குளிர்காலத்தில் ஒரு சுவையான இரவு உணவை அனுபவிக்க நீங்கள் நன்றாக இருக்கிறீர்கள், நீங்கள் நீண்ட நேரம் அடுப்பில் நிற்க தேவையில்லை. முன் நிரப்பப்பட்ட இதயமான சாஸ்களை முன்கூட்டியே சமைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்தால் போதும். காய்கறி தளத்திற்கு, இது சைட் டிஷ் கொதிக்க மட்டுமே உள்ளது. குளிர்காலத்திற்கு எளிதான 10 அசாதாரண சாஸ்கள் இங்கே உள்ளன.
காளான்கள் மற்றும் கத்தரிக்காயுடன் டால்மியோ
இது தேவைப்படும்:
- காளான்கள் (சாம்பினோன்கள்) - 0.2 கிலோ;
- தக்காளி - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 1 கிலோ;
- கத்திரிக்காய் - 0.2 கிலோ;
- பூண்டு - 7 கிராம்பு.;
- மிளகு (பட்டாணி) - 10 பிசிக்கள் .;
- உப்பு - 20 கிராம்;
- வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள் .;
- சுவைக்க மற்ற மசாலாப் பொருட்கள்;
- Subfam. எண்ணெய் - 70 மில்லி.
தயாரிப்பு:
- காளான்கள் மற்றும் கத்தரிக்காயை இறுதியாக நறுக்கவும்.
- அரை மோதிரங்களில் வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம் மற்றும் காளான் சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்கள் கிளறி சமைக்கவும்.
- வெங்காயம்-காளான் கலவையில் கத்தரிக்காய் சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வறுக்கவும்.
- தக்காளியை ஒரு பிளெண்டரில் தூயப்படுத்துங்கள்.
- பூண்டு மற்றும் மிளகு நறுக்கவும்.
- ஒரு கடாயில் தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும், உப்பு, மிளகு, பூண்டு சேர்த்து பருவம் மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை வைக்கவும். சுமார் அரை மணி நேரம் மூழ்கவும்.
- ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். டோல்மியோவை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். கொள்கலன்களில் ஊற்றி இறுக்கமாக இறுக்குங்கள். கேன்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
கிளாசிக் குதிரைவாலி
கூர்மையான ஒன்றை விரும்புவோருக்கு ஒரு விருப்பம்.
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 2 கிலோ;
- குதிரைவாலி வேர் - 250 கிராம்;
- பூண்டு - 10 கிராம்பு;
- உப்பு - 20 கிராம்;
- சர்க்கரை - 15 கிராம்.
பொருட்களின் அளவு குதிரைவாலியின் விரும்பிய தீவிரத்தை பொறுத்தது. உங்களுக்கு மிகவும் “வீரியம் மிக்க” சாஸ் தேவைப்பட்டால், அதிக தக்காளியைச் சேர்த்து, குதிரைவாலி அளவைக் குறைக்கவும்.
சமைக்க எப்படி:
- ஒரு இறைச்சி சாணை முறுக்குவதற்கு குதிரைவாலி தயார் - கழுவ, தலாம், நறுக்கு.
- இறைச்சி சாணை மீது ஒரு பையை வைக்கவும் (அதனால் வேரின் கடுமையான வாசனை உங்கள் கண்களை சிதைக்காது), குதிரைவாலி பதப்படுத்தவும்.
- பூண்டு நறுக்கவும் அல்லது நசுக்கவும்.
- தக்காளியைத் திருப்பவும், குதிரைவாலியில் இருந்து பூண்டு மற்றும் கூழ் சேர்க்கவும்.
- உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் பருவம். 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான பிளம் மற்றும் தக்காளி கெட்ச்அப்
இந்த வீட்டில் சாஸ் எப்போதும் கடையில் கெட்ச்அப் வாங்குவதற்கான விருப்பத்தை வெல்லும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- பிளம் - 1 கிலோ;
- தக்காளி - 2 கிலோ;
- வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள் .;
- பூண்டு - 7 கிராம்பு;
- உப்பு - 20 கிராம்;
- சர்க்கரை - 200 கிராம்;
- வினிகர் - 40 மில்லி;
- சுவையூட்டும் சுவையூட்டல் கலக்கிறது.
சமைக்க எப்படி:
- தக்காளியை வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி தோலை நீக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
- பிளம்ஸ் (விதைகளை நீக்கிய பின்) மற்றும் வெங்காயமும் பிசைந்து கொள்ளப்படும்.
- பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு இரண்டையும் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
- இந்த நேரத்தில், கெட்ச்அப் அளவு குறைந்து சிறிது தடிமனாக இருக்கும்.
- பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டை ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள சுவையூட்டல்களை சேர்க்கவும்.
- கெட்டியாகும் வரை (சுமார் ஒரு மணி நேரம்) அடுப்பில் வெகுஜனத்தை வைக்கவும். எல்லா நேரத்திலும் அசை.
- வினிகரைச் சேர்த்து மேலும் 15 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும்.
- கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களை தயார் செய்து கெட்ச்அப் ஊற்றவும். தொப்பிகளை இறுக்கமாக மூடு. கேன்களை தலைகீழாக மாற்றுவதன் மூலம் குளிர்ச்சியுங்கள்.
பணியிடங்களை ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
ஆப்பிள் சட்னி சாஸ்
ஒரு அசாதாரண மற்றும் மறக்கமுடியாத சுவை மூலம் எரிபொருள் நிரப்புதல்.
சாஸுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
- தக்காளி - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள் .;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- திராட்சையும் - 200 கிராம்;
- கடுகு (விதைகள்) - 20 கிராம்;
- சர்க்கரை - 200 கிராம்;
- உப்பு - 30 கிராம்;
- வினிகர் - 150 மில்லி;
- கறி - 45 கிராம்.
சமையல் செயல்முறை:
- ஆப்பிள்களை துவைக்க, மையத்தை அகற்றி, பகுதிகளாக வெட்டவும். ஆழமான வாணலியில் மடித்து, தண்ணீர் சேர்த்து தீ வைக்கவும்.
- கொதித்த பிறகு, 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கடுகு விதைகளை கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கவும், முன்பு அவற்றை ஒரு துணி அல்லது நெய்யில் போர்த்தி வைக்கவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் திராட்சையும், நறுக்கிய பூண்டையும் வாணலியில் ஊற்றவும்.
- கறி சீசன். உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்க்கவும்.
- கலவையை கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். கடுகு பையை அகற்றிய பிறகு.
- கருத்தடை செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஏற்பாடு செய்து இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடவும். கேன்களைத் திருப்பி சட்னியை குளிர்விக்க விடுங்கள்.
குளிர்காலத்திற்கான அனைத்து வெற்றிடங்களையும் வைத்திருங்கள்.
நெல்லிக்காய் இறைச்சி சாஸ்
நெல்லிக்காய் வெற்றிடங்கள் எந்தவிதமான இறைச்சியுடனும் இணக்கமாக இணைகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
- தக்காளி - 0.6 கிலோ;
- நெல்லிக்காய் - 0.5 கிலோ;
- இனிப்பு மிளகு - 200 கிராம்;
- பூண்டு - 7 கிராம்பு;
- வெங்காய பிரதிநிதி. - 200 கிராம்;
- ஆப்பிள் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். l .;
- கீழ் எண்ணெய். - 3 டீஸ்பூன். l .;
- சர்க்கரை, உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
- சுவைக்க சுவையூட்டும்.
தயாரிப்பு:
- காய்கறிகளை தயார் செய்யுங்கள்: துவைக்க, தலாம் மற்றும் விதைகள். தன்னிச்சையாக நறுக்கு. ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். நெல்லிக்காய் மற்றும் பூண்டை அங்கே ஊற்றவும்.
- எல்லாவற்றையும் கொடூரமாக அரைக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெகுஜனத்தை ஊற்றி அரை மணி நேரம் காய்ச்சவும்.
- காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வினிகரில் ஊற்றவும். பரபரப்பை.
- கருத்தடை செய்யப்பட்ட சிறிய ஜாடிகளில் ஊற்றவும். இறுக்கமாக மூடு. வெற்றிடங்களைத் திருப்பி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி குளிர்ச்சியுங்கள்.
இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
அப்காசியனில் பச்சை அட்ஜிகா
அப்காஸ் அட்ஜிகா அதன் பிரகாசமான நறுமணம் மற்றும் வேகத்தில் அதன் சகாக்களிடமிருந்து வேறுபடுகிறது. ஆனால் கலவையில் மிளகுத்தூள் எண்ணிக்கையை சரிசெய்வதன் மூலம், நீங்கள் சாஸின் கூர்மையை குறைக்கலாம்.
கூறுகள்:
- சூடான மிளகு - 3 பிசிக்கள்;
- மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி, புதினா) - தலா 1 கொத்து;
- வளர்கிறது. எண்ணெய் (வாதுமை கொட்டை விட சிறந்தது) - 3 டீஸ்பூன்;
- பூண்டு - 3 தலைகள்;
- உப்பு - 40 கிராம்.
சமையல் செயல்முறை:
- முன் உலர்ந்த சூடான மிளகுத்தூள், தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்.
- மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக குழம்பு, உப்பு மற்றும் எண்ணெயுடன் பருவம். பரபரப்பை.
- முடிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை இமைகளுடன் ஒரு கொள்கலனில் விநியோகிக்கவும். சூரிய ஒளியை அணுகாமல், குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
முக்கியம்! கையுறைகளுடன் கையுறைகளை மட்டுமே கையாளவும், பின்னர் கைகளை நன்கு கழுவவும். இல்லையெனில், நீங்கள் ஒரு தீக்காயத்தைப் பெறலாம்.
பல்கேரிய லுடெனிட்சா
காரமான காதலர்களுக்கு குளிர்காலத்திற்கான சாஸின் மற்றொரு பதிப்பிற்கான செய்முறையாகும். இது சுட்ட காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
இது தேவைப்படும்:
- தக்காளி - 2.5 கிலோ;
- பல்கேரிய மிளகு - 2 கிலோ;
- மிளகாய் - 3 பிசிக்கள் .;
- பூண்டு - 200 கிராம்;
- கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ;
- வினிகர் (6%) - 100 மில்லி;
- சர்க்கரை - 150 கிராம்;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 கப்;
- உப்பு - 40 கிராம்;
இது தயாரிக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் சாஸின் தனித்துவமான சுவை மதிப்புக்குரியது.
சமைக்க எப்படி:
- கத்தரிக்காயை துவைக்கவும், தண்டு நீக்கி அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மேலே ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தவும், இதனால் காய்கறி அதிகப்படியான திரவத்தைத் தரும்.
- தோலுரித்து கூழ் பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாற்றவும்.
- பெல் மிளகுத்தூள் துவைக்க மற்றும் 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட வேண்டும். வெளியே இழுக்கவும், கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அதை 10-15 நிமிடங்கள் படலத்தால் மூடி வைக்கவும். மிளகுத்தூள் இருந்து படத்தை எளிதில் அகற்றுவதற்கு இது அவசியம்.
- விதைகள் மற்றும் தோல்களிலிருந்து காய்கறியை உரிக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில் கூழ் கூழ்.
- தக்காளி சற்று செருகப்பட்டு (குறுக்கு வழியில்) மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். தலாம் நீக்கி, காய்கறி அரைக்கவும்.
- தக்காளி கூழ் வேகவைத்து வெப்பத்தை குறைக்கவும். அரை மணி நேரம் அடுப்பில் தவிக்க.
- சூடான மிளகு, தண்டு மற்றும் விதைகளை நீக்கவும். பூண்டு தோலுரிக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றி நறுக்கவும்.
- தக்காளி, பெல் மிளகு மற்றும் கத்தரிக்காயிலிருந்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை கலக்கவும். அதை வேகவைக்கவும்.
- சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு, உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
- அடுப்பை அணைத்து, சாஸில் வினிகரை சேர்த்து கலக்கவும்.
- சூடான லுடெனிகாவை ஜாடிகளில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும்.
அனைத்து பணியிடங்களுடனும் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
சுவையா
காரமான சாஸ், இது இந்தியாவில் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- புதிய வெள்ளரிகள் - 500 கிராம்;
- வெங்காயம் மற்றும் வீக்கம். மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள் .;
- மாவு - 100 கிராம்;
- கடுகு தூள் - 1 டீஸ்பூன். l .;
- சர்க்கரை - 200 கிராம்;
- வினிகர் (9%) - 100 மில்லி;
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
சமைக்க எப்படி:
- டைஸ் வெங்காயம், வெள்ளரிகள் மற்றும் மிளகுத்தூள்.
- ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் உப்பைக் கரைக்கவும். வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். திரவ காய்கறிகளை ஊற்றவும்.
- ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
- கடுகு மற்றும் மாவை 100 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்தவும். கலவையை இறைச்சியில் ஊற்றி 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
- ஆயத்த மதத்தை கொள்கலன்களில் ஏற்பாடு செய்து, ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடவும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கு ஆப்பிள் மற்றும் தக்காளியுடன் கெட்ச்அப்
புளிப்புடன் யுனிவர்சல் சாஸ்.
இது தேவைப்படும்:
- தக்காளி - 5 கிலோ;
- வெங்காயம் - 1 கிலோ;
- புளிப்பு வகைகளின் ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
- பூண்டு - 1 தலை;
- உப்பு - 80 கிராம்;
- சர்க்கரை - 250 கிராம்;
- வினிகர் (6%) - 5 டீஸ்பூன். l .;
- கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
சமையல் செயல்முறை:
- ஆப்பிள்களிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும். தக்காளியுடன் பகடை. பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை அரைக்கவும்.
- அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். மூடியைத் திறந்து வெப்பநிலையைக் குறைக்கவும். அடுப்பில் 60 நிமிடங்கள் குண்டு வைக்கவும்.
- வெகுஜனத்தை குளிர்வித்து ஒரு சல்லடை மூலம் விடவும்.
- உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரையுடன் பருவம். கடைசியில் வினிகரை ஊற்றவும். மீண்டும், கொதிக்கவைத்து, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான இறைச்சிக்கு செர்ரி சாஸ்
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் எந்த வகையான இறைச்சியுடனும் நன்றாக செல்கிறது. செர்ரிகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் செர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
என்ன தேவை:
- செர்ரி - 900 கிராம்;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். l .;
- உப்பு - கத்தியின் நுனியில்;
- வினிகர் (6%) - 30 மில்லி;
- இறைச்சி உணவுகளுக்கான உலகளாவிய சுவையூட்டல் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
சமைக்க எப்படி:
- செர்ரியிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும். ஒரு குழிக்குள் ஊற்றவும்.
- உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும். கூல்.
- இறைச்சி மசாலாப் பொருட்களுடன் பருவம். கிளறி ஒரு சல்லடை வழியாக செல்லுங்கள்.
- வினிகருடன் பருவம் மற்றும் கெட்டியாகும் வரை (35 நிமிடங்கள்) ஒரு மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும்.
- ஜாடி விநியோகிப்பாளர்.
இந்த சமையல் குளிர்கால உணவை ஆரோக்கியமாகவும், மாறுபட்டதாகவும் மாற்ற உதவும்.
