ஒழுங்காக எப்படி, எவ்வளவு நேரம் சோளம் இல்லாமல் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சோளம் கொதிக்க வேண்டும்: சமையல் மற்றும் குறிப்புகள்

குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு சோளம் மிகவும் பிடித்த உணவு. ஒழுங்காக சமைத்த தானியங்கள் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், சுவையில் மீற முடியாதவையாகவும் இருக்கும். சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும், கோப்பில் அல்லது இல்லையா? சோளத்தை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வேகவைக்கவும். அனைவரின் விருப்பங்களையும் பூர்த்தி செய்யக்கூடிய ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

அம்சங்கள்

சோளம் பல உயிரியல் அம்சங்களால் வேறுபடுகிறது. இது ஒரு வெப்பத்தை விரும்பும் தாவரமாகும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. விதை முளைப்பு 7-8 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஏற்படுகிறது. வீக்கத்திற்கு தானிய எடைக்கு 40% தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. இந்த நிபந்தனைகள் அனைத்தும் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், நாற்றுகள் 5-6 நாட்களுக்கு உருவாகின்றன.

ஒரு சோளத்திற்கு 3-4 இலைகள் கிடைத்தவுடன், நோடல் வேர்களின் முதல் அடுக்கு இருப்பதைக் காணலாம். ஒரு புதிய ஜோடி இலைகளின் ஒவ்வொரு உருவாக்கத்திலும், நோடல் வேர்களின் புதிய அடுக்கு உருவாகிறது. கருப்பு மண்ணில் வளரும்போது, ​​வேர் அமைப்பு 3-4 மீ ஆழத்தை அடைகிறது, மற்றும் பக்கங்களிலும், வேர்கள் 120-150 செ.மீ வரை நீட்டிக்கப்படுகின்றன.

வளரும் பருவத்தின் ஆரம்ப கட்டத்தில், சோளம் மெதுவான வளர்ச்சியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் நீண்ட விளக்குகள் தேவை. இந்த நேரத்தில், தாவரத்தின் வளர்ச்சிக் கட்டத்தில், அனைத்து எதிர்கால உறுப்புகளும் போடப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக சோளம் முதல் 3-4 வாரங்களில் அடைப்புக்கு அஞ்சுகிறது. இந்த காலகட்டத்தில் அது களைகளால் அதிகமாக வளர்ந்தால், ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு, அறுவடை கடுமையாக குறையும்.

நாற்றுகள், இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் உருவாக குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை 10 டிகிரி உள்ளது. 2-3 டிகிரி தளிர்கள் வரை வசந்த உறைபனிகள் நன்கு பொறுத்துக்கொள்கின்றன, ஆனால் 3 டிகிரி வீழ்ச்சி அவற்றில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

எது பயனுள்ளது?

வேகவைத்த சோளம் சுவையானது, நிறைந்தது மட்டுமல்ல, பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும். அத்தகைய டிஷ் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி, சைட் டிஷ் அல்லது ஒரு தனி உணவாக கூட இருக்கலாம். இன்றியமையாத சுவைக்கு கூடுதலாக, தானியங்கள் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மனித உடலில் வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் முழு செயல்பாட்டிற்கு தேவையான அனைத்தையும் இந்த கலவை கொண்டுள்ளது:

• வைட்டமின்கள் பி, சி, டி, கே, பிபி;
• பொட்டாசியம்;
• பாஸ்பரஸ்;
• இரும்பு;
• குளுட்டமிக் அமிலம்.

நச்சுகளின் உடலை சுத்தம் செய்து அதிலிருந்து கொழுப்பை அகற்றும் திறனில் தானிய பயிர்களின் அம்சங்கள்.

எப்படி தேர்வு செய்வது?

சோளத்தை சமைப்பதற்கு முன், சரியானதைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். பின்வரும் அம்சங்கள் இங்கே:

1. பருவத்தில் காய்கறிகளை வாங்கவும் (ஜூலை-ஆகஸ்ட்). இளம் மற்றும் புதிய காதுகளை மட்டும் தேர்வு செய்யவும். ஒரு இளம் காய்கறியில், அவை பால்-வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.
2. வாங்கிய சோளம் ஜூசி மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும். பிப்ஸ் அனைத்தும் சம அளவு, ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமானவை. அழுத்தும் போது, ​​அவை பாலுக்கு ஒத்த ஒரு திரவத்தை வெளியிட வேண்டும்.
3. உலர்ந்த மற்றும் சுருக்கப்பட்ட தானியங்கள் சமையலுக்கு ஏற்றதல்ல. காய்ந்ததும், தானியத்தின் உள்ளே இருக்கும் சர்க்கரை ஸ்டார்ச் ஆக மாறும், காய்கறி தானே அதன் இனிமையையும் சுவையையும் இழக்கிறது.
4. இலைகளை ஆய்வு செய்ய மறக்காதீர்கள். அவை பிரகாசமான பச்சை நிறமாகவும், புதியதாகவும், ஒன்றாக பொருத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், ஆண்டெனாக்கள் சற்று ஈரப்பதமாக இருக்கும்.

சோளத்தின் சீரான சமையலுக்கு, ஒரே அளவிலான தானியங்களுடன் சம அளவிலான கோப்ஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

பயிற்சி

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், சோளம் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்பின்வரும் பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்துதல்:

1. கோப்ஸிலிருந்து இலைகளை அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும்.
2. காய்கறியை 1 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.
3. தலையில் இருந்து தானியம் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
4. விதைகளை 4 மணி நேரம் விட்டுவிட்டு, அதன் பிறகுதான் அவற்றின் சமையலுக்குச் செல்லுங்கள். பின்னர் அவை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் (சோளத்தை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும் வகையில் எப்படி கொதிக்க வைப்பது, இந்த கட்டுரையில் படியுங்கள்).

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வீட்டில் சமைக்க எப்படி?

உப்புடன்

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சோளம் கொதிக்க எனக்கு எவ்வளவு நேரம் தேவை? இது இளம் கோப்ஸைப் பயன்படுத்தி ஒரு உன்னதமான செய்முறையாகும். நடவடிக்கை முறைகள்:

1. பானை தயார். ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட சோள கர்னல்களை அங்கே வைக்கவும்.
2. தண்ணீரை ஊற்றினால் அது தானியத்தை 2-3 செ.மீ.
3. தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் சிறந்த தொட்டியைப் பயன்படுத்துங்கள், இதனால் தயாரிப்பு சமமாக வெப்பமடையும்.
4. கூடுதல் சுவைக்காக, தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் இலைகள் மற்றும் களங்கங்களை இடுங்கள்.
5. அடுப்பில் பானை அமைக்கவும், தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், உப்பு (30 கிராம்), நெருப்பைக் குறைத்து 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இளம் சோளம் சமைக்க இந்த நேரம் போதுமானது (ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள இளம் சோளத்தை கோப்பில் சமைக்க எவ்வளவு, எவ்வளவு நேரம், நீங்கள் இங்கே கண்டுபிடிக்கலாம்).
6. நீங்கள் ருசிக்க சில தானியங்களை முயற்சி செய்யலாம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.
7. ஒரு சல்லடை, உப்பு மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட தட்டில் வைக்கவும் சூடான தானியங்களை நிராகரிக்கவும். டிஷ் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

உப்புடன் கோப்பில் சோளம் சமைப்பதற்கான கூடுதல் சமையல் குறிப்புகளை இங்கே அறிக.

உப்பு இல்லை

சமைக்கும் செயல்பாட்டில், முடிவில் மட்டுமே உப்பைப் பயன்படுத்துங்கள், நீங்கள் அதை வாணலியில் சேர்க்க தேவையில்லை, ஏனெனில் இது சமையல் செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது, எனவே, சோளம் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படும். நடவடிக்கை முறைகள்:

1. தயாரிக்கப்பட்ட தானியங்களை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, பால் கலவையை தண்ணீரில் ஊற்றவும் (1: 1), அடுப்பில் வைக்கவும்.
2. தானியங்கள் கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து மூடியின் கீழ் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. தானியங்களின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும், நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தலாம். அவை மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
4. சமைத்த பிறகு, தானியங்களை வடிகட்டி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மேலே.

விருப்ப சமையல்

மிக பெரும்பாலும், இளம் சோளம் ஒரு பாத்திரத்தில் பாலுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. கிளாசிக்கல் ஒன்றை ஒப்பிடும்போது இந்த முறை மிகவும் விலை உயர்ந்தது, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட தானியங்கள் லேசான சுவை மற்றும் நம்பமுடியாத சுவை உணர்வுகளைப் பெறுகின்றன.

செய்முறை எண் 1:

1. ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட சோள தானியங்களை அடர்த்தியான சுவர் வாணலியில் வைக்கவும்.
2. மேலே இருந்து பால் சேர்க்கவும், இதனால் விதைகள் 2-3 செ.மீ.
3. உப்பு தேவையில்லை, அடுப்பில் பான் அமைத்து 20 நிமிடம் குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்க வைக்கவும்.
4. ஒரு வடிகட்டியில் முடிக்கப்பட்ட தானியத்தை நிராகரித்து, வெண்ணெய் சேர்த்து 3-5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். ருசிக்க உப்பு தெளிக்கவும்.

செய்முறை எண் 2:

1. உப்புடன் கிளாசிக் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி சோளத்தை வேகவைக்கவும்.
2. தானியத்தை அகற்றி ஒரு தட்டில் இடுங்கள்.
3. 2 கப் பால் வேகவைத்து, சோளத்தை ஊற்றவும். தீ வைத்து 10 நிமிடங்கள் அங்கேயே வைக்கவும்.
4. சமையல் முடிவதற்கு முன் வெண்ணெய் துண்டு சேர்க்கவும்.
5. பயன்படுத்துவதற்கு முன் முடிக்கப்பட்ட உணவை உப்பு சேர்க்கவும்.

எச்சரிக்கை! நெருப்பிலிருந்து பான் அகற்றுவதற்கு முன், விதைகளை அகற்ற அவசரப்பட தேவையில்லை. அவர்கள் நின்று கொஞ்சம் பால்-எண்ணெய் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை உண்ணட்டும்.

வேகவைத்த காய்கறியை எவ்வாறு சேமிப்பது?

சோளம் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படவில்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், எனவே நீங்கள் அதை குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்யக்கூடாது. வாங்கிய தயாரிப்பு உடனடியாக வெல்டிங் செய்யப்பட வேண்டும். ஆனால் ஏற்கனவே சமைத்த தயாரிப்பு முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படலாம், அதே நேரத்தில் பயன்பாட்டிற்கு முன் அதன் புத்துணர்ச்சியையும் சுவையையும் பாதுகாக்கலாம்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைத்திருப்பது மிகவும் பொருத்தமான வழி, ஆனால் 2 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.. மற்றும் ஒரு தட்டு மடக்கு ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் பற்றவைக்கப்பட்ட தானியங்கள். குறிப்பிட்ட சேமிப்பக நேரத்தை மீறுவது விரும்பத்தக்கது அல்ல, ஏனெனில் சோளம் அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்கும்.

வேகவைத்த சோளம் ஒரு உண்மையான சுவையாகும், மேலும் அதிக அளவு வைட்டமின்களின் மூலமாகும். வழங்கப்பட்ட சமையல் சமையல் சோளத்தை விரைவாக சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் டிஷ் சுவையாகவும், சுவையாகவும், சத்தானதாகவும் மாறும். மற்ற பொருட்களுடன் இணைந்தால், நீங்கள் அதை அதிக அளவு மற்றும் அசல் தன்மையைக் கொடுக்கலாம்.