அற்புதமான சைட் டிஷ் - காலிஃபிளவர்: சுவையான சுவையூட்டிகளுக்கான படிப்படியான சமையல்

உங்கள் உணவில் காலிஃபிளவர் அனைத்தும் அனுமதிக்கப்படவில்லை. சிலர் இந்த காய்கறியை "சாதுவான" என்று அழைக்கிறார்கள், மேலும் சிலர் வெள்ளை முட்டைக்கோஸை விட அதிக விலையால் குழப்பமடைகிறார்கள். அந்த மற்றும் மற்றவர்கள் இருவரும் அதிகம் இழக்கிறார்கள்! தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, காலிஃபிளவர் அதன் மதிப்பை முழுமையாக நியாயப்படுத்துகிறது.

அதன் மஞ்சரிகளில் 50 கிராம் மட்டுமே வைட்டமின் சி தினசரி வீதத்தை உங்களுக்குக் கொண்டு வரும் - தோல், எலும்புகள் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கும் வலிமையான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். மேலும் காலிஃபிளவரில் உள்ள டார்டானிக் அமிலங்கள் கொழுப்புகளை உடைக்க வல்லவை. நார்ச்சத்து அமைப்பு செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, நார்ச்சத்தின் உயர் உள்ளடக்கம் நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்த உதவும்.

காய்கறியின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தை இதில் சேர்க்கவும் - 100 கிராம் மூலத்திற்கு 25 கிலோகலோரி மட்டுமே - ஆரோக்கியமான, இதயமான, ஆனால் உணவு வகைகளின் ரசிகர்களுக்கு நீங்கள் சரியான விருப்பத்தைப் பெறுவீர்கள்.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

இந்த காய்கறியின் உணவுகள் செரிமானத்தை நிலைநாட்ட உங்களுக்கு உதவும் - செரிமானப் பாதை உண்மையில் "ஒரு கடிகாரத்தைப் போல" வேலை செய்யும். முழு விஷயம் - உணவு நார்ச்சத்து, இது குடல்களை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. காலிஃபிளவர் இரைப்பை அழற்சி மற்றும் பெப்டிக் புண்ணிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கும் அதில் உள்ள மதிப்புமிக்க பொருள் காரணமாக - குளுக்கராஃபின்.

ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் போன்ற கூறுகள் வருங்கால தாய்க்கு சிறந்த உதவியாளர்களாக இருக்கின்றன. அவை பிறப்பு குறைபாடுகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன. கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்ட கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியவை உடலில் உள்ள அழற்சி மற்றும் தொடர்புடைய நோய்களை அகற்ற உதவுகின்றன.

மூலம், இந்த காய்கறியை வழக்கமாக உட்கொள்வது குடல், புரோஸ்டேட் சுரப்பி மற்றும் பாலூட்டி சுரப்பி ஆகியவற்றின் புற்றுநோயியல் நோய்களைத் தடுப்பதாகும். உண்மை என்னவென்றால், காலிஃபிளவர் மற்றும் ப்ரோக்கோலி உள்ளிட்ட அனைத்து சிலுவை தாவரங்களிலும் குளுக்கோசினோலேட்டுகள் உள்ளன. உடலில், இந்த பொருட்கள் ஐசோதியோசயனேட்டுகளாக மாற்றப்படுகின்றன. விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, இந்த வேதியியல் செயல்முறை புற்றுநோய் செல்களை அழிக்கவும், கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் முடியும். பொட்டாசியம் மற்றும் கோஎன்சைம் க்யூ 10 ஆகியவை காலிஃபிளவர் உணவுகளையும் கொண்டிருக்கின்றன, இது இதய செயல்திறனை மேம்படுத்த உதவும்.

ஆனால் இந்த காய்கறியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முரண்பாடுகள் உள்ளன. உதாரணமாக, வயிற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை, புண்களுடன் காலிஃபிளவர் சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, கடுமையான என்டோரோகோலிடிஸ் மற்றும் குடல் பிடிப்புகள். இல்லையெனில், வயிற்று வலி தீவிரமடையும், குடல் மற்றும் வயிறு எரிச்சலடையும்.

நீங்கள் கீல்வாதம், சிலுவை உணவுகள் ஆகியவற்றால் அவதிப்பட்டால், நீங்கள் முரணாக இருப்பீர்கள். காலிஃபிளவர் பியூரின்கள் யூரிக் அமிலத்தின் செறிவை அதிகரிக்கக்கூடும், இது நோயின் மறுபிறவிக்கு வழிவகுக்கிறது. இறுதியாக, எந்த காய்கறி உற்பத்தியையும் போலவே, முட்டைக்கோசு ஒவ்வாமைக்கு ஆபத்தானது.

நாம் பார்ப்பது போல காலிஃபிளவர் உணவுகள் தீங்கை விட மிகவும் நன்மை பயக்கும். எனவே அவர்களுடன் உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்துவது பயனுள்ளது. மஞ்சரிகளின் நுட்பமான சுவையை வளப்படுத்த (இது ஒருவருக்கு புத்துணர்ச்சியாகத் தோன்றலாம்), காலிஃபிளவருக்கு நறுமண சாஸ் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். உங்கள் கவனம் - அனைத்து சுவைகளுக்கும் ஒரு சில சமையல்.

காலிஃபிளவரின் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் பற்றிய வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களை அழைக்கிறோம்:

மஞ்சரிகளை தயாரித்தல்

1. மஞ்சரிகளில் தலையை பிரிக்கவும்.
2. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. காய்கறியை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, திரவம் வெளியேறும் வரை காத்திருக்கவும்.
4. முட்டைக்கோசு தயார்!

உதவி! முட்டைக்கோஸ் "குழம்பு" ஊற்ற முடியாது, மற்றும் அதன் முன்மொழியப்பட்ட எந்த சாஸ்கள் அடிப்படையில் சமைக்கவும்.

காலிஃபிளவரைத் தேர்ந்தெடுப்பது, நீங்கள் தலையின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் (காய்கறி வெள்ளை, ஊதா மற்றும் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கலாம்), ஆனால் கருமையான இடங்களுக்கு. அவற்றின் இருப்பு முட்டைக்கோசு கெடுக்க நேரம் கிடைத்தது என்பதற்கான அறிகுறியாகும். அத்தகைய தலையை உணவுக்காகப் பயன்படுத்த இருண்ட புள்ளிகள் கவனமாக வெட்டப்பட வேண்டும் அல்லது இல்லை. ஆனால் பச்சை இலைகளின் இருப்பு, மாறாக, புத்துணர்ச்சியைக் குறிக்கிறது.

புளிப்பு கிரீம்

தேவையான பொருட்கள் (500 கிராம் முட்டைக்கோஸ்):

• புளிப்பு கிரீம் 20% - 300 மில்லி.
• தக்காளி விழுது - 1 தேக்கரண்டி.
• வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.

1. புளிப்பு கிரீம், தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் சுவையூட்டல்களை கலக்கவும்.
2. வெண்ணெயுடன் கடாயை சூடாக்கவும்.
3. குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் மூழ்கவும்.
4. நெருப்பை அணைத்து, வேகவைத்த முட்டைக்கோசு அவர்களுக்கு ஊற்றவும்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 80.7 கிலோகலோரி

புளிப்பு கிரீம் சாஸ் தயாரிப்பது குறித்த வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

தக்காளி

தேவையான பொருட்கள் (500 கிராம் முட்டைக்கோஸ்):

• வறுத்த தக்காளி - 300 மில்லி.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி.
• வறுத்த தக்காளி - 300 மில்லி.
• வெங்காயம் - 1 வெங்காயம் (சுமார் 100 கிராம்).
• பூண்டு - 3 கிராம்பு.
• நீர் (அல்லது முட்டைக்கோஸ் குழம்பு) - 50 மில்லி.
• உப்பு, மிளகு, இத்தாலிய மூலிகைகள் - சுவைக்க.

கடைசி செய்முறையைப் போல:

1. அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும் (உரிக்கப்பட்டு வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, அரைத்த தக்காளி மற்றும் சுவையூட்டிகள்).
2. ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 60 கிலோகலோரி

உதவி! தக்காளி சாஸ், நீங்கள் வெறுமனே வேகவைத்த முட்டைக்கோசு ஊற்றலாம், மேலும் நீங்கள் ஒரு சுவையான கேசரோலை உருவாக்கலாம். இதற்காக, சாஸுடன் கலந்த முட்டைக்கோஸை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் போட்டு, நொறுக்கப்பட்ட அடிகே சீஸ் (150 கிராம்) தூவி, 180 ° C க்கு 15-20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

சீஸ் (பெச்சமெல்)

தேவையான பொருட்கள் (400 கிராம் முட்டைக்கோஸ்):

• வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
• மாவு - 1/4 கப்.
• பால் - 2 கண்ணாடி.
• கடின சீஸ் - 110 கிராம்
• உப்பு, சிவப்பு மிளகு - சுவைக்க.

1. வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும்.
2. வெளிர் பழுப்பு வரை இரண்டு நிமிடங்கள் அதன் மீது மாவு வறுக்கவும்.
3. ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பாலில் அசை.
4. கிளறுவதை நிறுத்தாமல், 3 - 4 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
6. சீஸ் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் சாஸில் ஊற்றவும்.
7. எல்லாவற்றையும் கலந்து, கலவையை குளிர்விக்க விடாமல், உடனடியாக முட்டைக்கோஸை ஊற்றவும்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 105 கிலோகலோரி

மாவை வறுக்கும்போது, ​​அதைக் கிளறிவிடுவதை நிறுத்த வேண்டாம். மாவு எரியக்கூடாது அல்லது இருண்ட நிழலை எடுக்கக்கூடாது.

பெச்சமெல் சாஸ் தயாரிப்பது குறித்த வீடியோவைப் பார்க்க உங்களை அழைக்கிறோம்:

rusks

தேவையான பொருட்கள் (600 கிராம் முட்டைக்கோஸ்):

• வெண்ணெய் - 200 கிராம்
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு 4 தேக்கரண்டி.
• சுவைக்க உப்பு.

1. வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும்.
2. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு உப்பு சேர்க்கவும்.
3. பரபரப்பை. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. நெருப்பை அணைத்து உடனடியாக சாஸை முட்டைக்கோசு மீது ஊற்றவும்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 500 கிலோகலோரி

பால்

தேவையான பொருட்கள் (500 கிராம் முட்டைக்கோஸ்):

• பூண்டு - 1 - 2 கிராம்பு.
• நீர் - 1 கப்.
• மாவு - 2 தேக்கரண்டி.
• காய்கறி எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.
• கீரைகள்: வெந்தயம், வோக்கோசு - ஒரு சிறிய கொத்து மீது.
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

கடைசி செய்முறையைப் போல:

1. மாவை வறுக்கவும், சூடான நீர் அல்லது முட்டைக்கோஸ் காபி தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றவும்.
2. சுவையூட்டிகள், மூலிகைகள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 105 கிலோகலோரி

பால் சாஸ் தயாரிப்பது குறித்த வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

டச்சு (கிரீமி)

தேவையான பொருட்கள் (500 கிராம் முட்டைக்கோஸ்):

• வெண்ணெய் - 120 கிராம்
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 2 பிசிக்கள்.
• குளிர்ந்த நீர் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்.
• எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

1. ஒரு ஸ்கூப் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெண்ணெய் உருக.
2. குமிழ்கள் தோன்றியவுடன் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
3. முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மிக்சியுடன் 1 நிமிடம் அதிக வேகத்தில் கலக்கவும்.
4. குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
5. அடிப்பதை நிறுத்த வேண்டாம், உருகிய வெண்ணெய் ஒரு மெல்லிய நீரோடை ஊற்றவும்.
6. உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
7. சாஸ் முடிந்தவரை தடிமனாக இருக்கும் வரை அடிக்கவும்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 114 கிலோகலோரி

உதவி! ஹாலண்டேஸ் சாஸை முட்டைக்கோசுக்கு மட்டுமல்ல, அஸ்பாரகஸ், ஆரவாரமான, வேகவைத்த புதிய உருளைக்கிழங்கிற்கும் வழங்கலாம். சாஸ் தடிமனாக இல்லாவிட்டால், கெட்டிலிலிருந்து நீராவி மீது கலவையுடன் கொள்கலனை ஓரிரு நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். பின்னர் தீவிரமாக வெல்லுங்கள்.

கிளாட்ஸ்கோகோ சாஸை சமைப்பது குறித்த வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

தாக்கல் விருப்பங்கள்

ருசியான சாஸுடன் சுவையூட்டப்பட்ட காலிஃபிளவர் ஒரு அற்புதமான சைட் டிஷ்.பண்டிகை அட்டவணையில் சமர்ப்பிக்க இது வெட்கக்கேடானது அல்ல (“சுருள்” காய்கறியிலிருந்து பக்க உணவுகள் தயாரிப்பது பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, இங்கே பார்க்கவும்). சேவை செய்வதற்கு பரந்த சேவை திறன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் தனித்தனியாக ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது வேகவைத்த முட்டைக்கோசு பரிமாறலாம் - வெவ்வேறு சாக்கெட்டுகளில் ஒரு சில சாஸ்கள்.

சிறிய குழந்தைகளுக்கான அட்டவணையை நீங்கள் அமைத்தால், சாஸுடன் முட்டைக்கோஸை ஒரு பிளெண்டருடன் துடைப்பது நல்லது. இந்த காய்கறியை உங்கள் மெனுவில் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் சரியான தேர்வு செய்வீர்கள். காலிஃபிளவர் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது (இது குழந்தை உணவின் உணவில் சேர்க்கப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை). சரியான சேவை மற்றும் சுவையான சாஸ் தோட்டத்தின் இந்த பயனுள்ள பரிசைப் புதிதாகப் பார்க்க உங்களுக்கு உதவும்.