குளிர்காலத்திற்கான கேரட்டை ஒரு அரைத்த, வேகவைத்த வடிவத்தில் அல்லது முழுவதுமாக உறைக்க முடியுமா? நாங்கள் பாதுகாப்பு முறைகளை விவரிக்கிறோம்

குளிர்காலம் முழுவதும் ஆரோக்கியத்தையும் செயல்திறனையும் பராமரிக்க, மனித உடலுக்கு வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் தேவை. ஆனால் ஒரு சிக்கல் உள்ளது - குளிர்ந்த பருவத்தில் ஒரு சூடான ஒன்றைப் போல அவற்றைப் பெறுவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல.

முன்னர் பழுக்க வைக்கும் போது உறைந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் நுகர்வு இதன் வெளியீடாக இருக்கலாம். அவற்றில், ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தில் தலைவர்களில் ஒருவர் சாதாரண கேரட். இந்த கட்டுரையில் அதை உறைவிப்பாளரில் எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதைக் கவனியுங்கள், அதன்படி இந்த காய்கறியை நீங்களே வழங்கிக் கொண்டு புதிய அறுவடைக்கு காத்திருங்கள்.

பாதுகாப்பிற்கான வேரின் கட்டமைப்பின் அம்சங்கள்

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பழக்கமான இந்த வேர் காய்கறி ஆண்டு முழுவதும் உட்கொள்ளப்படுகிறது, ஏனெனில் இதில் வைட்டமின்கள் பி, பிபி, சி, ஈ, கே, மற்றும் கரோட்டின் ஆகியவை நிறைந்துள்ளன, இது இரைப்பை குடல் வைட்டமின் ஏ க்கு செல்லும் போது வளர்சிதை மாற்றப்படுகிறது.

முக்கிய: கண் பார்வைக்கு அதிகரித்த மன அழுத்தத்துடன் தொடர்புடைய நபர்களுக்கு கேரட் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சிறிய மயோபியாவுடன், அதன் மேலும் வளர்ச்சியைத் தடுக்க இது உதவும்.

இந்த மதிப்புமிக்க வைட்டமின்களை வேரில் பாதுகாக்க, காய்கறிகளை கவனமாக தேர்வு செய்யவும். சேமிப்பிற்கான கேரட் பின்வரும் கட்டமைப்பைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்:

1. அதிக அடர்த்தி இருக்க, தளர்வான பகுதிகள், ஒரு சிறிய பகுதி கூட - இதுபோன்ற காய்கறியை அதன் எதிர்காலத்தில் அதன் பயன்பாட்டிற்கு ஆதரவாக சேமிக்க மறுக்க ஒரு காரணம்.
2. மழை ஆண்டுகளில் கேரட்டில் பெரும்பாலும் தோன்றும் பள்ளங்கள் மற்றும் விரிசல்கள் இருக்கக்கூடாது - மேலும் உறைபனியுடன், அதிகப்படியான ஈரப்பதம் மேற்பரப்பில் செயல்பட்டு பனியாக மாறும், இது அதன் தயாரிப்பை சிக்கலாக்கும்.
3. கூம்பு வடிவில் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது விரும்பத்தக்கது. அவற்றில் அதிகபட்ச அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
4. வகைகளில் பின்வருவனவற்றிற்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும்: "விக்டோரியா", "சாம்சன்", "மாஸ்கோ குளிர்காலம்" மற்றும் "ஃபோர்டோ". நீண்ட கால சேமிப்பகத்திற்கு என்ன வகையான கேரட்டுகள் தேர்வு செய்ய வேண்டும் என்பது பற்றி இங்கு விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

உறைவிப்பான் பயன்படுத்த முடியுமா?

கேரட்டை சேமிப்பதற்கான பாரம்பரிய வழி பெட்டிகளிலோ அல்லது பைகளிலோ அதன் பேக்கேஜிங் என்று கருதப்படுகிறது, அவை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் அமைந்துள்ளன, இது பொதுவாக பாதாள அறை. ஆனால் ஒரு நகர குடியிருப்பின் நிலைமைகளில் பொதுவாக இதுபோன்ற சாத்தியங்கள் இல்லை, எனவே நீங்கள் அதன் உறைபனிக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும் (அபார்ட்மெண்ட் நிலைமைகளில் கேரட்டை எவ்வாறு வைத்திருப்பது என்பதை இந்த கட்டுரையில் காணலாம்).

உறைவிப்பான் கேரட்டை சேமிப்பது குளிர்ந்த காலநிலையின் முழு காலத்திற்கும் இந்த காய்கறியை உங்களுக்கு வழங்குவதற்கான சிறந்த வழியாகும். கேரட்டின் பழங்களில் உறைந்திருக்கும் போது ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்களை சேமித்ததுவைட்டமின் குறைபாட்டைத் தவிர்க்க உதவும்.

அரைத்ததற்கு

கேரட்டை ஒரு அரைத்த வடிவத்தில் சேமிப்பது பின்வரும் நன்மைகள் காரணமாக மிகவும் பொதுவான முறைகளில் ஒன்றாகும்:

1. கிரேட் கேரட் நறுக்கியதை விட மிக வேகமாகவும் பெரிய அளவிலும் இருக்கும்.
2. இத்தகைய கேரட் வெட்டப்பட்டதை விட கச்சிதமானது, இது சிறிய உறைவிப்பாளர்களுக்கு முக்கியமானது.
3. ஏற்கனவே அரைத்த கேரட் பல்வேறு வகையான உணவுகளை சமைக்கும்போது பயன்படுத்த மிகவும் எளிதானது:
   • ரசங்கள்;
   • ஸ்ட்யூவுக்கான;
   • துண்டுகள்.

பணிப்பகுதி மற்றும் பனிக்கட்டியுடன் ஒரு பையைப் பெற இது போதுமானதாக இருக்கும். அரைத்த கேரட்டுகளைப் பற்றி ஒரு குறைபாடு உள்ளது: வலுவான சுருக்கத்தின் காரணமாக அதை பகுதிகளாகப் பிரிப்பது கடினம். இந்த வழக்கில், பனி மேலோட்டத்தின் குறைந்தபட்ச மென்மையாக்கலுக்காக ஒருவர் காத்திருக்க வேண்டும், இது பயன்படுத்தப்படாத உற்பத்தியின் கட்டமைப்பை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

குளிர்காலத்திற்கான அரைத்த கேரட்டை முடக்குவது பற்றிய வீடியோவைப் பாருங்கள்:

முற்றிலும்

பழங்கள் மெல்லியதாகவும், கச்சிதமான வேலைவாய்ப்புகளுக்கு ஏறக்குறைய ஒரே அளவிலும் இருந்தால் ரூட் காய்கறிகளை ஒரு உறைவிப்பான் ஒன்றில் சேமிப்பது முற்றிலும் சாத்தியமாகும். முழு கேரட்டையும் முடக்குவதற்கு நறுக்கியதை விட கணிசமாக அதிக இடம் தேவைப்படுகிறது. இந்த முறை ஒரு பெரிய உறைவிப்பான் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

குறைபாடுகளில் காய்கறியை நீண்ட காலமாக நீக்குவது மற்றும் அதை வெட்டுவதில் சிரமம் ஆகியவை அடங்கும், டிஷ் ஒரு சிறிய அளவு தேவைப்பட்டால்.

வெற்றுக்கு

வேகவைத்த கேரட்டை சேமிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த ஊட்டச்சத்துக்களுடன் குறைந்தபட்ச அளவு உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. பொதுவாக, இந்த வகை தயாரிப்பு குழந்தைகளின் ப்யூரிஸ் மற்றும் கேரட் நிரப்பப்பட்ட பல்வேறு பேக்கரி தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை நீங்கள் உறைய வைக்க விரும்பினால், வெற்றுத்தனத்தை நாட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த முறை கேரட்டை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடிப்பதைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு சல்லடை அல்லது ட்ரஷ்லாக் பயன்படுத்தி விரைவாக பிரித்தெடுக்க. சூடான கேரட்டை உடனடியாக பனி நீரில் ஊற்ற வேண்டும்., இது அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்களை வேரில் வைக்க உதவும்.

உறைபனிக்காக வெற்று கேரட்டை அறுவடை செய்வது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்:

எவ்வளவு நேரம் சேமிப்பது?

உறைந்திருக்கும் போது, ​​கேரட் அதன் சில நன்மை பயக்கும் பண்புகளை உடனடியாக இழக்கிறது, அதைத் தொடர்ந்து ஒரு பீடபூமி, இந்த நேரத்தில் இந்த செயல்முறை மிகவும் மெதுவாக செல்கிறது.

என்று நம்பப்படுகிறது கேரட்டை 9-12 மாதங்களுக்கு மேல் உறைவிப்பான் கூடையில் சேமிக்கக்கூடாது ஒட்டுமொத்தமாக மற்றும் 6-7 - வெட்டப்பட்ட அல்லது அரைத்த. குளிர்கால பருவ அறுவடைக்குப் பிறகு மீதமுள்ளவை அடுத்த குளிர் வரை சேமிக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வெவ்வேறு வழிகளில் கேரட்டை எவ்வளவு நேரம் சேமிக்க முடியும், இங்கே படியுங்கள்.

காய்கறி தயாரிப்பு

உறைபனிக்கு ஏற்ற வேர் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

1. சவர்க்காரங்களைப் பயன்படுத்தாமல் கேரட்டை நன்கு கழுவவும்; கடற்பாசியின் கடினமான மேற்பரப்புடன் ஒட்டியிருக்கும் அழுக்கை அகற்றவும்.
2. ஒரு துண்டு மீது உலர.
3. ஒரு கத்தி அல்லது ஒரு பிரத்யேக பொறிமுறையால் தோலை அகற்றவும்.
4. நீங்கள் அரைத்த கேரட்டை உறைய வைக்க விரும்பினால், மிகப்பெரிய துளைகளுடன் grater பக்கத்தைப் பயன்படுத்தவும். சிறிய தேய்த்தலுக்கு பக்கத்தைப் பயன்படுத்தும் போது சாறு ஒரு பெரிய இழப்பு இருக்கும்.
5. கேரட்டை கொள்கலன்களில் அல்லது சீல் செய்யப்பட்ட பைகளில் வைக்கவும்.

முக்கிய: ஜிப்-லாக் ஃபாஸ்டென்சருடன் சிறிய தொகுப்புகளைப் பயன்படுத்துவது ஒரு டிஷ் சமைக்கத் தேவையான பகுதிகளில் கேரட்டை சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.

விதிகளைச் சேமித்தல்

முன் சமைத்த கேரட்டை ஃப்ரீசரில் சேமிப்பது சில சிறப்பு அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது.. அவற்றைக் கவனியுங்கள்:

1. கேரட்டுக்கான பேக்கேஜிங் முற்றிலும் சீல் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு நாற்றங்களை நன்றாக உறிஞ்சிவிடும், நீங்கள் இந்த நிலைக்கு இணங்கவில்லை என்றால், மீன் கேக்குகள் அல்லது வோக்கோசு வாசனையுடன் கேரட் கிடைக்கும் அபாயம் உள்ளது.
2. அரைத்த கேரட்டுகளிலிருந்து ஒரு ஒற்றைப் பொருளைப் பெறக்கூடாது என்பதற்காக, அதை வலுவாக சுருக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இதனால் இடத்தை சேமிக்க முயற்சிக்கிறது.
3. ஒவ்வொரு சுழற்சியும் காய்கறியை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது, அது கடினமாகி அனைத்து வைட்டமின்களையும் இழக்கிறது, எனவே நீங்கள் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியை நீக்கும்போது, ​​உற்பத்தியை பால்கனியில் வைக்கவும் (பால்கனியில் கேரட்டை சேமிப்பதற்கான வாய்ப்பு இங்கே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது).
4. கேரட்டை முடக்குவதற்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட வெப்பநிலை 18 முதல் 25 டிகிரி வரை இருக்கும்.

உறைபனி இல்லாமல் தரையில் சேமிப்பு

மேலே விவாதிக்கப்பட்ட முறைக்கு கூடுதலாக, அரைத்த கேரட் கூர்மையான தயாரிப்புகளாகவும், பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்ததாகவும் பாதுகாக்கப்படலாம். உறைவிப்பான் சேமிப்பகத்தில் பயிர் மிகப் பெரியதாக இருந்தால் அவற்றை நாட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் கேரட்டை அடுப்பில் காயவைக்கலாம், ஆனால் இந்த செயல்முறைக்கு நிலையான கண்காணிப்பு தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் நிலக்கரி பெற நேர்த்தியான ஆரஞ்சு "சில்லுகளுக்கு" பதிலாக நிகழ்தகவு அதிகமாக உள்ளது.

ஏதாவது தவறு நடந்தால்?

கேரட்டை உறைய வைக்கும் போது, ​​பின்வரும் சிரமங்கள் ஏற்படலாம்:

1. கேரட் தேய்க்கும்போது மிகவும் தாகமாக இருந்தது. இந்த வழக்கில், துண்டுகளின் மேற்பரப்பில் சாற்றை முடக்குவது மட்டுமே அதிகரிக்கும் என்பதால், அதிலிருந்து சாறு தயாரிப்பது நல்லது, மேலும் உங்களுக்கு 2 தனித்தனி தயாரிப்புகள் கிடைக்கும்: கேரட் பனி மற்றும் உலர் கேக்.
2. எதிர் நிலைமை - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காய்கறி மிகவும் கடினமானது, அதை நீங்கள் தாகமாக அழைக்க முடியாது. கட்டுரையில் விவாதிக்கப்பட்ட வெற்று நுட்பம் நிலைமையை சரிசெய்ய உதவும்.
3. குளிர்காலத்தின் நடுவில், நீங்கள் கேரட் கொள்கலனைத் திறந்தீர்கள், அது உறைவிப்பான் வாசனையுடன் நனைக்கப்பட்டிருப்பதைக் கண்டீர்கள். பெரும்பாலும், கொள்கலன் அல்லது தொகுப்பு இறுக்கமாக மூடப்படவில்லை அல்லது ஒருமைப்பாடு மீறலைக் கொண்டுள்ளது.

   சபையின்: ஒரு தொட்டியில் அரிசி ஒரு துணி பை வைத்து வாசனை வெளியேற உதவும்.

உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் எச்சரிக்கைகள்

மேலே உள்ள உதவிக்குறிப்புகளில் நான் பின்வருவனவற்றைச் சேர்க்க விரும்புகிறேன்:

• குளிர்காலத்தில் உறைந்த கேரட்டில் இருந்து சுவையான உணவுகளின் உத்தரவாதம் - இலையுதிர்காலத்தில் பல்வேறு வகைகளின் சரியான தேர்வு;
• தோலை நன்கு சுத்தம் செய்யுங்கள்;
• உறைபனி கேரட் விரைவாக நிகழ வேண்டும், உறைவிப்பான் வெப்பநிலையை -35 டிகிரியாகக் குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் -18 முதல் -25 வரை வழக்கமான பயன்முறைக்குத் திரும்பவும்;
• ஏற்கனவே வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை காகிதம் அல்லது வழக்கமான துண்டுகளில் காயவைக்க மறக்காதீர்கள்;
• உறைபனியில் மட்டும் கவனம் செலுத்த வேண்டாம், கிளாசிக்கல் உள்ளிட்ட பிற சேமிப்பு முறைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

சாதாரண சேமிப்பகத்தில், கேரட்டைக் கழுவ முடியாது; மாறாக, ஒட்டிய மண்ணைக் கொண்ட பழங்கள் சிறப்பாகப் பாதுகாக்கப்படுகின்றன (கேரட்டை சேமிப்பில் கழுவ வேண்டியது அவசியமா என்பது இங்கே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது). உறைவதற்கு ஒரு பூஞ்சை காளான் வாசனையுடன் கேரட்டை ஒருபோதும் பயன்படுத்த வேண்டாம்., அது பாதாள அறையில் அதன் சேமிப்பிலிருந்து தோன்றியது என்று தோன்றினாலும்!

ஒருவேளை உள்ளே இருந்து அழுகிய சில பழங்கள், அத்தகைய கேரட்டுகள் சேதமடையாது, ஆனால் சமையலில் அதன் பயன்பாடு உணவு விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

முடிவுக்கு

உறைந்த வடிவத்தில் கேரட்டை சேமிப்பது புதிய காய்கறிகளுடன் சலிப்பான குளிர்கால உணவை பல்வகைப்படுத்த ஒரு சிறந்த வழியாகும் (வசந்த காலம் வரை கேரட்டை எவ்வாறு புதியதாக வைத்திருப்பது என்பது ஒரு தனி கட்டுரையில் கூறப்பட்டுள்ளது). சிறந்த சுவைக்கு மேலதிகமாக, இதுபோன்ற உணவுகள் உடலுக்கு தேவையான வைட்டமின்களைக் கொடுக்கும் மற்றும் சோர்வைத் தடுக்கும். அனைத்து வகையான கேரட்டுகளும் சேமிப்பிற்கு ஏற்றவை அல்ல, மேலும் இந்த கட்டுரையில் கோடிட்டுள்ள பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது விரும்பத்தகாத சூழ்நிலைகளைத் தவிர்க்க உதவும்.