காலிஃபிளவரில் இருந்து ஆரோக்கியமான ஒல்லியான உணவுகளை விரைவாகவும் சுவையாகவும் சமைப்பது எப்படி? சமையல் மற்றும் சேவை விருப்பங்கள்

காலிஃபிளவர் ஆரோக்கியமான உணவாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. விஞ்ஞானிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் வாராந்திர உணவில் இதைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர், இது ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் இளைஞர்களை நீடிப்பதற்கும் உறுதியளிக்கிறது.

மேலும் இது மெனுவில் ஏழு நாள் காலகட்டத்தில் ஒரு முறை மட்டுமல்ல, குறைந்தது இரண்டு நாட்களிலும் இருக்க வேண்டும். மேஜையில் அடிக்கடி வரும் விருந்தினர் கோடையில் முட்டைக்கோசு.

இந்த நேரத்தில், இது குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும், அதிலிருந்து வரும் உணவுகள் மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். பெரும்பாலானவர்கள் முட்டைக்கோசிலிருந்து ஒரு சில உணவுகளை மட்டுமே அறிந்திருக்கிறார்கள். காய்கறிகளை சமைப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, இனிப்புகள் கூட அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

முட்டைக்கோசு உணவுகள் ஊட்டமளிக்கும், ஆனால் மிதமான அதிக கலோரி (25-28 கலோரி / 100 கிராம்.). குறைந்த எண்ணிக்கையிலான கலோரிகளின் ஒரு பகுதி, உடலில் நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுகிறது.

நூறு கிராமுக்கு தரவு வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் எந்தவொரு தயாரிப்பிலும் உள்ள கூறுகளின் எண்ணிக்கை பல்வேறு காரணிகளைப் பொறுத்தது (பல்வேறு, வளர்ந்து வரும் நிலைமைகள், செய்முறையின் அம்சங்கள், தொழில்நுட்ப செயலாக்கம்).

காலிஃபிளவரில் புரதங்கள் (2.4), கொழுப்புகள் (0.3), கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (4.1) உள்ளன. ஊட்டச்சத்து, சுவை மற்றும் உணவுப் பண்புகளைப் பொறுத்தவரை, இந்த காய்கறி அதன் மற்ற கூட்டாளிகளை விட உயர்ந்தது. மற்ற வகை முட்டைக்கோசு போலல்லாமல், இதில் அதிக புரதங்கள் (ஒன்றரை முதல் இரண்டு முறை), “அஸ்கார்பிங்கா” (இரண்டு முதல் மூன்று முறை) உள்ளன. இதில் நிறைய வைட்டமின்கள் (சி, பி, பிபி, ஏ), நுண்ணுயிரிகள் (கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம்) உள்ளன.

• காலிஃபிளவர் அதன் முட்டைக்கோசு உறவினர்களை விட நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது, இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை எரிச்சலூட்டுவதில்லை.
• கரடுமுரடான நார்ச்சத்து குறைக்கப்பட்ட அளவு எளிதில் செரிமானத்திற்கு பங்களிக்கிறது.
• அனைத்து வகையான முட்டைக்கோசுக்கும் வயிற்றுப் பிரச்சினைகளுக்கு, குறிப்பாக வயிற்றுப் புண் மற்றும் அதன் குறைந்த சுரப்பு ஆகியவற்றுடன் நிறம் விரும்பத்தக்கது.
• குழந்தை உணவுக்கு குழந்தை மருத்துவர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• இது புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.
• இருதய நோய்க்கான வாய்ப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது, இது மாரடைப்புக்கு எதிரான ஒரு தடுப்பு நடவடிக்கையாகக் கருதப்படுகிறது.

காலிஃபிளவர் பித்தத்தை பிரிப்பதை மேம்படுத்துகிறது. கீல்வாதத்திற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அடிக்கடி குடல் அசைவுகளை ஊக்குவிக்கிறது.

காலிஃபிளவரின் நன்மைகள் குறித்த வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் முன்வருகிறோம்:

படிப்படியாக சமையல் வழிமுறைகள்

காலிஃபிளவர் உணவுகள் ஒவ்வொரு ஹோஸ்டஸும் அவ்வப்போது தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் சைவ உணவு உண்பவர்கள், "டயட்டர்ஸ்", மற்றும் உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்களால் நேசிக்கப்படுகிறார்கள். ஒரு கிராக்-பானை, ஒரு அடுப்பு மற்றும் ஒரு "கிளாசிக்" சமையல் முறை சமையலுக்கு ஏற்றது - அடுப்பில். இந்த காய்கறி தயாரிப்பதில் ஒரு பெரிய பங்கு மசாலா பூச்செண்டு மூலம் விளையாடப்படுகிறது, சில நேரங்களில் முட்டைக்கோசு சுவையை தீவிரமாக மாற்றுகிறது, இது மனநிலையில் மோசமாக இல்லை.

முக்கிய பொருட்கள்:

• காலிஃபிளவர் - ஒரு கிலோகிராமிற்குள்;
• தாவர எண்ணெய் - இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி;
• ஒரு சிறிய மிளகு (சிவப்பு) மற்றும் உப்பு.

கீழே விவாதிக்கப்படும் லென்டன் முட்டைக்கோஸ் உணவுகளை தயாரிப்பதில் உள்ள வேறுபாடுகள் வேறுபட்டவை, அவை ஒரே மாதிரியானவை அதன் தயாரிப்பின் ஆரம்ப கட்டம் மற்றும் “மெலிந்தவை”, எனவே கூறுகள் மத்தியில் “தடைசெய்யப்பட்ட” எதுவும் இல்லை.

சமையல் வழிமுறை எளிது.:

1. முதலில் முட்டைக்கோசு வேகவைக்கவும். சில வல்லுநர்கள் அதை மஞ்சரிகளாக பிரிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், இதனால் காலிஃபிளவர் வீழ்ச்சியடையாது மற்றும் பிரிக்க எளிதானது. மற்றவர்கள் அழகியல் மஞ்சரிகள் துண்டிக்கப்படும்போது சரியாகத் தோன்றும் என்று நம்புகிறார்கள். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், முக்கிய விஷயம் அதை ஜீரணிக்கக் கூடாது, ஏனெனில் இது டிஷின் சுவையை சற்று பாதிக்கும் (கொதிக்கும் செயல்முறை குறித்த கூடுதல் தகவலுக்கு, இங்கே பார்க்கவும்)
2. மேலும், காபி தண்ணீரை சாஸுக்குப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் நீங்கள் அதை வெறுமனே வடிகட்டலாம்.
3. சமைத்தபின், மீண்டும், சிலர் இப்போதே வறுக்கவும் அறிவுறுத்துகிறார்கள், மற்றவர்கள் முட்டைக்கோஸை உலர வைத்து சிறிது சிறிதாக குளிர்விக்க விடுகிறார்கள், இது சுவை பின்னர் மேம்படும் மற்றும் அடுத்தடுத்த வறுக்கப்படுகிறது.
4. வேகவைத்த முட்டைக்கோசு சமைக்கும் வரை வெண்ணெயில் வறுக்கவும். அதிகப்படியான உணவைத் தவிர்ப்பதற்கு, முட்டைக்கோசு அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். நீங்கள் வறுக்கவும், முட்டைக்கோசு சுண்டவும், வாணலியில் ஒரு சிறிய குழம்பு சேர்த்து ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும் (காய்கறிகளை வறுத்தெடுப்பது பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, இங்கே காணலாம்).
5. உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் சுவையை பிரகாசமாக்குகின்றன, பெரும்பாலும் தயாரிப்பின் இறுதி கட்டத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பூண்டு சாஸுடன்

முட்டைக்கோசு தண்ணீரிலிருந்து அகற்றவும், அது வேகவைத்த இடத்தில், ஒரு தட்டில் வைக்கவும். நீங்கள் இதை இந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தலாம், மற்றும் தாவர எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கலாம். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், பூண்டு சாஸ் மீது காலிஃபிளவர் ஊற்றப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் குழம்பில், வெண்ணெயில் முன் வறுத்த மாவு, சிறிது அணைத்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். கலவையில் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஊற்றி, தயார் நிலையில் கொண்டு வாருங்கள்.

பூண்டு சாஸில் காலிஃபிளவரை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் முன்வருகிறோம்:

பாதாம் கொண்டு

வறுத்த வெங்காயத்தில் (காய்கறி எண்ணெயில்) இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி தரையில் பாதாம், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் கலவையில் வைக்கவும், முன்பு வேகவைத்து குளிர்ந்து விடவும். கிளறி, மென்மையான வரை வறுக்கவும்.

இடி

மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து வேகமாக சமைக்கப்படுகிறது. கலவையில் நனைத்த முட்டைக்கோஸை வேகவைத்து வறுக்கவும். முட்டைக்கோசுக்குள் இடியை ஊற்றி "சோம்பேறி" விருப்பத்தை நீங்கள் சமைக்கலாம். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும், அதை திருப்பவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பயன்பாட்டிற்கு முன் உப்பு மற்றும் மிளகு சிறந்தது.

இடிப்பழத்தில் காலிஃபிளவரை சமைக்கும் முறைகள் பற்றிய கூடுதல் நுணுக்கங்களை இங்கே காணலாம், மேலும் அதை ஒரு வாணலியில் செய்வது எப்படி என்பதை இந்த கட்டுரையில் படியுங்கள்.

மெலிந்த காலிஃபிளவரை இடிப்பதில் எப்படி சமைப்பது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் முன்வருகிறோம்:

தக்காளியுடன்

வெண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், தக்காளி சேர்க்கவும், சிறிது சுண்டவும். விரும்பினால், நீங்கள் பூண்டு பயன்படுத்தலாம். கலவையில் வேகவைத்த முட்டைக்கோசு சேர்த்து மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு, மிளகு, மேலே கீரைகள் தெளிக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி, பீன்ஸ், சோளம் ஆகியவற்றை டிஷ் சேர்க்கலாம்.

சிதைவுடன்

முட்டைக்கோஸை எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும், சிறிது உலர்ந்த ரவை ஊற்றவும், பின்னர் மேலும் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். வறுக்கும்போது, ​​நீங்கள் மூடியை மூடி வைக்கலாம், இது டிஷ் மேலும் புதிய மற்றும் ஈரமான சுவையைத் தரும்., அல்லது அதைச் செய்யாதீர்கள், பின்னர் ரவை மேலும் வறுத்த, மிருதுவாக இருக்கும்.

அட்டவணை சேவை விருப்பங்கள்

உணவுகளை வழங்குவதற்கான சாத்தியமான விருப்பங்களை நாங்கள் வழங்குகிறோம்:

• பூண்டு சாஸில் முட்டைக்கோஸ் எந்த சேர்த்தலும் இல்லாமல் மேசையில் பரிமாறலாம். அவை இன்னும் தேவை என்று தோன்றினால், நீங்கள் சிறிது அரைத்த சீஸ், வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள் அல்லது கீரைகளை சேர்க்கலாம்.
• பாதாம் கொண்டு முட்டைக்கோஸ். விரும்பினால், ஒரு சிறிய எலுமிச்சை சாறு / நறுக்கிய எலுமிச்சை முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸில் பாதாம், கீரைகள் சேர்த்து சேர்க்கப்படுகிறது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் எளிதில் இந்த உணவின் சுவை நன்றாக செல்கிறது.
• மெலிந்த இடிகளில் முட்டைக்கோஸ் வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம், இது பிரதான பாடத்தின் வறுத்த சுவைக்கு ஊக்கமளிக்கும். அவற்றின் தயாரிப்புக்கு நேரமில்லை என்றால், உலகளாவிய மந்திரக்கோலை என்று அழைக்கப்படும் கீரைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை.
• தக்காளியுடன் முட்டைக்கோஸ் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டபடி பரிமாறலாம் அல்லது அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம்.

  நீங்கள் சமைக்கும் முடிவில் சீஸ் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் கடாயை மூடி வைக்கலாம், அதன் பிறகு சீஸ் சிறிது உருகும். இந்த வழக்கில், கீரைகள் சேவை செய்வதற்கு முன் பாலாடைக்கட்டி மேல் சிறப்பாக சேர்க்கப்படுகின்றன.

• ரவை கொண்ட முட்டைக்கோஸ் புதிய வெள்ளரிகளுடன் பரிமாறவும், இது பிரதான உணவில் புத்துணர்ச்சியைத் தருகிறது. கீரைகள் அல்லது புளிப்பு கிரீம் தயாரிக்க ஒரு நல்ல கூடுதலாக. அவை தனித்தனியாக அல்லது ஒன்றாக சேர்க்கப்படலாம்.

அதன் உயிர்வேதியியல் கலவை காரணமாக, முட்டைக்கோசு அத்தியாவசிய உணவுப்பொருட்களின் வகையைச் சேர்ந்தது மற்றும் இது ஒரு மதிப்புமிக்க சிகிச்சை முகவராகக் கருதப்படுகிறது. சில உணவுகளை தயாரிப்பதன் எளிமையும் வேகமும் மேசையில் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஒன்றை விரைவாக ஒழுங்கமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் அதிக சமையல் அனுபவம் இல்லாதவர்கள் கூட அதை சமாளிக்க முடியும்.