிகள் இருக்கும் இடங்கள், நிறைய. பெயருக்கு மாறாக, இது ஆஸ்பனுடன் மட்டுமல்லாமல், பல இலையுதிர் மரங்களுடனும் (எடுத்துக்காட்டாக, பிர்ச், ஹார்ன்பீம், ஓக், பாப்லர், பீச், அரிதாக வில்லோ) ஒரு கூட்டுவாழ்வுக்குள் நுழைய முடியும், ஆனால் கூம்புகளின் கீழ் அதைத் தேடுவது பயனற்றது.
சிவப்பு ஆஸ்பனுக்கான பருவம் ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரையிலான காலம்.
இது முக்கியம்! நீண்ட மற்றும் ஏராளமான பழம்தரும் செப்டம்பர் மாதம் தொடங்குகிறது.ஆஸ்பென் மிகவும் பொதுவானதாகக் கருதப்படுகிறது - இது யூரேசியா, காகசஸ், சைபீரியா, யூரல்ஸ் மற்றும் வட அமெரிக்காவின் காடுகளில் வளர்கிறது.
பொய்யானதா?
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ரெட்ஹெட் கிட்டத்தட்ட தனித்துவமானது: இது யாரையும் போல இல்லை, எனவே மற்றொரு காளானுடன் குழப்புவது கடினம்.ஒரு அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவருக்கு ஒரு உண்மையான காளானை ஒரு தவறான ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவதில் சிரமம் இல்லை, மேலும் ஆரம்பநிலையாளர்கள் பெரும்பாலும் மிகவும் வெற்றிகரமாக இல்லை. தவறான boletus கருதப்படுகிறது கோர்ச்சக் (பித்தப்பை காளான்)இது விஷங்களைக் கொண்டிருக்காது. ஆனால் சாப்பிடுவது முற்றிலும் இயலாது. கோர்ஷக் கூம்பு மரங்களுக்கு அடுத்ததாக வளர்கிறது.
இது கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு கசப்பான asporus கசப்பான இருந்து ஒரு சில வேறுபாடுகள்:- சதை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறுகிறது;
- நிகர அடுக்கின் வடிவம் பித்தப்பை பூஞ்சையின் சிறப்பியல்பு;
- குழாய் அடுக்கு இளஞ்சிவப்பு.
காளான் எடுப்பவர்கள் சாண்டரெல்லஸ், தேன் அகாரிக், போலி நரிகள், அலைகள், சிரோஜெக், பன்றிகள், வெண்ணெய், வெளிறிய டோட்ஸ்டூல், சாத்தானிய பூஞ்சை, பூஞ்சை, அந்துப்பூச்சிகள் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் குறித்து விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும்.
காளான் சாகுபடி
நீங்கள் ரெட்ஹெட்ஸை மிகவும் விரும்பினால், ஆனால் நீங்கள் அடிக்கடி காடுகளுக்கு வெளியே வரவில்லை அல்லது அவற்றை வாங்குவதற்கான வாய்ப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் வருத்தப்படக்கூடாது. ஆஸ்பென் காளான்களை அவர்களின் கோடைகால குடிசையில் அல்லது வீட்டில் கூட வளர்க்கலாம்.
கம்போஸ்டிங்
காளான்களுக்கான உரம் இலைகள், மரத்தூள் மற்றும் மட்கியவற்றிலிருந்து சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆஸ்பென் மரத்தின் கீழ் அனைத்தையும் அல்லது ஒரு விஷயத்தை எடுத்துக்கொள்வதே சிறந்த வழி - அத்தகைய ஊட்டச்சத்து கலவை எதிர்கால அறுவடையில் மிகவும் நன்மை பயக்கும். தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் பெருக்கம் அல்லது பிற பூஞ்சைகளின் தோற்றத்தைத் தவிர்க்க அனைத்து கூறுகளும் நிறுவலுக்கு முன் செயலாக்கப்பட வேண்டும்.
காளான்களை நடவு செய்தல்
2 x 2 மீட்டர் மற்றும் ஒரு துளை 30 செ.மீ ஆழத்தில் தோண்டவும்.
முதல் அடுக்கு - இலைகள் (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அது ஆஸ்பென் இலைகளாக இருந்தால்). தடிமன் 10 செ.மீ.
இரண்டாவது அடுக்கு காடு மட்கியதாகும். தடிமன் 10 செ.மீ. இது சிவப்பு மிக்ஸர்ரிஸாவை உருவாக்கும் மரங்களுக்கு அருகில் மட்கியதைப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 
மூன்றாவது அடுக்கு தானிய மைசீலியம் ஆகும். மைசீலியத்தைப் பெறும்போது, அது அதிக வெப்பமடையாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.
நான்காவது அடுக்கு முதல் போன்றது. முதல் மற்றும் நான்காவது அடுக்குகள் கலவையில் ஒரே மாதிரியாக இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம். மேலே இருந்து, இவை அனைத்தும் பூமியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், அட்டையின் தடிமன் 10 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது என்ற எதிர்பார்ப்புடன்.
பின்னர் நீங்கள் ஊட்டச்சத்துத் தீர்வை (உதாரணமாக, சர்க்கரை இருந்து) உடன் படுக்கைக்கு தண்ணீர் தேவை.
இது முக்கியம்! நடப்பட்ட மைசீலியம் மே மாதத்திற்கு முன்னதாக இருக்கக்கூடாது.நீங்கள் மரங்களுக்கு அருகிலுள்ள துளைகளை தோண்டி, அவற்றை மாவு மற்றும் ஜெலட்டின் கலந்து, நொறுக்கப்பட்ட ஆஸ்பென் காளான்களால் நிரப்பலாம். வானிலை வறண்டிருந்தால், அவ்வப்போது மைசீலியம் பாய்ச்சப்பட வேண்டும்.
பாதுகாப்பு
முதல் அறுவடை மூன்று மாதங்களில் தோன்றும். அவ்வப்போது சர்க்கரையின் மைசீலியம் ஊட்டச்சத்து கரைசலை வழங்க வேண்டும் - 10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 10 கிராம். கோடையில் படுக்கை வறண்டு போகாமல் பார்த்துக் கொள்வது முக்கியம் - மண் சற்று ஈரமாக இருக்க வேண்டும். குளிர்காலத்தில், மைசீலியம் இலைகள் அல்லது வைக்கோலால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது வசந்த காலத்தில் அகற்றப்பட வேண்டும்.
ரெட்ஹெட் இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்
ரெட் ஹெட் ஒரு சுவையான காளான் மற்றும் எந்த வகையான செயலாக்கத்திற்கும் ஏற்றது.
இது முக்கியம்! செயலாக்கப்படும் போது, ஆரஞ்சு-தொப்பி பலாலஸ் இருண்டிருக்கும், மற்றும் ஊறுகாய் வடிவத்தில் அதன் இயற்கை தோற்றத்தை அது பாதுகாக்கிறது.சிவப்பு பொலட்டஸை உலர்த்தலாம், மரைனேட் செய்யலாம், வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது சமைக்கலாம் (சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது). அவர்கள் வெங்காயம் அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் சூப்கள், வறுக்கவும் அல்லது சுடவும் செய்கிறார்கள். பண்டிகை அட்டவணையில் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக வறுத்த ரெட்ஹெட்ஸ், புளிப்பு கிரீம் சுண்டவைக்கப்பட்டு கீரைகளால் அலங்கரிக்கப்படும்.
ரெட்ஹெட்ஸ் பாதுகாக்கப்படலாம் அல்லது கிரில்லில் சமைக்கலாம். அத்தகைய காளான்கள் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை உள்ளது. கீழே சில எளிய மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.
- வறுத்த ஆஸ்பென் காளான்கள்
வறுத்த காளான்களை சமைக்க, நமக்கு வேண்டியது:- 500 கிராம் ரெட்ஹெட்ஸ்;
- 2 டீஸ்பூன். எல். காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் எண்ணெய்கள்;
- நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்;
- 3 டீஸ்பூன். எல். நல்ல புளிப்பு கிரீம்;
- உப்பு, மிளகு, சுவைக்க மூலிகைகள்.
அடுத்து, கவனமாக காளான்களை கழுவவும். கால்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். ஆஸ்பென் காளான்களை நறுக்கி வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். இரண்டு நிமிடங்கள் வாணலியில் கிளறி, பிரித்தெடுக்கப்பட்ட அனைத்து சாறுகளும் ஆவியாகும் வரை மூடியின் கீழ் குண்டு வைக்கவும்.
அடுத்து, காளான்களை வறுக்கவும், அவற்றை அசைக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை நீங்கள் வறுக்க வேண்டும் - இது சுமார் 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும். மசாலா மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, கலக்கவும். மீண்டும், ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, காளான்கள் சிறிய தீயில் 5 நிமிடங்கள் வியர்வை விடவும்.
அத்தகைய காளான்களை எந்த பக்க டிஷுடனும் நீங்கள் பரிமாறலாம் - அவை எந்த அட்டவணைக்கும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
- ரெட்ஹெட்ஸுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு
எங்களுக்குத் தேவையான தயாரிப்பு:
- 200-300 கிராம் ரெட்ஹெட்ஸ்;
- காய்கறி அல்லது வெண்ணெய்;
- நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் (விரும்பினால்);
- 6 பெரிய உருளைக்கிழங்கு;
- சுவைக்க மசாலா.
சரி, காளான்களைக் கழுவி வெட்டுங்கள். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து வெட்டவும் (சிறந்த க்யூப்ஸாக வெட்டவும்), வெங்காயத்தை வெட்டவும். நாங்கள் பான் தீயில் வைத்து, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். காய்கறி எண்ணெய் (இது கிரீம் பதிலாக முடியும்) நாம் அதை வெப்பம் மற்றும் உயர் வெப்ப மீது சாம்பல் காளான்கள் வறுக்கவும். காளான்களிலிருந்து வெளியேறும் திரவம் சற்று ஆவியாக வேண்டும். காளானில் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுத்து, உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை வறுக்கவும் (சுமார் 20 நிமிடங்கள்).
இது முக்கியம்! உருளைக்கிழங்கை கவனமாக அசைக்கவும், அவற்றை உடைக்காதபடி, டிஷ் மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்லாமல், மிகவும் அழகாகவும் மாறும்.தேவைப்பட்டால், சமைக்கும் பணியில் எண்ணெய் சேர்க்கவும். கடைசியில் சுவைக்கு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். இந்த உணவை ஒரு முறை ருசித்த பிறகு, நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள்.
ஆஸ்பென் காளான்கள் - மிகவும் சுவையான காளான்கள், அவை கண்டுபிடிக்க கடினமாக இல்லை. நீங்கள் தேவையான ஆலோசனையைப் பின்பற்றினால், ரெட்ஹெட்ஸை வளர்ப்பதும் மிகவும் எளிதானது. ஆரம்ப "அமைதியான வேட்டைக்கு" அவை சரியானவை, மற்றும் ஆஸ்பென் காளான்களை முயற்சித்ததால், அவற்றின் சுவையால் நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.
