அதிகப்படியான செடியை சமைக்க கற்றுக்கொள்வது: பழைய சோளத்தை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற்ற எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்?

இளம் சோளம் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் தெரியும். ஆனால் பழைய சோளம், ஒழுங்காக தயாரிக்கப்படும்போது, ​​மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் என்பதை அனைவரும் அறிந்திருக்க மாட்டார்கள்.

எனவே, அதிகப்படியான ஆலை வாங்கினால், நீங்கள் அதை உடனடியாக வெளியே எறியக்கூடாது. சிறிது நேரம் செலவழித்து, நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவை சமைக்கலாம்.

நல்ல தானியங்கள்

கூடுதலாக, உடலில் நிறைய தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன.

இவை பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன:

• பொட்டாசியம் உப்பு;
• கால்சிய
• இரும்பு;
• மெக்னீசியம்;
• பாஸ்பரஸ்;
• நிக்கல்;
• செம்பு.

செரிமான அமைப்பில் இந்த தாவரத்தின் செல்வாக்கு வெறுமனே விலைமதிப்பற்றது, ஏனெனில் இது இந்த இயற்கையின் நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. தி புல் ரேடியோனூக்லைடுகள், நச்சுகள், உடலில் குவிந்திருக்கும் நச்சுகள் ஆகியவற்றை வெளியேற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது.

கோப்பில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் வயதான செயல்முறையில் மெதுவான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் புற்றுநோயியல் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன.

வற்றாத தாவர அம்சங்கள்

பழைய தாவரத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கருத்தில் கொண்டு, இளம் சோளத்தைப் போலவே ஒரே வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் அனைத்தையும் இது வைத்திருக்கிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ளலாம்.

ஒரே வித்தியாசம் குறைக்கப்பட்ட சுவையில் உள்ளது, ஏனென்றால் நீங்கள் பழைய சோளத்தை சமைத்தால், அது பெரும்பாலும் சற்று கடுமையானது, இதன் விளைவாக, இது இனி செரிமான செயல்பாட்டில் சாதகமான விளைவை ஏற்படுத்தாது.

எப்படி தேர்வு செய்வது?

குறிப்பில். ஒரு பழைய தாவரத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது அதன் இலைகள் மற்றும் தானியங்களின் நிலைக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

இலைகள் கறுப்பு மற்றும் அழுகாமல் உலர வேண்டும். தானியங்கள் பணக்கார மஞ்சள் அல்லது வெளிர் ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். தானியங்கள் அடர்த்தியானவை, அவற்றைத் தொடும்போது அவை நசுக்கப்படாது, தெளிவான திரவத்தால் சுடப்படுவதில்லை.

கோப்பில் கருப்பு அல்லது காணாமல் போன தானியங்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது கட்டாயமாகும். இலைகளுடன் கூடிய கோப்ஸைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஏனென்றால் அவை இல்லாததால் ஆலை ரசாயனங்களால் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டது என்பதைக் குறிக்கலாம், மேலும் விற்பனையாளர்கள் அதை மறைக்க முயற்சிக்கின்றனர்.

சமையல் தயாரிப்பு

சரியான தயாரிப்புடன், பழைய புல் கூட மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். இதை எப்படி செய்வது? இதை அடைய, நீங்கள் அதை சரியாக சமைக்க வேண்டும்.

சமைப்பதற்கான கோப்ஸ் தயாரித்தல் இலைகள் மற்றும் அனைத்து வகையான இழைகளிலிருந்தும் சுத்தம் செய்யத் தொடங்குகிறது. அதன் பிறகு, அவை பாதியாகப் பிரிக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த நீர் மற்றும் பால் கலவையால் நிரப்பப்படுகின்றன, பொருட்களின் விகிதம் 1: 1 ஆக இருக்க வேண்டும்.

இந்த திரவத்தில், கோப்ஸை 4 மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும். இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்கலாம் (சோளத்தை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும் வகையில் சமைப்பது எப்படி என்பது பற்றி மேலும், இந்த பொருளில் நாங்கள் சொன்னோம்).

தேவையான சமையலறை உபகரணங்கள்

பழைய ஆலை தயாரிப்பதற்கு முக்கியமாக தண்ணீர் மற்றும் பால் தேவைப்படுகிறது, ஊறவைக்க, அதே போல் சுவை சேர்க்க எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும். சமையலறை உபகரணங்களிலிருந்து நீங்கள் கோப்ஸை ஊறவைக்க ஒரு கொள்கலன், அதே போல் தலையில் எண்ணெய்க்க ஒரு முட்கரண்டி, ஸ்பூன் அல்லது கத்தி தேவைப்படும். பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுத்து சுத்தம் செய்வதன் மூலம் பழைய ஆலையை உருவாக்கும் செயல்முறையை நீங்கள் தொடங்க வேண்டும்.

சமையல் சமையல்

பழைய சோளத்தை எவ்வளவு விரைவாக, எவ்வளவு சுவையாக சமைக்க வேண்டும்? இன்றுவரை, அதிகப்படியான தாவரங்களைத் தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த சமையல் வகைகளில் வெவ்வேறு பொருட்கள் மட்டுமல்லாமல், வெவ்வேறு சமையல் முறைகளுக்கும் பயன்படுத்தலாம். இன்று, ஒரு அடுப்பில் தானியத்தை சமைக்கும் முறைகள், இரட்டை கொதிகலன் மற்றும் ஒரு நுண்ணலை கூட குறிப்பாக பிரபலமாகி வருகின்றன.

அடுப்பில்

அடுப்பில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள இந்த ஆலை சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• பல சோள கோப்ஸ்;
• நீர்;
• உப்பு;
• வெண்ணெய்.

1. அடுப்பில் ஒரு பானை தண்ணீரை நிறுவுவதன் மூலம் சமையல் தொடங்குகிறது. திரவம் கொதிக்கும்போது, ​​தற்போதைய இலைகள் மற்றும் களங்கங்களிலிருந்து கோப்ஸை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், இருண்ட விதைகள் இருந்தால், அவை வெட்டப்பட வேண்டும்.
2. கோப்ஸ் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போடப்படுகின்றன, அவை மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவை பாதியாக உடைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
3. அதில் கோப்ஸுடன் தண்ணீர் கொதித்தவுடன், தீ குறைக்கப்பட வேண்டும், தானியத்தை சமைப்பது குறைந்த தீயில் செய்யப்பட வேண்டும்.
4. தானிய சமைக்க எவ்வளவு நேரம்? சமையல் நேரம் 50 நிமிடங்கள், இந்த நேரத்தின் முடிவில் தானியங்களின் மென்மையை கத்தியால் சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம், அவை போதுமான மென்மையாக இல்லாவிட்டால், கோப் சமைக்க இன்னும் 10 நிமிடங்கள் மதிப்புள்ளது.
5. மேலும், கோப்ஸை வாணலியில் இருந்து எடுத்து சாப்பிடலாம், விரும்பினால், எண்ணெயிடலாம்.

புதிய சோளத்தை எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றியும், சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளையும் இங்கே காண்க.

வேகவைத்த

பழைய சோளத்தை இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்க, உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரிந்த பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• பல சோள கோப்ஸ்;
• நீர்;
• உப்பு;
• வெண்ணெய்.

1. இலைகள், முடிகள் மற்றும் கறுக்கப்பட்ட விதைகளிலிருந்து கோப்ஸை அகற்றுவதன் மூலம் இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்கத் தொடங்குவது அவசியம்.
2. அதன் பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் கோப்பை நன்கு கழுவுங்கள்.
3. இந்த படிகளை முடித்த பிறகு, கோப்ஸ் இரட்டை கொதிகலனில் போடப்படுகிறது (ஒரு ஆசை இருந்தால், முன்பு சுத்தம் செய்யப்பட்ட சோள இலைகளில் அவற்றை வைக்கலாம்) மற்றும் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. தாவரத்தை மறைக்க திரவம் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.
4. அதன் பிறகு, இரட்டை கொதிகலன் மூடப்பட்டு டைமர் 40 நிமிடங்களாக அமைக்கப்படுகிறது.

   எச்சரிக்கை! குறுகிய நேரத்தை அமைப்பது நடைமுறைக்கு மாறானது, ஏனென்றால் இளம் காதுகளைத் தயாரிப்பதை விட பழைய சோளத்தை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற்ற அதிக நேரம் எடுக்கும்.

5. ஒரு ஜோடிக்கு சோளத்தை சமைத்த பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு தட்டில் வைத்து, விரும்பினால், வெண்ணெய் அல்லது உப்பு சேர்த்து துலக்கலாம்.

இரட்டை கொதிகலனில் சோளத்தை சமைப்பதற்கான பிற சுவையான சமையல் குறிப்புகளில், இந்த கட்டுரையைப் படியுங்கள்.

வருக்கும்

அழகான பழைய சோளத்தை சமைப்பதற்கான பிரபலமான செய்முறையை ஒரு சாஸில் வறுக்கப்படுகிறது. இதற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 3-4 சோள கோப்;
• 3 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்;
• 100 கிராம் கெட்ச்அப்;
• 200 மில்லிலிட்டர் கேஃபிர்;
• சோயா சாஸின் 3 தேக்கரண்டி;
• டீஸ்பூன் காய்கறி சுவையூட்டும்;
• காய்கறி எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு;
• நீர்.

1. இலைகள் மற்றும் ஆண்டெனாக்களிலிருந்து சோளத்தை சுத்தம் செய்வதன் மூலம் தயாரிப்பு தொடங்குகிறது.
2. மேலும், இது ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, உலர்த்தப்பட்டு, ஒரு பக்கத்துடன் 3-4 சென்டிமீட்டர் அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
3. இதற்கு இணையாக, சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது:
   • இதைச் செய்ய, புளிப்பு கிரீம், சோயா சாஸ், கெஃபிர், கெட்ச்அப், தாவர எண்ணெய், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், மசாலா போன்ற பொருட்களை இணைக்கவும்.
   • இதன் விளைவாக கலவை முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது.
4. இந்த செயல்களைச் செய்தபின், சோளக் கோப்ஸ் வாணலியில் போடப்பட்டு, சாஸின் மேல் ஊற்றப்பட்டு மூடியின் கீழ் சமைக்கப்பட்டு 30-40 நிமிடங்கள் மூடப்படும்.
5. சோளத்தை சமைத்த பிறகு, நீங்கள் அதை உப்பு செய்யலாம்.

மைக்ரோவேவில்

தொகுப்பில் உள்ள மைக்ரோவேவில் பழைய சோளத்தை தயாரிக்க பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 1-3 சிறிய சோள கோப்ஸ்;
• நீர்;
• உப்பு.

1. கோப்ஸ் இலைகள் மற்றும் முடிகளிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி இறுக்கமான பாலிஎதிலீன் பையில் வைக்கப்படுகிறது. பை கட்டப்பட்டு மைக்ரோவேவில் வைக்கப்படுகிறது.
2. டைமரில் நீங்கள் 800 வாட் சக்தியில் 10 நிமிடங்களை அமைக்க வேண்டும்.
3. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, சோளம் ஒரு தட்டில் போடப்பட்டு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

மைக்ரோவேவில் சோளத்தை வேறு வழிகளில் சமைப்பது எப்படி என்பது பற்றி, இந்த பொருளில் சொன்னோம்.

அடுப்பில்

பழைய சோளத்தை அடுப்பில் சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 2-3 சோள கோப்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• பூண்டு கிராம்பு;
• டீஸ்பூன் நறுக்கிய மூலிகைகள்: வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.

1. முதலில் இலைகள் மற்றும் முடிகளின் கோப்பை சுத்தம் செய்வது அவசியம், பின்னர் அவற்றை நன்கு கழுவி உலர வைக்க வேண்டும்.
2. இதற்கு இணையாக, கீரைகள் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றை சிறிது உருகிய வெண்ணெயுடன் இணைக்க வேண்டும்.
3. இதன் விளைவாக கலவையானது படலத்தில் போடப்பட்டு, அதில் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
4. அரை மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் படலம் துண்டுகளை எடுத்து சோளக் கோப்ஸை அவற்றின் மையத்தில் வைக்க வேண்டும், அதற்கு மேல் மற்றும் கீழே எண்ணெய் கலவையின் துண்டுகள் குறிக்கப்படுகின்றன. எல்லாம் இறுக்கமாக படலத்தில் போர்த்தப்பட்டு 20-25 நிமிடங்கள் 190 டிகிரி வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.
5. சமைத்த பிறகு, சோளத்தை இறைச்சியுடன் கூட பரிமாறலாம்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை எவ்வாறு சேமிப்பது?

இந்த ஆலையின் சேமிப்பு நேரடியாக கால அளவைப் பொறுத்தது. சோளத்தை சில மணிநேரங்கள் மட்டுமே வைத்திருக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அதை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சூடான நீரில் விடலாம். இதையொட்டி, பான் ஒரு துண்டுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் (வேகவைத்த சோளத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது, இங்கே படியுங்கள்).

நீங்கள் தானியத்தை பல நாட்கள் வைத்திருக்க விரும்பினால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். நீண்ட சேமிப்பிற்கு (3 மாதங்கள் வரை), சோளத்தை சோளக் கோப்களிலிருந்து பிரித்து, தானியங்களை பிரித்து ஒரு குடுவையில் வைக்க வேண்டும். மேலும், சூடான உப்பு நீர் ஜாடிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது, அது இறுக்கமாக மூடப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு 2 வாரங்களுக்கும் நீர் மாற்றங்கள் செய்யப்பட வேண்டும்.

குறிப்பிட்டபடி, பழைய சோளமும் ஒரு தகுதியான தயாரிப்பு, முக்கிய விஷயம் சோம்பேறியாக இருக்கக்கூடாது, அதைத் தயாரிக்க நேரம் ஒதுக்குங்கள். கொடுக்கப்பட்ட ஆலை பழையது, நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்ற விதியை நீங்கள் எப்போதும் நினைவில் வைத்திருக்க வேண்டும்.