வீட்டில் ஆப்பிள்களை உலர்த்துதல்

ஆப்பிளில் ஏராளமான கனிம மற்றும் கரிம கூறுகள் உள்ளன, அவை மனித உடலுக்கு பெரும் நன்மைகளைத் தருகின்றன. அவை இரும்பு, வைட்டமின் சி நிறைந்தவை.

ஆனால், நீடித்த சேமிப்பின் போது, ​​ஆப்பிள்கள் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கின்றன. அவை பாதாள அறைகளில் வைக்கப்படுகின்றன, கம்போட்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, அல்லது ஆப்பிள்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன, அதாவது அவை உலர்த்தப்படுகின்றன.

பழத்தில் உள்ள அனைத்து வைட்டமின்களையும் பாதுகாக்க இது மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் நம்பகமான வழியாகும்.

ஆப்பிள்கள் பல வழிகளில் உலர்த்தப்படுகின்றன. அடுப்பில், அடுப்பில், நுண்ணலை அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் ஆகியவற்றில் மின்சார உலர்த்திகளில் இது உலர்த்தப்படுகிறது.

ஆப்பிள்களை உலர்த்துவதற்கான விதிகள்

உலர்த்துவதற்கான அடிப்படை விதிகள் பின்வருமாறு:

• உலர்ந்த முழு, அப்படியே ஆப்பிள்கள், அவை பழுத்திருக்க வேண்டும், மற்றும் அளவு தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.
• இலையுதிர் புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு-புளிப்பு ஆப்பிள்கள் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது.
• துண்டுகளின் தடிமன் 1 செ.மீ க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
• அனைத்து வெட்டப்பட்டது ஆப்பிள்கள் அதே தடிமன் இருக்க வேண்டும்.
• ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எனவே அவை துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டதை விட வேகமாக உலர்ந்து போகின்றன.
• ஆப்பிள்கள் சமமாக வறண்டு வர, அவை மிகவும் கவனமாக அமைக்கப்பட்டிருக்கின்றன, வரிசையில் ஒரு பழம் ஒன்று இருக்க வேண்டும், பிறகு அவர்கள் ஒன்றாக ஒட்ட மாட்டார்கள்.

அதனால் ஆப்பிள்கள் கருமையாகாது ...

ஆப்பிள்களில் இரும்புச்சத்து அதிகம் இருப்பதால், அவை விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றம். எனவே வீட்டில் உலர்த்தும்போது, ​​வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் கருமையாவதில்லை, அவற்றை உப்பு அல்லது ஒரு சிறிய அளவு சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சேர்த்து குளிர்ந்த நீரில் நனைக்க வேண்டும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு சுமார் 10 கிராம் உப்பு அல்லது 2 கிராம் அமிலத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். பழம் பின்னர் காற்று உலர்த்தப்படுகிறது.

மற்றொரு பிரபலமான வழி blanching, அதாவது, வெட்டப்பட்ட வட்டங்கள் அல்லது பழ துண்டுகள் சில நொடிகள் (கிட்டத்தட்ட 90 ° C) சூடான நீரில் நனைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் வெளுக்கும்போது, ​​ஆப்பிள்கள் கொஞ்சம் சர்க்கரையையும் அமிலத்தையும் இழக்கின்றன.

ஆப்பிள் துண்டுகளை கொதிக்கும் நீராவிக்கு மேல் ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் வைப்பதன் மூலம் அவற்றை வைத்திருக்கலாம், பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் மூழ்க வைக்கவும். இந்த நடைமுறைக்கு நன்றி, ஆப்பிள்கள் மிக வேகமாக உலர்ந்து போகின்றன.

ஆப்பிள் எடுக்கும் விதிகள்

ஆப்பிள்கள் பழுத்தவை, முழுமையானவை, உறுதியான சதைடன், புழுக்கள் மற்றும் பழ அழுகல் இல்லாமல் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை.

நறுக்கிய வடிவத்தில் மட்டுமே பெரிய உலர்ந்த, துண்டுகள் மற்றும் வட்டங்கள் அவற்றை வெட்டி, விதை விதைகள் நீக்க. ஆப்பிள் தலாம் ஒன்று உரிக்கப்படுவது அல்லது விட்டுச்செல்லப்படுகிறது. உலர்த்துவதற்கு, முக்கியமாக கோடை வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, குறைவாக பெரும்பாலும் இலையுதிர் காலம்.

அடுப்பில் உலர்ந்த ஆப்பிள்கள்

முதல் பார்வையில், அடுப்பில் ஆப்பிள்களை உலர்த்துவது எளிதான வழியாகத் தோன்றலாம். சரி, இங்கே என்ன கடினம்: கழுவி வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் பேக்கிங் தாள் மற்றும் அடுப்பில் குவிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இல்லை, நீங்கள் சிறிய நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். பழம் திறந்த அடுப்பில் உலர்த்தப்படுவதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், ஏனென்றால் அடுப்பு மூடப்பட்டவுடன் அவை விரைவாக சுடும்.

மிகவும் அவசியமாக இருக்க வேண்டும் கவனமாக ஆப்பிள் மாநில கண்காணிக்க, ஏனென்றால் அவை வறண்டு போகலாம் அல்லது எரிக்கலாம்.

ஆப்பிள்கள், துண்டுகள் மற்றும் வட்டங்கள் வெட்டி, சமமாக பேக்கிங் தாள் மீது பரவியது, அவரது தோல்கள் முன் தயாரிப்பது.

ஆப்பிள்களை உலர்த்தும் இந்த முறையின் தீங்கு, ஒருவேளை, இது உண்மை என்று அழைக்கப்படலாம் செயல்முறை மிக நீண்டது மற்றும் நிறைய நேரம் எடுக்கும்.

அடுப்பில் உலர்த்துவதற்கு, அனைத்து வகையான ஆப்பிள்களும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

இனிப்பு வகைகளுடன், உலர்த்துவது பயமுறுத்தும் மற்றும் சுவையற்றது.

புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் பெரியவை. மிகவும் சுவையான உலர்த்தல் "அன்டோனோவ்கா" வகையிலிருந்து பெறப்படுகிறது.

அடுப்பில் ஆப்பிள்களை உலர்த்துவது எடுக்கும் கிட்டத்தட்ட 6 மணி நேரம். பழங்கள் ஒவ்வொரு 40-50 நிமிடங்களுக்கும் சமமாக உலர வைக்கப்படுகின்றன.

உடனடியாக ஒரு உயர் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் திரும்ப முடியாது, ஆப்பிள் உடனடியாக ஒரு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் அவை அனைத்தும் ஈரப்பதமாக இருக்கும். அடுப்பு கதவு, செயல்பாட்டின் தொடக்கத்தில் அஜார் இருக்க வேண்டும், எல்லா நீரும் கிட்டத்தட்ட ஆவியாகும் போது, ​​அதை மிக மூடியே மூடவும்.

அடுப்பில் உலர்த்துவது வழக்கமாக மூன்று காலங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• முதல் காலகட்டத்தில், வெப்பநிலை 50 С is, ஆப்பிள்கள் வெப்பமடையும் வரை அடுப்பு கதவு அஜார் ஆகும்.
• செயல்முறையின் ஆரம்பத்திலிருந்து ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, வெப்பநிலை 70 ° C க்கு எழுப்பப்படுகிறது, தண்ணீர் மொத்தமாக ஆப்பிள் இருந்து ஆவியாகி தொடங்குகிறது.
• கடைசி, மூன்றாவது காலம் வெப்பநிலையை 80 ° C ஆக உயர்த்துவதாகும்.

உலர்த்தியில் உலர்த்துதல்

உலர்த்துவதற்கான மிகவும் வசதியான முறை மின்சார உலர்த்தியில் ஆப்பிள்களை உலர்த்துவது. இது சிறிய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது, தானாகவே வேலை செய்கிறது நிலையான இருப்பு தேவையில்லை, ஆப்பிள்கள் தூசி மற்றும் பல்வேறு பூச்சிகள் மூடப்பட்டிருக்கும் இல்லை.

வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் உலர்த்தியின் சிறப்பு பிரிவுகளில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை மின்சார உலர்த்தியிலேயே நிறுவப்படுகின்றன. மூடி மூடப்பட்டு ஆற்றல் பொத்தானை அழுத்துகிறது.

கணக்கிடப்பட்ட உலர்த்தும் நேரம் சுமார் 6 மணி நேரம். ஆரம்ப கட்டத்தில், வெப்பநிலை 75-85 ° at ஆக அமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது 50 ° to ஆக குறைக்கப்படுகிறது. ஆப்பிள்களின் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க எளிதானது, அவை அழுத்தும் போது, ​​அவை சாறு உற்பத்தியை நிறுத்துகின்றன.

மின்சார உலர்த்திகளில் உலர்த்தப்பட்ட ஆப்பிள்களின் சிறந்த வகைகள் இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில் கருதப்படுகின்றன: அபோர்ட், டைட்டோவ்கா இலையுதிர் காலம், பெபின், அன்டோனோவ்கா. குளிர்கால வகைகளை உலர்த்த பரிந்துரைக்க வேண்டாம். விழுந்த அந்த ஆப்பிள்கள் உலர்த்தும்போது நல்ல பலனைத் தரும். சுவையான உலர்ந்த பழங்கள் கோடை வகைகளிலிருந்தும், காட்டு ஆப்பிள் ஆப்பிள்களிலிருந்தும் வருகின்றன.

வெயிலில் உலர்ந்த ஆப்பிள்கள்

கோடைக்கால புதிய பழங்களை எங்களுக்கு மகிழ்ச்சியாக அளிக்கிறது, ஆனால் நம் அனைவருக்கும் ஆண்டு முழுவதும் புதிய வைட்டமின்கள் சாப்பிடுபவர்களின் பகுதிகளில் வாழ்கிறோம். உலர்த்துவதற்கான மிக அழகான நேரம் இது. சூரியனில் உலர்த்தும் ஆப்பிள்கள் கருதப்படுகின்றன அனைவருக்கும் குறைந்த விலை மற்றும் மலிவு.

வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் தட்டுக்களில், பேக்கிங் தாள்களில் அல்லது தெருவில் அமைந்துள்ள மேசையில் ரஸ்லாஜிவாயுட். அவை சூரிய ஒளியின் செல்வாக்கின் கீழ் வறண்டு போகின்றன, அவை முழுமையாக வறண்டு போகும் வரை அவை ஒவ்வொரு நாளும் திரும்ப வேண்டும்.

மேலும், ஆப்பிள்களை ஒரு நூலில் கட்டிக்கொண்டு, கிறிஸ்துமஸ் மாலையைப் போல, சன்னி இடத்தில் தொங்கவிடலாம். நீங்கள் சிறப்பு உலர்த்திகளை உருவாக்கலாம், அவை நெய்யால் அல்லது கண்ணி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், எனவே அவை ஈக்கள் மற்றும் பிற பூச்சிகளிலிருந்து காப்பாற்ற எளிதானது.

வெயிலில் உலர்ந்த கோடை வெப்பத்தில் மட்டுமே இருக்க முடியும்.

கோடையில் ஆப்பிள்கள் உலர்த்தப்படுவதால், அவற்றை உலர கோடை வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உதாரணமாக, பாபிரோவ்கா, மெல்பா, போரோவிங்கா, கனவு. மிகவும் சுவையான உலர்ந்த பழங்கள் வெள்ளை சதை கொண்ட பழங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன.

இந்த வகை உலர்த்தும் நீண்ட காலமாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் உலர்ந்த உலர்த்தியால் கிட்டத்தட்ட ஒரு வாரம் சேமித்து வைக்க முடியும், சில நேரங்களில் கூட ஐந்து நாட்கள்.

பிற உலர்த்தும் முறைகள்

கூடுதலாக, வெயிலிலும் அடுப்பு பழத்திலும் உலர்த்துவது மைக்ரோவேவ் மற்றும் மின்சார அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகிறது.

மைக்ரோவேவைப் பொறுத்தவரை, ஆப்பிள்கள் சமைக்கப்படுகின்றன, அதே போல் மற்ற வகை உலர்த்தல்களும், பின்னர் அவை ஒரு தட்டில் மடித்து, முன்பு ஒரு பருத்தி துணியால் மூடப்பட்டு, மேலே இருந்து மூடப்பட்டிருக்கும்.

முழு உலர்த்தும் செயல்முறை 3-4 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்., 200 வாட்களின் ஒரு நுண்ணலை சக்தியுடன். பயனுள்ள கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் வலுவாக அழிக்கப்பட்டு, உலர்ந்த பழங்கள் அதிக அளவில் சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ளன என்பதற்கு இந்த நன்மைகள் காரணமாக இருக்கலாம்.

ஒருவேளை, அடுப்பில் ஆப்பிள் உலர்த்தும் சிறந்த வழி அல்ல, ஆனால் அது மழை அல்லது மிகவும் மழை என்றால் என்ன செய்ய வேண்டும். பேக்கிங் தட்டு, அல்லது பிற உலோக பாத்திரங்கள், அடுப்பில் வைத்து, வரிசையாக ஆப்பிள்களுடன் ஒரு கட்டத்தில் வைக்கவும்.

சமையல் நேரம் சுமார் 18 மணி நேரம், மற்றும் வெட்டப்பட்ட பழத்தின் வகை மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. நீங்கள் ஆப்பிள் உலர்த்தும் இரண்டு வழிகளை ஒன்றிணைக்கலாம். உதாரணமாக, காலையில் அவற்றை வெளியே எடுத்துச் செல்லவும், மாலையில் அவற்றை அடுப்பில் தயாரிக்கவும்.

உலர்ந்த ஆப்பிள்களை எவ்வாறு சேமிப்பது

ஆப்பிள் போன்ற உலர்ந்த பழம் சூரிய ஒளி விழாத இடத்தில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது. உட்புறங்களில் அல்லது ஸ்டோர்ரூம்கள் குளிர்ச்சியாகவும், உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும், அது அங்கு ஈரமாக இருந்தால், உலர்த்துவது அச்சுடன் மூடப்பட்டு ஊறவைக்கலாம்.

அது தொடர்ந்து ஒளிபரப்பப்பட வேண்டும், மேலும் வாசனையற்றதாக இருக்கும். உலர்ந்த பழங்களை சேமிக்க வேண்டும் மர பெட்டிகளில், அட்டை பெட்டிகள், துணி பைகள், இறுக்கமான திருகு தொப்பியுடன் கண்ணாடி ஜாடிகளில்.

மெழுகு காகிதத்தின் ஒரு தாள் சேமிப்புக் கப்பலின் அடிப்பகுதியில் மூடப்பட்டிருக்கும், இது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, ஆப்பிள்களைக் கெடுக்கும் தன்மையிலிருந்து காப்பாற்றுகிறது. இயற்கையான காற்றோட்டத்திற்கான தடிமனான காகிதத்துடன் மேலே அட்டையில் இருந்து, இது பல்வேறு பூச்சிகளுக்குள் நுழைவதற்கான வாய்ப்பையும் அளிக்காது.

பிளாஸ்டிக் பைகளில் உலர்ந்த ஆப்பிள்களை நீங்கள் சேமித்து வைக்க முடியாது, ஏனென்றால் அவை காற்று வழியாக செல்லாததால், அவைகளில் உள்ள ஆப்பிள்கள் ஒட்டும் மற்றும் ஈரமாக மாறி, சுவை இழக்கின்றன.