மார்ஜோரம் - நறுமண மசாலா மற்றும் மருந்து

மார்ஜோரம் என்பது வட ஆபிரிக்கா, மத்திய கிழக்கு மற்றும் மத்திய ஐரோப்பாவில் வாழும் ஒரு வற்றாத மூலிகை அல்லது புதர் ஆகும். இது ஓரேகானோ இனத்தில் உள்ள ஒரு இனமாகும், இது ஐஸ்னாட்கோவி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. மிகவும் பிரபலமான மணம் கொண்ட இலைகள் காரமான சுவையூட்டல் மற்றும் மருந்தாக பெறப்பட்டன. பாலுணர்வை, மெல்லிசை மற்றும் தோட்ட அலங்காரமாக அவற்றின் பயன்பாடு அறியப்படுகிறது. அரபு மொழியில் "மார்ஜோரம்" என்ற பெயருக்கு "ஒப்பிடமுடியாதது" என்று பொருள். "மர்தகுஷ்" அல்லது "குழப்பம்" என்ற பெயர்களும் காணப்படுகின்றன.

தாவர விளக்கம்

மார்ஜோரம் 20-50 செ.மீ உயரம் வளரும். இது முழு நீளத்திலும் வலுவாக கிளைத்த தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றின் அடிப்பகுதி விரைவாக விறைத்து இருண்டதாக மாறும், மேலும் மேல் பகுதி ஒரு குறுகிய குவியலால் மூடப்பட்டு வெள்ளி சாம்பல் அல்லது ஊதா நிறத்தில் வரையப்பட்டிருக்கும். புஷ் அகலம் 35-40 செ.மீ. அடையும். அடர்த்தியான தண்டுகள் 4 பக்கங்களைக் கொண்டுள்ளன.

குறுகிய இலைக்காம்புகளில் ஓவய்டு அல்லது ஓவல் இலைகள் எதிர் வளரும். அவை அப்பட்டமான முடிவும், சற்று குழிவான மேற்பரப்பும் கொண்டவை. இருபுறமும் தாளின் விளிம்பிற்கு நெருக்கமாக ஒரு வெள்ளி சாயலின் மென்மையான உணர்ந்த குவியல் உள்ளது, இது இலைகளை மென்மையாகவும், தொடுவதற்கு இனிமையாகவும் இருக்கும். அவை வெற்று வெளிர் பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. தாள் தட்டின் நீளம் 12 செ.மீ மற்றும் அகலம் 8-15 மி.மீ.

ஜூலை-ஆகஸ்டில், தளிர்களின் உச்சியில் ஸ்பைக் வடிவ மஞ்சரி பூக்கும். அவை ஒரு நீளமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இளம்பருவத்தை உணர்ந்தன. சிறிய பூக்கள் கொத்துக்களில் வளரும் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு, வெள்ளை அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். மகரந்தச் சேர்க்கைக்குப் பிறகு, விதைகள் கட்டப்படுகின்றன - முட்டை வடிவ கொட்டைகள் ஒரு மென்மையான மேற்பரப்புடன், ஒரு துண்டுப்பிரசுரத்திற்கு 4 துண்டுகளாக சேகரிக்கப்படுகின்றன.

பிரபலமான வகைகள்

கலாச்சாரத்தில், பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரே இனம் கார்டன் மார்ஜோரம் மட்டுமே. மிதமான காலநிலையில், இது ஆண்டுதோறும் பயிரிடப்படுகிறது. கிளைத்த தண்டுகளின் மேற்பரப்பில் சிவப்பு நிற கறைகள் உள்ளன. ஓவல் பஞ்சுபோன்ற இலைகள் ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக வளர்ந்து வெள்ளி-பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. தரங்கள்:

• நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் - வெறும் 3 மாதங்களில் ஒரு உற்பத்தி வகை 60 செ.மீ உயரத்தில் பரவும் புஷ் உருவாகிறது;
• தெர்மோஸ் - 40 செ.மீ உயரமுள்ள வெள்ளி-சாம்பல் தண்டுகள் நேராக வளர்ந்து, சிறந்த பச்சை பசுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் கோடையில் சிறிய வெள்ளை பூக்கள் பூக்கும்;
• க்ரீட் - சாம்பல்-நீல நிறத்தின் வட்டமான வெல்வெட்டி இலைகளைக் கொண்ட குறைந்த, பரந்த புதர், வெளிர் இளஞ்சிவப்பு பெரிய பூக்களைத் தூக்கிச் செல்லும் பெடிகல்களில் பரப்பி, காரமான-எலுமிச்சை வாசனையை வெளிப்படுத்துகிறது.

வளர்ந்து நடவு

தோட்டக்கலைகளில் கலாச்சாரம் ஆண்டு என்பதால், விதை மூலம் இனப்பெருக்கம் ஏற்படுவது இயற்கையானது. நாற்றுகளை முன்கூட்டியே வளர்ப்பது சிறந்தது. இதைச் செய்ய, மார்ச் மாத இறுதியில், தளர்வான மற்றும் வளமான தோட்ட மண்ணைக் கொண்ட ஆழமற்ற கிரேட்சுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சிறிய விதைகள் மணலுடன் கலந்து 2-3 செ.மீ ஆழத்தில் பள்ளங்களில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. மண் தெளிப்பு துப்பாக்கியிலிருந்து தெளிக்கப்பட்டு ஒரு படத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். கிரீன்ஹவுஸை + 20 ... + 25 ° C வெப்பநிலையில் வைக்கவும்.

2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு தளிர்கள் தோன்றும். அதன் பிறகு, படம் அகற்றப்பட்டு வெப்பநிலை + 12 ... + 16 ° C ஆக குறைக்கப்படுகிறது. பகல்நேர மற்றும் இரவுநேர வெப்பநிலை 4 ° C க்கு ஏற்ற இறக்கமாக இருப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மண் காய்ந்தவுடன், மார்ஜோரம் பாய்ச்சப்படுகிறது. இரண்டு உண்மையான இலைகளின் தோற்றத்துடன், நாற்றுகள் 5-6 செ.மீ தூரத்துடன் மற்றொரு பெட்டியில் டைவ் செய்யப்படுகின்றன. சூடான நாட்களில், தாவரங்கள் கடினப்படுத்துவதற்காக புதிய காற்றிற்கு வெளியே கொண்டு செல்லப்படுகின்றன.

மே மாத இறுதியில், காற்றின் வெப்பநிலை 0 ° C ஆகக் குறையும்போது, ​​திறந்த நிலத்தில் மார்ஜோரம் நடப்படுகிறது. தரையிறங்கும் தளத்தை திறந்த மற்றும் வெயிலாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், ஆனால் வரைவுகள் இல்லாமல். ஒரு பரந்த புஷ் விரைவில் உருவாகும் என்பதால், நாற்றுகள் அடர்த்தியாக வைக்கப்படுவதில்லை (ஒரு வரிசையில் 15-20 செ.மீ மற்றும் வரிசைகளுக்கு இடையில் 35-40 செ.மீ). பூமி மணல் களிமண் அல்லது களிமண், போதுமான தளர்வான மற்றும் நீர் தேக்கமின்றி இருக்க வேண்டும்.

நடவு செய்வதற்கு சில நாட்களுக்கு முன்பு, அவை உரம் அல்லது மட்கிய கொண்டு தரையைத் தோண்டி, சிறிது யூரியா, சூப்பர் பாஸ்பேட் அல்லது பொட்டாசியம் சல்பேட் (சுமார் 20 கிராம் / மீ²) சேர்க்கின்றன. நீங்கள் ஒரு மண் கட்டியைக் காப்பாற்ற முயற்சிக்க வேண்டும் அல்லது கரி பானைகளுடன் ஒரு பயிரை நடவு செய்ய வேண்டும். வேர்விடும் செயல்முறை மூன்று வாரங்கள் வரை ஆகும். இந்த நேரத்தில், லேசான நிழல் மற்றும் வழக்கமான நீர்ப்பாசனம் அவசியம்.

மார்ஜோரம் பராமரிப்பு

மார்ஜோராமின் நல்ல அறுவடை பெற, நீங்கள் அதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும், ஆனால் அதிக முயற்சிகள் தேவையில்லை. கலாச்சாரம் ஈரப்பதத்தை விரும்புகிறது, எனவே நீங்கள் அதை அடிக்கடி மற்றும் ஏராளமாக தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும், ஆனால் குறுகிய கால வறட்சி அதிக தீங்கு விளைவிக்காது. நீர்ப்பாசன இலைகளுக்குப் பிறகு இலைகள் விரைவாக மீட்கப்படும். ஜூலை முதல், நீர்ப்பாசனம் குறைவாகவே மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இதனால் மண்ணின் மேற்பரப்பு ஒரு மேலோட்டத்தை எடுக்க அனுமதிக்கிறது.

மார்ஜோரம் நடவு செய்த பிறகு, ஒரு மேல் ஆடை போதும். இது 3-4 வாரங்களுக்குப் பிறகு அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது, தோராயமாக தழுவலின் முடிவில். பொட்டாசியம் உப்பு (10 கிராம்), யூரியா (10 கிராம்) மற்றும் சூப்பர் பாஸ்பேட் (15-20 கிராம்) ஒரு வாளி தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக 1 m² படுக்கைகள் மீது ஊற்றப்படுகிறது. உணவளிப்பது பற்றி மேலும் கவலைப்பட தேவையில்லை.

அவ்வப்போது, ​​மண்ணைத் தளர்த்தி, தாவரங்களுக்கு அருகிலுள்ள களைகளை அகற்றவும். களையெடுப்பது வேர்களை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

மார்ஜோரம் பொதுவாக நோய் எதிர்ப்பு. நீங்கள் அதை மிகவும் அடர்த்தியாக நட்டு, கோடை மழை பெய்தால், தளிர்களில் பூஞ்சை உருவாகலாம். எல்லாவற்றையும் வருத்தப்படுவதையும் அழிப்பதையும் விட நடவுகளை வெறுமனே மெல்லியதாக்குவதும், சில தாவரங்களை காப்பாற்றுவதும் சிறந்தது. மார்ஜோரம் அந்துப்பூச்சி அவ்வப்போது துண்டுப்பிரசுரங்களில் குடியேறக்கூடும்.

மூலப்பொருட்களின் சேகரிப்பு மற்றும் அறுவடை

பருவத்தில், புஷ் இரண்டு முறை அறுவடை செய்கிறது. இது முதல் முறையாக ஜூலை இறுதியில், மீண்டும் அக்டோபர் தொடக்கத்தில் செய்யப்படுகிறது. கூர்மையான கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தி, முளைகளின் மேல் பகுதியை இலைகள் மற்றும் பூக்களால் வெட்டி, தளிர்களை 6-8 செ.மீ உயரத்தில் விட்டு விடுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் தண்டுகள் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவப்பட்டு உலர்த்தும் ரேக்குகளில் போடப்படுகின்றன. நிழலில் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். தாவரங்கள் தொடர்ந்து சுழற்றப்பட்டு சீரான உலர்த்தலுக்காக நகர்த்தப்படுகின்றன. அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகும்போது, ​​மூலப்பொருட்கள் உலர்ந்த மற்றும் மஞ்சள் இலைகளுக்கு சரிபார்க்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு தூள் நிலைக்கு தரையில் வைக்கப்படும். அவை இறுக்கமான மூடியுடன் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளன.

சமையல் பயன்பாடு

மார்ஜோரம் மிகவும் பிரபலமான மசாலா. மசாலாப் பொருட்களின் தாயகமான ஒரு குறிப்பிட்ட நாட்டை தனிமைப்படுத்துவது கடினம். அவள் எல்லா இடங்களிலும் பிரபலமாக இருக்கிறாள். மார்ஜோராமின் சுவை புதிய குறிப்புகள் மற்றும் எரியும் கசப்பைக் கொண்டுள்ளது. இலைகளைத் தேய்க்கும்போது, ​​காரமான மற்றும் இனிமையான சேர்க்கைகளுடன் கற்பூரத்தின் வாசனை உணரப்படுகிறது. சமையலறையில், சுவையூட்டல் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தொத்திறைச்சி, முக்கிய உணவுகள், சூப்கள், சாலடுகள், சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. பதப்படுத்துதல் குறிப்பாக கொழுப்பு உணவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது சர்க்கரையை நீக்கி செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.

முனிவர், துளசி மற்றும் கேரவே விதைகளுடன் சேர்ந்து நீங்கள் குறிப்பாக இனிமையான கலவையைப் பெறலாம். உலர்ந்த இலைகளும் சூடான பானங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அத்தகைய பானம் வலிமையைச் சேர்க்கிறது மற்றும் செய்தபின் வெப்பமடைகிறது, இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது.

இருப்பினும், நடவடிக்கைக்கு இணங்க வேண்டியது அவசியம். நீங்கள் அதை சேர்க்கைகளுடன் மிகைப்படுத்தினால், உணவின் சுவை உணரப்படாது.

பயனுள்ள பண்புகள்

மார்ஜோராமின் பசுமையாகவும் பூக்களிலும் ஏராளமான உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் உள்ளன. அவற்றில்:

• வைட்டமின்கள்;
• ஃப்ளாவனாய்டுகள்;
• பெக்டின்;
• அத்தியாவசிய எண்ணெய்;
• தாவர ஹார்மோன்கள்;
• மாங்கனீசு;
• செம்பு;
• களைவதற்காக;
• துத்தநாகம்;
• கால்சியம்.

தேயிலை மற்றும் சிக்கலான மூலிகைகளை மற்ற மூலிகைகள் தயாரிக்க மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பண்டைய காலங்களிலிருந்து, மார்ஜோராமில் இருந்து ஏற்பாடுகள் இரத்த ஓட்ட அமைப்பு மற்றும் இதயத்திற்கு ஒரு சிறந்த மருந்தாக கருதப்படுகின்றன. அவை பின்வரும் வியாதிகளுக்கும் உதவுகின்றன:

• பல்வலி;
• தசை பிடிப்புகள்;
• மாதவிடாய் முறைகேடுகள் மற்றும் வலி;
• ஹார்மோன் பின்னணியை இயல்பாக்குதல்;
• இரைப்பை குடல் வருத்தம்;
• தூக்கமின்மை;
• தலைவலி.

தாவரங்கள் உச்சரிக்கப்படும் டயாபோரெடிக், டையூரிடிக், பாக்டீரிசைடு மற்றும் பூஞ்சைக் கொல்லும் செயலைக் கொண்டுள்ளன. இது சுவாசக் குழாயிலிருந்து ஸ்பூட்டத்தை நன்கு நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது.

அத்தியாவசிய எண்ணெய் சிறப்பு கவனம் தேவை. இது அரோமாதெரபி அமர்வுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை சோளம், மருக்கள் மற்றும் தோலில் ஏற்படும் அழற்சிகளையும் உயவூட்டுகின்றன.

முரண்பாடுகள் மற்றும் சிக்கல்கள்

சுவையூட்டும் வடிவத்தில் கூட மார்ஜோரம் அளவுக்கு அதிகமாக எடுத்துச் செல்லக்கூடாது. இது 5 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகள், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள், அதிகரித்த இரத்த உறைவு மற்றும் த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு முரணாக உள்ளது.

அதிக அளவு இருந்தால், தலைவலி, குமட்டல் மற்றும் மனச்சோர்வு ஏற்படும்.