கொத்தமல்லி, அல்லது கொத்தமல்லி - சிலர் கிட்டத்தட்ட சிலை வைக்கும் மசாலா, மற்றவர்கள் நிற்க முடியாது, இந்த வார்த்தையின் உண்மையான அர்த்தத்தில். இதற்குக் காரணம் தாவரத்தின் சிறப்பியல்பு, ஒப்பிடமுடியாத, வாசனை. இருப்பினும், சுவைக்கு மேலதிகமாக, கொத்தமல்லி நிறைய வேறு, குறைவான சுவாரஸ்யமான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள குணங்களைக் கொண்டுள்ளது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி
தாவரத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (100 கிராம் ஒன்றுக்கு) பின்வருமாறு:
- புரதங்கள் - 2.08 கிராம்;
- கொழுப்பு - 0.48 கிராம்;
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.95 கிராம்;
- நார் - 2.75 கிராம்;
- நீர் - 91.8 கிராம்
தாவரத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் 22 கிலோகலோரி / 100 கிராம் மட்டுமே. 
வேதியியல் கலவை
கொத்தமல்லியின் கலவை பரந்த அளவிலான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது, இதனால் ஆலைக்கு நிறைய பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன.
வைட்டமின்கள் பின்வருமாறு வழங்கப்படுகின்றன (100 கிராம் ஒன்றுக்கு):
- A - 340 µg;
- பி 1 - 0.065 மிகி;
- பி 2 - 0.159 மிகி;
- பி 4 - 13 மி.கி;
- பி 5 - 0.6 மி.கி;
- பி 6 - 0.15 மிகி;
- பி 9 - 58 µg;
- பிபி - 1.095 மிகி;
- சி - 28.05 மிகி;
- இ - 2.48 மி.கி;
- கே - 307 எம்.சி.ஜி.
சிறப்பம்சமாக மதிப்புள்ள கனிம பொருட்களில்:
- பொட்டாசியம் - 518 மிகி;
- கால்சியம் - 68 மி.கி;
- மெக்னீசியம் - 25 மி.கி;
- சோடியம் 47 மி.கி;
- பாஸ்பரஸ் - 47 மி.கி;
- இரும்பு 1.8 மி.கி;
- மாங்கனீசு - 0.43 மிகி;
- செம்பு - 230 எம்.சி.ஜி;
- செலினியம் - 1 µg;
- துத்தநாகம் - 0.48 மிகி.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முதல் பாதியில் கொத்தமல்லி ரஷ்ய சாம்ராஜ்யத்திற்கு வந்தது, ஸ்பெயினிலிருந்து கொத்தமல்லி மற்றும் சோம்பு விதைகளை கொண்டு வந்த ரகசிய ஆலோசகர் மேஜர் ஜெனரல் பி.ஐ.அப்ரக்சினுக்கு நன்றி, பின்னர் விவசாயிகளுக்கு தங்கள் தோட்டங்களில் விசித்திரமான வெளிநாட்டு தாவரங்களை வளர்க்க அறிவுறுத்தினார்.
கொத்தமல்லி பெண்களுக்கு எவ்வாறு பயன்படுகிறது?
கொத்தமல்லி கீரைகள், அத்துடன் கொத்தமல்லி விதைகள், முரண்பாடுகள் மற்றும் மிதமான பயன்பாடு இல்லாத நிலையில், அனைவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். 
ஆனால் சில சூழ்நிலைகளில், ஆலை பெண்களுக்கு அவர்களின் உடலின் தனித்தன்மையின் காரணமாக குறிப்பாக ஆர்வமாக உள்ளது:
- பச்சை கொத்தமல்லி காபி தண்ணீர் மற்றும் உட்செலுத்துதல் வலியைக் குறைக்க உதவுகிறது, பெரும்பாலும் மாதவிடாயுடன் சேர்ந்து, மாதவிடாய், பி.எம்.எஸ்., மாதவிடாய் சுழற்சியை இயல்பாக்க உதவுகிறது;
- அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது;
- கொழுப்பு மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது;
- லேசான இயற்கை மயக்க விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, பதட்டத்தை நீக்குகிறது, நரம்பு மண்டலத்தின் பதற்றம், தூக்கத்தை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது;
- இது ஒரு பாக்டீரிசைடு விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இது வாய்வழி குழியில் உள்ள அழற்சி அல்லது மைக்ரோனாக்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
- வைட்டமின் சி இன் உயர் உள்ளடக்கம் காரணமாக, கொத்தமல்லி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, சளி, ARVI க்கு உதவுகிறது;
- லேசான மலமிளக்கிய மற்றும் டையூரிடிக் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது;
- இரும்புச்சத்து அதிக அளவில் இருப்பதால், இரத்த சோகைக்கு ஒரு சிறந்த கருவியாகும்;
- கொத்தமல்லி காபி தண்ணீருடன் கண் சிகிச்சை பார்வை உறுப்புகளின் சில சிக்கல்களுக்கு உதவுகிறது;
- செரிமான அமைப்பு, கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் உள்ளிட்ட செரிமான அமைப்பை இயல்பாக்குகிறது, நெஞ்செரிச்சலில் இருந்து விடுபட உதவுகிறது;
- அதன் பாக்டீரிசைடு பண்புகள் காரணமாக, கொத்தமல்லி சாறு பூஞ்சை நோய்களின் வளர்ச்சியையும் சருமத்தின் வீக்கத்தையும் அடக்குகிறது;
- கொத்தமல்லி விதைகள் எத்தில் ஆல்கஹால் உள்ளிட்ட விஷத்தின் விளைவுகளை நிறுத்த உதவுகின்றன.
இது முக்கியம்! கொத்தமல்லி எண்ணெய் சிட்ரலின் ஒரு மூலமாகும், இது கிள la கோமா மற்றும் வெண்படல சிகிச்சைக்கு பயன்படுகிறது. இந்த ஆல்டிஹைட் இன்ட்ராக்ரானியல் அழுத்தத்தையும் வைட்டமின் ஏ உற்பத்தியையும் குறைக்க பயன்படுகிறது.
பயன்படுத்த முடியுமா?
நிச்சயமாக, கொத்தமல்லியின் பணக்கார வைட்டமின் கலவை, அத்துடன் சில தாதுக்கள் இருப்பதால், கலாச்சாரத்தை உண்மையான இயற்கை மருந்தகமாக கருதுவதற்கான ஒவ்வொரு காரணத்தையும் தருகிறது. இருப்பினும், தாவரத்தின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், சில சந்தர்ப்பங்களில், உணவில் புல் அறிமுகப்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு அதன் பயன்பாடு கட்டுப்படுத்துவது அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒரு நிபுணருடன் கலந்தாலோசிப்பது நல்லது. 
கர்ப்ப காலத்தில்
கர்ப்ப காலத்தில், எதிர்பார்ப்புள்ள தாய்மார்கள் குறிப்பிட்ட முரண்பாடுகள் இல்லாவிட்டால் கொத்தமல்லி சாப்பிடலாம், சாப்பிடலாம், அவை கீழே விவாதிக்கப்படும்.
பெண்களுக்கு இஞ்சி, பிளம், வைபர்னம் மற்றும் பெர்சிமோன் எது நல்லது என்பதைக் கண்டறியவும்.
கொத்தமல்லியின் ஒரு பகுதியாக, கரு மற்றும் எதிர்பார்க்கும் தாய் இருவருக்கும் குறிப்பாக பயனுள்ள அல்லது இன்றியமையாத பொருட்கள் உள்ளன:
- வைட்டமின் ஏ. இது பார்வையின் வைட்டமின் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மற்றவற்றுடன், இது சரியான வளர்ச்சி மற்றும் உயிரணு உருவாக்கம் ஆகியவற்றில் பங்கேற்கிறது. வைட்டமின் குறிப்பிடத்தக்க குணத்தைக் கொண்டுள்ளது: அதன் அதிகப்படியான பயன்பாடு முற்றிலும் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது, இது தாய் அல்லது பிறக்காத குழந்தைக்கு ஆபத்தானது அல்ல. 100 கிராம் கொத்தமல்லியில் சுமார் 4 மி.கி வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இந்த சூழ்நிலையில் பெண்களுக்கு தினசரி வீதம் 1 மி.கி.
- வைட்டமின் சி. அஸ்கார்பிக் அமிலம் வலிமையான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது பெரும்பாலான நச்சுப் பொருட்களின் விளைவுகளைக் குறைக்கிறது (இது ஆரம்பகால கர்ப்பத்தில், நச்சுத்தன்மையுடன் குறிப்பாக முக்கியமானது), நோயெதிர்ப்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளில் பலப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, வைட்டமின் சி நஞ்சுக்கொடி நாளங்களின் நிலைக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும், இது இதையொட்டி, கருவுக்கு ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஊட்டச்சத்து வழங்குவதில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
- வைட்டமின் பி 9. கருவின் இயல்பான வளர்ச்சிக்கான மிக முக்கியமான உறுப்பு மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் நரம்புக் குழாய் - எதிர்கால சிஎன்எஸ்ஸின் அடிப்படை - ஃபோலிக் அமிலம். வைட்டமின் பி 9 இன் குறைபாடு அசாதாரண கரு வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் முன்கூட்டிய ஆரம்ப உழைப்புக்கு கூட வழிவகுக்கும். 100 கிராம் பச்சை கொத்தமல்லியில் 58 µg ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளது, கர்ப்ப காலத்தில் ஒரு பெண்ணுக்கு இந்த வைட்டமின் 200-280 மி.கி தேவைப்படுகிறது.
- வைட்டமின் கே. இரத்த உறைதலின் பொறிமுறையில் பைலோகுவினோன் அல்லது வைட்டமின் கே பெரும் பங்கு வகிக்கிறது. இந்த பொருள் சில நேரங்களில் பிரசவத்தில் உள்ள பெண்களுக்கு பொதுவான சிக்கல்கள் மற்றும் அதிக இரத்தப்போக்கு அச்சுறுத்தலுடன் வழங்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, வைட்டமின் பாக்டீரிசைடு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, வலி நிவாரணி விளைவு, புரதத் தொகுப்பில் ஈடுபட்டுள்ளது. கின்சாவில் உள்ள வைட்டமின் கே இன் உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 300 மி.கி.க்கு மேல் உள்ளது, மேலும் கர்ப்ப காலத்தில் (137 மி.கி) வைட்டமின் தினசரி தேவையை பூர்த்தி செய்ய 50 கிராம் பச்சை மட்டுமே போதுமானது.
- பொட்டாசியம். இந்த மேக்ரோ உறுப்பு உடலின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளிலும் ஈடுபட்டுள்ளது. உலோக உப்புகளின் போதுமான செறிவு இல்லாமல், தசைகள், இருதய அமைப்பு, மத்திய நரம்பு மண்டலம் மற்றும் நாளமில்லா செயல்முறைகளின் இயல்பான செயல்பாடு சாத்தியமற்றது. கூடுதலாக, நீர்-உப்பு சமநிலையை கட்டுப்படுத்துவதில் தாது முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இதனால், தினமும் ஒரு சிறிய மூட்டை கொத்தமல்லி சாப்பிடுவது, அதை சாலடுகள் அல்லது பிற உணவுகளில் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் வீக்கத்தை அகற்றலாம், கர்ப்ப காலத்தில் பெண்களை அடிக்கடி தொந்தரவு செய்யலாம்.
தாய்ப்பால்
பிரசவத்திற்குப் பிறகு, எச்.பி.யுடன், எந்த கீரைகளையும் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் படிப்படியாக சூப்கள் அல்லது பிற உணவுகளில் மிகவும் பழக்கமான வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்க ஆரம்பிக்கலாம். படிப்படியாக, அம்மாவின் உணவில் உள்ள பாரம்பரிய காரமான மூலிகைகள் குழந்தையை பாதிக்கவில்லை என்றால் (அது தெளிக்கவில்லை, வயிற்றை தொந்தரவு செய்யவில்லை), நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் உணவை சேர்க்கலாம்.
நிச்சயமாக, நீங்கள் சிறிய அளவுகளுடன் தொடங்க வேண்டும், தொடங்குவதற்கு, கொத்தமல்லியை லேசான வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்துவது நல்லது. நறுக்கிய கீரைகளை கொதிக்கும் சூப்பில் எறிந்துவிட்டு உடனடியாக அதை நெருப்பிலிருந்து அகற்றினால் போதும். இந்த செயல்முறை, நிச்சயமாக, சில வைட்டமின்களை நீக்குகிறது, இருப்பினும், தாவரத்தில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, உங்களிடம் அதிகப்படியான அளவு உள்ளது.
கொத்தமல்லியின் பயனுள்ள பண்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.
எடை இழக்கும்போது
நீங்கள் ஒரு சில கிலோகிராம் இழக்க வேண்டியிருந்தால், கொத்தமல்லி சாப்பிடுவது இந்த நோக்கங்களுக்காகவும் முடிந்தவரை பொருத்தமானதாகவும் இருக்கும். கீரைகள் மிகக் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சுமார் 3 கிராம்) ஆகியவற்றை இணைக்கின்றன, இது குடலைத் தூண்டுகிறது. கூடுதலாக, அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் வேறு சில கூறுகளுக்கு நன்றி, இரைப்பை சாற்றின் தரம் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது நல்ல செரிமானத்திற்கும் பங்களிக்கிறது, இதன் விளைவாக எடை இழப்பு. இருப்பினும், இது பசுமையுடன் எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம், ஏனெனில் இது ஆரோக்கியத்தின் நிலையை மோசமாக பாதிக்கும். 
கொத்தமல்லி வாங்கும்போது எப்படி தேர்வு செய்வது
கொத்தமல்லிக்கு முக்கிய தேர்வு அளவுகோல், மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, அதன் புத்துணர்ச்சியின் அளவும் ஆகும். முதலில், இலைகளைப் பாருங்கள்: அவை மென்மையாகவும், புதியதாகவும், மென்மையான வெளிர் பச்சை நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும். பசுமையாக விளிம்புகள் சுருண்டிருந்தால், அது ஒரு மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது - இது பச்சை நிறத்தை நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே வெட்டியிருப்பதற்கான அறிகுறியாகும், ஒருவேளை சிறிது நேரம் தண்ணீரில் படுத்துக் கொள்ளலாம். புத்துணர்ச்சியின் மற்றொரு சிறப்பியல்பு காட்டி வாசனை.
கொத்தமல்லியின் வழக்கமான நறுமணம் ஏதோவொன்றைக் குழப்புவது கடினம், ஆனால் சிறிது நேரம் கவுண்டரில் கிடந்த புல் ஓரளவு மங்கலாகிவிடும். நீங்கள் ஓரிரு இலைகளைக் கிழித்து உங்கள் விரல்களால் தேய்க்க வேண்டும். புதிய, புதிதாக வெட்டப்பட்ட கீரைகள் உடனடியாக ஒரு கூர்மையான காரமான நறுமணத்தை வெளியேற்றத் தொடங்குகின்றன. ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்த பல கீரைகளை வாங்க முயற்சி செய்யுங்கள். மசாலா அதன் குணங்களை மிக விரைவாக இழக்கிறது, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காமல் அதை வைத்திருக்க நீண்ட நேரம் வேலை செய்யாது.
கொத்தமல்லி கொத்தமல்லிக்கு எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதை அறிய நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்.
பயன்பாட்டு விதிமுறைகள்
உணவில் காரமான மூலிகைகள் பயன்படுத்துவது ஒரு நாளைக்கு 35 கிராம் அல்லது 4 கிராம் கொத்தமல்லி விதைகளுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இதில் பல்வேறு வகைகளின் ஒரு பகுதியாக கொத்தமல்லி, ஒருங்கிணைந்த காரமான சுவையூட்டல்கள், காபி தண்ணீர் மற்றும் வாய்வழியாக எடுக்கப்படும் உட்செலுத்துதல் ஆகியவை அடங்கும்.
பயன்பாட்டு அம்சங்கள்
கொத்தமல்லி, முதலில், சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மசாலா ஆகும். இருப்பினும், பணக்கார வேதியியல் கலவை மற்றும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் காரணமாக, இந்த ஆலை பாரம்பரிய மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 
நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில்
கொத்தமல்லியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பாரம்பரிய குணப்படுத்துபவர்களால் கவனிக்கப்படாமல் போக முடியவில்லை.
ஒரு ஆலை, ஒரு வடிவத்தில் அல்லது மற்றொரு வடிவத்தில், பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:
- தோல் நோய்களுக்கான சிகிச்சைக்கு, பல்வேறு சுருக்கங்கள் மற்றும் பயன்பாடுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன;
- ஈறுகளில் அழற்சி அல்லது வாயில் நுண்ணுயிர் தோன்றினால், விதைகள் அல்லது கொத்தமல்லியின் புதிய கீரைகளை மெல்ல போதுமானது;
- காபி தண்ணீர் மற்றும் டிங்க்சர்கள் செரிமானத்தை இயல்பாக்குவதற்கு பங்களிக்கின்றன, அவற்றில் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுக்கு நன்றி, இரைப்பை சாற்றின் தரத்தை மேம்படுத்துதல், பசியை அதிகரிக்கும், வாய்வு நீக்குதல்;
- நறுமண விளக்குடன் சேர்க்கப்பட்ட ஒரு சிறிய அளவு கொத்தமல்லி எண்ணெய், உளவியல் நிலையை மீட்டெடுக்கவும், நரம்புகளை ஒழுங்காக வைக்கவும், சோர்வு நோய்க்குறியை அகற்றவும் முடியும்;
- கொத்தமல்லி காபி தண்ணீரின் சுருக்கங்கள் வெண்படல மற்றும் பிற கண் பிரச்சினைகளுக்கு உதவுகின்றன.
இது முக்கியம்! தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாய்மார்கள் பெரும்பாலும் முலைக்காம்புகளில் விரிசல் தோன்றும் போது, மருந்துத் துறையானது பல்வேறு மருந்துகளை உற்பத்தி செய்கிறது. ஆனால் ஒரு பெண் ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், கொத்தமல்லி எண்ணெய் மீட்புக்கு வருகிறது - குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்ட ஒரு சிறந்த இயற்கை ஆண்டிசெப்டிக்.
அழகுசாதனத்தில்
சருமத்தை வெண்மையாக்குவதற்கும், சுருக்கங்களை நீக்குவதற்கும், முகத்தின் தோலை புதியதாகவும், நிறமாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றுவதற்கு கொத்தமல்லி சார்ந்த முகமூடிகளைப் பயன்படுத்த அழகு நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். தினசரி கழுவுவதற்கான ஒரு சிறந்த கருவி பசுமையின் காபி தண்ணீர். 
அதன் தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- புதிய பச்சை கொத்தமல்லி - 70 கிராம்;
- கொதிக்கும் நீர் - 0.5 எல்.
குழம்பு பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்: நறுக்கிய மூலிகைகளை கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சவும், அரை மணி நேரம் உட்செலுத்தவும், பின்னர் வடிகட்டவும். குழம்பு ஒரு வசதியான வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தால், அது கழுவுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சேர்ப்பதன் மூலம் இதேபோன்ற கருவியை நீங்கள் தயாரிக்கலாம், அதே அளவு பொருட்கள், 3 டீஸ்பூன் காய்ச்சும்போது. எல். கெமோமில் வண்ணங்கள்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கொத்தமல்லி அத்தியாவசிய எண்ணெய் வாசனைத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் அடிப்படையில், பெர்கமோட், வயலட், திராட்சைப்பழம், சுண்ணாம்பு மற்றும் ரோஜா வாசனையுடன் வாசனை திரவியங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
குளிர்ந்த பிறகு, வடிகட்டப்பட்ட குழம்பு ஒரு ஐஸ் உறைவிப்பான் மீது ஊற்றப்பட்டு ஒரு உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் க்யூப்ஸ் சருமத்தை துடைக்கிறது, குறிப்பாக சுருக்கங்களின் பகுதிகளில். இந்த கருவியின் பயன்பாடு சருமத்தின் நிலைக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும், எரிச்சல் மற்றும் எண்ணெய் பிரகாசத்தின் அறிகுறிகளை நீக்குகிறது.
சமையலில்
குறிப்பாக பிரபலமான விதைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி காகசஸில் இருந்தன. இந்த இடங்களின் வழக்கமான இறைச்சியால் நிறைந்த ஒரு பணக்கார விருந்துக்குப் பிறகு உணவு செரிமானத்தைத் தூண்டுவதற்கான தாவரத்தின் சொத்து காரணமாக இது பெரும்பாலும் நிகழ்ந்தது. பிரபலமான காகசியன் சுவையூட்டலின் செய்முறை - அட்ஜிகா - குறிப்பிட்ட சமையல் பகுதியைப் பொறுத்து மாறுபடலாம் என்ற உண்மை இருந்தபோதிலும், எப்போதும் காரமான சிற்றுண்டில் இரண்டு நிலையான பொருட்கள் உள்ளன: வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லி. 
காகசஸில், குறிப்பாக ஜார்ஜியாவில், அட்ஜிகாவை விட குறைவான பிரபலமில்லை, இது ஒரு காரமான கலவையாகும் - ஸ்வான் உப்பு, எனவே தோற்றம் பெற்ற பகுதிக்கு பெயரிடப்பட்டது - ஜார்ஜியாவின் வடக்கில் உள்ள ஸ்வானெட்டி. கலவை, அத்துடன் அட்ஜிகா, எப்போதும் கொத்தமல்லி அடங்கும். பழங்காலத்தில் ஸ்வான் உப்பு தயாரிக்கத் தொடங்கிய ஒரு பதிப்பு உள்ளது, உள்ளூர் மூலிகைகள் (கொத்தமல்லி, வெந்தயம், காரவே, வெந்தயம் போன்றவை) உடன் டேபிள் உப்பு கலக்கிறது. உப்பின் அளவை அதிகரிப்பதற்காக அவர்கள் இதைச் செய்தார்கள், அந்த நேரத்தில் அது மிகவும் விலை உயர்ந்தது. புதிய பச்சை கொத்தமல்லி பல்வேறு இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
இது இல்லாமல், நீங்கள் உண்மையான காகசியன் பாஸ்டிகளை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. கபாப் பரிமாறுவதற்கான விருப்பங்களில் ஒன்று (அத்தகைய தீவனத்தில் அஜர்பைஜான் வேர்கள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது) ஒரு வெங்காய தலையணையில் உணவுகளை பரிமாறுகிறது, அதில் இறைச்சி marinated, மற்றும் கொத்தமல்லி மற்றும் மாதுளை விதைகளை மேலே தெளிக்கவும். பல மத்திய தரைக்கடல், மத்திய கிழக்கு, பால்கன் மற்றும் டிரான்ஸ்காகேசிய உணவு வகைகளில் வெவ்வேறு பெயர்களைக் கொண்ட ஒத்த உணவுகள் உள்ளன: கிரேக்க ஜாட்ஜிகி, துருக்கிய ஜாட்ஜிக், பல்கேரிய டேரேட்டர் மற்றும் இந்திய பானம் லஸ்ஸி.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கொத்தமல்லி பல்வேறு சைவ உணவுகள், தொத்திறைச்சி மற்றும் துண்டுகளின் சாயல் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலான மக்களில் மசாலாப் பொருட்களின் வாசனை இறைச்சியின் வாசனையுடன் வலுவாக தொடர்புடையது.
குறிப்பிடப்பட்ட உணவுகள் தோற்றம் மற்றும் கலவையின் புவியியலில் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் அவை அனைத்தும் ஒரே அடிப்படையைக் கொண்டுள்ளன: இப்பகுதியின் பொதுவான ஒரு புளித்த பால் தயாரிப்பு (தயிர், பாலாடைக்கட்டி, அயரன், கேஃபிர், பழுப்பு போன்றவை). தயிர் அல்லது வேறு ஏதேனும் பானத்தில் புதிய கொத்தமல்லி, பூண்டு, வெள்ளரிகள், உப்பு உள்ளிட்ட ஏராளமான கீரைகள் சேர்க்கவும். எங்கள் சமையலறையின் பொதுவான உணவுகளில், ஓக்ரோஷ்கா மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள குளிர் சூப்களுக்கு மிக அருகில் உள்ளது. 
கொத்தமல்லி குடை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, இதில் கேரட், வோக்கோசு, சீரகம், வோக்கோசு, செலரி போன்றவை அடங்கும். கொத்தமல்லி மற்றும் அதன் விதைகள் மேற்கண்ட கலாச்சாரங்களுடன், அதே போல் கத்தரிக்காய், தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு, வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஆகியவற்றுடன் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன. கொத்தமல்லி விதைகள் பல்வேறு இறைச்சிகளை தயாரிப்பதற்கும், கொரிய கிம்ச்சியைப் போன்ற குளிர் சிற்றுண்டிகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (கொரிய, முட்டைக்கோஸ், மீன் ஆகியவற்றில் கேரட் மாரினேட்).
சேமிப்பக நிலைமைகள்
கொத்தமல்லி பச்சை நிறத்தை முடிந்தவரை புதியதாக வைத்திருக்க, நீங்கள் மூட்டையை அவிழ்த்து, ஒரு சமையலறை துண்டு மீது பரப்பி, நன்றாக உலர விட வேண்டும். அதன் பிறகு, கீரைகளை ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட பையில் அல்லது கொள்கலனில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியின் பிரதான அறையில் + 4 ° C வெப்பநிலையுடன் சேமிக்க வேண்டும். இத்தகைய நிலைமைகளில், கொத்தமல்லி மூன்று நாட்கள் வரை புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க முடியும்.
இது முக்கியம்! ஒரு கொத்தமல்லி விதை எண்ணெயை நீங்கள் ஒரு பானத்தில் விட்டால், போதைப்பொருள் அளவு மிகவும் குறைவாக இருக்கும். கூடுதலாக, தானியங்கள் மற்றும் கீரைகள் இரண்டும் குடிப்பழக்கம், ஹேங்கொவர் மற்றும் மூச்சுத் திணறல் ஆகியவற்றின் விளைவுகளை கணிசமாகக் குறைக்கும்.
நீங்கள் நிச்சயமாக புல்லை உறைய வைக்கலாம். பனிக்கட்டிக்குப் பிறகு, அது மிகவும் புதியதாக இருக்கும், ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு, மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம் மறைந்துவிடும், அதாவது, உங்களிடம் புதிய கீரைகள் இருக்கும், சூடான உணவுகளுக்கு மட்டுமே ஏற்றது, கொத்தமல்லியின் சுவை மற்றும் வாசனையால் நினைவூட்டப்படும். எனவே, கீரைகளை முடக்குவது அர்த்தமல்ல.
முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு
ஆரோக்கியமான பண்புகளைக் கொண்ட எந்தவொரு தாவரத்தையும் போலவே, கொத்தமல்லிக்கு பல முரண்பாடுகள் உள்ளன:
- தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை மற்றும் தயாரிப்புக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினை;
- அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் உயர் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்ட தயாரிப்புகளுடன் கூட்டு பயன்பாடு, ஹைப்பர்வைட்டமினோசிஸ் சாத்தியம் என்பதால்;
- நீரிழிவு;
- கொத்தமல்லியை துஷ்பிரயோகம் செய்வது மாதவிடாய், தூக்கமின்மை, நினைவக செயல்பாடுகளை மோசமாக பாதிக்கும்;
- அழுத்தம், இருதய அமைப்பின் நோய்கள், இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் (குறிப்பாக அதிக அமிலத்தன்மையுடன் தொடர்புடையது) மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு, கொத்தமல்லி ஒரு நிபுணரை அணுகிய பின்னர் உணவில் அறிமுகப்படுத்த வேண்டும்.
நீங்கள் பார்க்கிறபடி, கொத்தமல்லி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த ஒரு காரமான மூலிகையாகும், இது உங்கள் உணவுகளுக்கு ஒப்பிடமுடியாத சுவையான சுவையை வழங்குவதோடு, சில நோய்களிலிருந்து விடுபட உதவும். பெண் உடலைப் பொறுத்தவரை, கொத்தமல்லி பயன்படுத்துவது கர்ப்ப காலத்தில் உட்பட அவருக்கு மட்டுமே பயனளிக்கும்.
