குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்காலத்திற்கான வெந்தயத்தை உறைய வைப்பதற்கான எளிய மற்றும் விரைவான வழிகள். சேமிப்பக உதவிக்குறிப்புகள்

வெந்தயம் என்பது பொதுவாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு நறுமண மசாலா மூலிகையாகும். சூடான பருவத்தில், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அதை சுவைகளில் சேர்க்க உணவுகளில் சேர்க்கிறார்கள். கோடையில் தோட்டத்தில் புதிய கீரைகளை வாங்குவது அல்லது வளர்ப்பது மிகவும் எளிதானது.

புதிய வெந்தயம், குளிர்காலத்தில் கடைகளில் விற்கப்படுவதற்கு மாறாக, வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது.

குளிர்காலத்தில் நீங்கள் முடித்த உணவில் புதிய மூலிகைகள் ஒரு இனிமையான வாசனையை விரும்பினால், மூலிகைகளை உறைவிப்பான் உறைந்து அவற்றை சேமித்து வைப்பது மற்றும் அதை சரியாக செய்வது எப்படி? அதைப் பற்றி எங்கள் கட்டுரையில் கூறுவோம்.

வீட்டில் உறைந்திருக்கும் போது பயனுள்ள பண்புகள் இழக்கப்படுகின்றனவா?

வெப்பம் மற்றும் சூரிய ஒளியின் செல்வாக்கின் கீழ், வெந்தயம் விரைவாக வைட்டமின் சி இழக்கத் தொடங்குகிறது, இதற்கு சில மணிநேரங்கள் கூட போதுமானது. எனவே, அதை குளிரில் சேமிக்க வேண்டும். உலர்ந்த கீரைகள் போலல்லாமல், உறைந்திருக்கும் போது புதிய பெருஞ்சீரகம் அதன் நன்மை தரும் பண்புகளை இழக்காது.

உறைபனி நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் மற்றும் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் குறைந்தபட்சம் ஒரு பொருளையாவது தவறவிடக்கூடாது. இல்லையெனில் முறையற்ற உறைந்த வெந்தயம் கெட்டு அதை சாப்பிட முடியாது.

பயிற்சி

இதுவரை பூ தண்டுகள் இல்லாத புதிய கீரைகள் மட்டுமே உறைபனிக்கு ஏற்றவை. இது கோடைகாலத்தின் தொடக்கத்தில் (ஜூன், ஜூலை) தோட்டங்களில் வளரும்.

உறைபனியின் போது வெந்தயம் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க என்ன செய்ய வேண்டும், நீங்கள் அதைக் கழுவ வேண்டுமா? பல தயாரிப்பு புள்ளிகளை முடிக்க வேண்டியது அவசியம்.

1. வெந்தயம் பரிசோதிக்கவும் மஞ்சள், மங்கலான தண்டுகள், இயந்திர சேதத்தின் அறிகுறிகள் மற்றும் பூச்சிகளின் விளைவுகள். ஏதேனும் இருந்தால், சேதமடைந்த அனைத்து பகுதிகளையும் துண்டிக்கிறோம். இது தாகமாக, புதியதாக இருக்க வேண்டும். குடைகள் இல்லாத வெந்தயம், உறைபனிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
2. நன்கு கழுவவும் ஓடும் நீர், கீரைகள், குறிப்பாக தண்டுகள். இதனால் மண்ணை டிஷ் உள்ளே நுழைவதைத் தடுக்கவும்.
3. மிகவும் கவனமாக உலர்ந்த கீரைகள், நீங்கள் மடுவின் மேல் தொங்கவிடலாம், பின்னர் மீதமுள்ள லேசான ஈரப்பதத்திலிருந்து உலர்ந்த துணியால் துடைக்கலாம். வெந்தயத்தை ஒரு குடுவையில் போட்டு சிறிது நேரம் விடலாம். இந்த வழக்கில், அனைத்து ஈரப்பதமும் தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் உருளும்.

எவ்வளவு சேமிக்கப்படுகிறது?

உறைபனிக்கு வெந்தயம் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து நிபந்தனைகளும் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், கீரைகளை 1-2 ஆண்டுகள் உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்க முடியும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் மீண்டும் உறைய வைக்க அனுமதிக்கக்கூடாது, இது வெந்தயம் மற்றும் அதன் தோற்றத்தின் சுவை பண்புகளை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

ஒரு நேரத்தில் தயாரிப்புகளை பகுதிகளாக உறைய வைப்பது நல்லது. நீங்கள் இன்னும் பனி நீக்க வேண்டும் என்றால், உறைந்த வெந்தயம் கொண்ட கொள்கலன்களை குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து ஒரு துண்டை போர்த்தி விடுங்கள். கீரைகள் (பைகள், கொள்கலன்கள்) கொண்ட கொள்கலன்களில் காற்று நுழைவதைத் தவிர்க்கவும், இல்லையெனில் பொருட்களின் சிதைவு செயல்முறை தொடங்கலாம்.

உறைபனி முறைகள்

வெந்தயம் உறைவதற்கு பல நுட்பங்கள் உள்ளன. ஒவ்வொரு ஹோஸ்டஸும் இது போன்ற விருப்பம். கீழே உள்ள மிகவும் பிரபலமான சில எடுத்துக்காட்டுகளைக் கவனியுங்கள்.

ஒரு தொகுப்பு அல்லது கொள்கலன்களில்

வெந்தயத்தை சேமிக்கும் இந்த விருப்பம் பல இல்லத்தரசிகள் பயன்படுத்துகிறது. இது நிறைய கவலைகளை வழங்காது மற்றும் அதிக அளவு வெந்தயத்தை விரைவாக உறைய வைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் உறைபனிக்கு கொள்கலன்கள் அல்லது பைகளை மட்டுமே வாங்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றில் உள்ள கீரைகளை அகற்ற வேண்டும்.

இருப்பினும், வெந்தயம் கொண்ட கொள்கலன் தொகுப்புகளைப் போலன்றி, உறைவிப்பான் இடத்தில் நிறைய இடத்தைப் பிடிக்கும். ஒரு சிட்டிகை வெந்தயத்தை எடுக்க நீங்கள் அடிக்கடி கொள்கலனை வெளியே எடுக்க வேண்டியிருக்கும், மேலும் உறைவிப்பான் எஞ்சியிருக்கும் அனைத்தையும் அகற்றவும். இதன் காரணமாக, தயாரிப்பு வேகமாக மோசமடைந்து அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கக்கூடும்.

1. தொகுப்புகளில் உறைவதற்கு இது மிகவும் வசதியானது, ஏனென்றால் நீங்கள் முழு தொகுப்பையும் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் தயாரிப்பை இரண்டாம் நிலை உறைபனிக்கு உட்படுத்த முடியாது. தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகள் உறைபனிக்கு சிறப்பு தொகுப்புகளில் இடுகின்றன. அத்தகைய பைகள் எதுவும் இல்லை என்றால், அடர்த்தியான கட்டமைப்பின் சாதாரண பிளாஸ்டிக் பைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

   நீங்கள் நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் முழு கிளைகள் இரண்டையும் தொகுப்பில் வைக்கலாம், அடர்த்தியான தண்டு துண்டிக்கப்படலாம். தொகுப்பிலிருந்து அதிகப்படியான காற்றை அகற்றி, உருட்டல் முள் கொண்டு பல முறை உருட்டவும், தொகுப்பை மூடி உறைவிப்பான் போடவும்.

2. கொள்கலன்களில் உறைபனிக்கு, தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகளை கவனமாக கழுவப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும். நாங்கள் தட்டுவதில்லை, ஒரு தளர்வான கட்டமைப்பை பராமரிக்க முயற்சிக்கிறோம். கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி உடனடியாக அதை உறைவிப்பான் அனுப்பவும்.

அத்தகைய உறைபனியின் போது வெந்தயம் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும், நீங்கள் சமையலின் முடிவில் அனைத்து உணவுகளிலும் சேர்க்கலாம்: சூப்கள், சாலடுகள், சூடானவை போன்றவை.

ப்ரிக்வெட்டில்

இந்த சேமிப்பக முறை முந்தைய வகைகளில் ஒன்றாகும். இது மிகவும் வசதியானது, ஏனென்றால் வெந்தயம் பெரிய கொள்கலன்களிலோ அல்லது பைகளிலோ வைக்கப்படவில்லை, ஆனால் செலவழிப்பு உறைபனிக்கான சிறப்பு வடிவங்கள் மற்றும் பைகளில். அவர்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதிக இடத்தை எடுக்க மாட்டார்கள் மற்றும் அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.

ஒரு குறைபாடு அது ப்ரிக்வெட்டை வெட்டும்போது வலுவாக நொறுங்குகிறது, இது சமையலறையில் சில அச ven கரியங்களை ஏற்படுத்தும்.

நறுக்கிய வெந்தயம் ஒரு சிப்பருடன் ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு முன் உறைபனிக்கு உறைவிப்பான் பகுதியில் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. சிறிது நேரம் கழித்து, அவர்கள் அதை வெளியே எடுத்து, எல்லா காற்றையும் விடுவித்து, கையால் பையை அழுத்தி, ரிவிட் மூடி, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக அதை மீண்டும் உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்புகிறார்கள்.

வெற்று கீரைகள்

இந்த முறை மூலம் கொதிக்கும் முன் கீரைகள் கொதிக்கும் நீரில் முடக்கம் - பிளான்ச். இந்த வழக்கில், எந்தவொரு மாசுபாடும் பச்சை நிறத்தில் இருந்தது என்பதில் சந்தேகமில்லை. ஆனால் இந்த முறையால், புதிய கீரைகள் உறைந்ததை விட குறைவான வைட்டமின்கள் உள்ளன என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

தயாரிக்கப்பட்ட புல் வெற்று, வெட்டப்பட்டு உணவு படத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது. சுமார் 10-12 செ.மீ நீளமுள்ள ஒரு வகையான "தொத்திறைச்சி" போர்த்தி. ஒரு சிறிய துண்டு தொத்திறைச்சியை வெட்டுவதன் மூலம் உணவுகளில் சேர்க்க பயன்படுத்தவும். அத்தகைய வெந்தயம் சேர்ப்பதற்கு ஏற்றதல்ல என்பது கவனிக்கத்தக்கது, ஏனெனில் இது தேவையற்ற திரவத்தை நிறைய கொண்டுள்ளது.

ஐஸ் க்யூப்ஸில்

உறைபனி இந்த முறையில் கீரைகளை கவனமாக உலர்த்துவது அவசியமில்லை. வாடிய பாகங்கள் மற்றும் இயந்திர சேதங்களை அகற்ற இது போதுமானது. இந்த முறை வெந்தயத்தின் சுவையை பாதுகாக்கும், ஆனால் நீங்கள் வெந்தயம் சேர்க்கலாம், ஒரு ஐஸ் கனசதுரத்தில் உறைந்திருக்கும், சூப்கள் மற்றும் திரவ உணவுகளில் மட்டுமே.

1. உறைபனிக்கு, உரிக்கப்படுகிற புதிய கொத்துக்களை இறுதியாக நறுக்கி, உறைபனிக்கு ஒரு அச்சில் வைக்கவும்.
2. நாங்கள் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம், கவனமாக திறனில் விநியோகிக்கிறோம்.
3. இதன் விளைவாக வெகுஜன உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகிறது.
4. க்யூப்ஸ் கடினமாக்கும்போது, ​​அவற்றை ஒரு பையில் மாற்றி இறுக்கமாகக் கட்டலாம்.

நீங்கள் சமையலின் முடிவில் க்யூப்ஸைப் பயன்படுத்தலாம், புதிய கீரைகளின் சுவையைத் தர டிஷ் சேர்க்கலாம்.

எண்ணெய் அல்லது குழம்பில்

இந்த முறை முந்தையதைப் போன்றது, மட்டுமே வெந்தயம், அச்சுகளில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் அல்ல, ஆனால் பல்வேறு எண்ணெய்கள் அல்லது குழம்புடன் ஊற்றவும். ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடு என்னவென்றால், வெந்தயம் கொண்ட அத்தகைய க்யூப்ஸ் முதலில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அடுக்கு வாழ்க்கை மிகவும் சிறியது.

தயாரிக்கப்பட்ட கழுவப்பட்ட கீரைகள் நசுக்கப்பட்டு, பனி அச்சுகளில் அல்லது தயிர் கப் போன்ற வேறு சில சிறிய கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் உருகிய வெண்ணெய் அல்லது குளிர்ந்த குழம்புடன் கலந்து உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகிறது.

படலத்தில்

தயாரிக்கப்பட்ட வெந்தயம் உறைந்து, சாதாரண படலத்தில் ஒரு தொத்திறைச்சியில் மூடப்பட்டிருக்கும். பெரும்பாலும், படலம் பிளாஸ்டிக் பைகளை விட மிகவும் வசதியானது மற்றும் நிச்சயமாக மிகவும் வலிமையானது. இருப்பினும், நீங்கள் நிறைய வெவ்வேறு கீரைகளைத் தயாரித்தால், உறைவிப்பான் படலத்திலிருந்து உருட்டப்பட்ட "தொத்திறைச்சிகள்" பலவற்றில் நீங்கள் குழப்பமடையலாம். உறைபனி போன்ற சந்தர்ப்பங்களில் அனுபவம் வாய்ந்த தொகுப்பாளினிகள் ஒவ்வொரு பில்லட்டிலும் கையெழுத்திடுகிறார்கள்.

வெந்தயத்தை உறைய வைக்க, நன்கு கழுவி, உலர்ந்த கீரைகள் தரையில் வைக்கப்பட்டு, தயாரிப்பை ஒரு துண்டுப் படலத்தில் போட்டு, "தொத்திறைச்சி" என்று மாற்றி, அதிகப்படியான காற்றை அகற்றும். குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள இலவச இடத்தைப் பொறுத்து, மாற்றத்தின் பரிமாணங்களை சுயாதீனமாக சரிசெய்ய முடியும்..

விளைந்த பையை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். "தொத்திறைச்சி" இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருந்தால், வெந்தயம் தண்ணீராக மாறாது, அதை அனைத்து ஆயத்த உணவுகளிலும் சேர்க்கலாம்.

வெந்தயம், பலரின் கூற்றுப்படி, மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் மணம் கொண்ட மூலிகைகளில் ஒன்றாகும். இது பெரும்பாலும் பல்வேறு சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தங்கள் விருந்தளிப்புகளை மணம் செய்ய விரும்புகிறார்கள். இந்த கட்டுரையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள உறைபனியின் அனைத்து முறைகளும் குளிர்காலத்தில் கூட, கடை அலமாரிகளில் புதிய கீரைகள் குறைவாக இருக்கும் போது இதற்கு உதவும்.