கீரைகள் நம் உணவுகளுக்கு சுவையையும் நறுமணத்தையும் தருகின்றன. எனவே காரமான மூலிகைகள் உங்கள் மேஜையில் கோடையில் மட்டுமல்ல, குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை செய்ய சோம்பலாக இருக்காதீர்கள்! கூடுதலாக, குளிர்காலத்திற்காக புதிய கரிம மூலிகைகள் அறுவடை செய்வது நைட்ரேட்டுகளின் பயன்பாட்டுடன் வளர்க்கப்படும் தாவரங்களை கைவிட்டு உங்கள் பணத்தை மிச்சப்படுத்தும். அறுவடை செய்வதற்கான எந்தவொரு முறையும் ஒரு வகை பசுமை மற்றும் மூலிகைகள் சேகரிப்பு இரண்டையும் பயன்படுத்துகிறது. புதிய மூலிகைகளின் நறுமணத்தையும் அமைப்பையும் முழுமையாகப் பாதுகாக்கக்கூடிய அத்தகைய சேமிப்பு முறை எதுவும் இல்லை, ஆனால் சில முறைகள் மற்றவர்களை விட சிறப்பாக செயல்படும். நீங்கள் வசதியாக எந்த முறையிலும் பயன்படுத்தவும்!
சேமிப்புக்கு காரமான மூலிகைகள் சேகரிக்க போது
காரமான மூலிகைகள் விரைவில் பூக்கும் முன் அறுவடை செய்ய வேண்டும். இந்த காலகட்டத்தில் அவை மிகவும் மென்மையானவை, பஞ்சுபோன்றவை மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெயில் அதிக அளவு உள்ளன. இது தாவரத்தின் வளரும் நேரத்தில், அதன் அனைத்து சக்திகளும் ஒரு பூ மற்றும் ஒரு விதைகளை உருவாக்குவதை நோக்கி இயக்கப்படுகின்றன என்பதே இதற்குக் காரணம். பூக்கும் பிறகு, பெரும்பாலான மூலிகைகள் அவற்றின் சுவையை இழக்கின்றன அல்லது கசப்பாகின்றன. மூலிகைகள் அறுவடை செய்ய நாளின் சிறந்த நேரம் காலையில் பனி ஆவியாகும்போது அல்லது மாலை நோக்கி. நல்ல வறண்ட காலநிலையில் மட்டுமே மூலிகைகள் சேகரிப்பது அவசியம். கீரைகள் கழுவ வேண்டாம் முயற்சி, இல்லையெனில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் இழக்கப்படும். பல மூலிகைகள், குறிப்பாக வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம், புதினா மற்றும் ஆர்கனோ, புதிய பயன்பாட்டிற்காக அவ்வப்போது அறுவடை செய்யலாம்.
இது முக்கியம்! தோட்டத்தின் அறுவடையை இழக்காதீர்கள்! ஆலை ஆண்டு என்றால், அதை மண் வரிசையில் வெட்டுங்கள். இருப்பினும், இது வற்றாத கீரைகள் என்றால், தண்டுகளில் பாதிக்கும் மேல் வெட்ட வேண்டாம் - இது கீரைகளை மீண்டும் பூப்பதை உறுதி செய்கிறது. எனினும், இந்த விதிக்கு சில விதிவிலக்குகள் உள்ளன. அனைத்து தண்டுகளும் வேருக்கு கீழே உடனடியாக வெட்டப்பட்டால் புதினா குடும்பத்தின் பல இனங்கள் (எலுமிச்சை தைலம் உட்பட) மிகவும் திறமையாக வளரும்.பின்வருபவை அடிக்கடி வளர்க்கப்படும் மூலிகைகள் மற்றும் அவற்றின் சேகரிப்புக்கான உகந்த நேரம்:
- வோக்கோசு - பழுத்த இலைகள் தோன்றிய பிறகு (ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும்);
- கொத்தமல்லி - தண்டுகள் 8 முதல் 12 செ.மீ உயரத்தை அடைந்த பிறகு கிளைகளை அறுவடை செய்யலாம்;
- ஆர்கனோ (துளசி): சிறந்த அறுவடை நேரம் மிட்சம்மர்;
- ரோஸ்மேரி ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் சேகரிக்கப்படலாம்;
- முந்திய - இரண்டாவது வளரும் பருவத்தில் மற்றும் எதிர்காலத்தில் மட்டுமே சற்று அறுவடை வளர்ச்சி முதல் ஆண்டில் - ஆண்டு முழுவதும் அறுவடை மற்றும் எந்த நேரத்திலும்;
- புதினா, எலுமிச்சை தைலம், thyme - எந்த நேரத்திலும், முன்னுரிமை பூக்கும் முன்;
- வெந்தயம், பெருஞ்சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் - காய்கள் நிறத்தை மாற்றத் தொடங்கும் போது;
- லாவெண்டர், கெமோமில், டார்ராகன் - இவை பூக்கும் தாவரங்கள், பூக்கள் முழுமையாக திறக்கப்படுவதற்கு முன்னர் சேகரிக்கப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை ஜூலையில்;
- ஜின்ஸெங் மற்றும் சிக்கரி போன்ற பயிர்களின் வேர்களை கோடையின் பிற்பகுதியில் அல்லது இலையுதிர்காலத்தில் தோண்ட வேண்டும்.
கீரைகள் உலர்த்துதல்
குளிர்காலத்தில் பச்சை நிறத்தை பாதுகாக்க மிகவும் பிரபலமான மற்றும் எளிதான வழிகளில் ஒன்று காற்று உலர்த்தல். ஆனால் இந்த முறையும் மிக நீளமானது. காரமான மூலிகைகள் அவற்றின் எண்ணெய்கள், சுவை மற்றும் தரத்தை ஒப்பீட்டளவில் நன்றாக வைத்திருக்கின்றன. இந்த முறை குறைந்த ஈரப்பதம் மூலிகைகள் சிறந்த வேலை: வெந்தயம், marjoram, ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி, இனிப்பு, முனிவர் மற்றும் தைம். இந்த மூலிகைகளின் சிறந்த சுவையை பாதுகாக்க, அவற்றை இயற்கையாக உலர அனுமதிக்க வேண்டும்.
இது முக்கியம்! வெயிலில், அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் உலர்த்துவது வசதியான மற்றும் வேகமான வழியாகத் தோன்றலாம் (மாற்றாக). ஆனால் இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை; டி பயன்படுத்தவும்எந்த முறைகள் ஒரே ஒரு கடைசி நாடாகத்தான். உலர்த்தும் இந்த முறை மூலிகைகள் எண்ணெய் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை குறைக்கிறது, ஏனெனில் மூலிகைகள் அதிக சுவை மற்றும் நிறத்தை இழக்கின்றன.குளிர்காலத்திற்கு கீரைகள் உலர எப்படிவிருப்பம் ஒன்று:
- உடற்பகுதிக்கு அருகிலுள்ள இலைகளை அகற்றவும், உலர், மஞ்சள் நிறமாகவும், தடித்த நோயுற்ற இலைகளை அகற்றவும்.
- நீங்கள் உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் மூலிகைகள் சேகரித்து, அவர்களின் தூய்மை நம்பிக்கை இருந்தால், நீங்கள் வெறுமனே மெதுவாக அதிகப்படியான மண் ஆஃப் குலுக்கி மற்றும் பூச்சிகள் நீக்க முடியும்.
- தேவைப்பட்டால், மெதுவாக குளிர்ந்த நீரில் ஒவ்வொரு ஸ்ப்ரிக் துவைக்க மற்றும் ஒரு மென்மையான துண்டு கொண்டு முழுமையாக காய. மூலிகைகள் நல்ல காற்று சுழற்சியைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், இதனால் அவை விரைவாக உலர்ந்து போகும். வென்மையான கீரைகள் அழுகும்.
- அடுத்து நீங்கள் கீரைகளை 3-4 கிளைகளின் சிறிய தளர்வான கொத்துக்களாக கட்டி, ஒரு ரப்பர் பேண்ட் அல்லது நூலைக் கட்டி, இருண்ட, நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் தலைகீழாக தொங்கவிட வேண்டும், ஒளி, தூசி மற்றும் வெளிநாட்டு நாற்றங்களிலிருந்து பாதுகாக்க வேண்டும். மூட்டைகள் உலர்ந்தவுடன் சுருங்கி, பசை தளரக்கூடும். எனவே, பருவகாலத்தில் கீரைகள் வீங்கிவிடாதே என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.
ஒவ்வொரு நாளும், அச்சு அல்லது பூச்சி பூச்சிகளின் (சிலந்திகள்) அறிகுறிகளுக்கு புல்லை ஆராயுங்கள். தேவைப்பட்டால், பயன்படுத்த முடியாத இலைகளை நீக்கவும். சின்னஞ்சிறு சிறுசிறு அடையாளங்களைக் காட்டும் எல்லா உலர்ந்த மூலிகளையும் நிராகரி. உலர்த்தும் செயல்முறையை அவ்வப்போது கண்காணிக்க மறக்காதபடி உங்கள் சமையலறையில் கட்டுமானத்தை மாற்றியமைப்பது நல்லது.- உலர்த்துவதற்கு 2-3 வாரங்கள் ஆகும், நீங்கள் வசிக்கும் இடத்தைப் பொறுத்து, ஈரப்பதமான காலநிலை அதிக நேரம் எடுக்கும்.
ஒவ்வொரு நாளும், அச்சு அல்லது பூச்சி பூச்சிகளின் (சிலந்திகள்) அறிகுறிகளுக்கு புல்லை ஆராயுங்கள். தேவைப்பட்டால், பயன்படுத்த முடியாத இலைகளை நீக்கவும். சின்னஞ்சிறு சிறுசிறு அடையாளங்களைக் காட்டும் எல்லா உலர்ந்த மூலிகளையும் நிராகரி. உலர்த்தும் செயல்முறையை அவ்வப்போது கண்காணிக்க மறக்காதபடி உங்கள் சமையலறையில் கட்டுமானத்தை மாற்றியமைப்பது நல்லது.இரண்டாவது விருப்பம். கீரைகளைத் தொங்கவிட உங்களுக்கு இடம் இல்லையென்றால், அல்லது வேறு எந்த காரணத்திற்காகவும், உலர்த்துவதற்கான முதல் விருப்பம் உங்களுக்குப் பொருந்தாது - பின்வருவனவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள், குறைவாக இல்லை உலர்ந்த கிரீஸின் பயனுள்ள தொழில்நுட்பம்:
- வெறுமனே தண்டுகள் இருந்து இலைகள் பிரிக்க. நல்ல ஆரோக்கியமான இலைகளை மட்டும் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
- இலைகளை ஒற்றை அடுக்கில் வெள்ளை காகிதத்தில் அல்லது ஒரு காகித துண்டு மீது பரப்பவும். அது உலர்த்துவதற்காக ஒரு சிறப்பு மேற்பரப்பு தயார் செய்வது நல்லது: ஒரு மர சட்டை கத்தரிக்காய் மூடப்பட்டிருக்கும்; துணி அல்லது கண்ணி சட்டகத்தின் மீது இழுக்கவும்; ஒரு வடிகட்டி பயன்படுத்தவும்.
- வரும் வாரங்களில் இலைகள் காற்றில் உலரட்டும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உலர்ந்த மூலிகைகள் இரண்டு முதல் மூன்று ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படலாம் என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் உண்மையில் அவை ஆண்டு முழுவதும் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். அவர்கள் உணவில் மேலும் நுகர்வு சுவையாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் இருக்காது. மூலிகைகள் தங்கள் நிறத்தையும் சுவையையும் இழக்கும்.
வேகமான மற்றும் மிகவும் இலாபகரமான வழி - உறைபனி மூலிகைகள்
கீரைகளை உலர்த்துவது ஒரு நல்ல வழியாகும், ஆனால் இது எப்போதும் பயனுள்ளதாக இருக்காது மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட தாவரங்களுக்கு ஏற்றதல்ல. அவர்கள் வறண்ட காலத்திற்கு முன்பே பசுமைக் கற்கள் மூடப்பட்டிருக்கும். துளசி, சிவ்ஸ், எலுமிச்சை தைலம், மிளகுக்கீரை மற்றும் தாரகான் போன்ற மூலிகைகள் பாதுகாக்க, புதிய உறைபனி சிறந்தது. உறைந்த மூலிகைகள் அவற்றின் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். உலர்ந்த மூலிகைகள் போலல்லாமல், நறுமணம் அதிகபட்சமாக பாதுகாக்கப்படும், அங்கு வாசனை அதிக அளவில் குவிந்துவிடும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உறைந்த மூலிகைகள் புதிய கீரைகள் போன்ற விகிதத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம். வேறு எந்த வகையிலும் குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்யப்படும் மூலிகைகள் அத்தகைய நேர்மறையான அம்சத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை. உதாரணமாக, உடன்வளிமண்டல மூலிகைகள் புதிய கீரைகளை விட அதிக அளவில் குவிந்துள்ளன. ஒரு தேக்கரண்டி புதிய கீரைகளுக்கு பதிலாக மற்றும்உலர்ந்த மூலிகைகள் சுமார் 1 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும்.
சாதாரண முடக்கம்
வெந்தயம், பச்சை வெங்காயம், புதினா, துளசி, ஆர்கனோ, முனிவர், சுவையான, டாராகன் மற்றும் வறட்சியான தைம் - இந்த கலாச்சாரங்கள் அனைத்தும் ஒரு சிறந்த அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் நன்கு உறைகின்றன. வழக்கமான முடக்கம் ஆறு மாதங்கள் வரை மூலிகைகளைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் அதிக முயற்சி தேவையில்லை; இது எளிதான மற்றும் விரைவான செயல்பாடாகும்:
- தேவைப்பட்டால், கீரைகள் கழுவவும், தண்டுகளிலிருந்து இலைகள் பிரிந்து (பச்சை வெங்காயம் அறுப்பார்கள்) மற்றும் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்ந்த அல்லது உலர்வதை அனுமதிக்கவும். முழுமையான வறட்சி அடைவதற்கு அவசியமில்லை.
- இலைகளை ஒரு அடுக்கில் பேக்கிங் தாளில் போட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். மூலிகைகள் ஒரே இரவில் உறைந்திருக்கும்.
- உறைந்த இலைகளை எந்த காற்று புகாத பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது காற்று புகாத பையில் வைக்கவும்.
- உறைவிப்பகுதிக்கு மூலிகைகள் திரும்பவும், பின்னர் அவற்றைப் பயன்படுத்த அவற்றை சேமித்து வைக்கவும். அத்தகைய உறைபனிக்குப் பிறகு இலைகள் ஒன்றாக ஒட்டாது.
- அதன் தோற்றம் மோசமடைவதற்குத் தொடங்கி பல மாதங்கள் வரை கீரைகள் பயன்படுத்தவும்.
இது முக்கியம்! உங்கள் கொள்கலன்களைக் குறிக்க மறக்காதீர்கள். செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, குறிப்பாக உறைபனிக்குப் பிறகு, மூலிகைகள் மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும், மேலும் ஒத்த சுவைகளைக் கொண்டிருக்கலாம். எனவே, ஒவ்வொரு கொள்கலனையும் லேபிள் செய்து தேதியிட மறக்காதீர்கள்.
செங்கல்
உறைபனி மூலம் புதிய மூலிகைகள் நீண்ட நேரம் சேமிக்க, ஐஸ் க்யூப்ஸில் உறைபனி சிறந்தது. குளிர்காலத்திற்கான கீரைகளை எளிய ஐஸ் க்யூப்ஸில் வைத்திருப்பது எப்படி? முடக்கம் செயல்முறை:
- தேவைப்பட்டால் கீரைகளை துவைக்கவும். உலர்த்துதல் அவசியமில்லை.
- கீரைகள் முதலில் வெட்டப்பட வேண்டும்: கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நிமிடம் வைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்து நறுக்கவும்.
- ஐஸ் கியூப் தட்டில் பாதி தண்ணீரை நிரப்பவும். தண்ணீருக்கு பதிலாக, நீங்கள் எந்த குழம்பு பயன்படுத்தலாம்.
- நறுக்கிய கீரைகளை தண்ணீரில் போட முயற்சி செய்யுங்கள். பசுமை வெளிப்படும், ஆனால் எதிர்காலத்தில் அதை சரிசெய்வோம். அரை நிரப்பப்பட்ட தட்டில் உறைவிப்பான் வைக்கவும்.
- அடுத்த நாள், தண்ணீரை தட்டைக்குள் ஊற்ற வேண்டும், அதனால் தண்ணீர் அனைத்து கீரையையும் உள்ளடக்கியது.
தட்டில் அதன் உள்ளடக்கங்களை திட நிலைக்கு உறைய வைக்க உறைவிப்பான் திரும்பவும்.- முடிக்கப்பட்ட க்யூப்ஸை காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது பையில் மாற்றி இரண்டு வாரங்களுக்கு உறைவிப்பான் கடையில் வைக்கவும்.
- க்யூப்ஸ் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளன. உங்களுக்கு பிடித்த சூடான உணவுகளில் அவற்றை எறியுங்கள்.
தட்டில் அதன் உள்ளடக்கங்களை திட நிலைக்கு உறைய வைக்க உறைவிப்பான் திரும்பவும்.இது முக்கியம்! க்யூப்ஸை உறைய வைக்க உலோகம் அல்லது கண்ணாடிப் பொருள்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். பயன்படுத்துவதற்கு முன் க்யூப்ஸ் உருக விடாதீர்கள் - உடனடியாக அவற்றை சமையல் உணவுகளில் சேர்க்கவும்.
எண்ணெய் உள்ள மூலிகைகள் உறைபனி
மூலிகைகள் சேமிப்பதற்கான மற்றொரு சிறந்த வழி, மூலிகைகள் எண்ணெயுடன் கலந்து பேஸ்ட் தயாரிப்பது, பின்னர் ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் உறைந்திருக்கும். இந்த முறை களிமண் மூலிகைகளின் நறுமணத்தை சிறிதளவு சிறிதளவும் குறைக்கிறது. துளசி, வறட்சியான தைம், வோக்கோசு மற்றும் முனிவர் பொதுவாக இந்த வழியில் அறுவடை செய்யப்படுகிறார்கள். உறைபனி பயன்பாடு காய்கறி (ஆலிவ்) அல்லது வெண்ணெய். எனவே, ஐஸ் கியூப் தட்டில் வெட்டப்பட்ட கீரைகள் வைக்கவும், கொஞ்சம் எண்ணெய் சேர்த்து மூடி வைக்கவும். அனைத்து கொள்கலன்களும் வறண்டிருக்க வேண்டும்.
உங்களிடம் நிறைய கீரைகள் இருந்தால், முழு இலைகளையும் உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டரில் போட்டு, சில தேக்கரண்டி எண்ணெயைச் சேர்த்து இறுதியாக நறுக்கவும். இந்த கலவையை ஐஸ் கியூப் தட்டில் மாற்றி உறைய வைக்கவும். ஃப்ரோஸ்ட் ஒரு இரவு எடுக்கும். க்யூப்ஸை நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது பையில் மாற்றவும். தேவைக்கேற்ப க்யூப்ஸைப் பயன்படுத்துங்கள், இதற்கு முன்பு நீங்கள் புதிய கீரைகளைப் பயன்படுத்திய அனைத்து உணவுகளிலும் சேர்க்கலாம். உறைந்த வெண்ணெய் க்யூப்ஸ் சம அளவிலான பனி க்யூப்ஸை விட மிக வேகமாக உருகும். குளிர்காலத்தில் மூலிகைகள் முடக்கும் முறை பல அற்புதமான சமையல் வகைகளை உருவாக்கும். அவற்றில் ஒன்று இங்கே: வெண்ணெய் நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் நறுக்கிய பூண்டுடன் கலக்கவும் - கருப்பு ரொட்டியுடன் இணைந்து உங்களுக்கு வியக்கத்தக்க சுவையான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டி கிடைக்கும்.
இது முக்கியம்! பச்சை நிறத்தை எண்ணெயில் சேர்க்கும்போது ஒரு சொட்டு நீராக இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில், நீங்கள் ஒரு பாக்டீரியா தொற்று பெறும் அபாயம் உள்ளது.
உப்பு உண்ணும் பசுமை
மூலிகைகள் சேமிப்பதற்கான ஒரு பழங்கால முறை குளிர்காலத்திற்கான மூலிகைகளை உப்புடன் அறுவடை செய்வது. துளசி, ரோஸ்மேரி, டாராகான், மார்ஜோரம் மற்றும் தைம் போன்ற மூலிகைகள் பாதுகாக்க இந்த முறை பொருத்தமானது, ஆனால் இது இனிப்பு மூலிகைகள் மூலம் நன்றாக ருசிக்கும். உப்பு நீண்ட கால பயன்பாட்டிற்கு மூலிகைகள் நன்றாக வைத்திருக்கிறது. கூடுதலாக, உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் கலவையை ஒரு சுவையூட்டலாக சமையலில் பயன்படுத்தலாம். உப்பு கரடுமுரடான கடல் அல்லது சாதாரண சமையலாக இருக்கலாம். உப்பு மற்றும் மூலிகைகளின் முக்கிய விகிதங்கள் பின்வருமாறு: 1 கிராமுக்கு 1 கிராமுக்கு உப்பு 200 கிராம். களிமண் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன்கள் பயன்படுத்தவும். குளிர்காலத்திற்கான உப்பு கீரைகளை அறுவடை செய்யும் செயல்முறை:
- தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் சமமாக ஒரு அடுக்கு உப்பு (2 டீஸ்பூன் எல்) ஊற்றவும்.
- உங்கள் புதிய மூலிகைகள் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு சேர்க்க, பின்னர் மற்றொரு 2 டீஸ்பூன். l உப்பு. இதனால், பாத்திரம் நிரம்பும் வரை மாறி மாறி உப்பு மற்றும் புதிய கீரைகள் கொண்ட கொள்கலனை நிரப்பவும். அடுக்குகள் இறுக்கமாக முடக்கப்பட வேண்டும்.
- மேல் அடுக்கு முழுவதுமாக உப்புடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
- கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, நறுமணத்தை 4 வாரங்களுக்கு உட்செலுத்த அனுமதிக்கவும்.
அறுவடைக்கு எண்ணெய் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது
உங்கள் விருந்தினர்களைக் கவர மூலிகை எண்ணெய் சிறந்த வழியாகும். இந்த எண்ணெய் தயாரிக்க எளிதானது. கூடுதலாக, ஒரு திறமையான தோட்டக்காரராக அவர்களின் வெற்றியை நிரூபிக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு உள்ளது.
மூலிகை எண்ணெய்
"மூலிகைகள்" மற்றும் "மசாலாப் பொருட்கள்" இடையே குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மூலிகைகள் குடலிறக்க அல்லது மரமற்ற தாவரங்களின் இலைகளிலிருந்து பெறப்படுகின்றன, மேலும் அவை மசாலாப் பொருள்களைக் காட்டிலும் சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மசாலா வேர்கள், பூக்கள், பழங்கள், விதைகள் அல்லது பட்டைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது மற்றும் அவை பொதுவாக சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மூலிகை எண்ணெய்கள் வேறுவிதமாகக் கூறினால், புதிய மூலிகைகள் பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய்கள். பல்வேறு வடிவங்களில் மூலிகை எண்ணெய்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; அவற்றின் பயன்பாடு வரம்பானது மிகவும் விரிவானது. மூலிகை எண்ணெய்கள் உணவை சுவையாகவும் நுண்துடனும் சேர்க்காமல், ஆக்ஸிஜனேற்ற, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் தனித்துவமான குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கும். அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் நறுமண சிகிச்சையிலும் சருமத்தை மசாஜ் செய்வதிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுக்கு அதிக அளவு தாவர பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன. அவை மிகவும் பணக்கார கலவை மற்றும் சுவை கொண்டிருப்பதால் அவை பயன்பாட்டிற்கு முன் நீர்த்தப்பட வேண்டும். மூலிகை எண்ணெய் எல்லோரும் வீட்டில் செய்யலாம். முன்கூட்டியே அவற்றைச் செய்வது நல்லது, பின்னர் புல் சுவை எண்ணெயில் நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த எண்ணெயை நீங்கள் ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில், மற்றும் உறைவிப்பான் - மூன்று மாதங்கள் வரை சேமிக்கலாம்.
மூலிகை எண்ணெய் உட்செலுத்துதல்
உட்செலுத்தப்பட்ட எண்ணெய்கள் மூலிகை சார்ந்த எண்ணெய் டிங்க்சர்கள். உட்செலுத்துதல் செயல்பாட்டில், நறுமணப் பொருளைக் கொண்ட செல்கள் அழிக்கப்படுகின்றன, மேலும் தாவரத்தின் அத்தியாவசிய எண்ணெய் கரைசலில் செல்கிறது. மூலிகைகள் மீதான எண்ணெய் சாறுகள் பல்வேறு தாவரங்களின் பண்புகளுடன் தாவர எண்ணெய்களை (ஆலிவ், சூரியகாந்தி மற்றும் பிற) செறிவூட்டுவதைத் தவிர வேறில்லை. புதியவற்றிலிருந்தும், உலர்ந்த காய்கறி மூலிகைகள் மற்றும் அவற்றின் கூட்டங்களிலிருந்தும் எண்ணெய் உட்செலுத்துதல் சாத்தியமாகும். பின்வரும் மூலிகைகள் எண்ணெய் உட்செலுத்துதலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை: துளசி, கொத்தமல்லி, வெந்தயம், புதினா, மார்ஜோராம், ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி, சுவையான, டாராகன், தைம். சுவைமிக்க எண்ணெய்கள் தயாரிக்க எளிதானது; தேவையான சமையல் நேரம் சுமார் 2 மணி நேரம்.
சமையல் செயல்முறை:
- உங்கள் புதிய மூலிகைகள் கழுவவும், அவற்றை முழுமையாக உலர விடவும்.
- அழகான கண்ணாடி ஜாடிகளை அல்லது பிற கொள்கலன்களை தயார் செய்யுங்கள்.
- ஜாடிகளில் மூலிகைகள் வைக்கவும். உங்களுக்கு ஏராளமான மூலிகைகள் தேவையில்லை. ஒன்று அல்லது இரண்டு கிளைகள் போதுமானதாக இருக்கும்.
- சூடான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தனியாக எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- ஜாடிகளில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
- உள்ளடக்கங்களை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- ஜாடிகளை இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடு.
- நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் பயன்படுத்தி முன் ஒரு வாரத்திற்கு உட்செலுத்துதல் கொள்கலன்களை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
இது முக்கியம்! எப்போதும் சுத்தமான, உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் கருத்தடை கொள்கலன்கள் வேலை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களை அதிகபட்சம் இரண்டு மாதங்களுக்கு பயன்படுத்த வேண்டும்.
கன்னிகைகள்
ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது வேறொருவர் குளிர்காலத்திற்காக உலர்ந்த அல்லது உறைந்திருக்கக்கூடாது என்பதற்காக கேனிங் ஒரு கடையின் ஒரு பகுதியாகும். பதிவு செய்யப்பட்ட மூலிகைகள் எந்த வசதியான இடத்திலும் எந்த வெப்பநிலையிலும் சேமிக்கப்படலாம். இருப்பினும், பச்சை நிறத்தில் இந்த முறை மூலம் குறைந்த வைட்டமின்கள் சேமிக்கப்படுகின்றன. குறிப்பிட்ட சமையல் உதாரணங்களில் குளிர்காலத்திற்கான மூலிகைகள் அறுவடை செய்யும் செயல்முறையை கவனியுங்கள். வெந்தயம், வோக்கோசு, பெருஞ்சீரகம், பச்சை கீரை போன்ற மூலிகைகள் பதப்படுத்தல் செய்ய மிகவும் பொருத்தமானவை. பதப்படுத்தல் கீரைகளுக்கான தயாரிப்புகள்: 1 கிலோ கீரைகள், 1 லிட்டர் தண்ணீர், 100 கிராம் உப்பு. சிறிது உப்பு உண்ணும் காய்கறிகளை தயாரித்தல்: உங்கள் விருப்பப்படி மூலிகைகள் சேகரிக்க, ஜாடிகளில் வைக்கவும். கொதிக்கும் உப்புடன் பசுமையை நிரப்பவும், 20-25. C வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்கள் ஊறவைக்கவும். பச்சை இமைகளுடன் கூடிய கார்க் ஜாடிகள் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
அஸ்பாரகஸை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எடுத்துக்காட்டில் கீரைகளை பதப்படுத்தும் செயல்முறையையும் கவனியுங்கள். அஸ்பாரகஸ் ஒரு வற்றாத காட்டு ஆலை; இளம் தளிர்கள் மட்டுமே சேகரிக்கப்படுகின்றன. அஸ்பாரகஸ் உடனடியாக வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது: மிகக் குறுகிய, வளைந்த மற்றும் உடைந்த தளிர்கள் பிரிக்கப்பட்டு, சேதமடைந்த, இருண்ட பாகங்கள் வெட்டப்படுகின்றன. அஸ்பாரகஸ் குளிர்ந்த தண்ணீரில் முழுமையாக கழுவிக்கொண்டது. அடுத்து, ஒவ்வொரு ஷூட்டின் டாப்ஸையும் வைத்து, 10 செ.மீ நீளம் வரை துண்டுகளை வெட்டி, நிலையான கண்ணாடி ஜாடிகளில் செங்குத்தாக அடுக்கி வைக்கவும். பதப்படுத்தல் போது, அஸ்பாரகஸ் மிகவும் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் அதிக சுவை வைத்திருக்கிறது.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அறுவடைக்கு பல நம்பகமான வழிகள் உள்ளன, அவை நீண்ட காலமாக உங்கள் பசுமையின் உயர் தரத்தையும் சுவையையும் தக்கவைக்கும். குளிர்காலத்திற்காக உங்கள் சொந்த மூலிகைகள் மற்றும் மூலிகைகள் அறுவடை செய்வதை மகிழ்ச்சியுடன் செய்யுங்கள் - மேலும் ஆண்டு முழுவதும் பசுமையின் நறுமணத்தை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்!
