சிறந்த மது - தனது சொந்த கையில் சமைத்த.
ஒரு பானம் தயாரிக்க பிரபலமான பெர்ரிகளில் ஒன்று கருப்பு திராட்சை வத்தல்.
கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, வீட்டில் பிளாக் க்யூரண்ட் ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
கருப்பு திராட்சை மது: தேவையான பொருட்கள் பட்டியல்
ஒரு வீட்டில் மது குடிப்பதை ஒரு சிக்கலான மற்றும் கோரி செயல்முறை ஆகும். ஒழுங்காக எல்லா பொருட்களையும் தயாரிப்பது மிகவும் முக்கியம்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கருப்பு திராட்சை வத்தல்;
- வேகவைத்த நீர்;
- சர்க்கரை.
இது முக்கியம்! தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளால் மதுபானம் கலக்கப்படுவதை தடுக்க, அவசியம் கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஊற்றவும், நன்றாக வறக்கவும் குடிக்கச் செய்யும் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தக்கூடிய அனைத்து கொள்கலன்களும்.
சராசரியாக, 10 லிட்டர் வாளி பெர்ரி சுமார் 1 லிட்டர் சாற்றைக் கொடுக்கலாம். 20 லிட்டர் பாட்டில், சராசரி நுகர்வு 3 கிலோ பெர்ரி ஆகும். 
வீட்டில் மது செய்ய பெர்ரி தேர்வு எப்படி
ஒரு சுவையான மற்றும் உயர்தர பானம் பெற, அதற்காக பெர்ரிகளை கவனமாக தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம். கவனமாக அழுகிய மற்றும் முதிராத பழம் நீக்க. பெர்ரி, அதன் ஒருமைப்பாடு உடைந்துவிட்டது, மது பானம் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றதல்ல. சிறிய குப்பைகள் மற்றும் கிளைகளை அகற்றுவது அவசியம்.
சலவை பொருள் அது ஒரு வலுவான மாசுபடுத்தினால் மட்டுமே செய்யப்பட வேண்டும். பெர்ரிகளில் போதுமான பழச்சாறு இருந்தால், அவை முன்கூட்டியே துடிக்கப்பட்டு ஜெல்லி போன்ற நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன.
படிப்படியான செய்முறை
வீட்டில் கருப்பு திராட்சை மது செய்யும் போது, அது படிப்படியான வழிமுறைகளை பின்பற்ற முக்கியம். எல்லா பரிந்துரைகளையும் கண்டிப்பாக கடைப்பிடிப்பதன் மூலம் மட்டுமே சுவையான பானம் பெற முடியும்.
வீட்டிற்கான ரசிகர்கள் ரசம் "இசபெல்லா" தயாரிப்பைப் பற்றி படிக்க ஆர்வமாக இருப்பார்கள்.
புளித்தமாவைக்குறித்து
முதல் படி ஒரு ஸ்டார்டர் செய்ய உள்ளது. ராஸ்பெர்ரி, ஸ்டிராபெர்ரி, திராட்சை அல்லது திராசின் ஆகியவை அவளுக்கு ஏற்றது. இந்த பெர்ரி எதிர்கால மது ஒரு சிறந்த அடிப்படையாக இருக்கும். இந்த தண்ணீரில் கழுவுதல் இல்லை, இது ஒயின் பாக்டீரியாவை அழிக்கவோ அல்லது கழுவவோ முடியும். 200 கிராம் பெர்ரிகளை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும், அரை கப் சர்க்கரை மற்றும் 1 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். 
கழுத்தை ஒரு பருத்தி அல்லது துணி திண்டு கொண்டு சீல் வைக்க வேண்டும், பின்னர் பாட்டிலை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். வெப்பநிலை கீழே இருக்கக்கூடாது 22 С. சுமார் 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, நிறை புளிக்கத் தொடங்கும் - இது புளிப்பின் தயார்நிலையைக் குறிக்கிறது. 10 லிட்டர் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஒயின் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒன்றரை கப் புளிப்பு தேவைப்படும்.
உனக்கு தெரியுமா? பண்டைய காலங்களில், கருப்பு திராட்சை வத்தல் இரண்டாவது பெயரைக் கொண்டிருந்தது - "துறவி பெர்ரி". ஏறக்குறைய அனைத்து மடங்களிலும் புதர் வளர்க்கப்பட்டதே இதற்குக் காரணம். துறவிகள் பெர்ரியை மனித நுகர்வுக்கு மட்டுமல்லாமல், சிகிச்சை மருந்துகள் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தினர்.
Mezga
அடுத்த கட்டம் கூழ் தயாரிக்கிறது. பின்வரும் விகிதத்தைப் பயன்படுத்தவும்: 1 கப் தண்ணீருக்கு 1 கிலோ பிசைந்த பழம். இந்த கலவையைப் பெறுவதற்கு, வெதுவெதுப்பான நீரில் கரையக்கூடிய தூய பழங்களை இணைப்பது அவசியம். கலவையுடன் சர்டோக் சேர்க்கப்பட்டு, கொள்கலன் மூன்று காலாண்டுகளுக்கு நிரப்பப்படுகிறது. 
கழுத்தை ஒரு துணியால் மூடி, பாத்திரத்தை 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், நொதித்தல் செயல்முறை செயல்படுத்தப்பட வேண்டும். கூழ் வதங்காமல் இருக்க, நீங்கள் அதை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும் - ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 2-3 முறை.
அழுத்தி
இதன் விளைவாக சாறு பிரிக்கப்பட வேண்டும் அல்லது நெய்யில் ஊற்றப்பட வேண்டும் முற்றிலும் கழுவி கொள்கலன் கண்ணாடியிலிருந்து, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வது நல்லது. கலவையை உமிழ்ந்து, மீண்டும் எழுந்தவுடன். அழுத்திய பின் உருவாகும் திரவத்திற்கு "வோர்ட்" என்ற பெயர் உண்டு. பின்வரும் வழிமுறைகளுக்கு இது அவசியம்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் பல பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம்: ஆப்பிள், ராஸ்பெர்ரி, யோஷ்டா, சொக்க்பெர்ரி.
நொதித்தல்
ஒழுங்காக நொதித்தல் wort பொருட்டு, சரியான நிலையான வெப்பநிலை பராமரிக்க வேண்டும் - தோராயமாக 23 С. காட்டி குறைவாக இருந்தால், நொதித்தல் எதுவும் நடக்காது என்ற ஆபத்து உள்ளது, அது அதிகமாக இருந்தால், பானம் நொதித்து, தேவையான வலிமையை எட்டாது.
இது முக்கியம்! ஸ்டார்ட்டரில் ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டாம் - அவை ஏற்கனவே பெர்ரிகளில் உள்ளன. அவற்றின் அதிகப்படியான அளவு காரணமாக, அவை புளிக்கக்கூடும், மேலும் நீங்கள் ஒரு சுவையான பானத்தைப் பெற முடியாது.
வோர்ட், நீர் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து பெறப்பட்ட கலவை எடுத்து, கொள்கலன் முக்கால்வாசி வரை நிரப்பப்படுகிறது. நீர் முத்திரை உருவாவதற்கு இது போன்ற ஒரு இடைவெளி அவசியம், இது மது பரப்புக்குள் காற்று ஊடுருவலைத் தடுக்கும். இது நடந்தால், குடிக்க வினிகரை சுவைக்க வேண்டும். 
நொதித்தல் செயல்முறை நிறுத்தப்படாது, நீங்கள் அவ்வப்போது கலவையில் சேர்க்க வேண்டும் சர்க்கரை. இது வழக்கமாக 2-3 நாட்களில் செய்யப்படுகிறது (ஒவ்வொரு லிட்டர் வோர்ட்டிலும் 100 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது), பின்னர் ஒரு வாரத்தில். இந்த நேரத்தில், எரிவாயு குழாய் மூலம் எரிவாயு குமிழிகள் எப்படி கவனமாக கண்காணிக்கிறது, இது தண்ணீர் ஒரு பாத்திரத்தில் மூழ்கி.
பொதுவாக 20 நிமிடங்களில் 1 குமிழி இருக்க வேண்டும். நொதித்தல் 20-30 நாட்கள் ஆகலாம். குடிக்க அதிகமான கார்போனேட் செய்ய, நீங்கள் முன்பே நொதித்தல் நிறுத்த மற்றும் மது செய்யும் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்ல வேண்டும். நீங்கள் கார்பனேட் அல்லாத பானம் பெற திட்டமிட்டால், நொதித்தல் செயல்முறை சுயாதீனமாக நிறைவு செய்யப்பட வேண்டும்.
வீட்டில் வைன் compote மற்றும் ஜாம் செய்ய எப்படி என்பதை அறிக.
விளக்கவுரையும்
கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஒயின் எளிய சமையல், அனைத்து பரிந்துரைகளையும் பின்பற்றி, மிகவும் சுவையான பானத்தை விளைவிக்கும்.
சுவாரஸ்யமான மற்றும் முக்கியமான கட்டங்களில் ஒன்று பானத்தின் தெளிவு. இதை செய்ய, மது, பாதாள அறையில் அல்லது 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு.
வேண்டும் கவனிக்க வண்ண மாற்ற செயல்முறைக்கு பின்னால். பானம் விரும்பிய வண்ணத்தைப் பெற்றுள்ளது என்று நீங்கள் தீர்மானிக்கும்போது, மெல்லிய ரப்பர் குழாய் வழியாக கவனமாக சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த கொள்கலனில் பம்ப் செய்வதன் மூலம் முடிக்கப்பட்ட மதுவை வண்டலிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, நீர் முத்திரை மீண்டும் சரி செய்யப்பட்டு, பாட்டில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. காற்று வெப்பநிலை காட்டி 10 ° செ. தடித்தல் திணிக்கும் பிறகு வடிகட்டுதல் செய்ய அவசியம்.
வெள்ள
கடைசி கட்டத்தில், மது பாட்டில். இதை செய்ய, கண்ணாடி பாட்டில்களைப் பயன்படுத்தவும், அவை கவனமாக மூடியிருக்கும் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.
உனக்கு தெரியுமா? மிக்சி அல்லது பிற மின் சாதனங்களைப் பயன்படுத்தாமல், ஒரு திராட்சை வத்தல் பிசைவது கைகளால் சிறந்தது என்று கருதப்படுகிறது. எனவே உங்கள் ஆற்றலுடன் அதை நீங்கள் உண்கிறீர்கள்.
வைன் சேமிப்பதற்கான விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகள்
இப்போது நீங்கள் ஒரு சாதாரண செய்முறையைப் பயன்படுத்தி கருப்பு குடிநீரை எவ்வாறு தயாரிக்க வேண்டும் என்பதை அறிவீர்கள். ஆனால் அதை ரசிக்க மற்றும் சிறிது நேரம் கழித்து, அதை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். 
பலவற்றைக் கவனிப்பது முக்கியம் குளிர்பான சேமிப்பு நிலைமைகள், நாங்கள் கீழே விவரிக்கிறோம்.
- குறைந்த வெப்பநிலை: மது பானம் குறைந்த வெப்பநிலையில் சிறந்த பாதுகாக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை ஒரு குடியிருப்பில் வைத்திருந்தால், வெப்பமூட்டும் உபகரணங்கள் மற்றும் சூரியனின் கதிர்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து விலகி அமைந்துள்ள ஒரு இடத்தை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். பாதாள அறையில் பாட்டில்களை சேமித்து வைப்பது சிறந்தது, ஆனால் அனைவருக்கும் இதுபோன்ற நிலைமைகள் இல்லை. சிறந்த காற்று வெப்பநிலை சுமார் 14 ° C மேலும் அறையில் அதிக ஈரப்பதம் பராமரிக்க வேண்டும்.
- சூரிய ஒளியின் பற்றாக்குறை: ஒளி கொள்கலனில் நுழைவதில்லை என்பது முக்கியம்.
- பாட்டில்களின் கிடைமட்ட நிலை: கார்க் தொடர்ந்து மதுவுடன் ஈரப்படுத்தப்படுவதற்கு இது அவசியம். அது காய்ந்தால், கொள்கலன் கசிந்துவிடும் ஆபத்து உள்ளது.
- அமைதியாக: அது பாட்டில்கள் இன்னும் முக்கியம் - எந்த குலுக்க மது வாசனை ஒரு எதிர்மறை விளைவை கொண்டுள்ளது.
வீட்டில், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் குருதிநெல்லி பெர்ரி ஒரு சுவையான மதுபானத்தை உருவாக்குகின்றன.
முறையான நிலைமைகளால், வீட்டில் முயற்சி செய்ய முடிந்தால், வீட்டிற்கு நீண்ட நேரம் காத்திருக்க முடியும். இது 3 வருடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். இருப்பினும், மிக நீண்ட நேரம் பானம் வாடிப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது.
கருப்பு திராட்சை வத்தல் மது முக்கியமாக “தனக்காக” தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது அதிக நேரம் தேங்கி நிற்காது. எப்படியிருந்தாலும், மிகப்பெரிய சுவை கொண்டிருக்கும் இந்த பானம், நிச்சயமாக எந்த விருந்தையும் அலங்கரிக்க வேண்டும்.
