தர்பூசணி பலருக்கு பிடித்த கோடைகால பெர்ரி. ஜூசி இளஞ்சிவப்பு பழங்கள், வயிற்றில் கனமான உணர்வை ஏற்படுத்துகின்றன, இது கோடை, வெப்பம் மற்றும் விடுமுறை காலத்தின் உண்மையான அடையாளமாகும். இருப்பினும், நாம் எப்போதும் ஒரு இனிமையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பொருளை வாங்க முடியாது, குறிப்பாக காலநிலை பகுதி அவர்களின் சாகுபடிக்கு சாதகமற்ற சூழலாக இருந்தால். இந்த விஷயத்தில், சரியான தர்பூசணியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, முதலில் நீங்கள் என்ன கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்வது மிகவும் முக்கியம்.
தர்பூசணி ஒரு பருவகால தயாரிப்பு.
காய்கறிகளும் பழங்களும் பருவகால பொருட்கள் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். ஆண்டின் சில நேரங்களில் மட்டுமே நீங்கள் தரமான பயிர் பெற முடியும்.
தர்பூசணியை உள்ளடக்கிய சுரைக்காய் வெப்பத்தை விரும்பும் தாவரங்கள், மற்றும் தெற்கு மத்திய ஆசிய நாடுகளில் கூட கோடையின் இரண்டாம் பாதியை விட பழுக்காது. இதற்கிடையில், அவை நமது தட்பவெப்ப நிலைகளில் வளரும் (மூலம், வெப்பமானவை அல்ல), அவை விற்பனை செய்யும் இடத்திற்கு வழங்கப்படும் போது, ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியை விட முந்தைய பஜாரில் இனிப்பு தர்பூசணிகளைக் காணலாம்.
நிச்சயமாக, விற்பனையாளர்கள் தங்கள் பொருட்களின் முழுமையான தரத்தை உங்களுக்கு உறுதிப்படுத்த முடியும், இதை ஒருவித “உயர் தரத்துடன்” வாதிடுகிறார்கள், ஆனால் உண்மையில் இதுபோன்ற தர்பூசணிகள் பெரும்பாலும் கொழுப்பு உரங்களில் வளர்க்கப்படும் கிரீன்ஹவுஸ் உற்பத்தியாக மாறும்.
அத்தகைய தயாரிப்புகளும் உண்மையும் இனிமையாகவும் பழுத்ததாகவும் இருக்கும், ஆனால் நைட்ரேட்டுகளின் அளவு நிச்சயமாக சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். இந்த வயல் தர்பூசணி ஆகஸ்ட் மாத இறுதியில் இருந்ததில்லை, செப்டம்பர் முழுவதும் அதன் சுவை உங்களுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? 2,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மக்கள் தர்பூசணிகளை வளர்த்து உட்கொண்டனர் என்பதை தொல்பொருள் அகழ்வாராய்ச்சி உறுதிப்படுத்துகிறது. கி.பி 1 ஆம் நூற்றாண்டில் போய்ட்டியர்ஸ் போருக்குப் பிறகு, ஸ்பெயினில் உமையாத் வம்சத்தின் படையெடுப்புடன் பெர்ரி ஐரோப்பாவிற்கு வந்தார்.
ஆவணங்களின் கிடைக்கும் தன்மை, வாங்கிய இடத்தின் தேர்வு
நிச்சயமாக நீங்கள் துர்க்மெனிஸ்தானில் இருந்து புகைப்படங்களைக் கண்டீர்கள், அதில் பழுத்த தர்பூசணிகள் தரையில் ஒரு குவியலில் கிடக்கின்றன. இப்படித்தான் விற்கப்பட வேண்டும் என்று நம்புகிறவர்கள் மிகவும் தவறாக நினைக்கிறார்கள்.
உங்களுக்கான மற்றொரு உதவிக்குறிப்பு இங்கே: ஒருபோதும் தரையில் இருந்து ஒரு பொருளை வாங்க வேண்டாம். எங்கள் சாலைகள் மற்றும் சாலை தூசுகளின் தூய்மை சில துர்க்மென் தொலைதூர இடங்களின் ஒத்த குறிகாட்டிகளை விட தெளிவாக குறைவாக உள்ளது, அதாவது கடைகளின் அலமாரிகளில் இருந்து தர்பூசணிகளை வாங்குவது மிகவும் சரியானது.
சந்தைகளில் இருந்து வரும் பொருட்களும், சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளின் அலமாரிகளிலிருந்து வரும் பொருட்களும் ஒரே இடங்களிலிருந்து வருகின்றன, அரங்குகள் மற்றும் கடைகளில் சேமித்து வைக்கும் சுகாதார நிலைமைகள் மட்டுமே சந்தைகளை விட மிக அதிகம். அனைத்து முலாம்பழம்களும் சுரைக்காய்களும் கடைகளில் அல்லது ஒரு வெய்யில் கொண்ட ஸ்டால்களில் விற்கப்பட வேண்டும், தரையில் இருந்து 15 செ.மீ க்கும் குறையாத உயரத்தில் வர்த்தக தரையில் வைக்கப்படும்.
இது முக்கியம்! ஒரு தடிமனான கயிறு முழு தர்பூசணியையும் முழுமையாக பாதுகாக்கிறது என்று நினைக்க தேவையில்லை. நிச்சயமாக, தூசி கூழ் பெறாது, ஆனால் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகள் மைக்ரோக்ராக்ஸ் வழியாக உள்ளே செல்லக்கூடும்.சாலையோர தூசுகளில் கொட்டப்பட்ட தர்பூசணி மீது கவனம் செலுத்தாமல், அதை விற்பனையாளர்களிடம் விட்டுவிடுவது நல்லது.
நீங்கள் ஏற்கனவே சிறந்த இடத்தைக் கண்டுபிடித்து, பொருத்தமான தர்பூசணியைத் தேர்ந்தெடுத்திருந்தால், வாங்குவதற்கு முன், விற்பனையாளரிடம் பொருத்தமான தர சான்றிதழைக் கேட்கலாம். அத்தகைய ஆவணம் தர்பூசணி வளரும் இடம், அறுவடை நேரம், நைட்ரேட் உள்ளடக்கம் மற்றும் பிற குணாதிசயங்களைக் குறிக்க வேண்டும், இதன் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருளின் தரத்தை ஒருவர் தீர்மானிக்க முடியும்.
வழக்கில் விற்பனையாளர் உங்களுக்கு சான்றிதழின் புகைப்பட நகலைக் காண்பிக்கும் போது, முத்திரையை நன்றாகப் பாருங்கள் - அது கருப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறமாக இருக்கக்கூடாது. ஆவணத்தின் நம்பகத்தன்மை குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால், மற்றொரு இடத்தில் ஒரு தர்பூசணி வாங்குவது நல்லது, ஏனென்றால் ஆரோக்கியம் அதிக விலை.
தர்பூசணியின் அளவு குறித்து கவனம் செலுத்துங்கள்
ஒரு தர்பூசணி எவ்வளவு இனிமையானது, அது இனிமையானது, இது முற்றிலும் உண்மை என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. 10 கிலோவுக்கும் அதிகமானவை தனிப்பட்ட வகைகளின் பிரதிநிதிகளை மட்டுமே அடைகின்றன, ஆனால் அவை முழு முதிர்ச்சியின் நிலையில் மட்டுமே எடையைக் கொண்டிருக்கும்.
எனவே, ஒரு சுவையான தர்பூசணியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், பெரிய மாதிரிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்குமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், ஏனெனில் அது உண்மையில் முதிர்ச்சியடையும் நிகழ்தகவு அதிகமாக இருக்கும்.
இது முக்கியம்! நமது காலநிலையின் தனித்தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், ஒருவர் மிகப் பெரிய தர்பூசணிகளைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் இதுபோன்ற பூதங்கள் கூட முலாம்பழம் வயலில் பழுக்க முடியாது, அதாவது பெர்ரி செயற்கையாக உணவளிக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது.
சிறிய தர்பூசணிகள் அவ்வளவு இனிமையாக இல்லாவிட்டால், பெரியவற்றின் தரம் சந்தேகத்தில் இருந்தால் என்ன செய்வது? 5-7 கிலோ எடையுள்ள சராசரி அளவைத் தேர்ந்தெடுப்பதே சரியான பதில்.
வால் மூலம் ஒரு தர்பூசணியின் பழுத்த தன்மையை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது
தர்பூசணி "வால்" குழந்தையின் தொப்புள் கொடியுடன் ஒப்பிடலாம், ஏனென்றால் அவர் மூலமாகவே ஈரப்பதமும் ஊட்டச்சத்துக்களும் கருவுக்கு வருகின்றன. ஆனால் பெர்ரி பழுத்தவுடன், அது இனி தேவையில்லை, உலரத் தொடங்குகிறது.
பச்சை “வால்” கொண்ட ஒரு தர்பூசணி உங்களுக்கு முன்னால் இருந்தால், பெரும்பாலும், அது முழு முதிர்ச்சியடையும், ஆனால் அது நீண்ட நேரம் பொய் சொல்லாமல் மஞ்சள் நிறமாக மாறக்கூடும். உங்களுக்கு முன் தர்பூசணி பழுத்திருக்கிறதா இல்லையா என்பதை அறிய, அதன் “வால்” உடைக்க முயற்சிக்கவும். ஒரு பழுத்த பெர்ரியில், அது மிகவும் உடையக்கூடியதாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் பழுக்காத மாதிரியில் அது வெறுமனே வளைந்துவிடும்.
விற்பனையாளர் அறுவடையின் மோசமான தரத்தை மறைக்க முடிவுசெய்து, உற்பத்தியின் வேர்களை வெறுமனே துண்டிக்க முடிவு செய்திருக்கலாம், பின்னர் இந்த உண்மை தேடலைத் தொடர உங்களை இறுதியாக நம்ப வைக்க வேண்டும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? இது தர்பூசணியின் கயிறு முற்றிலும் உண்ணக்கூடியது என்று மாறிவிடும். இது marinated மட்டுமல்ல, ஜாம் கூட தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பெர்ரியின் விதைகளை வறுக்கப்படுகிறது.
தரையில் தர்பூசணி தேர்வு
சில வாங்குபவர்கள் ஒரு தர்பூசணியின் பக்கத்தில் அமைந்துள்ள ஒரு அழகற்ற மஞ்சள் புள்ளியால் விரட்டப்படலாம், ஆனால் அதன் இருப்பு மிகவும் சாதாரணமானது. மேலும், பெர்ரியின் தரத்தை தீர்மானிக்க முடியும்.
மஞ்சள் (அல்லது, இது "மண்" கறை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) - தர்பூசணி பழுக்கும்போது தரையைத் தொட்ட இடம் இது. முழுமையாக பழுத்த பெர்ரியில், அது பழுப்பு-மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு-மஞ்சள் நிறமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் வெள்ளை அல்ல.
தர்பூசணியின் பக்கமும் மிகவும் வெளிர் நிறமாக இருந்தால், அது மிக விரைவில் கிழிந்துவிட்டது என்று அர்த்தம், மேலும் சூரியனை நன்கு பழுக்க வைக்க போதுமான வெப்பத்தையும் ஒளியையும் பெற அவருக்கு போதுமான நேரம் இல்லை.
"தேனீ சிலந்தி" மீது கவனம் செலுத்துங்கள்
"பீ இடத்தை முதலில்" அவை தர்பூசணியில் மிக அழகான பழுப்பு நிற புள்ளிகள் அல்ல என்று அழைக்கின்றன, இது தேனீக்கள் பெரும்பாலும் மகரந்தச் சேர்க்கையின் போது கருவின் கருப்பையைத் தொட்டன என்பதைக் குறிக்கிறது. அடிக்கடி மகரந்தச் சேர்க்கை ஏற்பட்டால், பெரிய “கோப்வெப்” முறை இருக்கும், மேலும் பழம் இனிமையாக இருக்க வேண்டும். எனவே இந்த அம்சத்தை பெர்ரி பற்றாக்குறை என்று நீங்கள் கருதக்கூடாது.
இனிமையான பையன் அல்லது பெண்
தர்பூசணிகளை பாலினத்தால் இனங்களாக பிரிக்கலாம் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. எனவே, இந்த குடும்ப முலாம்பழம்களில் உமிழ்கிறது "பெண்கள்" ஒரு தட்டையான கீழே மற்றும் ஒரு பெரிய பழுப்பு வட்டத்துடன்அத்துடன் "பாய்ஸ்", அதன் அடிப்பகுதி குவிந்திருக்கும், மற்றும் வட்டம் சிறியது. இனிப்பானது வெறும் "பெண்கள்" என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அவற்றில் சூரியகாந்தி விதைகள் மிகக் குறைவு.
காட்சி ஆய்வு மற்றும் பேட் சோதனை
உங்கள் கையைத் தட்டுவதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு பெர்ரியைத் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் இதற்காக நீங்கள் ஒரு பழுத்த தர்பூசணியின் ஒலி என்ன என்பதைத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, பழுத்த பழம் தெளிவாகவும் சத்தமாகவும் "ஒலிக்கும்", அதே நேரத்தில் முதிர்ச்சியடையாதது காது கேளாதது.
ஒலியின் தன்மையை நன்கு புரிந்துகொள்ள உதவும் தர்பூசணிக்கு ஒரு காதை கூட இணைக்கலாம். ஒரு சோனரஸ் ஒலி போரோசிட்டி மற்றும் மென்மையைக் குறிக்கும், அதாவது பெர்ரியின் பழுத்த தன்மையைக் குறிக்கும், நீங்கள் அதைத் தாக்கினால், அது கொஞ்சம் கொஞ்சமாக வளர வேண்டும்.
கூடுதலாக, எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் வழக்கமான காட்சி ஆய்வு முக்கியமானது. சிறிய (குறிப்பாக பெரிய) விரிசல்கள், பற்கள், மென்மையான புள்ளிகள், கீறல்கள் அல்லது பாக்டீரியாக்கள் உள்ளே வரக்கூடிய வேறு எந்த சேதமும் இருக்கக்கூடாது.
சரி, தர்பூசணி சற்று நீளமான அல்லது கோள வடிவத்தைக் கொண்டிருந்தால், ஒரே மாதிரியான நிறத்தால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. பிரகாசமான மற்றும் மாறுபட்ட கோடுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தர்பூசணியின் பழுத்த தன்மைக்கான உறுதியான அறிகுறியாகும், இது பளபளப்பான மர மேலோட்டத்தால் குறிக்கப்படுகிறது.
கடைசி குணாதிசயத்தைப் பொறுத்தவரை, தர்பூசணியின் "ஆடை" மிகவும் கடினமாக இருக்க வேண்டும்: நீங்கள் அதைக் கீறலாம், ஆனால் அதை உங்கள் விரல் நகத்தால் துளைக்க முடியாது. உங்கள் விரலால் மேலோட்டத்தைத் தேய்க்க முயற்சிக்கவும் - முதிர்ச்சியடையாத பழங்கள் புதிய வைக்கோல் போல இருக்கும்.
வெட்டப்பட்ட தர்பூசணியை சரிபார்க்கவும், தர்பூசணியின் நிறம் என்னவாக இருக்க வேண்டும்
சில விற்பனையாளர்கள் ஒரு தர்பூசணியை வெட்ட உங்களை அனுமதிக்கிறார்கள், எனவே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழத்தின் உள் பண்புகளை நீங்கள் பார்வைக்கு மதிப்பிடலாம். பழுத்த தர்பூசணி ஒரு சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஊதா நிறம் உங்களை எச்சரிக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது அதிக எண்ணிக்கையிலான நைட்ரேட்டுகளைக் குறிக்கிறது.
நைட்ரேட்டுகள் இல்லாமல் ஒரு தர்பூசணியை எவ்வாறு துல்லியமாக தேர்ந்தெடுப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இந்த சோதனை முறை உங்களுக்குத் தேவையானது.
பழுத்த தர்பூசணியின் விதைகள் அடர் பழுப்பு அல்லது கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும், அதே சமயம் வெள்ளையர் பழுக்காத பெர்ரியின் அறிகுறியாகும். தர்பூசணியை ஊடுருவிச் செல்லும் இழைகள் ஒரு வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அவை மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், நைட்ரேட்டுகளைப் பற்றி மீண்டும் நினைவில் கொள்வது மதிப்பு.
இது முக்கியம்! சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தர்பூசணியின் கூழ் வெட்டும்போது தானியங்களுடன் பிரகாசிக்கும், ஆனால் உங்களிடம் ஒரு “நைட்ரேட்” மாதிரி இருந்தால், வெட்டில் உள்ள மேற்பரப்பு முற்றிலும் மென்மையாக இருக்கும்.துரதிர்ஷ்டவசமாக, பல விற்பனையாளர்கள் தங்கள் பொருட்களை வெட்டுவதில்லை, அதன் நியாயமற்ற சேதம் என்று வாதிடுகின்றனர்.
தாத்தாவின் சரிபார்ப்பு முறை
பழைய கால கண்டறியும் முறை உள்ளது. அதன் பயன்பாடு வலுவான ஆண்களுக்கு மட்டுமே சாத்தியம் என்ற போதிலும், அவர்தான் மிகவும் பயனுள்ளவர்.
இந்த முறையின் சாராம்சம் பின்வருமாறு: தர்பூசணியை இரண்டு கைகளால் (முதுகெலும்பிலிருந்து வெகுதொலைவில் இருக்கும் விமானத்தில்) நடுவில் எடுத்து, காதுக்கு கொண்டு வந்து கசக்க வேண்டும். பழுத்த பழம் ஒரே நேரத்தில் வெடிக்கத் தொடங்கும், பழுக்காத பழம் “அமைதியாக” இருக்கும்.
நீங்கள் ஒரு தரமான தயாரிப்பைத் தேர்வுசெய்து அதன் தனித்துவமான சுவையை முழுமையாக அனுபவிக்க விரும்புகிறோம்.
