எங்கள் தோட்டத்தில் மிகவும் நேர்த்தியான காய்கறி காலிஃபிளவர். ப்ரோக்கோலி உடன் இணைந்த போது அவளது பூக்கள் எந்த உணவையும் அலங்கரிக்கும். இந்த காய்கறியின் சிறந்த சுவை மற்றும் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுவது கூட மதிப்புக்குரியது அல்ல, ஏனெனில் அதன் புரத உறவினரை விட பல மடங்கு பயனுள்ள கூறுகள் இதில் உள்ளன. ஒரு நல்ல அறுவடை இருப்பதால், முடிந்தவரை அதை வைத்திருக்க விரும்புகிறேன். எனவே, குளிர்காலத்திற்கு காலிஃபிளவர், உலர்ந்த, நொதித்தல், ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் ஆகியவற்றை உறைய வைப்பது வழக்கம். ஆனால் அதை சரியாக அறுவடை செய்வது எப்படி, எங்கள் பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளைச் சொல்லுங்கள்.
காலிஃபிளவரை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
காலிஃபிளவர் - நீங்கள் அறுவடைக்கு முன், நீங்கள் சரியான தயாரிப்பு தேர்வு செய்ய வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, தேவையற்ற சேர்த்தல்கள் இல்லாத, பூச்சிகள் மற்றும் அவற்றின் தடயங்கள் இல்லாமல் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மஞ்சரிகளை மட்டுமே தேர்வு செய்வது அவசியம். 
கூடுதலாக, காய்கறி பழுத்ததாக இருக்க வேண்டும், ஒரே மாதிரியான வெள்ளை அல்லது கிரீம் மஞ்சரி.
இது முக்கியம்! முட்டைக்கோசு குடும்பத்தின் இந்த பிரதிநிதிக்கு மஞ்சள் நிறம் இருந்தால், பெரும்பாலும், அது மிகைப்படுத்தப்பட்டதாகும்.
பாதுகாப்பதற்கு முன், தலைகள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன அல்லது கையால் திறக்கப்படுகின்றன.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? காலிஃபிளவர் அல்லிசின் போன்ற ஒரு பொருளைக் கொண்டுள்ளது. இது கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது, பக்கவாதத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் இருதய அமைப்பை ஆதரிக்கிறது.
தயாரிப்பு முடக்கம்
ஒரு விதியாக, வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் குளிர்காலத்தில் உறைந்திருக்காது, ஆனால் காலிஃபிளவர் உறைபனியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறது மற்றும் அதன் நன்மை தரும் குணங்களை அல்லது சிறந்த சுவையை இழக்காது. 
புதிய
இந்த காய்கறியை நீங்கள் மூல அல்லது வெப்பமாக பதப்படுத்தலாம். புதிய மஞ்சரிகளை உறைய வைப்பதற்காக, அவை சுருக்கமாக உப்பு நீரில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் தலையில் குடியேறக்கூடிய ஈக்கள் மற்றும் கம்பளிப்பூச்சிகள் வெளிவந்தன.
சிறிது நேரம் கழித்து, மஞ்சரிகள் ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு, துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டு ஒரு டெர்ரி டவலில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை வறண்டு போகின்றன. அதன் பிறகு, செதில்களாக ஒரு பையில் அல்லது ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு ஒரு உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகிறது. 
சமைத்த
உறைபனிக்கு முன் நீங்கள் அமிலப்படுத்தப்பட்ட நீரில் மஞ்சரிகளை வெட்டலாம் (மூன்று லிட்டர் தண்ணீருக்கு 15 கிராம் சிட்ரிக் அமில ஹைட்ரேட்).
நீங்கள் காலிஃபிளவர் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துக்களை பற்றி அறிய ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்.இந்த தண்ணீரை வேகவைத்து, 3-5 நிமிடங்கள் காய்கறி துண்டுகளாகக் குறைத்து ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள். திரவத்தை வடிகட்டிய பின், மஞ்சரிகள் பைகளில் போடப்பட்டு உறைவிப்பான் போடப்படுகின்றன.
இந்த வகை ரோமானெஸ்கோ குடும்பம் மற்ற காய்கறிகளுடன் (ப்ரோக்கோலி, பட்டாணி, அஸ்பாரகஸ்) ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டு சேமிக்கப்படுகிறது. 
ஊறுகாய்களிலும்
குளிர்காலத்திற்கான காலிஃபிளவர் மலர்களைப் பாதுகாக்கும் இந்த முறையை நீங்கள் ஊறுகாய்களாகப் பயன்படுத்தலாம். இதனால் அறுவடை செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை சுவைக்கின்றன. செய்முறை எண் 1. தேவையான கொள்முதல் செய்ய:
- காலிஃபிளவர் ஃபோர்க்ஸ்;
- கருப்பு மிளகு-பட்டாணி - 6 பிசிக்கள் .;
- ஆல்ஸ்பைஸ் - 6 பட்டாணி;
- கார்னேஷன் பூக்கள் - 2-3 பிசிக்கள் .;
- மிளகாய் (பல்கேரிய) மிளகு - 1 பிசி .;
- கசப்பான சிவப்பு மிளகு - 1 பிசி. (அளவு இறுதி உற்பத்தியின் விரும்பிய கூர்மையைப் பொறுத்தது);
- உலர் வெந்தயம் - 2 ஸ்ப்ரிக்ஸ்;
- வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள் .;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
- அட்டவணை வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி.
நீங்கள் உடனடியாக கொள்கலனை தயார் செய்ய வேண்டும் - இமைகளுடன் கூடிய வங்கிகள். அவை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்டு உலர அனுமதிக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு குடுவையின் அடிப்பகுதியிலும் அவர்கள் வெந்தயம், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைப் பரப்புகிறார்கள்.பூண்டு பாதியாக வெட்டி ஒரு குடுவையில் போடப்படுகிறது. கசப்பான மிளகு கூட அங்கு வைக்கப்படுகிறது.
இது முக்கியம்! அனைத்து காய்கறிகளும் பதப்படுத்தல் முன் நன்கு கழுவி உலர்த்தப்படுகின்றன.முட்கரண்டி மஞ்சரிகளை துண்டித்து, அரை வளையங்களாக பல்கேரிய மிளகு வெட்டி, இந்த பொருட்களை, அடுக்குகளை மாற்றுங்கள்.
இதெல்லாம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் மொட்டுகளை சூடேற்றும். பின்னர் தண்ணீரை ஒரு வாணலியில் ஊற்றி, கொதிக்க வைத்து மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்ற வேண்டும். மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் விட்டுவிட்டு வாணலியில் ஊற்றவும். 
தண்ணீர் இல்லாமல் மீதமுள்ள பொருட்களில், 2 தேக்கரண்டி வினிகரைச் சேர்த்து, இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். இதைச் செய்ய, ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்) உப்பு மற்றும் சர்க்கரை எடுத்து வடிகட்டிய தண்ணீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
இது முக்கியம்! துணி மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், இதனால் பாதுகாப்பு மெதுவாக குளிர்ச்சியடையும். இது சேமிப்பின் போது வங்கி வெடிக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைந்த பிறகு, இந்த இறைச்சியுடன் காய்கறிகளை ஊற்றி மூடியை இறுக்கமாக மூடவும்.
வங்கிகள் ஒதுக்கி வைத்து தடிமனான துணியால் மூடுகின்றன.
செய்முறை எண் 2. இளஞ்சிவப்பு பாதுகாப்பு. 
உண்மையில், இந்த செய்முறை மிகவும் எளிதானது, மற்றும் காய்கறிகளின் கவர்ச்சியான நிழல் பீட் காரணமாக மாறுகிறது. பாதுகாப்பு தேவைப்படும்:
- சராசரி முட்டைக்கோஸ் முட்கரண்டி (700-800 கிராம்);
- சிறிய பீட்;
- வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
- கருப்பு மிளகு-பட்டாணி - 5 பிசிக்கள் .;
- allspice - 5 பட்டாணி;
- கொத்தமல்லி விதைகள் - 1 சிட்டிகை;
- அசிட்டிக் அமிலத்தின் 9% தீர்வு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- நீர் - 1 எல்;
- 1 டீஸ்பூன். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஸ்பூன்ஃபுல்.
கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், மேலே வரை பீட் மற்றும் முட்டைக்கோசு பரவுகிறது. மற்றும் முதல் மற்றும் கடைசி அடுக்குகள் - பீட். உப்பு தயாரிக்க லென்ட் தொடரவும்.சர்க்கரை, மசாலா, உப்பு சேர்த்து தண்ணீரில் சேர்த்து உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்க தீ வைக்கப்படுகிறது. இறுதியில் வினிகர் சேர்க்கவும்.
குளிர்காலத்தில் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், பச்சை பூண்டு, மிளகு, கீரை, தக்காளி, கீரைகள், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை அறுவடை செய்வது பற்றியும் அறிக.இதன் விளைவாக உப்பு காய்கறிகளை ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்து உருட்டப்படுகிறது. அதன் பிறகு, வங்கிகள் திரும்பி, ஒரு துணியால் போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.
ஒரு இருண்ட குளிர் இடத்தில் (சிறப்பாக - அடித்தளத்தில் உள்ள) வேலைப்பாடு வைத்து. மேலும் ஜாடி வீங்கியிருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் அல்லது திறக்கலாம், இறைச்சியை வடிகட்டவும், கொதிக்கவைத்து மீண்டும் உருட்டவும். 
ஊறுகாய்களிலும்
உப்பு முட்டைக்கோசு குளிர்காலத்திற்கு சிறந்த பாதுகாப்பாகும். மற்றும் ஒரு குளிர் குளிர்காலத்தில் மத்தியில் மென்மையான காய்கறிகள் சுவை எப்படி பல சமையல் உள்ளன. நாங்கள் மிகவும் பிரபலமானவற்றை மட்டுமே விவரிக்கிறோம்.
- செய்முறை எண் 1. எளிதானது. தேவையான பொருட்கள்: காலிஃபிளவர் தலை; 1000 மில்லி தண்ணீர்; 3 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி, வினிகர்.
தண்ணீர் மற்றும் வினிகருடன் ஒரு வாணலியில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, கரைக்கும் வரை தீயில் வைக்கப்படும். அதன் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ச்சியுங்கள். இந்த உப்புநீருடன் வங்கிகள் ஊற்றப்பட்டு கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன. 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, கருத்தடை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
- செய்முறை எண் 2. தேவையான பொருட்கள்: காலிஃபிளவர் - 3 கிலோ; கேரட் - 500 கிராம்; நீர் - 1 எல்; உப்பு - 50 கிராம்; கருப்பு மிளகு-பட்டாணி - 5 பிசிக்கள் .; செலரி, கீரைகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் திராட்சை இலைகள் - சுவைக்க.
வங்கிகள் காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், கழுத்தை கட்டி குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்புகின்றன.
ஊறுகாய் காலிஃபிளவர்
குளிர்காலத்தில் ஒரு அட்டவணைக்கு ஒரு அற்புதமான விருப்பம் சார்க்ராட் ஆகும். மேலும், நிறம் வெள்ளை நிறத்தில் சுவை குறைவாக இல்லை.
- செய்முறை எண் 1. தயாரிப்புகள்: 1.5-2 கிலோ காலிஃபிளவர்; சிறிய பீட்; நடுத்தர கேரட்; பூண்டு 2-3 கிராம்பு; 4-7 கருப்பு பட்டாணி மற்றும் 3 இனிப்பு மிளகுத்தூள்; 1.5 லிட்டர் தண்ணீர், 100 கிராம் உப்பு மற்றும் 0.5 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை.
இது முக்கியம்! இது குளிர்ந்த உப்புடன் ஊற்றப்பட்டால், நொதித்தல் காலம் 7-10 நாட்கள் இருக்கும்.அதன் பிறகு, வங்கிகள் இருண்ட இடத்தில் பல நாட்கள் அகற்றப்படுகின்றன (ஒரு விதியாக, 3-4 நாட்கள் போதும்).
காய்கறிகளை புளித்த பிறகு, கேன்கள் ஒரு கேப்ரான் மூடியால் மூடப்பட்டு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கப்படுகின்றன.- ரெசிபி எண் 2. மசாலாப் பொருட்களைப் பிடிக்காத மற்றும் இந்த முட்டைக்கோசு பிரதிநிதியின் சுவையை மட்டுமே பாராட்டுவோருக்கு எளிதான விருப்பம். தயாரிப்புகள்: காலிஃபிளவர் - 10 கிலோ; நீர் - 5 எல்; உப்பு - 400 கிராம்; வினிகர் - 400 கிராம்
உப்பு, வினிகர் மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து உப்பு தயாரிக்கப்பட்டு குளிர்ந்து விடப்படுகிறது.
இந்த உப்புநீருடன் மஞ்சரிகள் ஊற்றப்படுகின்றன, மேலும் ஜாடிகளை அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு வாரங்கள் ஸ்டார்ட்டருக்கு விடுகின்றன. அதன் பிறகு அவை குளிர்ந்த இடத்தில் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
சுவைக்காக, 100 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகளை ஸ்டார்ட்டரில் சேர்க்கலாம்.
சாலடுகள்
நீங்கள் பாதுகாக்க விரும்பினால், குளிர்காலத்திற்கு வைட்டமின் காலிஃபிளவரின் சுவாரஸ்யமான சாலட்டை நீங்கள் தயாரிக்கலாம், இது இந்த காய்கறியை விரும்பும் எவரையும் மகிழ்விக்கும். 
- செய்முறை எண் 1. தேவையான பொருட்கள்: 1.5 கிலோ (அல்லது 2 முள்) காலிஃபிளவர்; 1 கிலோ தக்காளி; நடுத்தர கேரட்; 50 கிராம் உப்பு; 200 மில்லி மெலிந்த (முன்னுரிமை சூரியகாந்தி) எண்ணெய்; பல்கேரிய மிளகு; 100 கிராம் வினிகர்; 100 கிராம் சர்க்கரை, வோக்கோசு, பூண்டு.
கேரட் மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன, மற்றும் பல்கேரிய மிளகு - கீற்றுகள்.
தக்காளி ஒரு இறைச்சி சாணை, நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு வழியாக உருட்டும். 
முட்டைக்கோசு தவிர அனைத்து காய்கறிகளும் ஒரு பெரிய வாணலியில் போடப்படுகின்றன, எண்ணெய், உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வினிகர் சேர்க்கப்பட்டு அனைத்தும் தீயில் வைக்கப்படுகின்றன. கொதித்த பின், முட்டைக்கோஸை வாணலியில் போட்டு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் சாலட் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக பரவுகிறது, அவை உருட்டப்பட்டு, திரும்பி, துணியால் மூடப்பட்டு, இருண்ட இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கப்படும்.
- செய்முறை எண் 2. தயாரிப்புகள்: காலிஃபிளவர், கேரட், சிட்ரிக் அமிலம். காய்கறிகளை எந்த அளவிலும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
குளிர்காலத்திற்கான முட்டைக்கோஸ் சாலட்டை உருட்டுவதற்கு முன், ஒரு டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலத்தின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஜாடிகளில் சேர்க்கவும், பின்னர் அவற்றை உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பவும், ஒரு போர்வையால் மூடி அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.குளிர்காலத்தில், இந்த சாலட்டில் நீங்கள் பூண்டு மற்றும் மயோனைசே சேர்க்கலாம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? காலிஃபிளவரை வழக்கமாக உட்கொள்வது புற்றுநோயின் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. தினமும் 100 கிராம் மட்டுமே சாப்பிட்டால் போதும்.
சமையல் குறிப்புகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள குளிர்காலத்திற்கான அறுவடை விதிகளுக்கு இணங்க பயனுள்ள மற்றும் சுவையான காலிஃபிளவர், குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் கடந்த கோடைகாலத்தை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது. உங்கள் அன்புக்குரியவர்களைப் பிரியப்படுத்த உங்களுக்கு எப்போதும் ஏதாவது இருக்கும்.
