ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை விரும்பும் பலர் குளிர்காலத்தில் தங்களுக்கு பிடித்த பெர்ரியை இழக்கிறார்கள்.
கட்டுரையில் நாம் குளிர்காலத்தில் சேமிக்க ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை என்ன செய்ய வேண்டும் என்று கூறுவோம்.
குளிர்காலத்திற்கான ஸ்ட்ராபெர்ரி: சேமிப்பிற்காக பெர்ரிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
இப்போதெல்லாம், கடைகளின் அலமாரிகளில், ஸ்ட்ராபெர்ரி ஆண்டு முழுவதும் வெளிப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில் கூட இனிப்பு மற்றும் பெரிய பெரிய பழ பழங்களை நீங்கள் காணலாம்.
ஆனால் அத்தகைய பெர்ரி குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு ஏற்றதல்ல என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் அவை ஒரு கிரீன்ஹவுஸில் செயற்கை ஒளியின் கீழ் வளர்க்கப்படுகின்றன, சில சமயங்களில் இயற்கை மண்ணுக்கு பதிலாக ஒரு சிறப்பு ஹைட்ரஜலிலும் கூட வளர்க்கப்படுகின்றன. 
இந்த ஸ்ட்ராபெரி சுவையாகவும் இருக்கிறது என்ற போதிலும், அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் கோடை வெயிலின் கதிர்களின் கீழ் தோட்டத்தில் பாரம்பரிய முறையில் வளர்க்கப்பட்டதை விட சிறிய அளவிலான வரிசையாகும்.
பெர்ரி படம் அல்லது தழைக்கூளம் மீது வளர்க்கப்பட்டால் நன்றாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை சுத்தமாக இருக்கின்றன, மேலும் முழுமையான கழுவுதல் தேவையில்லை.
ராஸ்பெர்ரிகளைப் போலவே, பெரிய பழமுள்ள ஸ்ட்ராபெர்ரிகளும் நீர் நடைமுறைகளை விரும்புவதில்லை. பெர்ரிகளை குழாய் கீழ் கழுவ வேண்டியது அவசியம், ஆனால் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் ஒரு வடிகட்டியை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் மூழ்கடிப்பதன் மூலம்.
ஜூலை மாதம் சேகரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை அறுவடை செய்வதற்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக கருதப்படுகிறது. பழங்கள் பழுத்தவை தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஆனால் அதிகப்படியான மற்றும் பச்சை பக்கங்கள் இல்லாமல். 
உதாரணமாக, நீங்கள் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் அல்லது கம்போட் சமைக்க விரும்பினால், பெர்ரி உறுதியாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது, அதேசமயம் அதிகப்படியான பழங்களுடன் இது அடையப்படவில்லை, ஆனால் பிந்தையவற்றிலிருந்து நீங்கள் ஒரு சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிக்கலாம்.
அத்தகைய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைப் பற்றியும் படியுங்கள்: "மார்ஷல்", "ஆசியா", "எல்சாண்டா", "எலியானா", "ஆல்பியன்", "மாக்சிம்", "ரஷ்ய அளவு", "ஜெங் ஜெங்கனா", "மால்வினா".
குளிர்காலத்திற்கு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உறைய வைப்பது எப்படி
உறைபனி பெர்ரிகளில் பல வகைகள் உள்ளன.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு
குளிர்காலத்திற்கான ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை அறுவடை செய்வதற்கான சிறந்த சமையல் வகைகளில் ஒன்று உறைந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஆகும். நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, பகுதிகளை உறைக்க வேண்டும். அரை கிலோ பெர்ரிகளில், 150 கிராம் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துங்கள்.
கலவையை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது பிற முறை மூலம் அரைக்கவும் (உலோக சல்லடை மூலம் அரைப்பது உட்பட). 
இந்த வகையான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு நேரத்தில் பகுதிகளை உறைய வைக்க வசதியானது. நீங்கள் முன்கூட்டியே கொள்கலனில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையை வைக்கலாம், தேவையான அளவு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை வைத்து அவற்றை உறைக்கலாம். இந்த பெர்ரிகளின் ப்யூரி பனி வடிவத்திலும் உறைந்திருக்கும். நீங்கள் அதை மில்க் ஷேக்குகளில் பயன்படுத்துகிறீர்கள்.
முழு
சர்க்கரை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எவ்வாறு அறுவடை செய்வது என்பதைக் கவனியுங்கள். பெர்ரிகளை கழுவி காகிதத்தில் வைக்க வேண்டும், சுமார் 15 நிமிடங்கள் உலர விடவும். பெர்ரிகளை உறைய வைப்பதற்கு முன், அவை தொடாதபடி தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
அதன்பிறகு, அரை மணி நேரம் உறைவிப்பான் தொகுப்பை வைக்கவும், அந்த நேரத்தில் பெரிய பழமுள்ள ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் உறைந்து அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காது.
வெறுமனே, உலர்ந்த முடக்கம் கழித்தல் 16 ° C க்கு தேவைப்படுகிறது, உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி குறைந்த வெப்பநிலைக்கு திறன் இருந்தால் - அதைப் பயன்படுத்தவும். 
அத்தகைய பெரிய பழங்களை கொண்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக பாக்கெட்டுகளில் வைக்கவும். பெர்ரிகளை உடனடியாக பகுதிகளாக சிதைக்க மறக்காதீர்கள், ஏனெனில் அவை உறைந்த பின் அவை உறைந்து போகாது.
ஒழுங்காக உறைய வைக்க, இது பயனுள்ள பண்புகள், சுவை மற்றும் வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்கும், நீங்கள் சில ரகசியங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:
- பெர்ரிகளை கழுவ வேண்டாம், ஏனெனில் மேல் அடுக்கு மேலும் அடர்த்தியாகவும், வறண்டதாகவும் இருக்கும், இது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள அனுமதிக்காது, மேலும் சாறு நீராடிய பின் குறைவாக வெளியேறும்.
- வால்களைக் கிழிக்க வேண்டாம். இது பெர்ரியின் நடுவில் வைத்திருக்கும் மற்றும் ஆக்ஸிஜனை அணுக அனுமதிக்காது. இதன் விளைவாக, பெர்ரி இன்னும் முழுதாக இருக்கும்.
நறுக்கப்பட்ட
காக்டெய்ல் மற்றும் இனிப்பு வகைகளில் பயன்படுத்த, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உறைய வைப்பது வசதியானது, காலாண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வெட்டி ஒரு தட்டில் வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, உறைந்து மெதுவாக ஒரு கொள்கலன் அல்லது தொகுப்பாக மாற்றவும்.
சர்க்கரையுடன்
ஸ்ட்ராபெரி அதன் இனிமையையும், அதன் வடிவத்தையும் வண்ணத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள விரும்பினால், பனிக்கட்டி போடும்போது சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரையுடன் உறைந்திருக்க வேண்டும். 
தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பெர்ரி ஒரு கொள்கலனில் போட்டு ஒவ்வொன்றும் சிறிது சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். சில மணிநேரங்களுக்கு உறைவிப்பான் கொள்கலனை வைக்கவும், அதன் பிறகு பெர்ரி தொகுப்புக்கு மாறுகிறது.
அறுவடை பெர்ரி, சர்க்கரையுடன் தரையில்
சர்க்கரையுடன் கூடிய பெரிய பழமுள்ள காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி தரையையும் “லைவ் ஜாம்” என்றும் அழைக்கிறார்கள். குளிர்காலத்தில் அத்தகைய நெரிசலின் ஒரு ஜாடியைத் திறந்து, சூடான சூரிய ஒளி மற்றும் நறுமணத்துடன் கோடைகாலத்தைப் பற்றி நீங்கள் நினைவில் கொள்ளலாம். இந்த நெரிசல் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாததால், அதில் உள்ள வைட்டமின்கள் முழுமையாக தக்கவைக்கப்படுகின்றன.
தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு பழுத்த, புதிய மற்றும் சுத்தமான ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் தேவைப்படும், ஏனென்றால் அது கழுவாது, ஏனெனில் ஊறவைத்த பெர்ரி இந்த செய்முறைக்கு ஏற்றது அல்ல, எல்லாவற்றையும் கெடுத்துவிடும்.
நீங்கள் சமைக்கப் பயன்படுத்தும் உணவுகளின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவது அவசியம், எல்லாம் உலர்ந்த மற்றும் மலட்டுத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்.
பெர்ரி ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கப்பட வேண்டும், பிந்தைய காலத்தில் இது நன்றாக இருக்கும், ஏனெனில் சர்க்கரை உடனடியாக கலக்கிறது. அரைக்கும் போது, நீங்கள் படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.
அடுத்து, கலவையை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மேலே ஒரு அடுக்கு சர்க்கரை ஊற்றவும், எனவே நீங்கள் ஒரு முழு ஜாடியைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை. 
பின்னர் ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டி, குளிர்சாதன பெட்டியில் + 6 ° C க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்திருந்தால் - நேரடி ஜாம் ஒரு வருடம் சேமிக்கப்படும்.
குளிர்காலத்திற்கு பழங்களை உலர்த்துவது எப்படி
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை அடுப்பு, உலர்த்தி அல்லது ஏரோகிரில் போன்றவற்றிலும் உலர்த்தலாம், அல்லது நீங்கள் வெறுமனே காற்றில் வைக்கலாம். இந்த பெர்ரியிலிருந்து மிகவும் சுவையான சில்லுகள் பெறப்படுகின்றன. உலர்த்திகளின் வகைப்படுத்தல் வேறுபட்டது என்பதால், உலர்த்துவதற்கு முன் நீங்கள் வழிமுறைகளைப் படிக்க வேண்டும்.
உலர்த்தும் நேரம் வேறுபட்டது, முக்கியமாக ஆறு மணி முதல் 12 வரை. பெரிய பழமுள்ள ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எவ்வாறு உலர்த்துவது மற்றும் இதற்கு என்ன தேவை என்பதை உற்று நோக்கலாம்.
அடுப்பில்
எளிதான வழி, இது சிறப்பு உபகரணங்கள் மற்றும் பயிற்சி தேவையில்லை. ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை முழுவதுமாக உலர்த்தலாம், மெல்லியதாக தட்டுகளால் வெட்டலாம் (பின்னர் ஸ்ட்ராபெரி சில்லுகள் மாறும்) அல்லது க்யூப்ஸ் (தேநீர் அல்லது பேக்கிங்கிற்கு).
அடுப்பைத் தயாரிப்பதன் மூலம் உலர்த்தத் தொடங்குங்கள். இது 45-50 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாகிறது. பெர்ரிகளை துவைக்க மற்றும் உலர வைக்கவும், நீங்கள் ஒரு துண்டு மீது போட்டு உலர விடலாம். 
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஸ்ட்ராபெரி விதைகளில் உள்ள துத்தநாகம் ஆண்கள் மற்றும் பெண்களில் பாலியல் ஈர்ப்பை அதிகரிக்கிறது, மேலும் கருத்தரிப்பதற்கான வாய்ப்பையும் 25% அதிகரிக்கிறது.ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஒரு அடுக்கில் பேக்கிங் தாளில் பரவுகின்றன. இது பேக்கிங் தாளில் அல்ல, காகிதத்தோல் காகிதத்தை இடலாம்.
அடுப்பில் ஈரப்பதம் உருவாவதைப் பார்க்கிறோம். அவ்வப்போது, நீங்கள் அடுப்பைத் திறக்க வேண்டும், பெர்ரிகளைத் திருப்ப வேண்டும், அடுப்பிலிருந்து ஈரப்பதம் வெளியே வரட்டும்.
பெர்ரிகளைப் பார்ப்பது, அவை சிறிது கோபமடைந்து அவ்வளவு மீள் ஆகாதபோது - அடுப்பின் வெப்பநிலையை 60-70 டிகிரிக்கு கொண்டு வாருங்கள். சுருக்கத்தின் போது விரல்களில் ஒட்டாமல் இருக்கும்போது உலர்த்துவது முடிந்ததாக கருதப்படுகிறது.
உலர்த்தியில்
மின்சார உலர்த்தியில் உலர்த்துவது அடுப்பில் இருப்பதைப் போலவே இருக்கும். தண்டு நீக்கிய பின், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவி உலர வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு துணி அல்லது காகித துண்டுகள் மீது பெர்ரிகளை உலர வைக்கலாம். உலர்ந்த முழு பெர்ரி அல்லது வெட்டப்பட்டது.
நீங்கள் அவற்றை வெட்டினால், தட்டுகளின் தடிமன் சுமார் 4 மி.மீ இருக்க வேண்டும், மேலும் சிறிய பெர்ரிகளை பாதியாக மட்டுமே வெட்டலாம் அல்லது வெட்டக்கூடாது. 
தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி ஒரு அடுக்கில் ஒரு தட்டில் பரவுகிறது. அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி வெளியே போட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பலகைகளில் பெரிய துளைகள் மற்றும் பெர்ரி நழுவுகின்றன. பின்னர் நீங்கள் சிறிய பெர்ரிகளை உலர்த்த சிறப்பு வலைகளை வாங்கலாம்.
50-55 டிகிரி வெப்பநிலை வரம்பில் மின்சார உலர்த்தியை இயக்கவும். அவ்வப்போது பெர்ரிகளை சரிபார்க்கவும். தேவைப்பட்டால், கீழானவை எரியாதபடி அடுக்குகளின் அடுக்குகள் ஒன்றோடொன்று மாற்றப்படுகின்றன.
தயாராக இருக்கும் பெர்ரி அசல் நிறத்தை விட சற்று இருண்டதாக இருக்கும், பிளாஸ்டிக் மற்றும் மென்மையானது, பிழியும்போது விரல்களில் ஒட்ட வேண்டாம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? தி 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், தென் அமெரிக்காவிலிருந்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் எங்களிடம் கொண்டு வரப்பட்டன. இதற்கு முன்பு, ஸ்லாவ்களுக்கு இந்த தாவரத்தின் நெருங்கிய சகோதரி மட்டுமே தெரியும் - காட்டு ஸ்ட்ராபெரி.சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட உலர்த்தலை வைக்கவும். மூடியை மூடு. இருண்ட இடத்தில் ஒரு அறையில் சேமிக்கவும்.
மின்சார உலர்த்திகளின் தட்டுகளில் (வழக்கமாக அவற்றில் ஐந்து உள்ளன) ஒரு கிலோகிராம் பெரிய பழமுள்ள ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் வைக்கப்படுகின்றன. உலர்த்துவது ஒரு கிலோகிராமில் இருந்து 70 கிராம் பெறப்படுகிறது. இரண்டு ஆண்டுகளாக உலர்ந்த பெர்ரிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை.வெப்பச்சலன அடுப்பில்
வெப்பச்சலன அடுப்புகளிலும் நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உலர வைக்கலாம். அடுப்பை வெளிப்படுத்துவதில் உலர்த்துவது பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:
- உலர்த்தும் நேரம் மிகவும் குறைவு (30 முதல் 120 நிமிடங்கள் வரை).
- நீங்கள் பெர்ரிகளை உலர வைக்கலாம் மற்றும் செயல்முறையை கட்டுப்படுத்த முடியாது.
- அவற்றைத் திருப்பி, சில இடங்களில் தட்டுகளை மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.
- ஏறக்குறைய ஒரு கிலோ பெர்ரி (± 200 கிராம்) ஒரே நேரத்தில் உலரலாம்.
- முடிக்கப்பட்ட உலர்த்தலின் வெளியீடு 300 முதல் 500 கிராம் வரை.
- உலர்த்தும் போது சமையலறையில் வெப்பம் இல்லை.
ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பில் உலர்த்தும்போது, ஈரப்பதம் நீங்காது, சொந்தமாக காற்றோட்டமாக இருக்காது. எனவே, உலர்த்தும் நேரத்தில் நீங்கள் மூடியைத் திறக்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வளைவைச் செருகவும்.
ஏரோக்ரில் பெர்ரிகளில் உலர்த்துவதற்கு முன் முந்தைய செய்முறைகளைப் போலவே தயார் செய்யவும். 2-3 செ.மீ அடுக்குடன் அவற்றை கட்டத்தில் பரப்பவும். 
45 டிகிரியில் இருந்து வெப்பச்சலன அடுப்பில் உலரத் தொடங்குங்கள், இறுதியில் வெப்பநிலை 60 டிகிரிக்கு சரிசெய்யப்படுகிறது. தயார் செய்யப்பட்ட பெர்ரி மென்மையாக இருக்கும் மற்றும் பிழியும்போது சாற்றை சுரக்காது, கைகளில் ஒட்டாது.
ஜாம், ஜாம், கம்போட்ஸ்
ஸ்ட்ராபெரி காம்போட் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிரபலமானது. வழக்கமாக, ஸ்ட்ராபெரி காம்போட்டை உருட்டினால், அது எப்போதும் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. கருத்தடை இல்லாமல் காம்போட்டின் எளிமையான செய்முறையை நாங்கள் தருகிறோம். சமையல் தேவைப்படும்:
- பழுத்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 800 கிராம் என்ற விகிதத்தில்)
- சர்க்கரை (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 200-250 கிராம்)
- நீர் (முன்னுரிமை வடிகட்டப்பட்டது)
- வங்கிகள் கழுவி, கருத்தடை செய்கின்றன (நீராவியின் கீழ் சுமார் 10 நிமிடங்கள்).
- இமைகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள் (ஒரு வாணலியில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்).
- ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை துவைக்க, தண்டு அகற்றவும்.
- வங்கிகளில் (1/3 வங்கிகள்) நிரப்பவும்.
- தண்ணீரை வேகவைத்து கேன்களில் ஊற்றவும்
- 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும் (தண்ணீர் ஆழமான இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை).
- கேன்களில் இருந்து தண்ணீரை வாணலியில் வடிகட்டவும்.
- சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும் (ஒரு கேனுக்கு 200-250 கிராம் என்ற விகிதத்தில்).
- விளைந்த சிரப்பை வேகவைத்து, சர்க்கரையை முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
- மேலே பெர்ரிகளுடன் ஜாடிகளை ஊற்றவும்.
- திருகு தொப்பிகள்.
- இமைகளை கீழே வைத்து சூடாக எதையாவது மடிக்கவும். 6-8 மணி நேரம் நிற்கட்டும்.
- ஸ்ட்ராபெர்ரி - 900 கிராம்;
- சர்க்கரை - 700 கிராம்;
- ஒரு எலுமிச்சை சாறு.
இது முக்கியம்!இந்த செய்முறைக்கு, பெர்ரி சற்று குறைவாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும், ஆனால் மென்மையாக இல்லை.
- பெரிய பழமுள்ள ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் ஊற்றி சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும். சில மணி நேரம் விடுங்கள், அதனால் அவள் ஒரு சாறு ஓடினாள்.
- பானை மெதுவான நெருப்பில் வைக்கவும், சர்க்கரை கரைவதை உறுதி செய்யவும். பெர்ரி நொறுங்காமல் இருக்க, கலவையை கலக்காதீர்கள், ஆனால் குலுக்கவும். சர்க்கரை படிகங்கள் கொதிக்கும் முன் இருக்காது என்பது முக்கியம்.
- ஜாம் ஒரு பெரிய தீயில் வைத்து கொதிக்க விடவும். எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து எட்டு நிமிடங்கள் துண்டு.
- வெப்பத்திலிருந்து நெரிசலை அகற்றி, ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் ஜாம் தட்டில் வைக்கவும். ஒரு விரலை அழுத்திய பின் பெர்ரி சாற்றை விடவில்லை என்றால் - ஜாம் தயார். இல்லையெனில், அதை இன்னும் மூன்று நிமிடங்களுக்கு அதிகபட்ச தீயில் வைக்க வேண்டும்.
- ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றி, 15 நிமிடங்கள் நிற்க விடவும், இதனால் கடினமான பகுதி குறைக்கப்படும். ரோல் வங்கிகளை வலியுறுத்திய பிறகு.
- ஸ்ட்ராபெர்ரி - 2 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
- எலுமிச்சை 1 பிசி.
- ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நன்கு துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு வடிகட்டவும். மீண்டும் முயற்சி செய்து வால்களில் இருந்து சுத்தம் செய்யுங்கள்.
- அதிலிருந்து ஒரு ப்யூரி ஒரு பிளெண்டர் கொண்டு, சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து, சில மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
- கூழ் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
- மெதுவான தீயில் ஜாம் வைத்து சமைக்கவும், நுரை அசை மற்றும் அகற்ற மறக்க வேண்டாம். உங்களுக்கு தேவையான தடிமனுக்கு ஜாம் தயார் செய்யுங்கள்.
- ஜாடிகளுக்கு மேல் நெரிசலை பரப்பி, இமைகளை மூடு.
உலர்ந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்
வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை நிச்சயமாக பாதுகாக்க, உலர்ந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உருவாக்கவும். இதை இனிப்பாக பயன்படுத்தலாம் அல்லது தேநீரில் சேர்க்கலாம். கூடுதலாக, உலர்ந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நீங்கள் ஸ்ட்ராபெரி ஜூஸ் மற்றும் சிரப் பெறுவீர்கள்.
முதலில், பெர்ரிகளை கழுவி, வால்களை சுத்தம் செய்யுங்கள். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சர்க்கரை (சுமார் 400 கிராம்) சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் கிண்ணத்தை மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
அடுத்த நாள், கிண்ணத்தில் இருந்து சாற்றை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி, அவற்றை இமைகளால் மூடவும். இந்த சாற்றை நீங்கள் இரண்டு மாதங்களுக்கு மேல் பயன்படுத்த முடியாது.
350 கிராம் சர்க்கரை, 400 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி இளங்கொதிவாக்கவும். கலவை கொதித்த பிறகு, அதன் விளைவாக வரும் சர்க்கரை பாகில் பெர்ரிகளை ஊற்றவும், அவை முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் குடியேறின. ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, ஐந்து நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
அதன் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து சிரப்பை அகற்றி, குளிர்ந்து விடவும். பதினைந்து நிமிடங்கள் கழித்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சிரப்பை ஊற்றவும். வடிகட்ட, ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தவும். வங்கிகள் உருண்டு செல்கின்றன. 
மீதமுள்ள பெர்ரிகளை பேக்கிங் தாளில் வைத்து குளிர்ந்து விடவும். அடுப்பை 85ºС க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, குளிர்ந்த பெர்ரிகளை அரை மணி நேரம் அங்கே வைக்கவும். அதன் பிறகு, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை அகற்றி, அவற்றை குளிர்ந்து, கிளறி, மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த செயல் இரண்டு முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் அதை மீற முயற்சிக்காதீர்கள்.
பேக்கிங் தாளில் இருந்து பெரிய பழமுள்ள ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஒரு சல்லடைக்கு மாறி 30ºС வெப்பநிலையில் விடுகின்றன. 6-9 மணி நேரம் கழித்து பெர்ரிகளை காகித பைகளில் மாற்றவும்.
அத்தகைய தொகுப்புகளில், இனிப்பு ஆறு நாட்களுக்கு பொய் சொல்ல வேண்டும். உலர்ந்த ஸ்ட்ராபெர்ரி சாப்பிட தயாராக உள்ளது. தயாராக உலர்ந்த இனிப்பு 12-18 of வெப்பநிலையில் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது.
குளிர்காலத்திற்கான பெர்ரிகளை அறுவடை செய்வது பற்றியும் படிக்கவும்: நெல்லிக்காய், சன்பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி, யோஷ்ட், மலை சாம்பல், அவுரிநெல்லிகள்.
ஜெல்லி
குளிர்காலத்தில் ஸ்ட்ராபெரி ஜெல்லி தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அதைச் செய்ய முடியும். கீழே நீங்கள் அடிப்படை சமையல் காணலாம். ஜெலட்டின் உடன் ஜெல்லி. தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
- ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- ஜெலட்டின் - 1 கிலோ.
- பெர்ரிகளை எடுத்து, துவைக்க மற்றும் வால்களைக் கிழிக்கவும்.
- ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை மாஷ் செய்து சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.
- கலவையை கொதிக்க கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். குளிர்விக்கட்டும்.
- நெரிசலை இரண்டாவது முறையாக கொதிக்க வைத்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், இந்த நேரத்தில் ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
- ஜாம் மூன்றாவது முறையாக கொதிக்க வைக்கவும், அதில் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். அசை, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான ஜெல்லியை ஊற்றி அவற்றை உருட்டவும்.
- ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1 கப்;
- ஜெலட்டின் - 20 கிராம்
- பெர்ரிகளை எடுத்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், வால்களைக் கிழிக்கவும்.
- பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ஒரு ஸ்ட்ராபெரி ஸ்மூத்தி செய்யுங்கள்.
- ஒரு சிறிய வாணலியில் ப்யூரி ஊற்றி, ஜெலட்டின் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, பின்னர் நடுத்தர வெப்பத்தில் போட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- கொதித்த பிறகு, கலவையை அடுப்பில் விட்டு, கிளற மறந்து விடுங்கள். ஜாடிகளில் ஜெல்லி ஊற்றவும்.
- நீங்கள் ஜெல்லியின் ஜாடிகளை உருட்டிய பிறகு, அவை பல நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் கொதிக்க வேண்டும்.
- ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1 கப்;
- ஆப்பிள்கள் (பழுக்காத) - 500 கிராம்
- பழத்தை கழுவி உரிக்கவும்.
- பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் ஆப்பிள் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை தனித்தனியாக நறுக்கவும். இரண்டு வகையான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை கலந்து சர்க்கரை சேர்க்கவும். நெருப்பில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- கலவையை கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். கரைகள் மீது சூடான ஜெல்லியைப் பரப்பி உருட்டவும்.
இது முக்கியம்! ஜெல்லிக்கு ஆப்பிளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் திராட்சை வத்தல் கூழ் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.குளிர்காலத்தில் இத்தகைய ஜெல்லி கஞ்சி, தயிர், அப்பத்தை, பாலாடைக்கட்டி, அத்துடன் கோட் கேக் கேக்குகளுக்கு ஒரு சேர்க்கையாக ரொட்டியில் பரவலாம்.
குளிர்காலத்தில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைப் பாதுகாக்க பல வழிகள் உள்ளன, இதனால் குளிர்ந்த நாட்களில் கோடையின் சுவையை நீங்கள் உணர முடியும். சில சமையல் வகைகள் பெர்ரிகளின் சுவை மற்றும் கட்டமைப்பை முழுமையாகப் பாதுகாக்கின்றன, மற்றவர்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் இனிமையைக் காப்பாற்ற உங்களை அனுமதிக்கின்றன.
