இன்று பீன்ஸ் தகுதியற்ற முறையில் மறந்துவிட்டது. ஆனால் இந்த ஆலை, விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, மனிதன் பயிரிட்ட காய்கறிகளில் முதன்மையானது. பண்டைய எகிப்தில், பண்டைய யூதர்கள், கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்களிடமிருந்து அவர்கள் அங்கீகாரம் பெற்றனர். இன்று அவற்றின் வகைகளில் சுமார் நூறு உள்ளன. நிறைய பயனுள்ள பண்புகள், இனிமையான நட்டு சுவை, ஒன்றுமில்லாத தன்மை, உறைபனி எதிர்ப்பு - ஒரு பீனின் நன்மைகள் நீண்ட காலமாக பட்டியலிடப்படலாம். அவர்களிடமிருந்து உணவுகள் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், இந்த ஆலை ஆபத்தானது. பலருக்கும் பீன்ஸ் மற்றும் பீன்ஸ் வித்தியாசம் தெரியாது. இந்த அற்புதமான தாவரத்தை உற்று நோக்கலாம்.
கலோரி மற்றும் ரசாயன கலவை
பீன்ஸ் பீன்ஸ், மற்றும் பட்டாணி மற்றும் பயறு வகைகளிலிருந்து வெளிப்புறமாக வேறுபடுகின்றன. நீங்கள் அவர்களை எதையும் குழப்ப முடியாது - தட்டையான வடிவம், நிறம், வகையைப் பொறுத்து, பச்சை (பழுக்காத), மஞ்சள், பழுப்பு, கருப்பு-வயலட். இந்த காய்கறியில் காய்கறி புரதம் நிறைந்துள்ளது, கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை. கலோரி 57 கிலோகலோரி மட்டுமே. பீன்ஸ் ஒரு மாறுபட்ட வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை கொண்டது. அவை பி வைட்டமின்கள் (1, 2, 5, 6), ஏ, பிபி, கே, சி, ஈ.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பருப்பு வகைகள் மண்ணை ஊட்டச்சத்துக்களால் வளப்படுத்த வல்லவை: காற்றில் இருந்து நைட்ரஜனை பிரித்தெடுத்து அதன் வேர்களில் குவித்து, மண்ணிலிருந்து பாஸ்பரஸை அகற்றி அதை உறிஞ்சும்.பொட்டாசியம், செலினியம், இரும்பு, சோடியம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு, மெக்னீசியம், துத்தநாகம், மாலிப்டினம், கால்சியம் போன்ற நுண்ணிய மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களின் தனித்துவமான கலவையானது அவர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு நன்மையை அளிக்கிறது.
இந்த தாவரத்தின் விதைகளில் பல நன்மை பயக்கும் உடல் மற்றும் ஜீரணிக்கக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அத்துடன் ஃபைபர், லைசின், பெக்டின், பைட்டேட் ஆகியவை உள்ளன.
உடலுக்கு என்ன நன்மை?
இந்த தாவரத்தின் மிக முக்கியமான நன்மை தரும் குணங்களில் ஒன்று எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய காய்கறி புரதம் ஏராளமாக உள்ளது (இது குழந்தைகள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது). 
மனித உடலுக்கான பீன்ஸ் நன்மைகள் முதன்மையாக அதன் தனித்துவமான கலவையுடன் தொடர்புடையவை, அவை:
- தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களை நடுநிலையாக்குதல் (முதன்மையாக பாதுகாப்புகள்) - மாலிப்டினம் இருப்பதால்;
- கொழுப்பைக் குறைக்கும். வழக்கமான பாடநெறி 2-3 வாரங்கள் நீடிக்கும் - ஒவ்வொரு நாளும் நீங்கள் 100-150 கிராம் பீன்ஸ் பயன்படுத்த வேண்டும் (வருடத்திற்கு குறைந்தது 15 கிலோ சாப்பிடுவது நல்லது);
- டயட்டர்களுக்கு ஒரு பயனுள்ள தரம் உள்ளது - குறைந்த கலோரி பீன்ஸ் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் உணவுகளில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
- கன உலோகங்கள் மற்றும் ரேடியோனூக்லைடுகளை அகற்றவும் (இது தொழில்துறை பகுதிகளில் வசிப்பவர்களுக்கு அல்லது அதிக கதிரியக்க பின்னணி கொண்ட பகுதிகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது);
- அஜீரணத்திற்கு உதவுங்கள் - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் வேகவைத்த மற்றும் தரையில்;
- எடிமா சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது (இலைகள் மற்றும் தண்டுகளின் காபி தண்ணீர் வடிவில்);
- வேகமான முதிர்ச்சியை ஊக்குவிக்கவும், கொதிப்பு திறக்கவும், அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கும். பாலில் வேகவைத்த பீன்ஸின் கொடூரத்தை கொதிக்க வைக்கவும்;
- தோல் மீது எரிச்சலை நீக்குகிறது - பருப்பு வகைகளின் காபி தண்ணீரை தேய்த்தல்;
- லேசான காலரெடிக் சொத்து உள்ளது;
- வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குங்கள், தோல் செல்கள் மற்றும் நகங்களை மீண்டும் உருவாக்குதல்;
- நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அதிக சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது;
- ஹார்மோன்களை உறுதிப்படுத்துதல்;
- மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல் (குழு B இன் வைட்டமின்கள்);
- அவை வயிற்றின் சுவர்களால் அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கின்றன, அவை விரைவாக நிறைவு பெறுகின்றன;
- மன அழுத்தத்தைத் தணிக்கவும்.
இந்த காய்கறி வாய்வு ஏற்படக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் - அதன் கலவையில் சிக்கலான சர்க்கரைகளுக்கு அவற்றின் செரிமானத்திற்கு சிறப்பு நொதிகள் தேவைப்படுகின்றன. இந்த காய்கறியை வழக்கமாக உட்கொள்வதன் மூலம், உடல் அவற்றை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறது, ஒட்டுமொத்த இரைப்பைக் குழாயின் வேலையை மேம்படுத்துகிறது.
இது முக்கியம்! பீன்ஸ் நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் குவிப்பதில்லை. இது சுற்றுச்சூழல் நட்பு தயாரிப்பு.
எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் என்ன இணைக்கப்பட்டுள்ளது
பீன்ஸ் சுவையில் தன்னிறைவு பெற்றது, ஆனால் அனைத்து காய்கறிகள், மூலிகைகள், தானியங்கள், கொட்டைகள் ஆகியவற்றுடன் முழுமையாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த சாப்பிடுங்கள் - முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகளில், சாலடுகள், பாதுகாக்கிறது. ஆனால் ஒழுங்காக தயாரிக்கும்போது மட்டுமே அவர்களால் அதிகபட்ச நன்மைகளை கொண்டு வர முடியும். 
பீன்ஸ் கொதிக்க வேண்டும், எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் - பூர்வாங்க தயாரிப்பைப் பொறுத்தது. சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை 6 முதல் 12 மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலத்திற்கு (ஒரு நாள் வரை) குளிர்ந்த நீரில் (3 பாகங்கள் முதல் 1 பகுதி வரை) ஊறவைப்பது நல்லது - இது மேலும் வெப்ப சிகிச்சையை துரிதப்படுத்தும்.
பீன்ஸ், பட்டாணி, அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் போன்ற பருப்பு வகைகளின் நன்மைகள் குறித்தும் அறிக.சூடான அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைக்கக்கூடாது - அவை புளிப்பாக இருக்கும். அவற்றை 1-2 மணி நேரம் சரியாக கொதிக்க வைக்கவும், அதே நேரத்தில் உப்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கக்கூடாது (இது சமையல் செயல்முறையை மெதுவாக்கும்), மேலும் குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவோ அல்லது சோடா போடவோ கூடாது (இது பி வைட்டமின்களை அழித்து சுவையை கெடுத்துவிடும்).
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஜப்பானில், இந்த ஆலை கருவுறுதல் மற்றும் செல்வத்தின் அடையாளமாக கருதப்படுகிறது.
பீன்ஸ் சமைப்பது எப்படி, தேசிய உணவு வகைகள் (குறிப்பாக மத்திய தரைக்கடல், இந்திய, லத்தீன் அமெரிக்கன்) நிறைந்த ஏராளமான சமையல் குறிப்புகளால் தூண்டப்படுகிறது. உதாரணமாக, கியூபா பாரம்பரியமாக ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையில் சரியான உணவை சமைக்கிறது - தக்காளி மற்றும் கீரைகளுடன் கருப்பு பீன்ஸ் மற்றும் அரிசியின் கலவை. 
புதிய வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு, கீரைகள், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் திராட்சை வினிகர் ஆகியவற்றிலிருந்து சேர்க்கைகளுடன் வேகவைத்த பீன்ஸ் இருந்து பல வகையான சாலட்களை மத்திய தரைக்கடல் உணவு வழங்குகிறது.
இந்த தயாரிப்பின் பாரம்பரிய ப்யூரி வேகவைத்த பீன்ஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது, உரிக்கப்பட்டு ஆலிவ் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு மாற்றப்படுகிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பண்டைய கிரேக்க தத்துவஞானியும் விஞ்ஞானியுமான பித்தகோரஸ் இந்த ஆலையில் இறந்தவர்களின் ஆத்மாக்கள் இருப்பதாக நம்பினர், அவற்றை ஒருபோதும் சாப்பிட்டதில்லை.
எப்படி சேமிப்பது
இந்த காய்கறியை சேகரிக்க காய்கள் உலர்ந்து கருப்பு நிறமாக மாறிய பின் இருக்க வேண்டும் - அவை உரிக்க எளிதானது, அவற்றை இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். இந்த காய்கறிக்கு சிறப்பு சேமிப்பு நிலைமைகள் தேவையில்லை. அவ்வப்போது அவை சரிபார்க்கப்பட வேண்டும் - அந்துப்பூச்சி அவர்களுக்குள் ஊடுருவியுள்ளதா. பழுக்காத பீன்ஸ் உறைந்து போகலாம் (ஒரு நிமிடம் முன் நடப்பட்டு உலர்த்தலாம்). 
முரண்பாடுகள் மற்றும் பக்க விளைவுகள்
இந்த தயாரிப்பு, அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் குணங்கள் இருந்தபோதிலும், மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் சில முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. மூட்டு நோய்கள், பித்தப்பை, வாத நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், ஹெபடைடிஸ் மற்றும் கணைய அழற்சி நோயாளிகள் இருக்க வேண்டும்.
இது முக்கியம்! சில சந்தர்ப்பங்களில், பீன்ஸ் விஷத்தை ஏற்படுத்தும் - மோசமான வெப்ப சிகிச்சையுடன். குமட்டல், தலைவலி, பழுப்பு சிறுநீர் நிறத்தில் விஷம் வெளிப்படுகிறது.
எனவே, இந்த ஆரோக்கியமான காய்கறியை நிச்சயமாக உணவில் சேர்க்க வேண்டும் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.
