குளிர் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பு

ஒவ்வொரு கோடைகால குடிசைகளிலும் ஒரு அழகான சிவப்பு பெர்ரி காணப்படுகிறது. அதிலிருந்து, மற்ற பெர்ரிகளைப் போலவே, நீங்கள் எந்த இனிப்பையும் செய்யலாம். சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கருப்பு நிறத்தில் இருந்து நிறத்தில் மட்டுமல்ல, சுவையிலும் வேறுபடுகிறது. இது அதிக அமிலம் மற்றும் ஜெல் திறன் உள்ளது. நீங்கள் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மூலம் பரிசோதனை செய்யலாம், குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு தயாரிப்புகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன: புதிய பெர்ரி சர்க்கரையுடன் மற்றும் இல்லாமல், வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் சமையல் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சமையல் இல்லை

குளிர்காலத்திற்கான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சுவையான தயாரிப்புகளை செய்யுங்கள் மற்றும் ஒரு வைட்டமின் இழக்காதது உதவும் சமையல் இல்லாமல் சமையல்:

1. தயாரிப்புகள் மூல பாதுகாக்கிறது: 2 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 1 கிலோ currants. பெர்ரி வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கழுவ வேண்டும், உலர வேண்டும், பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு பிசைந்து ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். பிறகு நீ சர்க்கரை ஊற்ற வேண்டும் மற்றும் ஒரு மர கரண்டியுடன் கிளறி, அது முற்றிலும் கலைக்கப்பட்டுவிடும். செய்யப்படுகிறது.
2. வேறுபட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி அதே அளவு உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது. பெர்ரிகளில் 1/2 சர்க்கரை ஊற்றவும், வறுக்கவும். பெர்ரி வெகுஜனத்தை மென்மையாக்குவது, படிப்படியாக சிறிது சிறிதாக சர்க்கரையின் இரண்டாம் பாகத்தை சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட கூழ் கரைகள் மீது விநியோகிக்கப்படுகிறது, மேலும் சர்க்கரையின் மெல்லிய அடுக்குடன் மேலே தெளிக்கப்படுகிறது.
3. ஜெல்லி. திராட்சை வத்தல் மற்றும் சர்க்கரை 1 கிலோ எடுக்கும். சமைத்த பெர்ரி ஒரு கலப்பான் கொண்டு தரையில் மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க. பின்னர் சர்க்கரையுடன் நன்கு கிளறி மூன்று மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும். குளிர்ந்த வெகுஜன மீண்டும் பிளெந்தரில் துடைக்கப்படுகிறது.
4. சாற்றில் இருந்து ஜெல்லி. சாறு தயாரித்தல்: ஒரு மர கரண்டியால் பெர்ரிகளை கூழ் மற்றும் பல அடுக்கு துணி அல்லது சல்லடை மூலம் கசக்கி விடுங்கள். 4/5 கப் புதிய சாற்றில் ஒரு முழு கண்ணாடியை சர்க்கரை குவியலுடன் கரைக்கவும். சர்க்கரை வெகுஜனத்தை விரைவாகக் கரைக்க ஒரு சூடான நிலைக்கு சூடாகிறது (ஆனால் சூடாக இல்லை), தொடர்ந்து கிளறி விடுகிறது. ஜலதோஷத்திற்கு இது ஒரு சுவையான உணவு ஜெல்லி சிகிச்சை. குளிர்சாதன பெட்டியில் காப்ரான் தொப்பிகளின் கீழ் சேமித்து வைக்கப்பட்டிருக்கும்.

இது முக்கியம்! ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி பெர்ரி உரிக்கப்பட்டு உரிக்கப்படுமானால் இனிப்பு சுவைக்கு மிகவும் இனிமையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்.

ஐந்து நிமிடங்கள்

இது பயனுள்ளதாக இருக்கும் "ஐந்து நிமிடம்" ஜாம்திராட்சை வத்தல் குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுகிறது. ஐந்து நிமிட வெற்றிடங்களின் மற்றொரு பிளஸ் - அவை மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன:

1. தேவையான பொருட்கள்: பெர்ரி (1 கிலோ), சர்க்கரை (1.8 கிலோ) மற்றும் தண்ணீர் (1.5 கப்). திராட்சை வத்தல் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பில் ஊற்றப்பட்டு 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. உடனடியாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் ஜாம் ஊற்றவும்.
2. தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோ சிவப்பு திராட்சை வத்தல், 1.8 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 900 மில்லி தண்ணீர். தண்ணீர் மற்றும் 1/2 சர்க்கரை இருந்து சிரப் கொதிக்க, சமைத்த பெர்ரி சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்க. பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் சூடான நெரிசலைத் தவிர்த்து, மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை அனுபவம் (விரும்பினால்) சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து கொதிக்கவைத்து, ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும் உடனடியாக உருட்டவும்.
3. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் (1 கிலோ) முந்தைய சமையல் போன்று தயாரிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை (1.5 கிலோ) மற்றும் தண்ணீர் (300 மில்லி) கலந்து, கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பெர்ரி ஊற்றவும். கொதிக்கும் போது, ​​5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் பெர்ரிகளை முழுவதுமாக வைத்திருக்க விரும்பினால், அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, ஜாம் மெதுவாகக் கிளறவும். பெர்ரி உருளைக்கிழங்கிற்கு டோல்கு புட்டு என்றால், நீங்கள் ஜெல்லி கிடைக்கும். இதன் விளைவாக கலவையை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாம் சூடாக உருட்டவும்.
4. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இருந்து நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல், குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை தேன் கொண்டு மாற்றினால் செய்யலாம்: 800 கிராம் பெர்ரிக்கு 800 கிராம் மற்றும் 2 கப் தண்ணீர். திராட்சை வத்தல் தேன் மற்றும் தண்ணீரில் கொதிக்கும் சிரப்பில் ஊற்றப்படுகிறது, அது கொதிக்கும் போது, ​​5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் தலையிட கூடாது, ஆனால் நீங்கள் நுரை நீக்க வேண்டும். "ஐந்து நிமிடங்கள்" விளிம்பில் இல்லை என்று வங்கிகள் மீது ஊற்றப்படுகிறது. மூடப்பட்ட மற்றும் நைலான், மற்றும் இரும்பு இமைகளுக்கு முடியும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? நீங்கள் ஐந்து நிமிட ஜாம் சாப்பிட்டால், அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் தினசரி விதிமுறையால் உங்கள் உடலை நிரப்பலாம்.

மல்டிகூக்கரில்

பல சமையலறைகளில், மல்டிகூக்கர் எரிவாயு அடுப்பை மாற்றியது. இது ஜாம் உட்பட எல்லாவற்றையும் சமைக்கிறது. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இருந்து, கூட, நீங்கள் எளிதாக ஒரு மெதுவான குக்கர் குளிர்காலத்தில் இனிப்பு வெற்றிடங்களை தயார் செய்யலாம்:

1. சர்க்கரை இலவசம். பெர்ரி ஒரு மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, "தணிக்கும்" முறையை அணைக்கிறது. தொடர்ந்து நுரை அகற்றி அகற்ற வேண்டும். சமையல் காலம் பெர்ரிகளின் எண்ணிக்கையைச் சார்ந்தது, ஆனால் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக அல்ல. முத்திரைகள் உத்தரவாதம் அளிக்க, முத்திரைகள் ஓட்காவுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.
2. தேவையான பொருட்கள்: 2 கிலோ திராட்சை வத்தல் மற்றும் 1.5 கிலோ சர்க்கரை. முதலில், பழங்களை சாறு வெளியிடும் வரை "தணிக்கும்" முறையில் சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் சர்க்கரை சேர்க்காமல், 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் சர்க்கரை ஊற்றவும், கலவை மற்றும் சீமைக்கடா ஜாடிகளை தயாரிக்கும் போது "வெப்பம்" முறையில் விட்டு விடுங்கள்.
3. கூறுகள்: திராட்சை வத்தல் மற்றும் சர்க்கரை (1 கிலோ). பெர்ரி மெதுவான குக்கரில் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டு ஒரு மணி நேரம் விடப்படுகிறது. Quenching முறையில், ஜாம் 50-60 நிமிடங்கள் அதன் சொந்த சாறு தயார்.
4. ஜெல்லி. தேவையான பொருட்கள்: சாறு மற்றும் சர்க்கரை 1: 1 விகிதத்தில். ஜூஸர், சல்லடை அல்லது மல்டி குக்கரைப் பயன்படுத்தி ஜூஸைப் பெறலாம்: பெர்ரி சுமார் 20 நிமிடங்கள் தணிக்கும் முறையில் சமைக்கப்படுகிறது, சாறு வெளியிடப்பட்டு கொதிக்கிறது. பின்னர் திராட்சை வத்தல் பிழிந்து சீஸ்கலோத் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. ஒரே பயன்முறையில் சர்க்கரையுடன் சாறு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு வருகிறது. ஜெல்லி தயார். சாறு முன்பு ஒரு மல்டிகூக்கரில் அல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால், கொதித்த பின் சுமார் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். சூடான ஜெல்லி உருளும்.

இது முக்கியம்! மெதுவான குக்கரில் உள்ள ஜாம் பெரிய அளவில் தயாரிக்கப்படவில்லை. சாதனத்தின் கிண்ணத்தை மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு மேல் நிரப்ப முடியாது, இல்லையெனில் உள்ளடக்கங்கள் "ஓடிவிடுவேன்". சமைப்பதற்கு முன், ஈரப்பதம் வேகமாக ஆவியாகும் வகையில் நீராவி வால்வை அகற்றவும். மேலும் நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

சமையலுடன்

1. கலவை எளிது ஜாம் சிவப்பு பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை (1 லி ஒவ்வொரு) அடங்கும். சாறு சாறு பெற பெர்ரி மீது சர்க்கரை ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு சிறிய தீயில், அது வேகமாக மாறிவிடும். சாறு போதுமானதாக இருக்கும்போது, ​​நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல், அது 2 நிமிடங்கள் கொதித்து கொதிக்கும், சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கப்பட வேண்டும். தயாராக ஜாம் வடிகட்ட வேண்டும்.
2. தேவையான பொருட்கள் ஜெல்லி: சிவப்பு திராட்சை மற்றும் சர்க்கரை (1 கிலோ), தண்ணீர் (1 கப்). தண்ணீருடன் பெர்ரி கொதிக்க வேண்டும், 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி ஒரே மாதிரியான கொடூரமாக மாற வேண்டும். சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட பிறகு, வெகுஜன மீண்டும் கொதிக்க மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
3. பொருட்கள் ஜாம்: 1 கிலோ திராட்சை வத்தல் மற்றும் அதே அளவு சர்க்கரை. தூய பெர்ரி ஒரு சல்லடை மூலம் நசுக்கி தேய்க்கவும். கூழ் உள்ள சர்க்கரை சேர்க்கவும், அதை அசை, வெகுஜன தடிமன் வரை குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. அடர்த்தியான ஜாம் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் உருட்டப்பட்டது.

கோடை பல்வேறு மற்றும் ஜூசி பெர்ரிகளில் மகிழ்ச்சி அடைகிறது, சமையலறைகளில் உள்ள இல்லத்தரசிகள் கோடைகாலத்தின் ஒரு பகுதியைக் கைப்பற்றி குளிர்கால யோஷ்டு, தர்பூசணிகள், அவுரிநெல்லிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரி, பிசலிஸ், சன்பெர்ரி, செர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி ஆகியவற்றைக் காப்பாற்ற முயற்சிக்கின்றனர்.

சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் கொண்டு

நீங்கள் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றை இணைத்தால், அசல் சுவாரஸ்யமான சுவை மற்றும் அழகான வண்ணத்துடன் வகைப்படுத்தப்படும்:

1. தேவையான பொருட்கள்: 500 கிராம் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல், 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 300 மில்லி தண்ணீர். பெர்ரி கலந்த உருளைக்கிழங்கை நசுக்கியது, இது தண்ணீருடன் சேர்ந்து கொதிக்க வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் கொதி சேர்க்க, கலந்து மறக்க வேண்டாம். தீ மற்றும் ஜாம் மீது மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் தயாராக உள்ளது.
2. தேவையான பொருட்கள்: 200 கிராம் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரி, சர்க்கரை 2 கப் மற்றும் தண்ணீர் 1 கண்ணாடி. சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரில் ஒரு சிரப்பில், கருப்பு திராட்சை வத்தல் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். பெர்ரி வெடிக்கும் போது, ​​சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஊற்றி, கலந்து, கொதிக்க வைக்கவும், க்ரீமாவை மறக்க வேண்டாம். ஜாம் தடிமன் போது, ​​அது ஜாடிகளை ஊற்றப்படுகிறது.

தயாரிப்புகளின் ஆரோக்கியமான குணங்களைப் பாதுகாப்பதற்கான விருப்பங்களில் ஒன்று உறைபனி, பெரும்பாலும் உறைந்த பச்சை பட்டாணி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, அவுரிநெல்லி, கத்தரிக்காய், ஆப்பிள், கொத்தமல்லி, ஸ்குவாஷ், ப்ரோக்கோலி, வசந்த வெங்காயம், வெந்தயம்.

வாழைப்பழங்கள்

இந்த அசாதாரண நெரிசலின் கலவை: 1 எல் திராட்சை வத்தல் சாறு, 600 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 5 வாழைப்பழங்கள். முதலில், திராட்சை வத்தல் சாற்றை தயார் செய்து, மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பிசைந்த வாழைப்பழங்கள். அனைத்து பொருட்கள் சேர்த்து, அவர்கள் ஒரு கொட்டப்பட்ட தீ மீது 40 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் கொதிக்க வேண்டும். ஜாம் தயார்.

ஆரஞ்சுடன்

திராட்சை வத்தல்-ஆரஞ்சு தட்டு ஒரு வைட்டமின் சி குண்டு ஆகும், இது முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும்போது ஜலதோஷத்தை வெல்ல உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோ சிவப்பு திராட்சை, 1 கிலோ ஆரஞ்சு மற்றும் 1-1.5 கிலோ சர்க்கரை. தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி கலப்பான் கொண்டது. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்கப்பட்ட தலாம் கொண்டு ஆரஞ்சு கழுவி. திராட்சைப்பழம்-ஆரஞ்சு கலவை சர்க்கரை சேர்த்து அரை மணி நேரம் சர்க்கரை கரைக்க வேண்டும். இப்போது முழு வெகுஜனமும் மீண்டும் ஒரு பிளெண்டரில் ஒரு சீரான நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, ஒரு சிறிய நெருப்பில் போட்டு, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஜாம் உருட்ட தயாராக உள்ளது. சமைக்காவிட்டால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் கேப்ரான் இமைகளின் கீழ் சேமிக்க வேண்டும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன்

இந்த ஜாம் அதன் மென்மையான சுவை மற்றும் பிரகாசமான பெர்ரி நறுமணத்தால் ஆச்சரியப்படலாம். இது ஒரு ஐந்து நிமிடம்:

1. தயாரிப்புகள்: 1.5 கப் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி, 1 கப் சர்க்கரை. தூய பெர்ரி சர்க்கரை மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சாறு செய்ய நேரம் கொடுக்க, பின்னர் தீ மீது. ஜாம் கொதித்த பிறகு 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, எல்லா நேரத்திலும் கிளறி, நுரை அகற்றும்.
2. அதே பொருட்கள் 1 கிலோ எடுக்கும். திராட்சை வத்தல் இருந்து சாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: பெர்ரிகளுடன் ஒரு வடிகட்டி 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கப்படுகிறது, பின்னர் தோல் மற்றும் எலும்புகள் ஒரு சல்லடை மூலம் அகற்றப்படும். சாறு மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து, சிரப்பை வேகவைத்து, அதில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வைத்து, கொதிக்க வைத்து 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். செய்யப்படுகிறது.

தேன் மற்றும் கொட்டைகளுடன்

தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோ தேன், 1.5 கப் அக்ரூட் பருப்புகள், 500 கிராம் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல், ஆப்பிள் மற்றும் சர்க்கரை. அடுப்பில் வைத்து தண்ணீர் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி. அவை மென்மையாக மாறும்போது, ​​அவை ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்பட்டு உணவில் இருந்து விடுபடுகின்றன.

ஆப்பிள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளின் சிறிய துண்டுகள் சர்க்கரை மற்றும் தேனில் இருந்து வேகவைத்த ஒரு சிரப்பில் ஊற்றப்பட்டு, கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. பெர்ரி வெகுஜனத்துடன், மிதமான வெப்பத்தில் மற்றொரு மணிநேரத்தை வேகவைக்கவும். குளிர்காலத்தில் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாராக உள்ளது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? தேன் பாதுகாக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதனுடன் உள்ள நெரிசல் நீண்ட நேரம் கெட்டுப்போவதில்லை, மேலும் பெர்ரி அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

ஆப்பிள்களுடன்

இந்த செய்முறையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், சர்க்கரை மிகவும் குறைவாக உள்ளது. இதில் 1.5 கிலோ கஞ்சி, 3 கிலோ இனிப்பு ஆப்பிள்கள் மற்றும் 1.1 கிலோ சர்க்கரை. தூய பெர்ரி சர்க்கரை மற்றும் இடதுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். போதுமான சாறு இருக்கும் போது, ​​தீ மீது கொதிக்க மற்றும் கொதிக்க.

முன் சமைத்த பெர்ரி ஜூஸின் சிரப் தயாரிப்பது நல்லது. ஜூஸ், சர்க்கரையுடன் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஆப்பிள்களை சேர்த்து, உரிக்கப்பட்டு மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, கொதிக்க வைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும். 5-7 நிமிடங்களில் ஜாம் சமைக்கப்படுகிறது. ஆப்பிள்கள் விழாமல் இருக்க மெதுவாக கிளற வேண்டும். சூடான ரோல். சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சமைக்க பல வழிகளில், ஒவ்வொருவரும் குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சொந்த செய்முறையைத் தேர்வு செய்யலாம்: சர்க்கரையுடன், சமைக்காமல், "ஐந்து நிமிடங்கள்" அல்லது மெதுவான குக்கரில்.