குளிர்காலத்திற்கான பேரீச்சம்பழங்களை அறுவடை செய்வதற்கான வழிகள்

பேரிக்காய் - மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பழம், அதன் இயற்கையான வடிவத்தில் அல்லது ஜாம், ஜாம், மார்மலேட், சுண்டவைத்த பழம் போன்ற வடிவங்களில் மட்டுமல்லாமல், இனிப்பு மற்றும் சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகள் இரண்டிற்கும் முற்றிலும் புதிய சுவை தரும் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தலாம். இறைச்சி மற்றும் மீன்.

சில வகையான பேரிக்காய்களை குளிர் வரை நன்றாக வைத்திருக்க முடியும், ஆனால் குளிர்காலத்தில் பேரீச்சம்பழங்களை எவ்வாறு சரியாக அறுவடை செய்வது என்ற கேள்வி பல இல்லத்தரசிகளுக்கு பொருத்தமாக உள்ளது.

உலர்ந்த பேரீச்சம்பழம் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

பேரிக்காயை உலர்ந்த பழமாகப் பயன்படுத்துவதால், அதில் உள்ள முக்கிய வைட்டமின்கள், அத்துடன் பேரீச்சம்பழங்கள் நிறைந்திருக்கும் பெக்டின் மற்றும் தாதுக்கள் - இரும்பு, துத்தநாகம், அயோடின், பொட்டாசியம், கால்சியம், தாமிரம், கரோட்டின் போன்றவை உள்ளன.

உலர்ந்த பேரிக்காய் இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, அவை நுரையீரல், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உலர்ந்த பேரிக்காயின் நன்மைகள் நரம்பு மண்டலத்தை ஆற்றவும், மன அழுத்தம் மற்றும் மனச்சோர்வின் விளைவுகளை குறைக்கவும், தொனிக்கவும் மற்றும் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை மேம்படுத்தவும் அதன் திறனில் வெளிப்படுகின்றன.

இந்த உலர்ந்த பழம் உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது, இதன் காரணமாக இது சருமத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர்ந்த பேரிக்காயின் கலவை டையூரிடிக், கிருமி நாசினிகள் மற்றும் வலி நிவாரணி பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

உலர்ந்த பேரிக்காய்கள் கணைய அழற்சியில் முரணாக இல்லாத அரிதான வகை உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்ந்தவை.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பேரிக்காய் - புதிய மற்றும் உலர்ந்த இரண்டும் - அதிக எடையிலிருந்து விடுபடுவதை நோக்கமாகக் கொண்ட பல்வேறு உணவுகளில் ஒரு சிறந்த அங்கமாகும். இந்த பழத்தில் சிறிதளவு சர்க்கரை இருப்பது மட்டுமல்லாமல், மனித இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கும் திறன் கொண்டது, எனவே, உலர்ந்த பேரிக்காய் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மிகவும் பிடித்த தயாரிப்பு ஆகும்.

பழங்களில் இருந்து உலர்ந்த பேரிக்காய் ராணி என்று அழைக்கப்படுகிறது என்பது ஆண்களால் மிகவும் பாராட்டப்படும், ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு பண்டைய காலங்களிலிருந்து புரோஸ்டேடிடிஸுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

குளிர்காலத்தில் ஒரு நல்ல மனைவி தனது கணவரை தேநீரில் சேர்க்கிறார், குறிப்பாக அவர் நாற்பதுக்கு மேல் இருந்தால், இந்த விரும்பத்தகாத நோயைத் தடுக்க உலர்ந்த பேரீச்சம்பழங்கள், மற்றும் பேரிக்காய் உலர்த்தாமல் உக்ரேனிய காம்போட் கற்பனை செய்ய இயலாது.

குளிர்காலத்திற்கு பேரீச்சம்பழத்தை உலர்த்துவது எப்படி

உலர்த்துவதற்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது இன்னும் முழுமையாக முதிர்ச்சியடையவில்லை, ஆனால் நடுத்தர அளவிலான பச்சை பேரீச்சம்பழங்கள் அல்ல. கோடை வகைகளைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது.

உலர்ந்த பேரீச்சம்பழங்களான "பெர்கமோட்", "வன அழகு", "மணம்" நல்லது. பியர் ஒரு அடர்த்தியான, ஆனால் கடுமையான சதை இல்லை என்று அது முக்கியம்.

இது முக்கியம்! மேலாக வளரும் பழம் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது அல்ல. எனினும், அவர்கள் வெற்றிகரமாக மற்ற வெற்றிடங்களில் பயன்படுத்தலாம் - compotes, jam, அல்லது jams.

வீட்டில் பேரிக்காயை உலர்த்துவது இரண்டு வழிகளில் செய்யப்படலாம் - முன் வெப்ப செயலாக்கத்துடன் அல்லது இல்லாமல்.

முதல் வழக்கில், பழம் உலர்த்தும் போது நேரடியாக கருமையாவதில்லை, ஆனால் இரண்டாவது நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், இரண்டு நாட்களுக்கு முன்னர் மரத்திலிருந்து பறிக்கப்பட்ட பேரீச்சம்பழங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படக்கூடாது.

முன்கூட்டியே சிகிச்சை முறை தேர்வு செய்யப்பட்டால், பேரீச்சம்பழம் சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வெட்டப்படுகின்றன (பேரீச்சம்பழத்தின் இனிமையைப் பொறுத்து, நீங்கள் தண்ணீரில் சிறிது சர்க்கரை அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கலாம்).

பேரீச்சம்பழம் மென்மையாக இருந்தவுடன், அவை ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்பட்டு, வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன, மற்றும் பேரீச்சம்பழங்கள் முழுமையாக உலர்ந்து போகின்றன.

மேலும் முறைகள் இரண்டு முறைகளுக்கும் ஒன்றுதான். பேரிக்காய்கள் மையத்திலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட தட்டுகள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பேரி மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், அதை வெட்டிவிட முடியாது.

ஆயத்த பணிகள் முடிந்துவிட்டன, உலர்த்தும் நடைமுறைக்குச் செல்லுங்கள்.

பேரீச்சம்பழங்களை இயற்கையான முறையில் உலர்த்தலாம் - திறந்த வெளியில், ஒரு பால்கனியில், மொட்டை மாடியில், அல்லது விரைவான விகிதத்தில் - ஒரு அடுப்பில், மின்சார உலர்த்தி, கிரில் அல்லது நுண்ணலை அடுப்பில். இந்த முறைகளில் ஒவ்வொன்றும் அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன.

வெயிலில் பேரிக்காயை உலர்த்துதல்

உலர இது மலிவான மற்றும் மிகவும் இயற்கை வழி. இருப்பினும், இதற்கு அதிக நேரமும் இடமும் தேவை - நன்கு ஒளிரும் பகுதி. ஒரு குடிசை, ஒரு தனியார் வீடு அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒரு விசாலமான சன்னி பால்கனியை வைத்திருப்பவர்களுக்கு இது உகந்ததாகும்.

இந்த முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​வானிலை நிலைமைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்: பழம் திறந்த வெளியில் காய்ந்தால், அவை எதிர்பாராத மழையில் ஈரமடையக்கூடாது - மழைப்பொழிவின் முதல் அறிகுறிகளில், பேரிக்காயை உடனடியாக ஒரு விதானத்தின் கீழ் நகர்த்த வேண்டும், இல்லையெனில் முழு நடைமுறையும் தோல்வியுற்றதாகக் கருதலாம்.

சமமாக வெட்டப்பட்ட பேரீச்சம்பழங்கள் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் சுத்தமாக இருக்கும். மேலே இருந்து, பூச்சியிலிருந்து பாதுகாக்க பழத்தை நெய்யால் மூட வேண்டும் (மூடிய பால்கனியில் உலர்த்தும்போது, ​​இந்த முன்னெச்சரிக்கை தேவையற்றது) மற்றும் பல நாட்கள் விடவும்.

உலர்த்தும் செயல்முறையை தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டும்; தேவைப்பட்டால், உலர்த்துவதற்கு கூட பழ துண்டுகள் திரும்ப வேண்டும். வெப்பநிலை மற்றும் சூரிய ஒளியின் அளவைப் பொறுத்து, உலர்த்துவது இரண்டு முதல் ஏழு நாட்கள் வரை ஆகலாம், அதன் பிறகு பழம் ஒளியிலிருந்து அதிக நிழலுள்ள இடத்தில் அகற்றப்பட்டு இன்னும் இரண்டு நாட்களுக்கு விடப்படும்.

ஒரு ஒழுங்காக உலர்ந்த பியர் கரைத்து உடைக்க கூடாது. ஈரப்பதம் பெரும்பாலான பழங்கள் வெளியே வரும், ஆனால் துண்டுகள் மென்மையான மற்றும் supple இருக்க வேண்டும்.

பேரீஸை அடுப்பில் உலர்த்துதல்

உலர்ந்த பேரினால் அடுப்பில் விரைவாக சமைக்க முடியும். மொத்த நடைமுறை சுமார் 12-14 மணி நேரம் எடுக்கும்.

வெட்டப்பட்ட பேரீச்சம்பழங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரவியிருக்க வேண்டும், இதனால் அவை ஒன்றுடன் ஒன்று ஒன்றுடன் ஒன்று சேராமல், 50-55 டிகிரி வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பேரீச்சம்பழங்கள் போதுமான காற்றோட்டமாக இருக்க, அடுப்பு அஜரில் கதவை விட்டுச் செல்வது நல்லது.

பழத்தின் நிலையைப் பொறுத்து வெப்பநிலையை சரிசெய்வதன் மூலம் செயல்முறை தொடர்ந்து கண்காணிக்கப்பட வேண்டும்.

நடைமுறையின் நடுவில், பேரீச்சம்பழங்கள் ஏற்கனவே உலர்ந்த நிலையில், ஆனால் இன்னும் முழுமையாகத் தயாரிக்கப்படாதபோது, ​​செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்கு நீங்கள் சிறிது வெப்பநிலையைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் மீண்டும் உலர்த்துவதை முடிக்க வேண்டும்.

இது முக்கியம்! அடுப்பில் உள்ள பேரீச்சம்பழங்கள் கருமையாகத் தொடங்கியிருந்தால் - இதன் பொருள் வெப்பநிலை மிக அதிகமாக உள்ளது, நீங்கள் உடனடியாக வெப்பத்தைக் குறைக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால், குளிர்ந்து, மறுபுறம் துண்டுகளைத் திருப்ப வேண்டும்!

முழுமையான உலர்த்தலுக்குப் பிறகு (வெயிலில் உலர்த்தும் அதே வழியில் இது தீர்மானிக்கப்படுகிறது) அடுப்பு அணைக்கப்பட்டு, பேரீச்சம்பழங்கள் அகற்றப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு நாட்கள் உலர வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் குளிர்காலம் வரை ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட இடத்தில் சேமிப்பதற்காக சுத்தமான கேன்கள் அல்லது காகித பைகளில் வைக்கப்படுகின்றன.

அடுப்பில் உலர்த்துவது முழு பழங்களுக்கும் பொருந்தாது, ஏனெனில் இது அதிக நேரம் எடுக்கும் - சில நேரங்களில் ஒரு நாளைக்கு மேல்.

மின்சார உலர்த்தியில் பேரிக்காயை உலர்த்துதல்

உலர்ந்த பழங்களை தயாரிக்க இது மிகவும் வசதியான வழியாகும். அதன் ஒரே குறை என்னவென்றால், ஒரு சிறப்பு மின்சார உலர்த்தி வாங்குவதும், மின்சாரத்தை செலுத்த சிறிது பணம் செலவழிப்பதும் ஆகும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பழ துண்டுகள் மின்சார உலர்த்திகளின் தட்டில் வைக்கப்பட்டு, 70 டிகிரி வெப்பநிலையில் அவ்வப்போது கிளறி உலர்த்தப்படுகின்றன. மின்சார உலர்த்தியில் பேரிக்காயை உலர்த்துவது 15-20 மணி நேரம் ஆகும், இது பேரிக்காய் வகை மற்றும் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து இருக்கும்.

அடுப்பில் உலர்த்துவது போல, பேரீச்சம்பழங்கள் வறண்டு போகாமல் இருக்க விடக்கூடாது - துண்டுகள் பழுப்பு நிறமாக மாறும், ஆனால் அதிக இருட்டாகி உடைக்க ஆரம்பிக்கக்கூடாது.

மைக்ரோவேவில் பேரிக்காயை உலர்த்துதல்

மைக்ரோவேவில் பேரீச்சம்பழத்தை விரைவாக உலர வைக்கலாம் - சில நிமிடங்களில். ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கப்பட்டு, துண்டுகள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. பயன்முறை வீட்டு உபகரணங்களைப் பொறுத்தது.

உலை சக்திவாய்ந்ததாக இருந்தால், பலவீனமான பயன்முறையை அமைப்பது நல்லது, குறைந்த சக்திவாய்ந்த ஒன்றுக்கு - நடுத்தர ஒன்று உயர் மட்டத்தைப் பயன்படுத்துவது உலர்த்தும் நேரத்தைக் குறைக்காது, ஆனால் பழத்தை வெறுமனே எரிக்கும்.

2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பேரிக்காய் தயாராக இருக்க வேண்டும், ஆனால் துண்டுகள் இன்னும் ஈரமாக இருப்பதைக் கண்டால், நீங்கள் அடுப்பை அரை நிமிடம் மறுதொடக்கம் செய்து முடிவை மீண்டும் சரிபார்க்க வேண்டும்.

"டிஃப்ரோஸ்ட்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி மைக்ரோவேவில் பேரிக்காயை உலர வைக்கலாம். இது மிகவும் தீங்கற்ற விருப்பமாகும், இது 30 நிமிடங்களுக்கு நடைமுறையை நீட்டிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் இந்த செயல்முறையை கவனமாக கண்காணிக்க தேவையில்லை.

இருப்பினும், அதிகப்படியான முயற்சியைத் தடுப்பதற்காக பேரீச்சம்பழங்களை தயார் செய்ய இன்னும் 2-3 மடங்கு சிறந்தது.

உலர்ந்த பேரிக்காயை எவ்வாறு சேமிப்பது

பேரிக்காய் அதன் பயனுள்ள பண்புகள் அனைத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள, சரியாக உலர வைப்பது மட்டுமல்லாமல், சரியாக சேமிக்கவும் அவசியம்.

உலர்ந்த பழங்கள் ஈரப்பதம் வராமல் இருக்க சீல் செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் நன்கு வைக்கப்படுகின்றன. இந்த நோக்கத்திற்காக, இறுக்கமான இமைகளைக் கொண்ட தகரம் அல்லது கண்ணாடிக் கப்பல்கள் பொருத்தமானவை, அத்துடன் ஃபாஸ்டென்சர்கள் பொருத்தப்பட்ட சிறப்பு பிளாஸ்டிக் பைகள்.

இல்லை பாதாள இல்லை என்றால், நீங்கள் உலர்ந்த pears ஒரு குளிர் இருண்ட இடத்தில் கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்ய வேண்டும். முடிந்தால், அவை மசாலா, மசாலா மற்றும் பிற மணம் கொண்ட பொருட்களிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் உலர்த்தும் நாற்றங்களை ஈர்க்கும் திறன் உள்ளது.

உலர்ந்த பழங்களை அவ்வப்போது ஒளிபரப்ப வேண்டும் மற்றும் பூஞ்சை வளர்ச்சி இருப்பதை சோதிக்க வேண்டும். அச்சின் முதல் அறிகுறிகள் வருத்தமின்றி தயாரிப்புகளை தூக்கி எறிய ஒரு நேரடி கட்டளை.

எல்லா சூழ்நிலைகளிலும், உலர்ந்த பேரிகை அடுத்த வசந்த காலம் வரை சேமிக்கப்படும்.

கேண்டிட் பேரீச்சம்பழம்

உலர்ந்த பழங்களை விட கேண்டிட் பழங்கள் குறைவான உணவுப் பொருளாகும், இருப்பினும், அவை குறைந்த கலோரி மற்றும் அதன்படி, மற்ற இனிப்புகளை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உலர்ந்த பேரீச்சம்பழங்களைப் போலவே, இந்த பழத்திலிருந்து மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களும் நார்ச்சத்து நிறைந்தவை மற்றும் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை பாதுகாக்கின்றன.

தயாரிக்கும் முறையின்படி, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் பழ துண்டுகளாக செறிவூட்டப்பட்ட சர்க்கரை பாகில் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் உலர்த்தப்படுகின்றன.

பேரிக்காய், வெறுமனே - முழுமையாக முதிர்ச்சியடையவில்லை, கழுவப்பட்டு, மையத்திலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, மிகப் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சர்க்கரை பாகில் நனைக்கப்படுகிறது (சர்க்கரையின் அளவு நறுக்கப்பட்ட பேரீச்சம்பழங்களின் எடையுடன் ஒத்திருக்க வேண்டும்) மற்றும் சிரப் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை மெதுவாக சமைக்கவும்.

தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பேரீச்சம்பழங்கள் காகிதத்தோல் மீது போடப்பட்டு, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு வெயிலிலோ அல்லது அடுப்பிலோ குறைந்த வெப்பத்தில் உலர்த்தப்படுகின்றன.

மிட்டாய் தேவை மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை வைத்திருங்கள்.

உலர்ந்த பேரிக்காய் செய்முறை

உலர்த்துவது, உலர்த்துவது போன்றது, காற்றில் நீண்ட நேரம் வெளிப்படும் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த வெப்பநிலையின் கீழ் சாற்றில் இருந்து கூழ் பிரிக்கப்படுவதை உள்ளடக்குகிறது. சாராம்சத்தில் உலர்தல் - இது ஒரு வகையான குளிர் உலர்த்தல்.

உலர்த்துவதற்கான பேரிக்காய் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் உலர்த்தப்படுவதைப் போலவே செயலாக்கப்படுகிறது, ஆனால் துண்டுகள் ஓரளவு தடிமனாக செய்யப்படலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு சர்க்கரையால் மூடப்பட்டிருக்கும் (சுமார் 1 பகுதி சர்க்கரை மூன்று பாகங்கள் பேரிக்காய் என்ற விகிதத்தில்). இந்த வடிவத்தில், பேரினை அறை வெப்பநிலையில் 2.5 நாட்களுக்கு விட்டுவிட வேண்டும்.

இந்த பேரீச்சம்பழங்கள் மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்படுகின்றன, சிரப்பை சாறுடன் பாய்ச்ச அனுமதிக்கிறது, பின்னர் கொதிக்கும் 50 சதவிகித சர்க்கரை பாகில் (1 கிலோ பேரீச்சம்பழத்திற்கு 0.7 மில்லி சிரப்) பரவி, ஒரு மூடியால் மறைக்காமல் வெப்பத்திலிருந்து கிளறி, அகற்றப்படும். 8-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பியர்ஸ் மீண்டும் நிராகரிக்கப்பட்டு, ஒரு மணி நேரத்திற்கு முழுமையாக வெளியேற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது.

பின்னர் பழங்கள் வலையில் ஒரு அடுக்கில் போடப்பட்டு நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் ஒரு வாரம் விடப்படுகின்றன (பேரிக்காய் காய்ந்தவுடன், நீங்கள் அதை பல முறை திருப்ப வேண்டும்) அல்லது, செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, 40 நிமிடங்களுக்கு 60 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், அதன் பிறகு குளிர் மற்றும் மீண்டும் செயல்முறை மீண்டும், சில நேரங்களில் வரை மூன்று முறை. நீங்கள் மின்சார உலர்த்தியில் பேரிக்காயையும் தொங்கவிடலாம்.

உலர்ந்த பேரீச்சம்பழங்கள் அடர்த்தியாகவும், நெகிழக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான பேரீச்சம்பழங்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது

பேரிக்காய் முடக்கம் என்பது அதில் உள்ள அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் வைத்திருப்பது மட்டுமல்லாமல், சமையலிலும் புதிய பேரீச்சம்பழத்திலும் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு பொருளைப் பெறுவதற்கான சிறந்த வழியாகும்.

பேரிக்கரை முடக்குவதற்கு முன், ஒரு காகித துண்டுடன் நன்கு கழுவி, துடைக்கவும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? சரியாக உறைந்த பேரிக்காயில் உள்ள வைட்டமின்களின் அளவு புதியதைப் போலவே இருக்கும், பழம் -16 ஐ விட அதிகமாக இல்லாத வெப்பநிலையில் உறைந்திருக்கும் °, மற்றும் -8 ஐ விட அதிகமாக இல்லாத வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டது °. கரடுமுரடான பேரீச்சம்பழங்களை மீண்டும் உறைய வைப்பது சாத்தியமில்லை!

ஒழுங்காக உறைந்த பேரிக்காயை ஒரு வருடம் சேமிக்க முடியும்.

உறைந்த துண்டுகள் அல்லது துண்டுகள்

பருப்புகள் உரிக்கப்படுவதோடு தேவையான துண்டுகளின் துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. எனவே பியர் இருட்டாக இல்லை, நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு அதை தெளிக்கலாம்.

துண்டுகள் உணவு-தர படம் அல்லது படலத்தால் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் போடப்பட்டு ஒரு நாளைக்கு ஒரு உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகின்றன.

முழுமையான உறைபனிக்குப் பிறகு, பேரீச்சம்பழங்கள் சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பைகளில் (அவற்றில் நீங்கள் காற்றை விடுவித்து இறுக்கமாகக் கட்ட வேண்டும்) அல்லது கொள்கலன்களில் அமைத்து அடுத்தடுத்த சேமிப்பிற்காக ஒரு உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகின்றன.

சர்க்கரையில் பேரீச்சம்பழம்

தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பம் முந்தைய முறையைப் போலவே உள்ளது, ஆனால் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் உறைய வைக்க பேரீச்சம்பழங்களை மடிப்பதற்கு முன் சர்க்கரையில் நனைக்கப்படுகிறது.

சிரப்பில் பேரிக்காய்

பேரீச்சம்பழம் உரிக்கப்பட்டு, கோர்ட்டு செய்யப்பட்டு காலாண்டுகளில் வெட்டப்படுகிறது. துண்டுகள் சர்க்கரை பாகில் (0.5 எல் தண்ணீருக்கு 1 கப் சர்க்கரை என்ற விகிதத்தில்) மூன்று நிமிடங்களுக்கு வெட்டப்படுகின்றன, ஒரு ஸ்கிம்மரைப் பயன்படுத்தி அகற்றப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன்களில் போடப்பட்டு சிரப் நிரப்பப்படுகின்றன (இது பேரீச்சம்பழங்களை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும்).

கொள்கலன் மூடுவதை இல்லாமல், உள்ளடக்கங்களை முற்றிலும் குளிர்விக்க அனுமதிக்க, பின்னர் இறுக்கமாக நெருக்கமாக மற்றும் நிறுத்தப்படலாம். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படும் பழம் வசந்த காலம் வரை முழுமையாக பாதுகாக்கப்படுகிறது.