வீட்டில் செர்ரி மதுபானங்களை உருவாக்கும் ரகசியங்கள்

நிறைவுற்ற புளிப்பு சுவை, அழகான பிரகாசமான ரூபி நிறம், உன்னதமான நறுமணம் - இது உலகம் முழுவதும் பிரபலமான செர்ரி டிஞ்சர் பற்றியது. வீட்டில் செர்ரி மதுபானத்திற்கு பல அடிப்படை சமையல் வகைகள் உள்ளன: கிளாசிக் ஆல்கஹால் பானம் மற்றும் ஆல்கஹால் இல்லாமல் கஷாயம்.

பெர்ரிகளின் தேர்வு

செர்ரி பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு கடுமையான தேவைகள் எதுவும் இல்லை, கிட்டத்தட்ட எந்த வகைகளும் பொருத்தமானவை. பழம், பழுத்த தாகமாக, மணம் மற்றும் அப்படியே என்று முக்கிய விஷயம்.

சிறந்த விருப்பம் - இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வகைகள். பழங்கள் புதியவை, உறைந்தவை அல்லது உலர்ந்தவை. உறைந்த பழங்கள், ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன, புதிய பழங்களை விட அறுவடைக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை (இயற்கை நொதித்தல் தவிர).

எலும்புகள் முடிக்கப்பட்ட டிஞ்சருக்கு லேசான புளிப்பு (இனிமையான பாதாம் சுவை) தருகின்றன. செய்முறையை பொறுத்து மற்றும் எலும்பு சுவை விருப்பங்களை தக்கவைத்துக் அல்லது அகற்றப்பட்ட நிலையிலுள்ளது. வீட்டில், எலும்புகள் ஒரு சாதாரண பாதுகாப்பு முள் பயன்படுத்தி அகற்றப்படலாம்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? செர்ரிகளின் குழிகளில் கணிசமான அளவு ப்ருசிக் அமிலம் மற்றும் சயனைடு குவிந்துள்ளது. ஆல்கஹால் நீண்டகால தொடர்பு கொண்டு, இந்த பொருட்கள் மனித உடலில் ஒரு நச்சு விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

வீட்டில் மது செர்ரி மதுபானம் செய்வது எப்படி

செர்ரிகளில் கிளாசிக்கல் டிஞ்சர் தயாரிப்பதற்கு, முதலில், செர்ரி பெர்ரி, சர்க்கரை மற்றும் ஆல்கஹால் தேவை. எந்தவொரு வலுவான ஆல்கஹாலையும் பெர்ரி வலியுறுத்துகிறது - ஓட்கா, காக்னாக், மூன்ஷைன் அல்லது ஆல்கஹால்.

ஆல்கஹால் தரத்தில் கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள். மலிவான ஆல்கஹால் பயன்படுத்த முயற்சி செய்யுங்கள். ஓட்கா எந்த சேர்க்கையும் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். சர்க்கரை அது விரைவில் உருக இல்லை என்பதால், ஒரு பெரிய எடுக்க நல்லது.

எனவே, வீட்டில் ஒரு மணம் செர்ரி பிராந்தி எப்படி என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்

எங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ புதிய அல்லது உறைந்த செர்ரி பெர்ரி;
• 320 கிராம் சர்க்கரை;
• 0.45 எல் / 450 கிராம் ஆல்கஹால் (ஓட்கா, பிராந்தி, மூன்ஷைன் அல்லது 45% ஆல்கஹால்).

சமையல் செயல்முறை

1. முதலில் நீங்கள் செர்ரி பெர்ரிகளை போட்வாலிட் செய்ய வேண்டும். புதிய அல்லது உறைந்த பழம் சமமாக பரவி பல நாட்களுக்கு சூரிய விட்டு. மற்றொரு விருப்பம் 60-80. C வெப்பநிலையில் 5-6 மணி நேரம் அடுப்பில் பழத்தை சுடுவது. பெர்ரிகளை உலர்த்தியதற்கு நன்றி அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை விட்டுச்செல்கிறது, இது கஷாயத்தை நீராக்குகிறது. இருப்பினும், இந்த படி விருப்பமானது, நீங்கள் அதைத் தவிர்க்கலாம்.
2. பழ எலும்பிலிருந்து பிரித்தெடுக்கவும்.
3. நாங்கள் கூழ் வங்கிகளில் விநியோகிக்கிறோம், சர்க்கரை சேர்த்து, பழங்கள் சாறு கொடுக்கும் வரை சில மணி நேரம் விடுகிறோம்.
4. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கேன்களில் ஆல்கஹால் ஊற்றி, இமைகளை மூடி, நன்றாக அசைத்து, 15-18 நாட்களுக்கு ஒரு நிழல் மற்றும் சூடான (15-25 ° C) இடத்திற்கு மாற்றுவோம்.
5. அடுத்து, அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை பல முறை வடிகட்டுகிறோம்.
6. பாட்டில் கஷாயம் தயார். இருண்ட குளிர் அறையில் பானத்தை வைக்கவும். பணியிடத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை 3 ஆண்டுகள்.

இது முக்கியம்! பெர்ரி கழுவ வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது. மேலும், மழை பெய்த உடனேயே அறுவடை செய்வதைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள். அழுக்கு பழத்தை கழுவ வேண்டியிருந்தால், பெர்ரிகளை வாங்கிய ஒயின் ஈஸ்ட் கொண்டு சிகிச்சையளிக்கவும் (எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அழுத்தும் அல்லது உலர்ந்த பேக்கரி).

ஓட்கா மற்றும் ஆல்கஹால் இல்லாமல் செர்ரி மதுபானம்

சில நேரங்களில் செர்ரி சாறு தயாரிக்கப்படுகிறது ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் சேர்க்காமல். ஆல்கஹால் பதிலாக, வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள். உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் - முதல் வழக்கை விட மிகவும் கடினம். இதன் விளைவாக வரும் பானம் மதுபானத்தை ஒத்திருக்கிறது. அதே நேரத்தில், ஆல்கஹால் வாசனை இல்லை, மற்றும் பானத்தின் சுவை மிகவும் மென்மையானது (வலிமை 12% ஐ தாண்டாது).

இசபெல்லா திராட்சை, ராஸ்பெர்ரி, ஆப்பிள், யோஷ்டா, அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் கம்போட், ஜாம், பிர்ச் சாப் ஆகியவற்றிலிருந்து நீங்கள் வீட்டிலேயே மது தயாரிக்கலாம்.

சமையலுக்கு என்ன தேவை

உங்களுக்கு தேவையான ஓட்கா மற்றும் ஆல்கஹால் இல்லாமல் ஊற்றுவதற்கு:

• செர்ரி பழத்தின் 3 கிலோ;
• 1.2 கிலோ சர்க்கரை;
• 400 மில்லி தண்ணீர்.

வீட்டில் ஒரு பானம் செய்வது எப்படி

1. பழுத்த செர்ரிகளை உரிக்க வேண்டும்.
2. மூன்று லிட்டர் கேன்களின் அடிப்பகுதியில் 300 கிராம் சர்க்கரை தூங்குகிறது. அடுத்து, மாறி மாறி, செர்ரி மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரை அடுக்குகளை இடுங்கள்.
3. அறுவடை செய்யப்பட்ட தண்ணீரில் ஊற்றவும். நொதித்தல் காலத்தில் நுரை மற்றும் வாயு வெளியிடப்படுவதால், கழுத்தில் நீர் பாயவில்லை, ஆனால் தோள்களுக்கு.
4. ஜாடியின் கழுத்தில் ஒரு மருத்துவ கையுறை வைக்கவும். கையுறை ஒரு கயிறு அல்லது ரப்பர் மோதிரத்துடன் சரிசெய்யவும். விரல் கையுறைகளில் ஒன்றில், நீங்கள் முதலில் ஊசியுடன் ஒரு சிறிய துளை செய்ய வேண்டும். கையுறைகளுக்கு பதிலாக நீர் முத்திரையை நிறுவ அனுமதித்தது.
5. நாங்கள் வெற்று இருண்ட மற்றும் சூடான (18-28 ° C) அறைக்கு மாற்றுவோம் அல்லது அடர்த்தியான துணியால் மூடுகிறோம். 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு நுரை போல் தோன்ற வேண்டும். கையுறை சிறிது வீங்க வேண்டும், மற்றும் நீர் முத்திரை குமிழ்கள் வீசத் தொடங்க வேண்டும். இந்த அறிகுறிகள் நொதித்தல் செயல்முறை சாதாரணமாக தொடர்கிறது என்பதைக் குறிக்கிறது.
6. உட்செலுத்துதல் பொதுவாக 25-55 நாட்களில் சுற்றித் திரிகிறது. பின்னர், கையுறை ஆஃப் சேதமடைந்தது, மற்றும் நீர் முத்திரை குமிழிகள் ஊதி நிறுத்தப்படும். கிட்டத்தட்ட அனைத்து நுரை மறைந்து போகும்போது, ​​நீங்கள் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம் என்பதற்கான சமிக்ஞையாகும்.
7. ஒரு புதிய பலூனில் திரவத்தை ஊற்றவும், செர்ரிகளின் கூழின் எச்சங்களை அகற்ற முயற்சிக்கவும்.
8. இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் 2 நாட்களுக்கு திரவத்தை பாதுகாக்கவும்.
9. பல அடுக்குகளின் வழியாக திரவத்தை வடிகட்டவும்.
10. பில்லட் பாட்டில் (முன்னுரிமை இருண்ட கண்ணாடியிலிருந்து), போக்குவரத்து நெரிசல்களால் இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளது.
11. 5-15. C வெப்பநிலையுடன் வெற்றிடங்களை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறைக்கு மாற்றுகிறோம். சுவை மேம்படுத்த நாங்கள் அத்தகைய நிலைமைகளில் சுமார் 50 நாட்களுக்கு ஊற்றுவதைப் பராமரிக்கிறோம்.
12. செர்ரி பானத்தை குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட அறையில் சேமிக்கவும். பிராந்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை - 3 ஆண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை.

இது முக்கியம்! செர்ரி சாற்றை அச்சு அல்லது பிற நுண்ணுயிரிகளால் பாதிக்காதபடி, கொதிக்கும் நீரில் கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்வது அவசியம். கூடுதலாக, பழங்களை கவனமாக எடுத்து, பெர்ரிகளை கவனமாக எடுக்கவும். அனைத்து வேலைகளும் கழுவப்பட்ட கைகளால் மட்டுமே மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.

சோம்பேறிக்கான செய்முறை: எளிமையான செர்ரி மதுபானம்

வீட்டில் பின்வரும் செர்ரி மதுபானம் நிரூபிக்கப்பட்ட மற்றும் எளிமையான செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், செர்ரியின் பழத்திலிருந்து குழிகளை அகற்றுவது தேவையில்லை. கூடுதலாக, உற்பத்தி செயல்முறை மிகவும் எளிதானது, அதற்கு உங்கள் நேரமும் முயற்சியும் குறைந்தபட்ச அளவு தேவைப்படுகிறது.

பல்வேறு மருத்துவ குணங்கள் மருத்துவ தாவரங்கள் டிங்க்சர்களைக் வேண்டும் - Paeonia அஃபிஸினாலிஸ், bezvremennika, மஞ்சுரியன் நட்டு goutweed, மஹோனியா அக்விஃபோலியம், அனிமோன், நச்சுச் செடிவகை, ரோஸ்மேரி, சாலமன் முத்திரையும், Kalanchoe feathery, பெரிவிங்கில், ஜூனிபர், வெட்டுக்கிளி, Potentilla வெள்ளை வாதுமை கொட்டை, goldenrod, மாலை ப்ரிம்ரோஸ் எண்ணெய், காலெண்டுலா .

• 1 கிலோ செர்ரி பழம்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 3 கிலோ;
• 1 லிட்டர் ஓட்கா.

• ஒரு பாட்டில் பெர்ரி, சர்க்கரை மற்றும் ஓட்காவை கலக்கவும். ஜாடி மூடியை இறுக்கமாக மூடி, நிழல் கொண்ட அறைக்கு மாற்றவும். அறையில் வெப்பநிலை 20-25 between C க்கு இடையில் மாறுபட வேண்டும். டிஞ்சரை 30 நாட்களுக்கு தாங்கிக்கொள்ளுங்கள். 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு முறை பலூனை அசைக்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட பானம் பல அடுக்குகள் வழியாக வடிகட்டப்படுகிறது.
• பாட்டில் குடிப்பது மற்றும் போக்குவரத்து நெரிசல்களால் இறுக்கமாக மூடப்பட்டது. கடை பாட்டில்கள் பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க வேண்டும். அடுக்கு வாழ்க்கை 3 ஆண்டுகளுக்கு மேல்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பழங்காலத்தில் இருந்து நறுமண மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய செர்ரி பிராந்தி பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த பானமாக விளங்குகிறது. இந்த பானம் உக்ரேனில் ஹெட்மானேட் காலத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது. மர பீப்பாய்கள் செர்ரிகளால் நிரப்பப்பட்டு வெள்ளை தேன் நிரப்பப்பட்டன. பின்னர் பீப்பாய்கள் டப்பிங் செய்யப்பட்டு மணல் அல்லது பூமியில் பல மாதங்கள் புதைக்கப்பட்டன. இது மிகவும் மணம் நிறைந்த போதை பானமாக மாறியது.

ஒரு பெரிய குடத்தில் வீட்டில் சமைத்த செர்ரி டிஞ்சரை பரிமாறவும். சேவை செய்வதற்கு முன் குளிர்ச்சியுங்கள். இது பல்வேறு இனிப்பு வகைகள், சாக்லேட்டுகள் மற்றும் பழங்களுடன் இணைகிறது. அதிலிருந்து பெரும்பாலும் மசாலாப் பொருட்களுடன் (கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை) சுவையான காக்டெய்ல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒரு கரண்டியால் சூடான தேநீரில் சேர்க்கவும் ஊற்றப்படுகிறது. இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது, இருமலைப் போக்க உதவுகிறது, தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது. ஒரு செர்ரி மீது ஊற்றுவது இரத்தத்தை மெல்லியதாக மாற்றி, அதில் இரும்பு அளவை அதிகரிக்கும்.