அருகுலா (எருகா, இந்தாவ்) சமீபத்தில் எங்கள் அட்டவணையில் தோன்றினார், ஆனால் அது நிச்சயமாக அதன் நிலையை எடுத்து மேலும் மேலும் பிரபலமாகி வருகிறது. இத்தாலிய மற்றும் மத்தியதரைக்கடல் உணவு வகைகளின் கண்டுபிடிப்புகள் கண்டுபிடிப்பது, பல ஆச்சரியமான பச்சை நிறங்கள் இருப்பதைப் பலரும் உணரவில்லை.
அரிகுலூ பற்றி பொதுவாக, அதன் பயன்பாடு நன்மைகள் மற்றும் பாதிப்புகள், நாம் இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்க வேண்டும்.
ஆர்குலாவின் கலோரிகள் மற்றும் கலவை
அரிகுலாவின் கலோரிகள் - 100 கிலோகிராமுக்கு 25 கிலோ கி.க.
அரிகுலாவின் 100 கிராம் புரதங்கள் 2.58 கிராம் கொழுப்பு, 0.66 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டின் 3.65 கிராம், உணவுப்பொருள் நார் 1.6 கிராம், 91.71 கிராம் தண்ணீர், 1.4 கிராம் சாம்பல் ஆகியவை உள்ளன.
அதன் ரசாயன அமைப்பு பணக்காரர்:
- வைட்டமின்கள்: A (RE), பீட்டா கரோட்டின், B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ்;
- இரும்பு, மாங்கனீஸ், தாமிரம், செலினியம், துத்தநாகம்: சுவடு கூறுகள்.
கார்போஹைட்ரேட்டின் கலவையில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது பெக்டின் (100 கிராம் - தினசரி விதிகளின் 8.0%) செல்லுலோஸ் (6.4%) ஒரு சிறிய அளவு உள்ளது சுக்ரோஸ் (100 கிராமுக்கு 0.15 கிராம்). அருதுர விதைகளில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் (பெரும்பாலும் கடுகு) உள்ளன, இளம் தளிர்கள் அயோடின் நிறைய உள்ளன.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஒரு மசாலாப் பொருளாக, அருகுலா பண்டைய ரோமில் பயன்படுத்தப்பட்டது.
உடல் எப்படி பயனுள்ளதாக arugula
அதிக எடை கொண்ட பிரச்சினைகளில் அருகுலா ஒரு சிறந்த உதவியாளர். ஃபைபர் இருப்பதால், இது மனநிறைவின் உணர்வைத் தருகிறது, பயனுள்ள கூறுகள் உடலில் ஆற்றலை நிரப்புகின்றன, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகின்றன. 
உடலில் இருந்து கொழுப்பு மற்றும் அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற கீரைகள் உதவுகின்றன, இது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது. அருகுலா ஒரு மயக்க மருந்து மற்றும் மயக்க மருந்து விளைவையும் கொண்டுள்ளது, டையூரிடிக் மற்றும் கிருமிநாசினி பண்புகள், இரைப்பை மற்றும் குடல் நோய்கள் ஏற்பட்டால் இது உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.
நொதித்தல் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தின் சாதாரண போக்கிற்கு குழு B இன் வைட்டமின்கள் உடலுக்குத் தேவைப்படுகின்றன. வைட்டமின் சி (இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்ற) ரெடாக்ஸ் எதிர்விளைவுகளில் ஈடுபட்டுள்ளது, வைரஸ் நோய்களை சமாளிக்கவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தவும் உடலுக்கு உதவுகிறது.
வைட்டமின் K இரத்த உறைதலை கட்டுப்படுத்துகிறது. கீரைகளில் உள்ள தாதுக்கள், உடலை பலப்படுத்துவதை பாதிக்கின்றன. எலும்பு திசு உருவாவதற்கு கால்சியம் அவசியம், இரும்பு என்பது ஹீமாடோபாய்டிக் செயல்பாட்டின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும்.
அந்த அர்ச்சுவல் எல்லாம் நல்லது அல்ல. நீண்ட காலமாக, ஆர்குலா ஆண்களுக்கு குறிப்பிட்ட நன்மையுடன் ஒரு வலுவான பாலுணர்வாக கருதப்படுகிறது. உதாரணமாக, தினசரி பயன்பாட்டிற்கு இத்தாலிய காதல் போஷன் ஐந்து செய்முறையை இது போல்: கருப்பு மிளகு ஒரு பகுதி, தேனின் ஒரு பகுதி மற்றும் அருகுலாவின் 10 பகுதிகள்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? இந்திய குணப்படுத்துபவர்கள் ஹீமாடோமாக்கள் மற்றும் புண்களின் சிகிச்சையில் அருகுலா சாற்றையும், தோல் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் விதைகளையும் பயன்படுத்துகின்றனர்.
பெண்களுக்கு அரிஜூலாவின் நன்மைகள்
அருகுலா கீரைகளை சாப்பிடுவது பெண்கள் சருமத்தை நல்ல நிலையில் பராமரிக்க உதவுகிறது: இது ஒரு இனிமையான நிறத்தை பாதுகாக்கிறது, சுருக்கங்கள் குறைவாக உச்சரிக்கப்படுகின்றன. நகங்களை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் பெண்கள் வலுவாகவும், முடி - பளபளப்பாகவும் இருப்பதை பெண்கள் கவனிக்கிறார்கள்.
அம்புலூலுடன் முகமூடிகள் வீக்கம், அளவிடுதல், சிறு சிறு துகள்கள் மற்றும் நிறமி போன்ற பிரச்சினைகள் தோல் வைக்கப்படும். அவர்கள் 15-20 நிமிடங்கள் முகத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டு, சூடான நீரில் கழுவப்படுகிறார்கள்.
- உரிப்பதில் இருந்து: 2 டீஸ்பூன். எல். அருகுலா இலைகள் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கற்றாழை கூழ் (1 தேக்கரண்டி) கலந்து.
- முகப்பருக்காக: 5-6 நொறுக்கப்பட்ட அர்ஜுலாலா பழுப்பு தக்காளி மற்றும் 1 தேக்கரண்டி கூழ் கலந்து கலந்து. ஓட் செதில்களாக.
இந்த பச்சை ஒரு உண்மையான வைட்டமின் "வெடிகுண்டு" ஆகும், இது உடலை பலப்படுத்துகிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது, எடிமாவிலிருந்து விடுபடுகிறது, பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை வலுப்படுத்துகிறது. அதன் பயன்பாட்டிற்கான அறிகுறியாக இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் குறைந்த அளவு உள்ளது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பாலூட்டும் போது அருகுலா தாய்ப்பால் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது.
அர்குலாலா எண்ணெய் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது
அரகுலா எண்ணெய் வெற்றிகரமாக cosmetology மற்றும் சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஒரு கிரீம் அல்லது முகமூடியில் ஒரு சில துளிகள் எண்ணெய் ஒரு பாக்டீரிசைடு விளைவைக் கொண்டு பூர்த்தி செய்யும், இது சருமத்தில் ஏற்படும் அழற்சியை அகற்ற உதவும்.
அருகுலா எண்ணெய் முடி பராமரிப்பில் சிறந்த முடிவுகளைத் தருகிறது: அவற்றை வளர்க்கிறது, குறிப்பாக அவை உலர்ந்திருந்தால், வெளிப்புற சூழலால் சேதமடைந்த சுருட்டைகளை மீட்டெடுக்கிறது, பலப்படுத்துகிறது, வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் பொடுகுக்கு எதிரான போராட்டத்திற்கு உதவுகிறது.
அருகுலா எண்ணெய் கொண்டு முடி மற்றும் உச்சந்தலையில் முகமூடிகள்:
- 2 டீஸ்பூன். எல். அரிகுலா எண்ணெய், நீல களிமண் 25-50 கிராம், எந்த அத்தியாவசிய எண்ணெய் 3-5 துளிகள்;
- 2 டீஸ்பூன். எல். அருகுலா எண்ணெய், 2 டீஸ்பூன். எல். மிளகு capsicum, 1 டீஸ்பூன் கஷாயம். எல். முடி தைலம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? மேற்கு ஆசியா மற்றும் வடக்கு இந்தியாவில், ஈரகி விதைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சர்க்கரை மற்றும் சமையல் எண்ணெயாக சமையல் செய்யப்படுகிறது. விதைகளிலிருந்து வரும் கேக் விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கிறது.
முரண்
சிறுநீரக மற்றும் கல்லீரல் நோய், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் சிறுநீர் உறுப்புகளின் டிஸ்கினீசியா முன்னிலையில் அருகுலா உடலை மோசமாக பாதிக்கும்.
அருகுலா, பயனுள்ள பண்புகள் கூடுதலாக, expectant தாய்மார்களுக்கு முரண்பாடுகள் பட்டியல் உள்ளது, எனவே இந்த பச்சை எச்சரிக்கையுடன் சிகிச்சை வேண்டும்.
ஒரு பெண்ணின் கருப்பை தொனி அதிகரித்திருப்பது கண்டறியப்பட்டால் மற்றும் முன்கூட்டியே பிறக்கும் ஆபத்து இருந்தால் அதன் அதிகப்படியான பயன்பாடு கருப்பை சுருக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
அர்குலாலாவை பெண்களுக்குத் தவிர்ப்பது ஒவ்வாமை அல்லது தனிப்பட்ட சகிப்பின்மைக்கு ஆளாகும். விளைவுகள் வேறுபட்டிருக்கலாம்: தோலில் இருந்து கடுமையான நச்சுத்தன்மையை உடலுறவிக்கும்.
குளிர்காலத்திற்கான அருகுலா இலைகளை சேமித்து வாங்குவது எப்படி
சமையல் நோக்கங்களுக்காக, பூக்கும் முன்பு சேகரிக்கப்பட்ட 20 செ.மீ. நீளமுள்ள அர்குலாலாவின் இளம் இலைகள் பொருத்தமானவை. கீரைகள் வாடி, விரைவாக தங்கள் சுவைகளை இழந்து விடும் என்பதால், ஆர்குலூலாவை ஒரு வெற்றிட கொள்கலன் அல்லது ஒரு பேப்பர் பையில் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், எருகா பல நாட்களுக்கு புதியதாக இருக்கும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஒரு வகையான பூச்செண்டு ஆர்குலாவை உருவாக்கலாம். 
குளிர்காலத்தில், Arugula உறைந்திருக்கும், ஆனால் defrosting போது அதன் சுவை இழக்க முடியும். இலையுதிர், சிறிது உப்பு, உறைந்த பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் போட்டு, உறைவிப்பான் அனுப்ப வேண்டும். இலைகள் கூட உறைந்திருக்கும், முழு கழுவும் மற்றும் ஒரு காகித துண்டுடன் காய்ந்திருக்கும்.
சர்க்கரை அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளில், உலர்ந்த அரிவாலா இறைச்சி அல்லது மீன் சேர்க்கப்படலாம். இதைச் செய்ய, இலைகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 5-6 நாட்கள் சூடான, நிழல் தரும் இடத்தில் நல்ல காற்றோட்டத்துடன் உலர வேண்டும். உலர்ந்த அருகுலாவை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்ற வேண்டும், அங்கு சுமார் ஒரு வருடம் சேமிக்க முடியும்.
ஆனால் எப்போதும் கையில் ஒரு புதிய அம்புலூல் வேண்டும் சிறந்த வழி ஒரு windowsill அதை வளர உள்ளது. அவர் வழக்கமான மலர் பானை பெரிய உணர்கிறது மற்றும் சரியான நேரத்தில் தண்ணீர் மூலம் மணம் தாகமாக கீரைகள் நீங்கள் மகிழ்விக்க வேண்டும்.
இது முக்கியம்! அம்புலூலாவின் இலைகள் உங்கள் கைகளால் கிழிந்து, கத்தியால் வெட்டப்படாதிருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அது உலோகத்துடன் ஒத்துழைப்பதால் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது. சமையல் பிறகு உடனடியாக உண்ண வேண்டும்.
வெவ்வேறு நாடுகளின் சமையலறையில் அருகுலா
Arugula ஒரு பிரபலமான மற்றும் பிடித்த மத்தியதரைக்கடல் மற்றும் இத்தாலிய உணவுகளில் பொருளாக உள்ளது. அதன் அசல் சுவைகளில் கடுகு, மிளகு மற்றும் கொட்டைகள் குறிப்புகள் உள்ளன. இத்தாலியில் இது எல்லா இடங்களிலும் சேர்க்கப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை: பாஸ்தா, பீஸ்ஸா, ரிசொட்டோ, சாலடுகள், சாஸ்கள். 
ஒரு பச்சை பூஸ்டோ சாஸ் அமுலுலாவில் பசில் பதிலாக அல்லது துணை முடியும். பேஸ்புக்கிற்கு பீஸ்ஸாக்கள் அல்லது பேக்கிங் முடிந்தவுடன் பசுக்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அருகுலா என்பது ஸ்ட்ராச்செட்டி இறைச்சி உணவில் ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும், இது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலவையில் வறுத்த வறுத்த மெல்லிய கீற்றுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
இத்தாலியின் தென்பகுதியில் புகிலியாவின் பிராந்தியத்தில், அவர்கள் அடுகூலாவுடன் கவாளை பாஸ்தாவை (குண்டுகள் வடிவில்) சமைக்கிறார்கள், தக்காளி சாஸ் மற்றும் பேக்கிரி பேஸ்கரைன் சீஸ் சேர்க்கவும். இத்தாலியின் மேற்கு கடற்கரைக்கு அருகிலுள்ள இசியா தீவில், அருகுலா ஒரு இனிமையான, மிகவும் புளிப்பு ருகோலா மதுபானத்தை உருவாக்குகிறது.
Arugula மேற்கு ஐரோப்பாவில் பிரபலமான சால்மன் கலவையின் ஒரு பகுதியாகும், இதில் டாண்டிலியன் இலைகள், லெட்டஸ், ஓக்லிஃப் ("ஓக் இலை"), ரோமன், எஸ்காரியோல், காய்கறி வலேரினீட்சா, போஸ்லேன், மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு ஷிகரி, க்ரஸ், செர்விள் மற்றும் வோக்கோசு. 
இது முக்கியம்! அருகுலா கனமான கொழுப்பு ஒத்தடங்களுடன் இணைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அது அதன் அசாதாரண சுவையை இழக்கிறது. இது மயோனைசேவுடன் சாலட்களில் சேர்க்கப்படாது, அதிக நேரம் வறுத்தெடுக்கப்படாது. சரியான கலவையானது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அல்லது கடுகு-தேன் சாஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆடை.ஸ்லோவேனிய ப்ரிமோரி பிரதேசத்தில், எரூக் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து, சூப் மற்றும் சீஸ் பியூரெக் (துருக்கிய பை) ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. பிரேசிலிய உணவு வகைகளில், அருகுலா, மொஸெரெல்லா மற்றும் உலர்ந்த தக்காளி கொண்ட சாலட் பிரபலமானது, மேலும் இது இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது.
சைப்ரஸில், ரோக்கா (கிரேக்க மொழியில் பெயர் ஒலிப்பது போல) சாலடுகள் மற்றும் ஆம்லெட்டுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எகிப்தில், அருகுலா கடல் உணவுகளிலும், காலை உணவுக்காக முழு மெடேம்களிலும் சாப்பிடப்படுகிறது, பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட வேகவைத்த பீன்ஸ் தேசிய அரபு உணவு.
துருக்கியில், ஆர்குலா ஒரு சாலட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சாஸுடன் இணைந்து மீன்களுக்கு அலங்கரிக்கவும்.
இது முக்கியம்! சாலட்டிற்கு பிரகாசமான பச்சை நிறமுடைய அருகுலாவின் இளம் சிறிய இலைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அவர்கள் ஒரு நட்டு சுவை கொண்ட ஒரு மென்மையான சுவை உண்டு. ஒரு உயர் தாவரத்தின் பெரிய இலைகள் நிறைந்த கடுகு.
எளிமையான ஆர்குலா டிஷ் கலவை, பல நூறு உள்ளன.- ஒரு தட்டில் அரிகுலாவின் இலைகளை சுத்தம் செய்தல், தக்காளி மற்றும் பார்மெசான் சீஸ் ஆகியவற்றின் மேல் மெல்லிய துண்டுகளாக பரவி, ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர் சேர்த்து ஊற்றவும், வறுத்த பைன் கொட்டைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கொண்டு தெளிக்கவும்.
- பிளெண்டர் 150 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரி, 1 டீஸ்பூன் வென்றது. எல். பால்சாமிக் வினிகர், 4 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி. இனிப்பு கடுகு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. பச்சை அஸ்பாரகஸின் 8 தண்டுகளின் கீழ் முனைகளில் இருந்து பீல், 7 நிமிடங்களுக்கு ஒரு ஜோடி அவற்றை அறுத்து, அறுப்பேன். 200 கிராம் arugula கண்ணீர் கைகள், ஸ்ட்ராபெர்ரி 150 கிராம் வெட்டி. முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் மற்றும் பருவத்தில் கலக்கவும்.
- 300 கிராம் சிக்கன் கல்லீரலை எண்ணெய், மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றில் வறுக்கவும். அவுகூலா இலைகள் மற்றும் 100-150 கிராம் பச்சை திராட்சை ஒரு கிண்ணத்தில் விதைகள் இல்லாமல், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒயின் வினிகரை ஊற்றவும். கிண்ணத்தில் கல்லீரலைச் சேர்த்து, கலந்து, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் அரைத்த சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தெளிக்கவும்.
- அருகுலாவின் கழுவி உலர்ந்த இலைகள் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, வெங்காயம் துண்டுகள் சேர்த்து, கீற்றுகள் மற்றும் 3 வெள்ளரிகள் வெட்டவும். டிரஸ்ஸிங் தயார்: 3 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். வினிகர் ஒரு சில துளிகள் (அல்லது எலுமிச்சை சாறு) உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (அல்லது தேன்) கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெய். சீசன் சாலட் மற்றும் பரிமாறவும்.
- கையில் அரிஜுலா 200 கிராம் கிழித்து, துளசி 3-4 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் வெட்டவும், அரை வளையங்களுடன் மோதிரங்கள், வெங்காயம் (1/2 துண்டு) துண்டுகள், துண்டுகள் (1/4 துண்டுகள்) துண்டுகளாக வெட்டவும். 1 தேக்கரண்டி நிரப்ப தயாராகுங்கள். தேன், 1 டீஸ்பூன். எல். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 2-3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு. பொருட்கள் கலந்து முடிக்கப்பட்ட சாலட் நிரப்பவும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? புதிய சுவைகளுடன் பழக்கமான உணவை வளமாக்குங்கள் அருகுலா அலங்காரத்திற்கு உதவும். ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு கடாயில் அதன் இலைகள் சூடுபடுத்தவும்.உங்களிடம் முரண்பாடுகள் இல்லை என்றால், உங்கள் உணவில் அருகூலாவை சேர்க்க வேண்டும். அதன் அசாதாரண வாசனையான குறிப்புகள் வழக்கமான உணவை விரிவுபடுத்துகின்றன, மேலும் பயனுள்ள பொருட்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதோடு உயிர் கொடுப்பதற்கும் உதவுகின்றன.
