காளான்கள்

பன்றிகளின் வகைகள் மற்றும் அவற்றின் பண்புகள்

காளான் ஸ்வினுஷ்கா மிகவும் பிரபலமான மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்களுக்கு நன்கு அறியப்பட்டவை. இது மற்ற காளான்களுக்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே தோன்றுகிறது மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை ஏராளமாக பழமடைகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? வெளிப்புற விளக்கத்தின்படி, ஸ்வினுஷ்கா காளான்கள் ஒரு பன்றியின் காதை ஒத்திருக்கின்றன. இந்த ஒற்றுமை பூஞ்சையின் சாய்வாக வளர்ந்து வரும் தொப்பிகளில் காணப்படுகிறது. இதற்குக் காரணம் கால், இது பூஞ்சையின் தொப்பியின் மையத்தில் இணைக்கப்படவில்லை, ஆனால் இடம்பெயர்ந்தது.

பூஞ்சை பன்றியின் வகைகளைக் கருத்தில் கொண்டு அவற்றை உண்ண முடியுமா என்று பாருங்கள்.

ஸ்வினுஷ்கா மெல்லிய (லேட். பாக்சிலஸ் ஒருங்கிணைப்பு)

ஸ்வினுஷ்கா மெல்லிய என்பது ஸ்வுஷுஷ்கோவி போலெட்டோவி குடும்பத்தின் காளான். இப்போது பூஞ்சை விஷமாகக் கருதப்படுகிறது, 1981 வரை இது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக கருதப்பட்டது. மெல்லிய பன்றி பல்வேறு வகையான காடுகளில் வளர்கிறது மற்றும் இந்த பூஞ்சையின் பிற வகைகளுக்கு விளக்கமாக உள்ளது. பூஞ்சையின் தொப்பி 12-15 செ.மீ விட்டம் வளர்ந்து, ஆலிவ்-பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. முதலில், இது ஒரு சுருண்ட விளிம்புடன் சற்றே குவிந்த வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, பின்னர் நடுவில் ஒரு புனல் வடிவ மன அழுத்தத்துடன் ஒரு தட்டையானது. விளிம்பு கீழே உள்ளது, அலை அலையாக இருக்கலாம். தொப்பி சதைப்பற்றுள்ளது, இடைவேளையில் கருமையாகிறது. ஈரமான வானிலையில் அதன் உணர்ந்த-பஞ்சுபோன்ற, பின்னர் மென்மையானது - ஒட்டும். பூஞ்சையின் கூழ் அடர்த்தியானது, முதலில் மென்மையாகவும், வயது வந்த பூஞ்சையில் தளர்வானதாகவும், மஞ்சள்-பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். இது சிறப்பு வாசனை மற்றும் சுவையில் வேறுபடுவதில்லை மற்றும் புழுவாக இருக்கலாம்.

தொப்பியின் அடிப்பகுதியில் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தின் சூடோபிளேட்டுகள் உள்ளன, அவை தொப்பி கூழ் இருந்து எளிதில் வெளியேறும். கால் காளான் - 9 செ.மீ உயரம் மற்றும் 2 செ.மீ விட்டம் கொண்டது. இதன் மேற்பரப்பு மென்மையானது, மந்தமானது, அழுக்கு மஞ்சள், தொப்பியை விட சற்று இலகுவானது. வித்து தூள் ஸ்வினுஷ்கி மெல்லிய பழுப்பு. பல காளான் எடுப்பவர்கள் ஒரு மெல்லிய ஸ்வாஷ்காவின் விஷ பண்புகள் பற்றி வாதிடுகின்றனர். இந்த காளானை அவர்கள் எப்போதும் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தியதாகவும், நன்றாக உணர்கிறார்கள் என்றும் அவர்கள் கூறுகிறார்கள். பார்ப்போம், ஸ்வினுஷ்கா மெல்லிய - விஷ பூஞ்சை அல்லது இல்லை. 1944 இல் ஒரு பன்றியின் முதல் அபாயகரமான உணவு குறிப்பிடப்பட்டது. ஜெர்மன் புவியியலாளர் ஜூலியஸ் ஷாஃபர் உடல்நிலை சரியில்லாமல் உணர்ந்தார், இது வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் காய்ச்சலாக வளர்ந்தது. 17 நாட்களுக்குப் பிறகு அவர் இறந்தார். கடுமையான சிறுநீரக செயலிழப்புதான் காரணம்.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், விஷத்தின் அறிகுறிகள் எப்போதும் தோன்றாது, உடனடியாக இல்லை. பன்றியில் நச்சு பொருட்கள் லெக்டின்கள் உள்ளன, அவை வெப்ப சிகிச்சையால் அழிக்கப்படுவதில்லை. இருபதாம் நூற்றாண்டின் 80 களில் சுவிஸ் மருத்துவர் ரெனே ஃபிளாமர், பன்றி ஆன்டிஜென் எரித்ரோசைட் சவ்வை சரிசெய்யும் மற்றும் ஆன்டிபாடிகளை உருவாக்க மற்றும் அதன் சொந்த சிவப்பு ரத்த அணுக்களுடன் போராட நோயெதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டும் திறன் கொண்டது என்பதைக் கண்டறிந்தார். இதன் விளைவாக, ஒரு நபர் ஹீமோலிடிக் அனீமியா மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பை உருவாக்குகிறார். உடல் ஆன்டிபாடிகளை உருவாக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும் என்பதால், விஷத்தின் அறிகுறிகள் உடனடியாக தோன்றாது. மேலும், ஒவ்வொரு உயிரினத்தின் காளான் நச்சுக்களுக்கும் உணர்திறன் மிகவும் வேறுபட்டது. ஆகையால், 1984 ஆம் ஆண்டில், சோவியத் ஒன்றியத்தின் துணை தலைமை சுகாதார மருத்துவரின் உத்தரவின் பேரில், ஒரு மெல்லிய பன்றி விஷ காளான்களின் பட்டியலில் பட்டியலிடப்பட்டது.

இது முக்கியம்! பன்றி விஷத்திற்கு எந்த மருந்தும் இல்லை. காளான்களை சாப்பிட்ட பிறகு, நீங்கள் மோசமாக உணர்ந்தால், இரத்த அளவுருக்கள், சிறுநீரக செயல்பாடு, இரத்த அழுத்தம், நீர் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலை மற்றும் சரியான அசாதாரணங்களை கண்காணிக்க நீங்கள் ஒரு மருத்துவ நிறுவனத்தை தொடர்பு கொள்ள வேண்டும்.

பன்றி ஆல்டர் (lat. பாக்ஸிலஸ் ஃபிலமெண்டோசஸ்)

ஆல்பைன் அல்லது ஆஸ்பென் சோவி என்பது குறைவான பொதுவான இனமாகும். ஆஸ்பென் அல்லது ஆல்டரின் கீழ் வளர்ச்சியின் விருப்பமான இடத்திலிருந்து அதன் பெயரைப் பெற்றது. இது ஒரு மெல்லிய பன்றியுடன் பல வெளிப்புற ஒற்றுமைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது ஒரு தொப்பியில் வேறுபடுகிறது, இது ஒரு மஞ்சள்-சிவப்பு நிழலுடன் செதில்-விரிசல் கொண்ட மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஆல்பைன் கில்ட்டுகளும், மெல்லிய கில்ட்டுகளும் நச்சுத்தன்மையுடையவை, இருப்பினும் சில காளான் எடுப்பவர்கள் இதை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக கருதுகின்றனர்.

கொழுப்பு பன்றி (உணர்ந்தது) (லேட். டபினெல்லா அட்ரோடோமென்டோசா)

பன்றிகளின் மிகவும் பொதுவான வகைகளில் மெல்லிய பன்றி மற்றும் அடர்த்தியான பன்றி ஆகியவை அடங்கும். இது போலெட்டோவ் வரிசையின் தபினெல்லா குடும்பத்தின் காளான். காளான் 5-15 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு தொப்பி, முதல் குவிந்த, அரைக்கோள வடிவத்தில், பின்னர் மொழியானது மையத்தில் ஒரு புனல் வடிவ இடைவெளியுடன் உள்ளது. தொப்பியின் மேற்பரப்பு வெல்வெட்டி அல்லது துருப்பிடித்த பழுப்பு நிறத்துடன் மென்மையானது. விளிம்புகள் வச்சிட்டன. கீழே இருந்து இது இளம் காளான்களில் அடிக்கடி லேமல்லர் கிரீம் நிற அடுக்கு மற்றும் முதிர்ந்தவற்றில் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது. கால் சுமார் 7 செ.மீ உயரமும், 3.5 செ.மீ உருளை வடிவமும் கொண்ட விட்டம் கொண்டது, இது மையமாக அல்லது பக்கவாட்டு இடப்பெயர்ச்சியுடன் ஏற்றப்படலாம்.

இதன் மேற்பரப்பு வெல்வெட்டி, அடர் பழுப்பு நிறம். இது பெரும்பாலும் முற்றிலும் அடி மூலக்கூறில் மூழ்கிவிடும். கசப்பான சுவை கொண்ட சிறப்பு வாசனை இல்லாமல் பூஞ்சையின் சதை வெள்ளை-மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். இது ஈரப்பதத்தின் முன்னிலையில் வீக்கம் மற்றும் கிங்கில் இருட்டாகிறது. காளானின் வித்து தூள் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறம். அம்மோனியா அடர்த்தியான பன்றியின் சதை ஒரு பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்திலும், பொட்டாசியம் ஹைட்ராக்சைடு (KOH) - பச்சை மற்றும் கருப்பு நிறத்திலும் சாயமிடுகிறது. ஸ்வாஷ்கா கொழுப்பு நிபந்தனைக்குட்பட்ட சமையல் காளான்களைக் குறிக்கிறது. வெளிநாட்டில் சாப்பிடமுடியாததாக அல்லது ஆராயப்படாத நச்சு பண்புகளுடன் கருதப்படுகிறது. இந்த பூஞ்சைகளின் கூழ் அட்ரோமென்டின் (பழுப்பு நிறமி) கொண்டிருக்கிறது, இது ஒரு ஆண்டிபயாடிக் ஆக செயல்படுகிறது மற்றும் கம்பளி நீலத்தை சாயமிடப் பயன்படும் டெலிஃபோரிக் அமிலம் (நீல நிறமி) என்ற ஆன்டிடூமர் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

டாபினெல்லா பானுசாய்டல், அல்லது காது வடிவ பன்றிக்குட்டி (லத்தீன் டபினெல்லா பானுயாய்டுகள்)

காது பன்றி ஒரு அகரிக். 16 செ.மீ வரை விட்டம் கொண்ட தட்டையான வடிவ தொப்பிகளின் வடிவத்தில் பூஞ்சையின் உடல் பக்கவாட்டு இணைப்பைக் கொண்டிருக்கலாம், அவை தனித்தனியாக அமைக்கப்பட்டிருக்கும் அல்லது ஒரு குறுகிய கால் வடிவத்தில் தடிமனான மைசீலியத்தில் இணைக்கப்படுகின்றன. தொப்பியின் மேற்பரப்பு உணரப்படுகிறது, பின்னர் மென்மையானது, மஞ்சள்-கிரீம் முதல் பழுப்பு-ஊதா வரை. பூஞ்சையின் விளிம்பு மெல்லியதாகவும், வச்சிட்டதாகவும், அலை அலையாகவும் இருக்கும். தொப்பியின் கீழே இருந்து மஞ்சள் நிற கிரீம் முதல் ஆரஞ்சு வரை குறுகிய தட்டுகள் உள்ளன.

பூஞ்சையின் அடிப்பகுதி அடர்த்தியான, வெல்வெட்டி, பழுப்பு நிறமானது. சதை சதைப்பற்றுள்ள, வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும், உலர்ந்ததும் பஞ்சுபோன்றதாக மாறும். காளான் கோடையின் பிற்பகுதியிலிருந்து இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை தனித்தனியாக அல்லது ஸ்டம்புகள் அல்லது ஊசியிலை மரங்களில் குழுக்களாக வளர்கிறது. பூஞ்சை பழைய மர கட்டிடங்களின் மேற்பரப்பில் குடியேறலாம், இதனால் அவற்றின் அழிவு ஏற்படுகிறது. லெக்டின்கள் இருப்பதால் காதுகளின் பன்றிக்கு மோசமான விஷ காளான்கள் காரணம். இந்த நச்சுகள் சிவப்பு இரத்த அணுக்களை ஒட்டிக்கொள்கின்றன.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? தரைவிரிப்பு என மொழிபெயர்க்கப்பட்ட காளான் தபினெல்லா பானுசோவ்னாயாவின் பெயர்.

பாக்ஸிலஸ் அம்மோனியாவைர்சென்ஸ் பன்றிகள்

இந்த காளான் நகர்ப்புற பூங்காக்களிலும், இத்தாலி, ஜெர்மனி, ஸ்பெயின், ஸ்வீடன், போர்ச்சுகல், பிரான்ஸ், இங்கிலாந்து மற்றும் வடக்கு ஆப்பிரிக்காவின் நாடுகளிலும் காணப்படுகிறது. அவர் விஷத்தை குறிப்பிடுகிறார். பூஞ்சையின் தொப்பி சதைப்பற்றுள்ள, அடர்த்தியான, மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தில், 12 செ.மீ விட்டம் கொண்டது. பூஞ்சையின் உடல் 10 செ.மீ உயரம் வரை குறைவாக வளர்கிறது. இலையுதிர்காலத்தில் மிகப் பெரிய அளவில் வளரும். பூஞ்சையின் வித்தைகள் பெரியவை, பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன.

பாக்ஸிலஸ் அப்சுரிஸ்போரஸ்

பன்றி பாக்ஸிலஸ் அப்சுரிஸ்போரஸின் காளான்கள் கொடிய விஷம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவை சபோரிஸ் (கிளிட்டோசைப் வகை) க்கு ஒத்தவை. தனித்துவமான அம்சங்கள் தொப்பியின் கீழ் வெள்ளைத் தகடுகளை விட பழுப்பு நிறமாகவும், பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கின்றன, கோவருஷேக்கைப் போல வெள்ளை வித்திகளல்ல. பூஞ்சை பெரும்பாலும் லிண்டன்கள் அல்லது பிற அகல மரங்களின் கீழ் அல்லது திறந்த மேய்ச்சல் நிலங்களில் வளரும். இது மற்ற பன்றிகளை விட மிகப் பெரிய தொப்பிகளைக் கொண்டுள்ளது. தனித்துவமான வாசனை இல்லாமல் கூழ், சுவை - புளிப்பு. தொப்பி தங்க பழுப்பு நிறமானது, 4-13 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, உயர்த்தப்பட்ட அலை அலையானது. பூஞ்சையின் கால் 8 செ.மீ உயரம் கொண்டது, தரையில் இருந்து தொப்பியை நோக்கி சற்று விரிவடைந்து சாம்பல்-மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். பழமைப்படுத்தும் காலம் - ஜூலை - செப்டம்பர்.

பாக்சிலஸ் ரூபிகுண்டுலஸ்

இந்த பன்றிகளின் சிறப்பியல்பு அம்சம் ஒரு புனல் வடிவ தொப்பி ஆகும், இது 15 செ.மீ வரை மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தின் விட்டம் கொண்ட சிவப்பு நிறத்துடன் இருக்கும். சதை ஒரு வெள்ளை-மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சிவப்பு-பழுப்பு நிறமாக உடைக்கும்போது அதை மாற்றுகிறது. தொப்பியின் மேற்பரப்பு மென்மையானது மற்றும் வெல்வெட்டி. கால் உருளை, 8 செ.மீ உயரம், முதலில் மஞ்சள், பின்னர் சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது. இந்த வகை பூஞ்சை ஐரோப்பாவில் பரவலாக பரவுகிறது. இந்த பன்றி காளான் நதிகளின் கரையில், ஈரமான மண்ணைக் கொண்ட ஒளி காடுகளில் வளர விரும்புகிறது மற்றும் ஆல்டருடன் ஒரு கூட்டுவாழ்வை உருவாக்குகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? காளான்கள் பிரபலமாக வன இறைச்சி என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் நிறைய புரதம், சாதாரண மூளை செயல்பாட்டிற்கு தேவையான அமினோ அமிலங்கள், நரம்பு மண்டலத்தைப் பாதுகாக்க பி வைட்டமின்கள், இரத்த உருவாக்கத்தை மேம்படுத்தும் கூறுகளைக் கண்டுபிடிப்பது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் பீட்டா-குளுக்கன்கள் மற்றும் பல நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

பாக்ஸிலஸ் வெர்னலிஸ் காளான்

பூஞ்சை வட அமெரிக்கா, எஸ்டோனியா, கிரேட் பிரிட்டன், டென்மார்க் ஆகிய மலை காடுகளில் காணப்படுகிறது. ஆஸ்பென் மற்றும் பிர்ச் உடன் ஒரு கூட்டுவாழ்வை உருவாக்குகிறது. பழம்தரும் காலம் ஆகஸ்ட் - அக்டோபர் ஆகும். தொப்பி குவிந்திருக்கும், மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தின் வெவ்வேறு நிழல்களைக் கொண்டிருக்கலாம். அதன் மேற்பரப்பு மென்மையானதாகவோ அல்லது சற்று கடினமானதாகவோ இருக்கலாம். தொப்பியின் கீழ் மஞ்சள் தகடுகள் வைக்கப்படுகின்றன. பூஞ்சையின் கூழ் சதைப்பற்றுள்ள, அடர்த்தியான, உச்சரிக்கப்படாத வாசனை இல்லாமல் இருக்கும். இடைவேளையில் அவளது மஞ்சள் நிறம் சிவப்பு-பழுப்பு நிறமாக மாறுகிறது. கால் 9 செ.மீ உயரம், 2-2.5 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, நிறம் தொப்பியின் நிறத்துடன் ஒத்துப்போகிறது.

இது முக்கியம்! ஸ்வினுஷ்கா மெல்லிய மஸ்கரின் ஒருங்கிணைக்கிறது. இது ஒரு ஆபத்தான விஷம், இது நச்சுத்தன்மையில் சிவப்பு காளான் விஷத்திற்கு சமம். காளான்களை கொதிக்கும்போது அது அழிக்கப்படுவதில்லை.

பன்றியை சாப்பிடுவது ஒரு அபாயகரமான விளைவைக் கொண்டு சூறாவளி ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும். எனவே, ஒரு வகை பன்றியை சாப்பிடுவதற்கு முன், நீங்களே ஒரு தேர்வு செய்ய வேண்டும் - உங்கள் உயிரைப் பணயம் வைக்க வேண்டுமா இல்லையா. உங்களுக்கு அதிக விலை என்ன - பன்றியின் அல்லது வாழ்க்கையின் சுவை, நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.