நாட்டில் தங்குவது இயற்கையோடு ஒற்றுமை. நான் நெருப்பில் சமைக்க விரும்புகிறேன், நெருப்பால் உட்கார்ந்து, அந்தி சலசலப்புகளைக் கேட்கிறேன். நெருப்பில் உணவை சமைக்க, பார்பிக்யூ அல்லது பார்பிக்யூ பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் உங்கள் சொந்த தந்தூரை உருவாக்க நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். இது என்ன இது ஒரு ஓரியண்டல் ஓவன்-ரோஸ்டர் ஆகும், இது நிறைய சுவையான உணவுகளை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, இல்லையெனில் சமைக்க முடியாது. சாம்சா, பிடா ரொட்டி, ஓரியண்டல் இறைச்சி - இதையெல்லாம் தந்தூரில் செய்யலாம். மேலும், இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இது ஒரு கிடைமட்ட நிலையில் இடைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது, இதன் விளைவாக, கொழுப்பு நிலக்கரி மீது சொட்டுவதில்லை, ஆனால் இறைச்சி துண்டுகளாக கீழே பாய்கிறது, இது தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
தந்தூரில் உள்ள ஷிஷ் கபாப் செங்குத்தாக ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட வளைவுகள் காரணமாக மிகவும் சுவையாக மாறும். கிரில்லில், நீங்கள் இறைச்சியை இறைச்சியுடன் ஊற்ற வேண்டும் அல்லது தண்ணீரில் தெளிக்க வேண்டும், ஆனால் இங்கே அது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்
இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, ஐரோப்பியர்களின் கருத்தில், தந்தூர் கேக்குகள் மற்றும் சாம்சாக்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன - அவை நேரடியாக அடுப்பின் சுவர்களில் இணைக்கப்பட்டு இந்த வழியில் சுடப்படுகின்றன.
ஒரு தந்தூரில் ஓரியண்டல் கேக்குகள் மற்றும் சாம்சாக்கள் சுடப்படுகின்றன, அடுப்பின் சுவர்களில் ஒட்டப்படுகின்றன. அத்தகைய ரொட்டிக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை உண்டு. தந்தூர் செய்த பிறகு, நீங்கள் சாம்சா, பிடா ரொட்டி மற்றும் சுவையான கேக்குகளை சுடலாம்
அத்தகைய அடுப்பின் பாரம்பரிய வடிவம் வட்டமானது. இது தரையில் மற்றும் நிலத்தடிக்கு மேலே அமைந்துள்ளது. இன்று, பல கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் செங்கல் ஒரு தந்தூரை உருவாக்குகிறார்கள், அதை உருவாக்குவது அவ்வளவு கடினம் அல்ல, ஆனால் ஓரியண்டல் உணவு குடும்ப உறுப்பினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்கள் இருவருக்கும் மிகுந்த மகிழ்ச்சியைத் தரும்.
கிழக்கில், தந்தூரை வீட்டில் அமைக்கலாம், குளிர்ந்த பருவத்தில் அறையில் காற்றை சூடேற்ற இது அறையின் மையத்தில் நிறுவப்பட்டுள்ளது.
விருப்பம் # 1 - ஒரு செங்கல் தந்தூர் தயாரித்தல்
சக்கரங்களைக் கொண்ட ஒரு மேடையில் ஒரு சிறிய தந்தூர் செய்ய முடியும், நீங்கள் அதை தோட்டத்தின் எந்த இடத்திற்கும் கொண்டு செல்லலாம்.
நிதி அனுமதித்தால், நீங்கள் தந்தூர் வாங்கலாம். தோட்டத்திலோ அல்லது வீட்டிலோ எங்கும் நிறுவக்கூடிய காஸ்டர்களில் ஒரு தளத்துடன் கூடிய ஆயத்த தந்தூர் இங்கே
உலை நிலையானது என்றால், கட்டிடங்கள் மற்றும் பசுமையான இடங்களிலிருந்து விலகி, கல் அல்லது மணல் மண்ணில் வைப்பது நல்லது. தந்தூரின் கீழ் நிலம் வறண்டு இருக்க வேண்டும்.
தந்தூர் செய்வது எப்படி? கட்டுமானத்திற்காக, நீங்கள் கல் தொகுதிகள், பீங்கான் களிமண் செங்கற்கள் அல்லது வெள்ளை பயனற்ற செங்கற்களைப் பயன்படுத்தலாம். முதலில், அடிப்படை அமைக்கப்பட்டுள்ளது. செங்கல் தந்தூர் மிகவும் கனமானது, எனவே அடிப்படை வலுவாக இருக்க வேண்டும். உலைகளின் அடித்தளம் எரிபொருள் போடப்பட்ட இடத்தில் ஒரு திறப்பு செய்யப்படும் அடித்தளத்தை ஒத்ததாகும்.
நீங்கள் தரையில் நேரடியாக ஒரு தந்தூரை உருவாக்கலாம், இந்த விஷயத்தில், 120-130 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தின் வடிவத்தில் ஒரு துளை தோண்ட வேண்டும். நாங்கள் கீழே மணலை ஊற்றுகிறோம் (அடுக்கு 15-20 செ.மீ), மற்றும் ஒரு செங்கல் கிணற்றை அமைக்கத் தொடங்குகிறோம்.
தந்தூருக்கான அடிப்படை - அடித்தளத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மணல் குஷன் செய்யப்படுகிறது, சுற்றியுள்ள தளமும் மணலால் மூடப்பட்டுள்ளது. கீழே நிலக்கரியின் கீழ் கிரில்லை வைப்பது வசதியானது
கொத்துக்கான தீர்வாக, நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட உலை கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். இது பிளாஸ்டிசைசர், சிவப்பு களிமண் மற்றும் குவார்ட்ஸ் மணலைக் கொண்டுள்ளது. கொத்து கிடைமட்டமாக அல்லது செங்குத்தாக இருக்கலாம், முதல் வழக்கில், உலை வெப்பத்தை நீண்ட காலம் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், இரண்டாவது மிகவும் சிக்கனமாக இருக்கும் - மிகக் குறைந்த செங்கற்கள் தேவைப்படுகின்றன.
தந்தூர், வாயுக்களை அகற்றுவதற்காக ஒரு குழாயுடன் செங்குத்து கொத்து கொண்டு அமைக்கப்பட்டுள்ளது. அத்தகைய உலை தயாரிப்பதற்கான பொருள் குறைவாகவே பயன்படுத்துகிறது
கிடைமட்ட கொத்து கொண்டு செங்கல் தந்தூர் - சுவரின் தடிமன் அதிகமாக உள்ளது, எனவே இது வெப்பத்தை நீண்ட நேரம் உள்ளே வைத்திருக்கும். கீழே உள்ள எந்த தந்தூரிலும் ஃப்ளூ வாயுக்களை அகற்றுவதற்கான துளை இருக்க வேண்டும்
எதிர்கால உலைகளின் பரிமாணங்களைக் காண, முதலில் நீங்கள் ஒரு ஆர்டரை உருவாக்கலாம் - மோட்டார் இல்லாமல் கொத்து. மட்பாண்டங்களுக்கான வெட்டு வைர சக்கரத்துடன் செங்கல் சாணை கொண்டு வேலை செய்கிறோம்.
உங்கள் தந்தூர் எப்படி இருக்கும் என்பதற்கான காட்சி பிரதிநிதித்துவத்திற்காக ஆர்டர் செய்யப்படுகிறது. அத்தகைய கணக்கீட்டிற்குப் பிறகு, நீங்கள் தீர்வுடன் வேலை செய்யத் தொடங்கலாம். தந்தூரை நிலத்திலோ அல்லது செங்கல் தளத்திலோ கட்டலாம்.
சுற்று கொத்து செய்வது எளிதானது அல்ல, ஒரு நீட்சி மற்றும் திசைகாட்டி மூலம் செய்யப்பட்ட முழு அளவிலான வரைபடம் உங்களுக்கு உதவும், ஒரு சாணை கையாளும் திறன் கடைசி விஷயம் அல்ல.
ஒரு செங்கல் தந்தூரின் கட்டுமானத்தை வரைபடம் தெளிவாகக் காட்டுகிறது. உலை அம்சங்கள் மாறுபடலாம், ஆனால் கட்டுமானத்தின் அடிப்படைக் கொள்கை எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் - எரிபொருள் மற்றும் உடலுக்கான துளை கொண்ட அடிப்படை, வட்டமானது
செங்கற்களின் வடிவம் ஒரு வட்டம் உருவாக அடிப்படையாகும். முட்டையிடும் போது மோர்டாரை விட்டுவிடாதீர்கள், கிடைமட்ட நிலையை சரிபார்க்க அளவைப் பயன்படுத்தவும்.
ஓரியண்டல் கைவினைஞர்கள் தந்தூரை உருவாக்க இதே மாதிரியைப் பயன்படுத்தினர். முறைக்கு ஏற்ப செங்கற்களை இடுவதன் மூலம், அடுப்பு படிப்படியாக வட்டமான வடிவத்தை எடுக்கும்
தந்தூர் குறுகியது - வெப்பம் உள்ளே வைக்கப்படுவதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. இந்த விளைவை அடைய, செங்கலின் கீழ் அடுக்கு துண்டிக்கப்பட வேண்டும், முட்டையிடும் போது, வடிவம் ஒரு பெட்டகத்தை ஒத்திருக்கும். கொத்து தயாரான பிறகு, உலைகளின் உட்புறத்தை மோட்டார் தடயங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்வது அவசியம். வெளியில் இருந்து மூட்டுகளை நிரப்ப உலர்ந்த களிமண்ணைப் பயன்படுத்துகிறோம். உட்புற மேற்பரப்பு களிமண்ணால் பூசப்பட்டுள்ளது, இது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புல்லுடன் கலக்கப்படுகிறது.
அடுப்பு காய்ந்ததும், அது முதலில் காகிதத்தால் சூடேற்றப்படுகிறது, பின்னர் துப்பாக்கி சூடு வெப்பநிலை உயரும். தந்தூர் செய்ய இது எளிதான வழி, நீங்கள் அதை செம்மைப்படுத்த விரும்பினால், வடிவமைப்பை களிமண்ணால் பூசலாம். கிழக்கில், அடுப்புகள் மொசைக் ஓடுகள், மணற்கல் மற்றும் மட்பாண்டங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன.
ஒரு டெம்ப்ளேட்டைப் பயன்படுத்தி ஒரு செங்கல் தந்தூர் செய்வது எப்படி என்பதை வீடியோ நிரூபிக்கிறது:
விருப்பம் # 2 - ஒரு மர பீப்பாயிலிருந்து தந்தூர்
நிச்சயமாக, செங்கல் தந்தூர் மிகவும் நீடித்த மற்றும் நடைமுறைக்குரியது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் மற்ற முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம், அதைப் பற்றி இப்போது பேசுவோம். இங்கே நீங்கள் களிமண்ணுடன் வேலை செய்யும் திறன் தேவை.
மோசமாக பொருத்தப்பட்ட வளையங்களுடன் ஒரு சிறிய பீப்பாயை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். பீப்பாய் உட்புறத்திலிருந்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயால் செறிவூட்டப்படுகிறது, செறிவூட்டலுக்காக அதை ஒரே இரவில் விட்டுவிடுகிறோம்.
பின்னர் நாங்கள் ஒரு தீர்வைத் தயாரிக்கிறோம் - வலுவூட்டலுக்கான ஆடுகளின் கம்பளி (15 செ.மீ வரை நீளம்), ஃபயர்கிளே களிமண், ஃபயர்க்ளே மணல். விகிதம் முறையே 0.05 - 1 - 2. நாங்கள் ஒரு தடிமனான தீர்வை உருவாக்கி பீப்பாயின் உள் மேற்பரப்பில் உலை உடலைச் செதுக்குகிறோம் (தடிமன் - 20-30 செ.மீ). ஒளிரும் விளக்குகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு வாரம் தீர்வு மென்மையாக்கப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் வளையங்களை அகற்றி பீப்பாய் அகற்றப்படலாம். இதற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு இரண்டாம் நிலை துப்பாக்கிச் சூட்டுக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது.
விருப்பம் # 3 - ஒரு பிளாஸ்டிக் பீப்பாயைப் பயன்படுத்தி வறுத்த பான்
உன்னதமான வடிவத்தின் பிளாஸ்டிக் பீப்பாய் உங்களுக்குத் தேவைப்படும். நாங்கள் அதை தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம், பீப்பாயை நிரப்பிய பின் சற்றே அளவு அதிகரிக்கும், அதன் வெளிப்புற மேற்பரப்பு சாமோட்டே மோட்டார் பூசப்பட்டிருக்கும், அது சுருக்கப்பட்டு, உலை விளிம்பு உருவாகும் வரை மென்மையாக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு ஒரு வாரம் உலர்த்தப்படுகிறது, பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்ட வேண்டும். பீப்பாய் சிறியதாகி, புதிய தந்தூரிலிருந்து அகற்றப்படலாம்.
அடுப்பின் மேல் நீங்கள் பிலாஃப் மற்றும் பிற உணவுகளை சமைக்க ஒரு கால்ட்ரான் வைக்கலாம், ஆனால் இதற்காக நீங்கள் கிரீடத்தை கால்ட்ரனின் அளவிற்கு சரிசெய்ய வேண்டும், கிரீடம் களிமண்ணால் பூசப்படுகிறது.
உலை நிர்மாணிப்பது முக்கிய அம்சமாகும், ஆனால் நீங்கள் தாவணிக்கு உலோக ஏற்றங்களையும் செய்ய வேண்டும். உதாரணமாக - இங்கே மையத்தில் ஒரு உலோக வளையத்துடன் மூன்று அடைப்புக்குறிகள் உள்ளன. எளிதான விருப்பம் என்னவென்றால், ஒரு வலுவான தடியைப் பயன்படுத்துவது, கிரீடத்துடன் அதை இடுவது, அதனுடன் ஒரு சறுக்கு வண்டியை இணைப்பது
உங்களிடம் மட்பாண்டங்களின் திறமை இருந்தால், தந்தூரை தளத்தில் அலங்காரமாகவும் செய்யலாம். உதாரணமாக, ருசியான ஓரியண்டல் உணவுகளை சமைக்க அத்தகைய "வீடு" ஒன்றை உருவாக்குதல்
நாட்டில் தந்தூர் தயாரிப்பதற்கான பல எளிய முறைகளை ஆராய்ந்தோம். உங்கள் சொந்த கைகளால் எப்படி தந்தூரை உருவாக்க முடியும் என்ற கேள்விக்கான எளிய பதில்கள் இவை. மிகவும் சிக்கலான விருப்பங்கள் ரஷ்ய அடுப்பை ஒத்த ஒரு வடிவமைப்பை வழங்குகின்றன, ஆனால் இது ஒரு சிக்கலான அமைப்பு மற்றும் இது மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் கட்டுவது கடினம், மேலும் ஒரு எளிய தந்தூர் ஒரு கோடைகால வீட்டிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது மற்றும் அதில் உள்ள உணவுகள் மிகவும் சுவையாக மாறும், முயற்சி செய்து பாருங்கள், நீங்களே பார்ப்பீர்கள்.
