ஒரு சூடான ஸ்வெட்டர், பிளேட் மற்றும், நிச்சயமாக, ஜாம் இல்லாமல் குளிர்காலத்தை கற்பனை செய்வது சாத்தியமில்லை. இது பாரம்பரியமான மற்றும் அவ்வாறு இல்லாத பலவகையான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். நீங்கள் ஜாம் சமைக்கக்கூடிய அசாதாரண தயாரிப்புகள், எடுத்துக்காட்டாக, அக்ரூட் பருப்புகள். மிகவும் சுவையான ரெசிபிகளில் பதினொன்றைப் பற்றி பேசலாம்.
ராஸ்பெர்ரி ஜாம்
ராஸ்பெர்ரி ஜாம் குளிர்காலத்தில் இன்றியமையாதது. இது ஆன்டிபிரைடிக் மற்றும் ஆன்டிவைரல் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதில் வைட்டமின்கள் உள்ளன: ஏ, பி 2, சி, பிபி, அத்துடன் சாலிசிலிக் அமிலம். தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 கிலோகிராம் பெர்ரி;
- 1 கிலோ சர்க்கரை.
தயாரிப்பு:
- முதலில் குழாயின் கீழ் ராஸ்பெர்ரிகளை துவைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் பெர்ரி போட்டு சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
- கிளறி ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
- மெதுவான தீயில் பான் வைக்கவும், அதை கொதிக்க விடவும்.
- நுரை அகற்றி வெப்பத்தை அணைக்கவும், பல மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும்.
- நெரிசலில் இருந்து சிரப்பை ஒரு ஸ்கூப் மூலம் பிரிக்கவும்.
- குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, நுரை நீக்கவும்.
- கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றி இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
- தனித்தனியாக, சிரப்பை வேகவைத்து, 10 நிமிடங்களுக்கு நெருப்பிற்கு அனுப்பவும், தொடர்ந்து கிளறவும்.
- அதை ஜாடிகளில் ஊற்றி இமைகளை திருகுங்கள்.
செர்ரி ஜாம் குழி
இதில் வைட்டமின் சி, கே, பி வைட்டமின்கள், கரோட்டின் மற்றும் பயோட்டின் நிறைந்துள்ளது. அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 900 கிராம் பழுத்த பெர்ரி;
- 1 கிலோ சர்க்கரை.
சமைக்க எப்படி:
- துவைக்க மற்றும் பெர்ரி வரிசை, விதைகள் நீக்க.
- பெர்ரிகளை சமையல் பானைக்கு நகர்த்தி, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கொதிக்கும் வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி விடவும்.
- ஜாம் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும், பின்னர் அதை மீண்டும் நெருப்பில் வைக்கவும், அதை கொதிக்க வைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- ஜாம் குளிர்ந்த பிறகு, மூன்றாவது முறையாக தீயில் வைக்கவும், மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், நுரை நீக்கவும்.
- அணைக்க, வங்கிகளில் ஊற்றவும்.
எலுமிச்சை ஜாம்
இதில் வைட்டமின் சி, ஈ, பி வைட்டமின்கள், துத்தநாகம், ஃவுளூரின், தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவை உள்ளன. உடல் பலவீனமடையும் போது, குளிர்காலத்தில் இது இன்றியமையாதது.
அத்தியாவசிய பொருட்கள்:
- எலுமிச்சை - 1 கிலோ;
- இஞ்சி - 50 கிராம்;
- சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
- வெண்ணிலா சர்க்கரை - 10 கிராம்;
- சுவைக்க இலவங்கப்பட்டை.
தயாரிப்பு:
- எலுமிச்சை தோலுரித்து, விதைகளை அகற்றி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
- துவைக்க, தலாம், இஞ்சி வேரை நறுக்கவும்.
- எலுமிச்சையுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சேர்த்து, அனைத்து சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
- குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பான் தீயில் வைத்து கொதிக்க விடவும். ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும்.
- இந்த வழியில், ஜாம் கெட்டியாகும் வகையில் ஜாம் இன்னும் இரண்டு முறை சமைத்து குளிர்விக்கவும்.
- ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும்.
விதை இல்லாத செர்ரி ஜாம்
செர்ரி வைட்டமின்கள் ஏ, சி, பி, ஈ மற்றும் பிபி ஆகியவற்றின் களஞ்சியமாகும். ஒரு விரைவான உதவிக்குறிப்பு: ஜாம் சமைப்பதற்கு முன், துண்டுகளை அகற்றி, பெர்ரிகளை 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், இது புழுக்களின் பெர்ரிகளை ஏதேனும் இருந்தால் அகற்ற உதவும். பிட்டிங் கருவி இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு முள் பயன்படுத்தலாம்.
பொருட்கள்:
- 1 கிலோ செர்ரி;
- 0.6 கிலோ சர்க்கரை (பலவிதமான பெர்ரி இனிப்பாக இருந்தால் சாத்தியம்).
படிப்படியான சமையல் வழிமுறைகள்:
- குழாயின் கீழ் பெர்ரிகளை துவைக்கவும், விதைகளை அகற்றவும்.
- அவற்றை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும்.
- மெதுவான தீயில் பானை வைக்கவும்.
- சர்க்கரை கரைந்த பிறகு, செர்ரிகளை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
- சாறு வடிகட்டவும்.
- வாணலியில் பெர்ரிகளைத் திருப்பி, மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் மூடி, கிளறவும்.
- ஜாம் போதுமான தடிமனாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றி இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
- அவற்றைத் திருப்பி குளிர்விக்க விடுங்கள்.
பாதாமி ஜாம்
இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ, பி, பிபி, சோடியம், இரும்பு, அயோடின் மற்றும் வேறு சில சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன.
இது தேவைப்படும்:
- 1 கிலோ பாதாமி;
- 1 கிலோ சர்க்கரை.
சமைக்க எப்படி:
- முதலில் பாதாமி பழங்களை பாதியாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும்.
- ஒரு பெரிய கடாயின் அடிப்பகுதியில், பாதாமி அடுக்கை இடுங்கள், இதனால் உள்ளே இருக்கும். சிறிது சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். பழம் வெளியேறும் வரை சில அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.
- பாதாமி சாறு கொடுக்க ஒரு மணி நேரம் விடவும்.
- குறைந்த வெப்பத்தில் சர்க்கரையுடன் பாதாமி பழங்களை சமைக்கவும், கொதித்த பிறகு, அடுப்பிலிருந்து அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர வைக்கவும்.
- ஜாம் குளிர்ந்த பிறகு, அதை மீண்டும் கொதிக்க வைத்து, சுழற்சியை இன்னும் நான்கு முறை செய்யவும்.
- கடைசியாக மீண்டும் செய்த பிறகு - நெரிசலை அணைத்து வங்கிகளுக்கு அனுப்புங்கள்.
ஆரஞ்சு ஜாம்
இதில் வைட்டமின் சி, பீட்டா கரோட்டின், இரும்பு, அயோடின், புளோரின், வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ, பி, பிபி அதிக செறிவு உள்ளது. இதை ஆண்டிபிரைடிக் மருந்தாகப் பயன்படுத்தலாம்.
இது அவசியம்:
- 0.5 கிலோ ஆரஞ்சு;
- எலுமிச்சை சாறு 50 மில்லி;
- 150 மில்லி தண்ணீர்;
- 0.5 கிலோ சர்க்கரை.
செய்முறையை:
- பழத்தை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, சாற்றை பிழியவும். ஆரஞ்சு மேலோடு மட்டுமே எஞ்சியிருக்கும் வகையில், ஒரு கரண்டி வெள்ளை கூழ் கொண்டு உள்ளே இருந்து மேலோடு தோலுரிக்கவும்.
- மேலோட்டத்தை மெல்லிய வைக்கோலாக வெட்டுங்கள்.
- வாணலியில் ஆரஞ்சு சாற்றை ஊற்றவும். அதில் தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நறுக்கிய ஆரஞ்சு தலாம் சேர்க்கவும்.
- அனைத்து பொருட்களையும் கிளறி, அதிக வெப்பத்தில் மூழ்க விடவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக அகற்றி, மூடியை அரை மணி நேரம் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
- குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும், கிளற மறக்காதீர்கள்.
- 10-15 நிமிடங்கள் இருக்கும்போது, அட்டையை அகற்றவும்.
- குளிர்ந்து கொட்டட்டும்.
முழு பெர்ரிகளுடன் ஸ்ட்ராபெரி
ஸ்ட்ராபெரி ஜாமில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ, பி, பிபி, டானின்கள், இரும்பு, மாங்கனீசு, ஃபைபர், பொட்டாசியம் உள்ளன.
அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 3 கிலோ பெர்ரி;
- 2 கிலோ சர்க்கரை;
- பெக்டின் 1 சாக்கெட்;
- 75 மில்லி எலுமிச்சை சாறு.
தயாரிப்பு:
- பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
- பெர்ரிகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் தூவி கலக்கவும். 4-5 மணி நேரம் விடவும்.
- எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பெக்டின் கலந்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் சேர்க்கவும்.
- ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும், மூடி குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
இலவங்கப்பட்டை ஆப்பிள் ஜாம்
ஆப்பிள் ஜாமில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ, கே, எச், பி, பிபி, கால்சியம், மெக்னீசியம், மாங்கனீசு, ஃப்ளோரின் மற்றும் இரும்புச்சத்து உள்ளது.
அத்தியாவசிய பொருட்கள்:
- உரிக்கப்பட்ட மற்றும் கோர் ஆப்பிள்களின் 1 கிலோ;
- 700 கிராம் சர்க்கரை;
- அரை கிளாஸ் தண்ணீர்;
- இலவங்கப்பட்டை ஒரு டீஸ்பூன்.
சமைக்க எப்படி:
- ஆப்பிள்களை துவைக்க, தலாம், கோர்கள் மற்றும் இறந்த இடங்கள் ஏதேனும் இருந்தால் அவற்றை அகற்றவும்.
- துண்டுகளாக வெட்டி, சர்க்கரை சேர்த்து 2-3 மணி நேரம் விடவும். போதுமான சாறு இல்லை என்றால், அரை கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- ஆப்பிள்களை மெதுவான தீயில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கிளறி, சிரப்பில் துண்டுகளை சமமாக விநியோகிக்கவும்.
- 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
- 2 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும்.
- கடாயை மீண்டும் தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதன் பிறகு - 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- முழு சுழற்சியையும் மீண்டும் செய்யவும்.
- ஜாம் குளிர்ந்த பிறகு, கடைசியாக ஒரு சிறிய தீயில் வைத்து, இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து கலக்கவும்.
- கொதித்த பிறகு ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
வால்நட் கொண்டு சீமைமாதுளம்பழம்
இந்த ஜாம் வைட்டமின்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும். இதில் பி, ஏ, டி, கே குழுக்களின் வைட்டமின்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, இதில் கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், சல்பர் மற்றும் சிலிக்கான் ஆகியவை நிறைந்துள்ளன.
ஒரு அசாதாரண நெரிசலை உருவாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 கிலோ சீமைமாதுளம்பழம்;
- 1 கப் கொட்டைகள்
- 1 கிலோ சர்க்கரை.
சமைக்க எப்படி:
- குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க, சுத்தம் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம்.
- ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் தலாம் ஊற்றி சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
- சீமைமாதுளம்பழத்தை துண்டுகளாக நறுக்கி, தோலில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி அப்புறப்படுத்தவும்.
- இந்த தண்ணீரில் சர்க்கரை சேர்க்கவும், மெதுவாக தீ வைக்கவும், சீமைமாதுளம்பழம் துண்டுகள் சேர்க்கவும். கொதித்த பத்து நிமிடங்கள் கழித்து - அணைத்து 12 மணி நேரம் விடவும். சுழற்சியை மூன்று முறை செய்யவும்.
- மூன்றாவது முறையாக - மீண்டும் ஜாம் கொதிக்க விடவும், அதில் உரிக்கப்படுகிற அக்ரூட் பருப்புகளைச் சேர்த்து, பகுதிகளை 4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
- 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் கேன்களில் ஊற்றவும்.
சாக்லேட் பிளம்
பிளம் ஜாமில் வைட்டமின்களின் முழு நிறமாலை உள்ளது: ஏ, பி, சி, ஈ, பி, பிபி, சோடியம், இரும்பு, அயோடின்.
சமையலுக்கு உங்களுக்கு தேவை:
- 1 கிலோ பெர்ரி;
- 750 கிராம் சர்க்கரை;
- இருண்ட சாக்லேட் ஒரு பட்டி;
- வெண்ணிலா சர்க்கரை ஒரு பை.
சமைக்க எப்படி:
- பிளம்ஸை துவைக்க, இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றவும்.
- ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மடி, சர்க்கரை ஊற்றவும் (வெண்ணிலாவுடன்), 8 மணி நேரம் விடவும்.
- பெர்ரிகளை மெதுவான தீயில் வைத்து சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சாக்லேட்டை உடைத்து நெரிசலில் சேர்க்கவும்.
- சாக்லேட் கரைக்கும் வரை சமைத்து கிளறவும்.
- ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
ஆரஞ்சு பீல் ஜாம்
ஆரஞ்சைப் போலவே, இதில் வைட்டமின் சி, பீட்டா கரோட்டின், இரும்பு, அயோடின், ஃப்ளோரின், வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ, பி, பிபி ஆகியவை உள்ளன. இதுபோன்ற நெரிசலை எவ்வாறு உருவாக்குவது, இதற்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறுவோம். பொருட்கள்:
- 1 கப் ஆரஞ்சு சாறு;
- 2 ஆரஞ்சு;
- எலுமிச்சையின் கால் பகுதி;
- 1 கிளாஸ் தண்ணீர்;
- 2 கப் சர்க்கரை.
தயாரிப்பு:
- ஆரஞ்சு தோலுரிக்கவும், தலாம் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
- மேலோடு தண்ணீரில் ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
- ஒரு கிளாஸ் ஜூஸை கசக்கி விடுங்கள்.
- மேலோடு வடிகட்டவும்.
- மேலோட்டங்களை மீண்டும் தண்ணீரில் நிரப்பி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும் - இது கசப்பை விட்டுவிடும்.
- மற்றொரு கடாயில், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு, 2 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, பொருட்கள் கொதிக்க வைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சிரப் கொதிக்கும் போது, அதில் தோல்கள் மற்றும் எலுமிச்சை கால் பங்கு சேர்க்கவும்.
- சுமார் அரை மணி நேரம் மூழ்கவும்.
- பாத்திரத்தின் உள்ளடக்கங்களை ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றி இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
நீங்கள் சமையல் அனுபவிப்பீர்கள் என்று நம்புகிறோம். எந்த ஜாம் உங்களுக்கு பிடித்தது என்று கருத்துகளில் சொல்லுங்கள்.
