அரோனியா - பழுக்க வைக்கும் மற்றும் அறுவடை நேரம்

சொக்க்பெர்ரி (சொக்க்பெர்ரி) ரஷ்யா முழுவதும் பயிரிடப்படுகிறது. இது ஒரு ஹைபோடென்சிவ் மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இது இரைப்பை குடல் மற்றும் சிறுநீர் பாதை நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. இது ஆஸ்ட்ரிஜென்சியின் குறிப்புகளுடன் ஒரு இனிமையான குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது, அதனால்தான் இது காம்போட்கள், பாதுகாப்புகள், ஜல்லிகள், மதுபானங்கள் மற்றும் ஒயின் போன்ற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பழுக்க வைக்கும் காலம் மற்றும் சேகரிப்பு விதிகள்

சொக்க்பெர்ரியிலிருந்து நல்ல ஜாம் அல்லது ஒயின் தயாரிக்க, நீங்கள் அதன் முதிர்ச்சியின் அளவைக் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, சேகரிப்பதற்கான சரியான நேரத்தைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

நேரம்

அரோனியா அரோனியா ஆகஸ்ட் மாத இறுதியில் பழுக்கத் தொடங்குகிறது, நவம்பர் இறுதிக்குள் முழுமையாக பழுக்க வைக்கும். இந்த சொல் பகுதி, வானிலை மற்றும் காலநிலை நிலைமைகளைப் பொறுத்தது. எனவே, ரஷ்யாவின் தெற்கில், பெர்ரி செப்டம்பர் இறுதியில் அறுவடைக்கு தயாராக உள்ளது, மற்றும் நடுத்தர பாதை மற்றும் மாஸ்கோ புறநகர்ப்பகுதிகளில் - அக்டோபரை விட முந்தையது அல்ல. மிக சமீபத்தில், வடக்குப் பகுதிகளிலும், யூரல்களிலும், சைபீரியாவிலும் சொக்க்பெர்ரி பழுக்க வைக்கிறது. அங்கு அவர்கள் அதை நவம்பர் நடுப்பகுதியில் அல்லது இறுதியில் சேகரிக்கிறார்கள்.

தரமான பகுப்பாய்வு

பழுக்க வைக்கும் பெர்ரிகளின் முழுமையை தீர்மானிக்க அதன் வெளிப்புற குணங்களின் பகுப்பாய்வை நடத்துகிறது.

சேகரிப்பு விதிகள்

பெர்ரிகளின் அடுத்தடுத்த பயன்பாடு மற்றும் முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொருட்படுத்தாமல், சில சேகரிப்பு விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம்:

• வறண்ட, அமைதியான காலநிலையில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. ஈரமான பெர்ரியை சேமிப்பதற்காக நீங்கள் அகற்ற முடியாது, ஏனெனில் அது விரைவில் அழுகிவிடும்.
• மஞ்சரிகளில் பனி காய்ந்தவுடன் உகந்த நேரம் காலை.
• அலுமினியம் அல்லது கால்வனேற்றப்பட்ட உணவுகளில் பெர்ரிகளை எடுக்காமல் இருப்பது நல்லது; இது அவற்றின் சுவையை பாதிக்கும். உகந்த தடிமனான கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக்கின் திறனாக இருக்கும், நீங்கள் எனாமல் பூசப்பட்ட வாளிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
• அரோனியா மஞ்சரிகள் கூர்மையான கத்தரிக்கோல் அல்லது செகட்டூர்களால் வெட்டப்படுகின்றன, இது சேகரிப்பு செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது மற்றும் பழத்திற்கு சேதம் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது. இந்த முறையின் கூடுதல் பிளஸ் பழம்தரும் பின்னர் புஷ்ஷை விரைவாக மீட்டெடுப்பது மற்றும் நோய்களைத் தடுப்பதாகும். வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மஞ்சரிகளை சேகரித்த பிறகு, சேதமடைந்த பழங்கள் மற்றும் குப்பைகளை அகற்றும்.
• அறை வெப்பநிலையில், சேகரிக்கப்பட்ட பெர்ரி சேமிக்கப்படவில்லை, அதை விரைவில் செயலாக்க வேண்டும்.

அரோனியா மஞ்சரிகளை குளிர்காலம் முழுவதும் ஒரு மரக் கொள்கலனில் சேமித்து, உலர்ந்த பாசி அல்லது புதிய ஃபெர்ன் இலைகளை பெர்ரிகளின் வரிசைகளுக்கு இடையில் வைக்கலாம்.

வீட்டில் வெற்றிடங்களுக்கான பெர்ரி தேதிகள்

அரோனியா சொக்க்பெர்ரி சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சமைத்த உணவை இனிமையான ஆஸ்ட்ரிஜென்சி தருகிறது.

எஜமானிகள் பெரும்பாலும் குளிர்காலத்திற்கான வீட்டுப்பாடங்களில் இந்த பெர்ரியைச் சேர்க்கிறார்கள். பழுத்த பழங்களிலிருந்து ஜாம், சுண்டவைத்த பழம், சிரப், ஜெல்லி, மர்மலாட், மதுபானம், மது அல்லாத மது தயாரிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, மலை சாம்பலை நீண்ட நேரம் உலர வைக்கலாம் அல்லது உறைந்திருக்கலாம், அதே நேரத்தில் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

ஜாம்

ஜாம் முழுமையாக பழுத்த மீள் ஜூசி பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அதிகப்படியான மூச்சுத்திணறலில் இருந்து விடுபட சற்று உறைந்த பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது உகந்ததாகும். சுறுசுறுப்பான, உலர்ந்த மற்றும் அழுகிய பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, அவை சுவையை கெடுத்துவிடும்.

சீமை சுரைக்காய் அல்லது பூசணி போன்ற சற்றே வண்ண காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், சில பெர்ரி ஒரு பிரகாசமான நிறத்தை கொடுக்கப் பயன்படுகிறது (சற்று பழுக்காத பிரகாசமான வண்ண பழங்களைச் சேர்ப்பது அனுமதிக்கப்படுகிறது).

செப்டம்பர் பிற்பகுதியிலும் அக்டோபர் மாத தொடக்கத்திலும் சேகரிக்கப்பட்ட சொக்க்பெர்ரி ஜாம் ஜாமிற்கு பயன்படுத்துவது நல்லது.

Compote,

சொக்க்பெர்ரி மட்டுமே அடங்கிய பானத்திற்கு, ஊற்றப்பட்ட பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. அவை எவ்வளவு பழுத்தவை, காம்போட் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், எனவே அவை அக்டோபரை விட முந்தையதாக சேகரிக்கப்பட்ட ஒரு சொக்க்பெர்ரியைப் பயன்படுத்துகின்றன.

இனிமையான நிறத்தையும் சுவையையும் தர மற்ற பழங்கள் அல்லது பழங்களிலிருந்து பழங்களை கம்போட்டில் சேர்த்தால், செப்டம்பர் பிற்பகுதியில் சேகரிக்கப்பட்ட சற்றே பழுக்காத பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஆப்பிள், பேரிக்காய், பிளம் மற்றும் பாதாமி பழம் கொண்ட ஒரு கலவையில் அரோனியா நன்றாக செல்கிறது.

ஜெல்லி

ஜாம், மர்மலாட் மற்றும் ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கு, பழுத்த அல்லது அதிகப்படியான கருப்பட்டி தேர்வு செய்யப்படுகிறது, நீங்கள் உறைபனி கடித்த பழங்களை பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், நவம்பர் தொடக்கத்தில் நீங்கள் பெர்ரியை சேகரிக்க வேண்டும், ஏனெனில் இந்த நேரத்தில் அதில் அதிக பெக்டின் உள்ளது, இது ஜெல்லி உருவாக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

மது

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஒயின் மென்மையான மற்றும் இனிமையான பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​மூச்சுத்திணறல் குணங்கள் மற்றும் பழச்சாறு இல்லாதது குறித்து கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. மது தயாரிப்பதற்காக, பயிர் முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு அக்டோபரை விட அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

சுமூகமான

சொக்க்பெர்ரியிலிருந்து ஊற்றுவது இனிமையான புளிப்பு சுவை மற்றும் பணக்கார நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. சமையலுக்கு, தொடுவதற்கு மீள் இருக்கும் அடர்த்தியான பழங்கள் பொருத்தமானவை. உலர்ந்த அல்லது பழுக்காததைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், அவை பானத்திற்கு விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவை மற்றும் கசப்பைக் கொடுக்கும்.

இந்த வழக்கில் சேகரிக்க சிறந்த நேரம் செப்டம்பர் அல்லது அக்டோபர் மாதங்களில், முதல் உறைபனி தாக்கும். தேன், இலவங்கப்பட்டை அல்லது கிராம்பு ஆகியவற்றை மதுபானத்தில் சேர்ப்பது அனுமதிக்கப்படுகிறது. சுவை மேலும் நிறைவுற்றது, பானத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மேம்படுத்தப்படுகின்றன.

டிங்க்சர்களைத் தயாரிப்பதற்காக, மஞ்சரிகளில் சொக்க்பெர்ரி விடப்படுகிறது. பழங்களை கவனமாக பரிசோதித்து, அழுகிய மற்றும் காய்ந்து நீக்க வேண்டும்.

பெர்ரிகளை முடக்குவதற்கும் உலர்த்துவதற்கும் அறுவடை நேரம்

கருப்பு சொக்க்பெர்ரி சேகரிக்கும் போது, ​​ஒருவர் காலண்டர் மாதத்திலிருந்து தொடங்கக்கூடாது, ஆனால் பழத்தின் உண்மையான பழுத்த நிலையில் இருந்து.

முடக்கம்

இது சொக்க்பெர்ரி சேமிக்க சிறந்த வழியாகும், இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை நீண்ட நேரம் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. உறைபனிக்கு முன், பெர்ரி கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது, இது அவற்றின் ஐசிங்கைத் தடுக்கிறது. செப்டம்பர் முதல் அக்டோபர் ஆரம்பம் வரை அறுவடை செய்யப்படும் பயிர், பழங்கள் பழுக்கும்போது, ​​இப்பகுதியைப் பொறுத்து, உறைபனிக்கு ஏற்றது.

வலுவான நூலில் புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தூரிகைகளை நீங்கள் சரம் செய்தால், வசந்த காலம் வரை நீங்கள் சொக்க்பெர்ரியை புதியதாக வைத்திருக்க முடியும். இத்தகைய கொத்துகள் ஒரு பால்கனியில் அல்லது அறையில் இடைநிறுத்தப்பட்டு, 0 ° C க்கு நெருக்கமான வெப்பநிலையை உருவாக்குகின்றன. அத்தகைய சேமிப்பிற்கான பெர்ரி செப்டம்பர் பிற்பகுதியில்-அக்டோபர் தொடக்கத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இந்நிலையில் அவை நீண்ட காலமாக அவற்றின் புத்துணர்ச்சியையும் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

உலர்தல்

உலர்ந்த சொக்க்பெர்ரி அதன் பயன்மிக்க பண்புகளை இழக்காமல், ஒரு புதிய பயிர் வரை சேமிப்பைத் தாங்கும். உலர்த்துவதற்கு, பழுத்த பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, வெளிப்புற சேதம் மற்றும் அழுகல் இல்லாமல். உகந்த சேகரிப்பு காலம் அக்டோபர் நடுப்பகுதி.

உலர்த்துவதற்கான மிகவும் மலிவு வழி, ஒரு தடிமனான காகிதத்தை நேரடியாக புல்வெளியில் பரப்பி, அதன் மீது மலை சாம்பலை இடுவது. நீங்கள் பெர்ரி அக்ரிலிக் அல்லது ஒரு ஒளி துணியால் மூடி அவற்றை தூசி மற்றும் பறவைகளிலிருந்து பாதுகாக்க முடியும்.

ஒரு அடுப்பு அல்லது ஒரு சிறப்பு உலர்த்தியைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் வீட்டிலேயே சொக்க்பெர்ரியை உலர வைக்கலாம். பெர்ரி பேக்கிங் தட்டுகளில் அல்லது தட்டுகளில் வைக்கப்பட்டு, வெப்பநிலையை + 50 ... + 60 setting set ஆக அமைக்கிறது. முழுமையான உலர்த்திய பிறகு, சொக்க்பெர்ரி குளிர்ந்து, பின்னர் துணி பைகள் அல்லது அட்டை பெட்டிகளுக்கு மாற்றப்படும். அத்தகைய பெர்ரி குளிர்ந்த காற்றோட்டமான அறையில் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை.

உலர்த்தும் எந்தவொரு முறையுடனும், ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் தனித்தனியாக எடுத்துக் கொள்ளாமல், பழங்கள் வெட்டப்பட்ட தூரிகைகளில் விடப்படுகின்றன.

சேகரிப்பு நேரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் வானிலை, பிராந்தியத்தின் காலநிலை மற்றும் பழுத்த தன்மை குறித்து கவனம் செலுத்த வேண்டும். சொக்க்பெர்ரிகளில் விருந்து வைக்க விரும்பும் பறவைகளிடமிருந்து உங்களுக்கு கூடுதல் பாதுகாப்பு தேவைப்படலாம், மேலும் இறுதியாக பழுக்கவிடாமல் தடுக்கலாம்.