பெருஞ்சீரகத்திலிருந்து என்ன தயாரிக்க முடியும், அதை சமையல் மற்றும் மருத்துவத்தில் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது? நடைமுறை பரிந்துரைகள்

கிளாசிக் தோட்டக்காரர்கள் தங்கள் தோட்டங்களில் உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெள்ளரிகள், வெங்காயம் போன்றவற்றை வளர்க்கிறார்கள். பரிசோதனை டச்சா குடியிருப்பாளர்கள் கவர்ச்சியான கலாச்சாரங்களுடன் நடவுகளை பல்வகைப்படுத்த முயற்சிக்கின்றனர். இந்த கலாச்சாரங்கள் நம் சுவை, பார்வை மற்றும் கேட்கும் பழக்கமில்லை.

இந்த தாவரங்களில் ஒன்று பெருஞ்சீரகம். ஒரு குடை வகை ஆலை (வெந்தயம் போன்றது) மற்றும் மிக உயரமான (2 மீட்டர் வரை). பெருஞ்சீரகம் ஒரு மருத்துவ மற்றும் உணவு கலாச்சாரமாக வளர்க்கப்படுகிறது.

கட்டுரையில் அது என்ன என்பதைக் கவனியுங்கள் - பெருஞ்சீரகம், அதை எப்படி சரியாக சாப்பிடுவது, அதை நீங்கள் ஒரு மசாலாவாக சேர்க்கலாம், அதை எவ்வாறு காய்ச்சுவது மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக அதை குடிக்க வேண்டும் என்பதற்கான வழிமுறைகளையும் கொடுங்கள்.

அது என்ன, அது எதைப் போன்றது?

பெருஞ்சீரகம் சுவை என்ன? விதைகள் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் கிழங்குகளும் இனிமையான சுவை கொண்டவை, சோம்பு வாசனையுடன் அவை காரமாக இருக்கும் போது. வெந்தயம் சுவை மற்றும் சோம்பு குறிப்புகள் கொண்ட கீரைகள். இது ஆச்சரியமல்ல பெருஞ்சீரகம் சாதாரண வெந்தயத்தின் உறவினர்.

இந்த தாவரத்தின் இரண்டு உணவு வகைகள் உள்ளன: சாதாரண (இலைகள் மற்றும் விதைகளைப் பெற) மற்றும் காய்கறி (தலை). இலை பெருஞ்சீரகத்தின் வகைகள் அதிக வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டவை.

காய்கறி வகைகள் வேர்களுக்கு பதிலாக கோச்சன்சிகியை உருவாக்குகின்றன. பசுமைக்கு, “நறுமணம்” அல்லது “இலையுதிர் அழகு” வகைகளின் விதைகளை வாங்குவது நல்லது (இது இலைகளில் நீல நிற பூ மற்றும் மிகவும் மென்மையான நறுமணத்தால் வேறுபடுகிறது). உணவுக்கு பல்புகளைப் பெற, “உடலெக்” (350 கிராம் வரை வெங்காயம்) அல்லது “லுஷ்னிகோவ்ஸ்கி செமோக்” (வெங்காயம் 250 கிராம் வரை) வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

ஒரு தாவரத்தின் எந்த பகுதிகளை நான் சாப்பிட முடியும்?

பொருளாதார இல்லத்தரசிகள் இந்த ஆலையை நேசிப்பார்கள், ஏனென்றால் கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் பயன்பாட்டுக்கும் மறுசுழற்சிக்கும் செல்கின்றன. சமையலில் எங்கு, எப்படி பயன்படுத்துவது?

பெருஞ்சீரகம் பயன்படுத்துவதற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை, ஒன்றைத் தவிர - ஒரு ஒவ்வாமை. ஆனால் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை மிகவும் அரிதானது. அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, 4 மாதங்களுக்கும் குறைவான குழந்தைகள், கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் கால்-கை வலிப்பு உள்ளவர்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை.

அது என்ன சாப்பிடுகிறது?

அதை என்ன வீட்டில் தயாரிக்க முடியும், எப்படி, எதை வைத்து அவர்கள் இந்த ஆலை சாப்பிடுகிறார்கள்?

அதன் மூல வடிவத்தில்

பெருஞ்சீரகம் வளர்ப்பது அல்லது வாங்குவது பயன்பாட்டிற்கு முன் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.. மேல் இலை மற்றும் தண்டுகளை வேரிலிருந்து பிரிக்கவும். புல் பயன்படுத்த வழிமுறைகள்:

• இலைகள் தூய்மையானவை, தண்ணீரில் முன்கூட்டியே துவைக்கப்படுகின்றன, சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இறைச்சி அல்லது மீன்.
• விதைகள் 1-2 தேக்கரண்டி சாப்பிடுகின்றன. ஒரு நாளைக்கு. சிகிச்சை மற்றும் முற்காப்பு நோக்கங்களுக்காக விதைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். பட்டியலிடப்பட்ட போனஸ் - புதிய மூச்சு.

  ஒரு நாளைக்கு உற்பத்தியின் நுகர்வு அளவு மீதான கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. ஒரு நாளைக்கு கலோரிகளின் கணக்கீட்டை நீங்கள் பின்பற்றினால், நினைவில் கொள்ளுங்கள்: 100 gr. பெருஞ்சீரகம் விதைகளில் தினசரி விதிமுறைகளில் சுமார் 1.7% உள்ளது (WHO காட்டி 2000-2200 கிலோகலோரி ஒரு நாளைக்கு).

• விளக்கின் வேரில் மேல் அடுக்கை அகற்ற வேண்டும்: கடினமான மற்றும் சேதமடைந்த இலைகள். விளக்கை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி மையத்தை அகற்றுவதால், ஏனெனில் இது கடினமானது, எனவே உணவுக்கு ஏற்றது அல்ல. மீதமுள்ளவை தேவையான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

ஒரு தாவரத்தின் அடிக்கடி பயன்பாடு என்ன தருகிறது? இந்த ஆலையை ஒவ்வொரு நாளும் முறையாக உட்கொள்வதன் மூலம், நீங்கள் விரும்பிய முடிவுகளை விரைவாகப் பெறுவீர்கள், இதன் விளைவு நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

நீங்கள் உணவு சிகிச்சை ஊட்டச்சத்து கடைபிடிக்க முடிவு செய்தால், அல்லது அதிக எடை கொண்டவராக இருந்தால், இந்த தயாரிப்பை அதன் மூல வடிவத்தில் உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். இது பசியின் உணர்வைக் குறைத்து உடலுக்கு தேவையான வைட்டமின்களை அளிக்கிறது. மூலப்பொருளை எந்த நேரத்திலும், காபி தண்ணீர் வடிவில் சாப்பிடலாம் - உணவுக்கு முன் மற்றும் இரவில்.

முடிக்கப்பட்ட

• டஃப். ஒரு வெங்காயம் பல பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டது அல்லது மொத்தம் 30-40 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கப்படுகிறது. உணவு உப்பு சேர்க்க தேவையில்லை. அதன் பிறகு குழம்பு கூட குடிக்கலாம். விளக்கை குளிர்வித்து ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து மென்மையான கொடூரத்தை உருவாக்குகிறது. இது ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• வறுத்த. வெங்காயத்தை வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை வறுத்தெடுக்க விருப்பம் சிறந்தது.
• உலர்ந்த. உலர்த்துவதற்கு, இலைகள் மற்றும் விதைகள் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் காகிதத்தில் போடப்பட்டு உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. அவை உலரும்போது, ​​அவை சேமிப்பதற்காக ஒரு துணி பையில் மடிக்கப்படுகின்றன.
• marinated. பல்புகள் ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு, இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கப்படுகின்றன.

புதிய பெருஞ்சீரகம் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படவில்லை: குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 முதல் 5 நாட்கள் வரை. பின்னர் அவர் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கிறார். புதியதாக இருக்கும்போது, ​​இது உடலுக்கு அதிக நன்மைகளைத் தருகிறது. வெப்ப சிகிச்சையின் போது (வறுக்கவும் அல்லது கொதிக்கவும்) சில ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். உலர்ந்த பெருஞ்சீரகம் ஒரு சுவையூட்டலாக சேர்க்கப்பட்டு 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

மிக நீண்ட கால சேமிப்பு விருப்பம் ஊறுகாய்.. வீட்டில் ஒரு பெரிய உறைவிப்பான் இருந்தால், குளிர்காலத்திற்கான புல் அல்லது பல்புகளை உறைய வைக்க முடியும், அதே நேரத்தில் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம்.

அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தவும்

அழகுசாதனத்தின் தற்போதைய போக்கு இயற்கை, இயற்கை அழகுசாதனப் பொருட்களின் பயன்பாடு ஆகும். ஒப்பனை நடைமுறைகளுக்கு ஒரு காபி தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

• விதைகளின் ஒரு காபி தண்ணீர் சிக்கலான சருமத்தின் பராமரிப்புக்கு ஏற்றது. முக்கிய நடவடிக்கை அழற்சி எதிர்ப்பு. முகப்பரு, தோல் அழற்சி அல்லது அரிக்கும் தோலழற்சி உள்ளவர்களுக்கு காபி தண்ணீருடன் அமுக்கி சருமத்தின் நிலையை மேம்படுத்த வாய்ப்பு உள்ளது.
• கண்களுக்குக் கீழ் இருண்ட வட்டங்களிலிருந்து சிறப்பு கிரீம்களுக்குப் பதிலாக, அதே காபி தண்ணீர் செய்யும். குழம்பில் காட்டன் பேட்களை ஈரப்படுத்தி, கண் இமைகளில் 10-15 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
• வழக்கமாக பெருஞ்சீரகம் உணவுடன் சேர்ப்பதால், தோல் மற்றும் முடியின் நிலை மேம்படும். ஏனென்றால், ஆலை உடலில் இருந்து நச்சுகள், நச்சுகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை முழுமையாக நீக்குகிறது.
• பெருஞ்சீரகம் கொண்ட முகமூடிகள் (இதற்காக நீங்கள் விதைகளின் குழம்பு செய்யலாம்) தோலை தீங்கு விளைவிக்கும் வெளிப்புற தாக்கங்களிலிருந்து பாதுகாக்க ஒரு சிறந்த கருவியாகும்: சூரியன், காற்று அல்லது குளிர். எண்ணெய்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, அவை தோல் மேற்பரப்பில் ஒரு பாதுகாப்பு அடுக்கை உருவாக்குகின்றன.

இது மருத்துவத்தில் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

வெவ்வேறு வடிவங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: டிங்க்சர்கள், காபி தண்ணீர், தூள், எண்ணெய். பயன்பாட்டிற்கான அறிகுறிகள்:

• உட்செலுத்துதல் பூஞ்சை நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.
• அத்தியாவசிய எண்ணெய் செரிமான பிரச்சினைகளை நீக்குகிறது. அரோமோலாம்ப்ஸ் மற்றும் பதக்கத்தில் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த வாசனை அமைதியடைகிறது, பதட்டத்தை குறைக்கிறது, மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது.
• நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த இலைகள் ஒரு நல்ல எதிர்பார்ப்பு. பல இயற்கை இருமல் தீர்வுகளின் கலவை பெருஞ்சீரகம் அடங்கும்.
• பாலூட்டலை மேம்படுத்த பாலூட்டும் தாய்மார்களை குழம்பு பரிந்துரைக்கிறது.
• கண்களில் புதைக்கப்பட்ட விதைகளின் காபி தண்ணீர்.
• "வெந்தயம்" என்ற பெயர் பலருக்குத் தெரியும், அது ஒரே குழம்பு. இது பெருங்குடல் மற்றும் வீக்கத்திலிருந்து விடுபட உதவுகிறது.

சமையலில் எங்கே பயன்படுத்த வேண்டும்?

இந்த தயாரிப்பை வெவ்வேறு உணவுகளில் முயற்சிப்பது மதிப்பு. இது காய்கறியாகவும், சுவையூட்டலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• இலைகள் மற்றும் தண்டு. இலைகள் சாலட்களில் புதியவை அல்லது உலர்ந்தவை. பெருஞ்சீரகம் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, இனிப்பு (பழம்) சாலட்களில் நன்றாக இணைகிறது. உலர்ந்த மற்றும் புதிய இலைகள் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, சோம்புகளில் சேர்க்கப்பட்டு சோம்பு சுவை கிடைக்கும். ஒரு இனிமையான வாசனையைத் தர புல் இறைச்சியில் அல்லது ஊறுகாயில் சேர்க்கலாம்.
• விதை. விதைகள் மற்றும் இலைகள் சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. விதைகளை வேகவைத்த பொருட்களால் தெளிக்கலாம், அல்லது பிசையும்போது மாவுடன் சேர்க்கலாம். நீங்கள் பதப்படுத்தப்படாத விதைகளைப் பயன்படுத்தினால், சுவை மிகவும் மென்மையானது, கட்டுப்பாடற்றது. வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​எடுத்துக்காட்டாக, வறுத்தெடுக்கும் போது, ​​சுவை வெளிப்படும், மேலும் அதிகமாகிறது.
• தண்டுகள். தண்டுகள் மற்றும் குடைகள் சிக்கனமாக இல்லத்தரசிகள் வீசுவதில்லை, ஆனால் பெரும்பாலும் மற்ற சுவையூட்டல்களுடன் இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளிக்கு, இந்த பச்சை நிறமும் பொருந்தும். ஐரோப்பாவில், தண்டுகள் அஸ்பாரகஸாக சமைக்கப்படுகின்றன: வெற்று மற்றும் ஒரு பக்க உணவாக குளிர்ந்த.
• பல்பு அல்லது கோச்சன்சிக். இந்த பகுதி வேகவைக்கப்பட்டு, தேய்த்து, அழகுபடுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெருஞ்சீரகத்திலிருந்து சுயாதீன உணவுகள் - சுட்ட பகுதிகள் அல்லது முழு கிழங்குகளும். முன் கிழங்குகளும் சிறிது கொதிக்க வைக்கலாம், மற்றும் பேக்கிங் செய்யும் போது சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

சமையல்: உணவில் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?

குண்டு சமைக்க எப்படி?

இந்த காய்கறி உணவை பெருஞ்சீரகம் கொண்டு சமைக்கலாம். காய்கறிகளில் பாதி வறுக்கப்படுகிறது, பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, மதுவுடன் ஊற்றப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 1 மணி நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

சாஸ்

இது ஒரு கோபரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பூண்டு சேர்த்து இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது. அடுத்து, 100 மில்லி உலர் வெர்மவுத் மற்றும் அதே காய்கறி குழம்பு சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கப்பட்டு, ஒரு மஞ்சள் கருவுடன் தட்டிவிட்டு கிரீம் சேர்க்கப்படும். சாஸ் மெதுவான தீயில் போட்டு, கிளறி, கெட்டியாகும் வரை காத்திருக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் நறுக்கிய பெருஞ்சீரகம் இலைகளை நீங்கள் சேர்க்கலாம்..

இறைச்சி

இந்த தயாரிப்பு பெருஞ்சீரகம் கொண்டு சமைப்பதன் மூலம் சோம்பு சுவை கொடுக்க முடியும்.

1. ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை எடுத்து, சம பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
2. ஏற்கனவே மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி சாஸைத் தயாரிக்கவும்.
3. பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாக நறுக்கி, வறுக்கவும், இருபுறமும் வறுக்கவும். பன்றி இறைச்சி சாற்றை உற்பத்தி செய்யும் போது, ​​அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் போட்டு மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சுட அடுப்பில் வைக்கவும்.
4. பன்றி இறைச்சியிலிருந்து மீதமுள்ள சாற்றில் வெங்காயத்தின் இரண்டாவது பகுதியை வறுக்கவும், அதை அடுக்குகளாக முன் வெட்டவும்.
5. நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து பன்றி இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, வறுத்த பெருஞ்சீரகம் மீது வைத்து, மேலே சாஸை ஊற்றுவோம்.

அசாதாரண சுவை பெருஞ்சீரகம் மற்றும் கோழி இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும்.

தேநீர் காய்ச்சுவது எப்படி?

தரையில் இருந்து பிரபலமான தேநீர் தயாரித்தல். நீங்கள் இலைகளிலிருந்து அதே வழியில் ஒரு பானம் செய்யலாம் என்றாலும்.

1. சுமார் 1 தேக்கரண்டி. விதை நசுக்கப்பட்டு ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்படுகிறது.
2. உட்செலுத்தப்பட்ட தேநீர் 7-10 நிமிடங்கள்.

தேநீர் காய்ச்சும்போது, ​​சுவைக்க, நீங்கள் மற்ற பொருட்களை முக்கியமாக சேர்க்கலாம்: எலுமிச்சை தைலம், சோம்பு, சீரகம், இவான்-தேநீர் அல்லது கெமோமில்.

உதாரணமாக, கெமோமில் தேயிலை காய்ச்சும் போது மூலிகைகள் சம விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன: 1 தேக்கரண்டி. பெருஞ்சீரகம் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கண்ணாடி மீது கெமோமில்.

காபி தண்ணீர்

1 டீஸ்பூன் காபி தண்ணீர் தயாரிக்க. விதை அரை லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் சேர்க்கப்படுகிறது, இவை அனைத்தும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. மெதுவான தீயில், காபி தண்ணீர் 20-30 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். அதன் பிறகு அது குளிர்ந்து வடிகட்டப்படுகிறது.

காபி தண்ணீரை 48 மணி நேரத்திற்குள் சேமித்து பயன்படுத்த வேண்டும்! அடுத்து அமிலங்கள் உருவாகும் செயல்முறை.

கஷாயம்

கஷாயம் தயாரிக்க, 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வறுத்த மற்றும் சிறிது நொறுக்கப்பட்ட (எடுத்துக்காட்டாக, உருட்டல் முள்) விதைகள் மற்றும் 1 எல் இருந்து ஊற்றப்படுகிறது. ஓட்கா. உட்செலுத்துதல் நேரம் 3 முதல் 7 நாட்கள் வரை. முடிக்கப்பட்ட டிஞ்சரின் நிறம் அடர் பழுப்பு..

சாலடுகள்

கூடுதல் செயலாக்கம் இல்லாமல் வெங்காயத்தை சாலட்களில் சேர்க்கலாம். பெருஞ்சீரகம் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது, ஆப்பிள் மற்றும் செலரி கூட வெட்டப்படுகின்றன. வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளில் இலை கீரை மற்றும் பாதாம் சேர்க்கலாம். அத்தகைய சாலட்டுக்கு ஒரு ஆடை ஒயின் வினிகர் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயாக இருக்கலாம். இந்த கட்டுரையின் ஹீரோவும் சிறப்பாக செல்கிறார்:

• இந்த leek;
• தக்காளி;
• பச்சை ஆப்பிள்கள்;
• செலரி;
• கொட்டைகள் (பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள்).

நீங்கள் ஒரு கோடைகால குடிசை பரிசோதனையாளராக இருந்தால், பெருஞ்சீரகத்திற்கான உங்கள் சதித்திட்டத்தில் ஒரு நிலத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நீங்கள் பாரம்பரிய கலாச்சாரங்களை விரும்பினால், அதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். இத்தனைக்கும் பிறகு கலாச்சாரம் அழகானது மட்டுமல்ல, கவனிப்பு மற்றும் சாகுபடியில் எளிதானது, ஆனால் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதனுடன் எத்தனை சுவையான உணவுகள் சமைக்கலாம். ஒரு ஆலை அல்ல, ஒரு எஜமானியின் கனவு!