குளிர்ந்த பருவத்தில் நிறைய காய்கறிகள், பழங்கள் இல்லை, அதன்படி, உடலுக்கு தேவையான வைட்டமின்கள் இல்லை. எனவே, குளிர்காலத்தில் அவர்கள் கீரைகள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் பல்வேறு தயாரிப்புகளை செய்கிறார்கள். இன்று மிகவும் வைட்டமின் பெர்ரிகளில் ஒன்றைப் பற்றி பேசலாம் - கிரான்பெர்ரி பற்றி.
உறைந்த
குளிர்காலத்திற்கான கிரான்பெர்ரிகளை நீங்கள் உறைய வைப்பதற்கு முன், அது வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, அப்புறப்படுத்தப்பட்டு, மந்தமாக மற்றும் சேதமடைந்த, அகற்றப்பட்ட தாவர குப்பைகள். 
பெர்ரி கவனமாக கழுவப்பட்டு, எந்தவொரு விஷயத்திலும் சிதறடிக்கப்பட்டு, நன்கு உலர்த்தப்படுகிறது. உலர்ந்த பழங்கள் பிளாஸ்டிக் பெட்டிகளிலோ அல்லது கோப்பைகளிலோ வைக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.
நிலையான வெப்பநிலையில் -18. சி அடுக்கு வாழ்க்கை மூன்று ஆண்டுகள். இந்த வடிவத்தில் உள்ளதைப் போலவே, கிரான்பெர்ரிகளை உடனடியாக சாப்பிட வேண்டும்.
முடக்கம் மற்றும் அதே நேரத்தில் அவுரிநெல்லிகள், பூசணி, கருப்பட்டி, செர்ரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல், வைபர்னம் போன்ற பெர்ரிகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை சேமிக்கவும்.
உலர்ந்த
ஊட்டச்சத்துக்களின் குறைந்த இழப்புடன் கிரான்பெர்ரிகளை எவ்வாறு உலர்த்துவது, அடுத்ததைக் கற்றுக்கொள்கிறோம். உலர்த்துவதற்கான பழங்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு நன்கு கழுவப்படுகின்றன. அதிகபட்ச வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்க, பழம் கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் வெட்டப்பட வேண்டும், அல்லது அதே நேரத்தில் நீராவி குளியல் மீது வைக்கப்படும். 
இந்த குருதிநெல்லி அறுவடை மேற்கொள்ளப்படுகிறது இரண்டு வழிகளில்:
- உலர்ந்த காற்றோட்டமான பகுதியில், பழங்கள் எந்த தட்டையான மேற்பரப்பிலும் போடப்பட்டு, அவை இனி தங்கள் கைகளில் ஒட்டாத வரை உலர்த்தப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, அவை சேகரிக்கப்பட்டு எந்த இயற்கை துணியின் பைகளிலும் சேமிக்கப்படுகின்றன.
- உலர்த்துவது அடுப்பு அல்லது நுண்ணலை அல்லது ஒரு சிறப்பு உலர்த்தியில் நடைபெறுகிறது. செயல்முறையின் தொடக்கத்தில், வெப்பநிலை அதிகமாக இருக்கக்கூடாது - 45. C வரை பழங்களை உலர்த்திய பின் வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் 70 ° C வரை. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை கண்ணாடி கொள்கலன்களில் ஒரு மூடியின் கீழ் 3 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கவும்.
இது முக்கியம்! தயாரிப்பு சேதத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக அவ்வப்போது உலர்ந்த பெர்ரிகளை ஆய்வு செய்து இருண்டவற்றை அகற்ற வேண்டும்.
சர்க்கரையுடன் பிசைந்தது
குளிர்காலத்தில் கிரான்பெர்ரிகளை சமைக்காமல் (சர்க்கரையுடன் தரையில்) அறுவடை செய்வது புதியதாகவும் சேமிப்பின் போது கெட்டுப்போகும் அபாயமின்றி இருக்கவும் அனுமதிக்கும்.
பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை அறுவடை செய்யும் இந்த முறைக்கு சம விகிதத்தில்: 1 கிலோ மூலப்பொருளுக்கு 1 கிலோ சர்க்கரை. பொருட்கள் ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு ஒரு மென்மையான வெகுஜனத்தில் தரையில் வைக்கப்படுகின்றன. 
முடிக்கப்பட்ட கலவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பரவி, இறுக்கமாக காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், நீங்கள் மறைக்கலாம்.
மற்றொரு வழியைக் கவனியுங்கள் ஒரு குருதிநெல்லி சர்க்கரை எப்படி.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை, எனவே நீங்கள் அதை பெரிய அளவில் செய்யக்கூடாது. தயாரிக்க அதே அளவு பழம் மற்றும் சர்க்கரை (500 கிராமுக்கு 500 கிராம்) எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
முதலில், சர்க்கரை பாகை வேகவைத்து, பின்னர் கழுவி, பஞ்சர் செய்யப்பட்ட பற்பசை பெர்ரி குளிர்ந்த சிரப் மீது ஊற்றி இரவில் குளிரில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, பழங்கள் சிரப்பில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, சர்க்கரையில் நொறுக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். இத்தகைய "மிட்டாய்கள்" குழந்தைகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
தேனுடன் கிரான்பெர்ரி
இந்த செய்முறை - இது சளி காலத்தின் போது ஒரு மந்திரக்கோலை: ஒரு நாளைக்கு ஆறு டீஸ்பூன் இருமல் மற்றும் மூக்கு ஒழுகுதல் போன்றவற்றிலிருந்து விடுபட உதவும்.
1 முதல் 1 விகிதத்தில் கிரான்பெர்ரி மற்றும் தேன் ஒரு ப்யூரி வெகுஜனத்திற்கு தரையில் உள்ளன. இந்த கலவை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, ஒரு குளிர்காலத்தில் சரக்கறைக்குள் சேமிக்கப்படுகிறது. 
குருதிநெல்லி ஜாம்
நெரிசலுக்கு இது தேவைப்படும்:
- பெர்ரி - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1.2 கிலோ;
- நீர் - 1 எல்
அடுத்து, பழம் சர்க்கரையுடன் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் 20 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது, ரோல் கவர்கள். வங்கிகள் குளிர்ச்சியடையும் போது, அவை சரக்கறைக்கு அகற்றப்படுகின்றன.உங்களுக்குத் தெரியுமா? 1816 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவில் வசிக்கும் ஹென்றி ஹால், கிரான்பெர்ரிகளை வளர்க்கத் தொடங்கினார். இன்று, கலாச்சாரம் கொண்ட பகுதி 16 ஆயிரம் ஹெக்டேருக்கு மேல் உள்ளது. கிரான்பெர்ரிகளை 1871 இல் இம்பீரியல் தாவரவியல் பூங்காவின் இயக்குனர் எட்வார்ட் ரெஜெல் ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வந்தார்.
குருதிநெல்லி ஜாம்
நெரிசல்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் - விருப்பத்தின் காலத்திற்கு சிறந்தது, குளிர்காலத்தில் கிரான்பெர்ரிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது.
இது முக்கியம்! செய்முறை மீறப்படாவிட்டால், மூலப்பொருள் கழுவப்பட்டு, விதிகளின்படி தயாரிப்பு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது, ஜாம் அல்லது ஜாம் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படுகிறது.
நெரிசலுக்கு தேவைப்படும்:
- பெர்ரி - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 2 கிலோ;
- எலுமிச்சை;
- வெண்ணிலா.
இந்த கட்டத்தில், சர்க்கரை, ஒரு எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும். புதிய பொருட்களுடன் 20 நிமிடங்கள் கிளறி, சமைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மலட்டு ஜாடிகளில் போடப்பட்டு மலட்டுத் தொப்பிகளால் மூடப்படுகின்றன.தக்காளி, பாதாமி, நெல்லிக்காய், முலாம்பழம், ரோஜா, கிளவுட் பெர்ரி மற்றும் ஹனிசக்கிள் ஆகியவற்றிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்கவும்.
குருதிநெல்லி கூழ்
ஐந்து குருதிநெல்லி கூழ் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தன்னைத் தீர்மானிக்கும் பொருட்களின் அளவு, குளிர்சாதன பெட்டியின் திறன் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் அளவு ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகிறது.
பழங்கள் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு பிசைந்து, பின்னர் சர்க்கரை சுவைக்கு சேர்க்கப்படும். சிறிது நேரம், கலவை மீதமுள்ளது: சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்து போக வேண்டும். 
கண்ணாடிப் பொருட்களில் முடிக்கப்பட்ட கூழ் ஒரு மாதம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. உறைவிப்பான் மிக நீண்ட சேமிப்பிடத்தை வழங்கும், இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே தயாரிப்பு ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனுக்கு மாற்றப்படும்.
தூண்டில் கிரான்பெர்ரி
பண்டைய காலங்களில், குளிர்சாதன பெட்டிகளைப் பற்றி பேசாதபோது, நம் முன்னோர்கள் குளிர்காலத்திற்குத் தயாரானார்கள் சிறுநீர் பொருட்கள். அவள் வீடுகளின் குளிர்ந்த மூலைகளில் நல்ல ஓக் பீப்பாய்களில் வைக்கப்பட்டிருந்தாள்.
இன்று, ஈரப்பதமான கிரான்பெர்ரிகள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன: 1 கிலோ மூலப்பொருட்களுக்கு, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உலர்ந்த பொருட்கள் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து பழத்தை ஊற்றுகின்றன. 
இந்த தயாரிப்பு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, மசாலாவுக்கு சுவையூட்டல் சேர்க்கப்படுகிறது: இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, லாரல்.
குளிர்காலத்தில் ஊறவைத்த கிரான்பெர்ரி ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கப்படுகிறது.
குருதிநெல்லி சாறு
சாறு தயாரிக்க கவனமாக கழுவப்பட்ட பெர்ரி (2 கிலோ). பின்னர் அவை பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக தரையிறக்கப்பட்டு, வாணலியில் மாற்றப்பட்ட பின், அவை 0.5 நிமிடம் தண்ணீரில் பத்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, கொதிக்காது.
அடுத்து, கேஸிலிருந்து திரவத்தை பிரிக்க நெய்யைப் பயன்படுத்துதல். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை சுவைக்கவும், கொதிக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு வராமல், மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள். சாறு மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்பட்டு, சுமார் ஒரு வருடம் சேமிக்கப்படுகிறது.
டாக்வுட், மேப்பிள், கிளவுட் பெர்ரி, யோஷ்டா, ஆப்பிள் மற்றும் சொக்க்பெர்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து சாப் மூலம் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் மகிழ்விக்கவும்.
குருதிநெல்லி சாறு
மோர்ஸுக்கு, 500 கிராம் பழம், 100 கிராம் சர்க்கரை, 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கழுவப்பட்ட பெர்ரி மேஷ், சீஸ்காத் வழியாக ஒரு கிண்ணத்தின் மீது கசக்கி, சாறு சேகரிக்கும். கேக் ஒரு பானை தண்ணீரில் போட்டு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குளிர்ந்து விடவும்.
குளிர்ந்த, ஆனால் சூடான வெகுஜன வடிகட்டப்படுகிறது, திரவம் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடியில் பாதியாக ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் சேகரிக்கப்பட்ட தூய சாறு சேர்க்கவும். ஒரு கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பழ பானக் கடை ஆண்டில் உருட்டப்பட்டது.
குருதிநெல்லி கூட்டு
குருதிநெல்லி காம்போட் வைட்டமின்கள் காரணமாக பயனளிப்பது மட்டுமல்லாமல், தாகத்தையும் முழுமையாக நீக்குகிறது. தேவைப்படும்:
- 1 கிலோ பழம்;
- 600 கிராம் சர்க்கரை;
- ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்.
குருதிநெல்லி ஊற்றுதல்
ஒரு உன்னதமான மதுபான செய்முறைக்கு, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- பெர்ரி - 500 கிராம்;
- நீர் - 500 மில்லி;
- சர்க்கரை - 700 கிராம்
இது முக்கியம்! நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், பெர்ரி கழுவுவதில்லை: அவற்றின் தோலில், இயற்கை ஈஸ்ட், இது இல்லாமல் நொதித்தல் தொடங்கக்கூடாது.மீதமுள்ள பொருட்கள் பழத்தில் சேர்க்கப்பட்டு, கலக்கப்பட்டு, தொண்டையைச் சுற்றி கன்டெய்னரை துணியால் சுற்றிக் கொண்டு, பல நாட்கள் ஒரு குளிர் அறையில் வெளிச்சம் இல்லாமல் விடப்படுகின்றன. வெகுஜன அவ்வப்போது கலக்கப்படுகிறது.
நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கும் போது, ஒரு ரப்பர் கையுறை கொள்கலனின் தொண்டையில் பஞ்சர் செய்யப்படுகிறது, விரல்களில் ஒன்றில் ஊசியால் துளை துளைக்கப்படுகிறது. இந்த பானம் 40 நாட்களுக்கு "விளையாடுவதற்கு" விடப்படுகிறது, பின்னர் கேக்கிலிருந்து வடிகட்டப்பட்டு பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்ட நீண்ட சேமிப்பு ஊற்றலுக்கு.உங்களுக்குத் தெரியுமா? வட அமெரிக்க இந்தியர்கள் கிரான்பெர்ரிகளை ஒரு பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தினர். பெர்ரி பேஸ்ட்டாக தரையிறக்கப்பட்டு உலர்ந்த இறைச்சி உருட்டப்பட்டது, இதனால் அது நீண்ட நேரம் வைக்கப்பட்டது. குருதிநெல்லி சாஸின் முதல் பாதுகாப்பு 1912 இல் செய்யப்பட்டது.
இந்த சிறிய சிவப்பு பெர்ரி பதிவு வைத்திருப்பவர் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் அளவு மூலம். அதிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கும், சளி குணப்படுத்தும், இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கும் மற்றும் பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்யும்.
