வசந்த காலத்தில் தோட்டங்களில் முதன்முதலில் லேசான புளிப்புடன் கூடிய மென்மையான இலை சிவந்த பழுப்பு. இந்த ஆலை "பச்சை போர்ஷ்ட்" மற்றும் பை நிரப்புதல்களில் முக்கிய மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த ஆரோக்கியமான மூலிகைகள் ஆண்டு முழுவதும் சாப்பிட பாதுகாப்பு வழிகள் உதவும்.
உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் உள்ள சோரல் கரிம அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாக உள்ளது. இந்த இலை காய்கறி வைரஸ்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களுக்கு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, மேலும் செரிமான பாதை மற்றும் இருதய அமைப்புக்கு நன்மை பயக்கும். நீங்கள் அதன் தகுதிகளை நீண்ட காலமாக பட்டியலிடலாம். வழக்கமான பயன்பாட்டிற்கு நீங்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு மதிப்புமிக்க கீரைகளை தயாரிக்க வேண்டும்.
சேமிப்பு தயாரிப்பு
பல நாட்களுக்கு சிவந்தத்தை சேமிக்க, நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியின் காய்கறி பெட்டியில் வைக்கலாம். நீண்ட காலமாக இலைகளை வழங்குவதற்கு முன் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். கீரைகளை வாங்குவது அல்லது கிழிப்பது, பின்வருவனவற்றைச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
- சிவந்தத்தை வரிசைப்படுத்துவது அவசியம். பூக்கள், மஞ்சள் நிற இலைகள், அதிகப்படியான புல் ஆகியவற்றின் அம்புகளை அகற்றி, சேதமடைந்த பகுதிகளை துண்டிக்கவும்.
- குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பெரிய படுகையில் நனைக்கப்படுகிறது - இது அவர்களுக்கு சமாளிக்க உதவும், பூமியின் துகள்களை வெளியிடுகிறது, இது கீழே செல்லும். ஆலை உப்பு நீரில் வைப்பது, செயலாக்கத்தின் முதல் கட்டத்தில் புரிந்துகொள்ள முடியாத சிறிய பூச்சிகளை அகற்ற அனுமதிக்கிறது.
- ஸ்கிம்மர் திரவத்திலிருந்து கீரைகளைப் பெறுங்கள், உலர்த்துவதற்கு துண்டுகள் மீது போடப்படும்.
- துண்டுகளாக தயாரிக்கப்பட்டு, அடுத்தடுத்த உணவுகளை தயாரிக்க உதவுகிறது.
- சேமிக்கப்படும் கொள்கலன்களில் நிரம்பியுள்ளது.
குளிர்விக்காமல் சேமிப்பதற்கான வழிகள்
ஒரு காய்கறியை உலர்த்துவது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு அதை தயாரிக்க ஒரு மலிவு வழி. இந்த வடிவத்தில் உள்ள அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு வருடம் ஆகும், இது சிவந்த ஈரப்பதத்தை விலக்கும் கொள்கலனில் மடிக்கப்படுகிறது. சுவை மாறாமல் உள்ளது.- இலைகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு நன்கு கழுவி, வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் வெட்டி, ஒரு துண்டு அல்லது காகிதத்தோல் மீது பரப்பி, ஒரு துடைக்கும் மூடி. கீரைகளை உலர்த்துவதற்கு சூரிய கதிர்களின் கீழ் வைக்கவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட ஆலை ஒரு சல்லடையில் போடப்படுகிறது. தாரா பால்கனியில் அல்லது அலமாரியில் சமையலறையில் வைத்தார். ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை, மூலிகைகள் அசைக்கப்படுகின்றன. சிவந்த பழத்தின் பலவீனத்தை மதிப்பிடுவதன் மூலம் நீங்கள் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க முடியும் - உலர்ந்த இலைகள் நொறுங்கக்கூடாது.
- சோரல் பால்கனியில் தொங்கும் சிறிய பூங்கொத்துகளில் சேகரிக்கப்பட்டு, சூரியனில் இருந்து மறைக்கப்படுகிறது. 1-1.5 வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஆலை தேவையான நிலையைப் பெறும்.
- பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழத்தை சுமார் இரண்டு ஆண்டுகள் சேமிக்க முடியும். இதனால், வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் சேர்ப்பதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்பட்ட கீரைகள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. இலைகளை கழுவி, வெட்டி, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக மடித்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தாரா ரோல் மூடி, தலைகீழாக மாறி, குளிர்ந்து விடவும். அடுத்தடுத்த சேமிப்பகத்தின் வெப்பநிலை 25 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை.
- சோரல் கழுவப்பட்டு பான் வெட்டு அல்லது முழுதாக ஏற்றப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் தாவரத்தின் இலைகள் சற்று தண்ணீருக்கு அடியில் இருக்கும். 5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அது கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, அவை இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளன. அறை வெப்பநிலையில், அடுக்கு வாழ்க்கை 12 மாதங்கள் இருக்கும்.
செய்முறையை உப்பு நீரைப் பயன்படுத்தி கூடுதலாக சேர்க்கலாம் (1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீருக்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு). இதே போன்ற முறை - குளிர்ந்த நீரில் பாதுகாத்தல். இந்த வழக்கில், புதிய சோரல் கொண்ட வங்கிகள் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கால் மணி நேரம் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை முறுக்கப்பட்டன.
ஒரு காய்கறியை உலர்த்துவது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு அதை தயாரிக்க ஒரு மலிவு வழி. இந்த வடிவத்தில் உள்ள அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு வருடம் ஆகும், இது சிவந்த ஈரப்பதத்தை விலக்கும் கொள்கலனில் மடிக்கப்படுகிறது. சுவை மாறாமல் உள்ளது.இந்த முறைகளின் வசதி என்னவென்றால், சிவந்த பழுப்பு பயன்பாட்டிற்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் பொருத்தமாக இருப்பதைப் போல டிஷ் அளவுக்கு பசுமையைச் சேர்க்கவும்.
குளிரூட்டலுடன் கொள்முதல் முறைகள், ஆனால் உறைபனி இல்லாமல்
ஒரு வாரம் சேமிப்பது எப்படி? +5 டிகிரியில் ஒரு உறைவிப்பான் இல்லாமல் சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையைப் பொறுத்து 2 வாரங்கள் வரை இருக்கும். சிறந்த இடம் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கான ஒரு பெட்டி.
- கொள்கலன்களில். ஒரு பாதுகாப்பாக உப்பு பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோரலை வகைப்படுத்தப்பட்ட அல்லது சுயாதீனமாக ஊறுகாய் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, அது கழுவப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு, ஈரப்பதத்தை நீக்குகிறது. கீரைகளை டிஷ் போட்டு, ஒரு கிலோ தயாரிப்புக்கு 3 தேக்கரண்டி உப்பு ஊற்றவும், கலக்கவும். இந்த கலவை உலர்ந்த கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடியில் அடைக்கப்பட்டு 6 மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
- வெற்றிடம் நிரம்பியுள்ளது. தொகுப்புகளிலிருந்து காற்றை அகற்றும் சாதனம், தயாரிப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க அனுமதிக்கிறது. சிவந்த வகைப்படுத்தப்பட்டு, குப்பைகள் மற்றும் அழுகல் ஆகியவற்றை நீக்கி, சுத்தமான நீரில் கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது. வெட்டுவதற்கு நீங்கள் நேரத்தை வீணாக்க முடியாது, ஏனென்றால் சுருக்கத்தின் போது கீரைகள் இயற்கையாகவே உடைந்து விடும். பையில் மடித்து வெற்றிடத்தை இயக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில், இரண்டு வாரங்கள் வரை பாதுகாப்பு உறுதி செய்யப்படுகிறது.
- செலோபேன். சோரல் உப்பு நீரில் நனைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஓடும் நீரில் கழுவப்படுகிறது., உலர்ந்த. வெட்டப்பட்ட இலைகள் செலோபேன் பேக்கேஜிங்கில் மடிக்கப்பட்டு, காற்றை கைமுறையாக அகற்றி இறுக்கமாக கட்டப்படுகின்றன. ஒரு காய்கறியை ஒரு வாரத்திற்குள் இருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அது அழுக ஆரம்பிக்கும்.
- தண்ணீரில். கழுவி தயாரிக்கப்பட்ட சிவந்த பூச்செடி ஒரு பூச்செடி வடிவில் சேகரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு ஜாடி தண்ணீரில் வைக்கப்பட வேண்டும். திரவத்தில் தாவரத்தின் டிரங்குகள் மட்டுமே இருக்க வேண்டும். சுவருக்கு அருகிலுள்ள குளிர்சாதன பெட்டியின் நடுத்தர அலமாரியில், கீரைகள் ஒரு வாரத்தின் கால் பகுதிக்கு மேல் புதியதாக இருக்கும்.
- துண்டில். கழுவப்பட்ட இலைகள் ஈரமான துணியில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். மூட்டைகள் குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் வைக்கப்படுகின்றன.
சிவந்த பழம் மூன்று நாட்கள் வரை இருக்கலாம்.
குளிர்காலத்தில் சேமிக்க இந்த முறைகள் பொருத்தமானதா?
இலைகளை சுவையாக வைத்திருக்க வீட்டில் குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்ய எந்த முறை பொருத்தமானது? எல்லா முறைகளும் நீண்ட சேமிப்பைப் பெருமைப்படுத்துவதில்லை. ஆண்டு முழுவதும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிவந்த உணவை சாப்பிட, பின்வரும் தயாரிப்பு முறைகளைத் தேர்வுசெய்க:
- உலர்தல்;
- பதப்படுத்தல்;
- வெற்றிட பேக்கேஜிங், ஒரு உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகிறது;
- உறைபனி முழு அல்லது வெட்டப்பட்ட இலைகள்.
காற்றோடு தொடர்பு சிதைவை துரிதப்படுத்துகிறது. எனவே, குறைந்த வெப்பநிலையில் அல்லது ஆக்ஸிஜன் இல்லாத சூழலில் சேமிப்பது விரும்பத்தக்கதாக கருதப்படுகிறது.
சோரல் அதன் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் மற்றும் சரியான ஆரம்ப பயிற்சி மேற்கொள்ளப்பட்டால் நீண்ட காலம் நீடிக்கும். இலைகளை முடிந்தவரை சிறியதாக வெட்ட முயற்சிக்காதீர்கள் - இதன் காரணமாக, அனைத்து சாறுகளும் வெளியேறி, ஆலை குழப்பமாக மாறும். ஒரு துணி விளிம்புடன் அழுக்கிலிருந்து கீரைகளை துடைக்க பரிந்துரைகள் உள்ளன. இது அடிப்படையில் உண்மை இல்லை - சிவந்த இலைகள் மென்மையானவை, மற்றும் இயந்திர நடவடிக்கையிலிருந்து அவை கந்தல் போல மாறும். கழுவிய பின், நடுங்கும் இயக்கங்களுடன் நீர் அகற்றப்படுகிறது.
