சீன முட்டைக்கோசு மற்றும் பீக்கிங், பனிப்பாறை கீரைக்கு என்ன வித்தியாசம் என்பதை நாங்கள் புரிந்துகொள்கிறோம். அவர்கள் எங்கள் வெள்ளை நிறத்தை விட சிறந்தவர்களா?

நாங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் அவர்களுடன் சமாளிக்கிறோம். நாங்கள் அவற்றை கடையில் இருந்து கொண்டு வருகிறோம், படுக்கைகளை கிழித்து எறிந்து, அவை நம் ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படுத்தும் தாக்கத்தைப் பற்றி அரிதாகவே சிந்திக்கிறோம். ஆனால் சில நேரங்களில் மிகவும் எளிமையான மற்றும் பழக்கமான தயாரிப்புகள் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படலாம். அனைத்து பழக்கமான பீக்கிங் முட்டைக்கோசு, எடுத்துக்காட்டாக.

பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்ட இந்த அற்புதமான ஆலை, அவரை நன்கு தெரிந்துகொள்ள தகுதியானது. கடையில் அலமாரியில் அவளுடைய பச்சை அண்டை வீட்டாரைப் போல. கட்டுரையில் பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசு மற்றும் சீனர்கள் ஒன்றே ஒன்றுதான், அதே போல் ஐஸ்பெர்க் கீரை என்பதையும் கருத்தில் கொள்வோம். இந்த காய்கறிகளில் எது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதற்கான தகவல்களை நாங்கள் தருகிறோம், அவற்றை வழக்கமான முட்டைக்கோசுடன் ரஷ்யர்களுடன் ஒப்பிடுங்கள்.

காய்கறி இனங்களின் வரையறை மற்றும் தாவரவியல் விளக்கம்

பெய்ஜிங்

பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் ஒரு முட்டைக்கோசு பயிர், டர்னிப்பின் ஒரு கிளையினம். ஒரு இருபதாண்டு ஆலை, ஆனால் விவசாயத்தில் ஆண்டுதோறும் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த ஆலை கீரை, பெட்சாய் அல்லது சீன கீரை போன்ற பெயர்களால் அழைக்கப்படுகிறது.

"பீக்கிங்" நீளமான வடிவத்தின் மிகவும் மென்மையான, தாகமாக இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. விளிம்புகளில் அலை அலையான அல்லது துண்டிக்கப்பட்ட இலைகள், வெள்ளை ப்ரொஜெக்டிங் மீடியன் நரம்பு. திடமான, காம்பற்றது, சுருக்கப்பட்ட-வீங்கிய இலை பிளேடுடன், உயரம் 15 முதல் 35 செ.மீ வரை இருக்கும். நிறம் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான பச்சை நிறமாக இருக்கலாம். சில நேரங்களில் இலையின் அடிப்பகுதியில் பலவீனமான பருவமடைதல் இருக்கும். அவை சிறிய அடர்த்தியின் சாக்கெட் அல்லது தலையில் கூடியிருக்கின்றன.

தாவரத்தின் 95% நீரைக் கொண்டுள்ளது. உற்பத்தியின் கலவையில் பல்வேறு புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஃபைபர் ஆகியவை அடங்கும்.

தயாரிப்பு வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ, பிபி மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்துள்ளது:

• மிகவும் மதிப்புமிக்க அமினோ அமில லைசின் உள்ளது, இது திசுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் மீளுருவாக்கம் செய்வதற்கு அவசியமானது மற்றும் ஆண்டிசெப்டிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
• நோயெதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, இருதய அமைப்பு மற்றும் இரைப்பை குடல் ஆகியவற்றை ஆதரிக்கிறது.
• இது உடலில் இருந்து ஹெவி மெட்டல் உப்புகளை அகற்ற உதவுகிறது.
• மூட்டுகள் மற்றும் கீல்வாத நோய்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• இது நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, மன அழுத்தம் மற்றும் மனச்சோர்வை சமாளிக்க உதவுகிறது, நாட்பட்ட சோர்வை தோற்கடிக்கும்.
• தோல் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

முட்டைக்கோஸ்

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் (தோட்டம்) - ஒரு இருபதாண்டு ஆலை, விவசாய பயிர்; முட்டைக்கோசு, முட்டைக்கோஸ் குடும்பம் அல்லது சிலுவைப்பொருள் இனத்தின் ஒரு இனம். விவசாயத்தில், ஆண்டுதோறும் வளர்க்கப்படுகிறது. தாவரத்தின் சுருக்கப்பட்ட தண்டு இலைகள் தலையில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. வடிவத்தில், அவை ஓவல், வட்டமான, தட்டையான அல்லது கூம்பு வடிவமாக இருக்கலாம். வெவ்வேறு வகைகளின் அடர்த்தியும் வேறுபட்டது.

இலைகள் பெரியவை, எளிமையானவை, மீள், மென்மையான விளிம்புடன் இருக்கும். சிறிய இலைக்காம்புகள் அல்லது காம்புகளுடன். மேல் இலைகளின் நிறம் பெரும்பாலும் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், சில வகைகள் ஊதா நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. உள் தாள்கள் வெள்ளை, சில நேரங்களில் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். இலையின் முக்கிய நரம்பு தடிமனாகவும், வலுவாக நீண்டுள்ளது. ஜப்பானில், முட்டைக்கோஸ் ஒரு அலங்கார செடியாக வளர்க்கப்படுகிறது.

• இந்த கலாச்சாரத்தின் இலைகளிலிருந்து அமுக்கப்படுவது வீக்கத்தை போக்க உதவுகிறது மற்றும் வலி நிவாரணி விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
• மேலும், முட்டைக்கோசு அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளைத் தூண்டுகிறது, வயிறு மற்றும் இதயத்தின் வேலைகளில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
• சிறுநீரக நோய், பித்தப்பை நோய் மற்றும் இஸ்கெமியா போன்றவர்களுக்கும் இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பனிப்பாறை சாலட்

பனிக்கட்டி கீரை என்பது ஆஸ்ட்ரோவ் குடும்பத்தின் லட்டுக் இனத்தின் காய்கறி பயிர். தலை கீரையை குறிக்கிறது. இலைகள் அகலமாகவும், வெளிர் பச்சை நிறமாகவும், தாகமாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். அவை மென்மையானவை அல்லது மலைப்பாங்கானவை, வெளியில் சற்று புழுதி மற்றும் நடுவில் மிகவும் கச்சிதமானவை. முட்டைக்கோசு போன்ற சிறிய, தளர்வான முட்டைக்கோசுகளில் சேகரிக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு ஃபோலிக் அமிலம், வைட்டமின்கள் சி, பி, கே மற்றும் ஏ, கோலின் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. கூடுதலாக, சாலட்டில் பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம், தாமிரம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவை உள்ளன.

• சாலட்டில் உள்ள ஃபைபர் மற்றும் டயட் ஃபைபர், மெலிதான உருவத்திற்கான போராட்டத்தில் இன்றியமையாதவை, ஏனெனில் அவை குடல் பெரிஸ்டால்சிஸை மேம்படுத்துகின்றன.
• தயாரிப்பு உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கும் இரத்த அமைப்பை மேம்படுத்துவதற்கும் பங்களிக்கிறது.
• பனிப்பாறை கீரையில் மிகுதியாக இருக்கும் ஃபோலிக் அமிலம் நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.
• இது மன அழுத்தம் மற்றும் உணர்ச்சி கோளாறுகளை சமாளிக்கவும் உதவுகிறது.
• பரீட்சை அமர்வுகள் போன்ற செயலில் உள்ள மன சுமைகளுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சீன

சீன முட்டைக்கோஸ் என்பது முட்டைக்கோசு குடும்பத்தின் பயிரிடப்பட்ட தாவரமாகும், இது டர்னிப்பின் கிளையினமாகும். தலை உருவாக்க வேண்டாம். 30 செ.மீ உயரம் வரை சதைப்பற்றுள்ள கால்களில் நிமிர்ந்த இலைகள் கடையின் இடத்தில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. வண்ணத்தால் வேறுபடுத்தக்கூடிய இரண்டு வகைகள் உள்ளன. சீன முட்டைக்கோசின் மிகவும் பொதுவான வகைகளில் ஒன்று - போக்-சோய். சீன உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சீன முட்டைக்கோசின் கலவையில் வைட்டமின்கள் ஏ, கே, சி, பிபி மற்றும் பி, சுவடு கூறுகள் பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை அடங்கும். மற்ற வகை முட்டைக்கோசுகளைப் போலவே, சீனத்திலும் அதிக அளவு இயற்கை அமினோ அமிலங்கள், லைசின் மற்றும் ஃபைபர் உள்ளன.

• இந்த குறைந்த கலோரி உற்பத்தியை அவர்களின் எடையைப் பார்க்கும் மக்கள் பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம்.
• சீன முட்டைக்கோசின் பயன்பாடு மலச்சிக்கலைத் தடுக்கும் ஒரு சிறந்த வழிமுறையாகும், அத்துடன் நச்சுகள், கொழுப்பு மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து குடல்களை சுத்தப்படுத்த ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
• தாவரத்தின் இலைகளில் அஸ்கார்பிக் அமிலம் உள்ளது, இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் அவசியமாகவும் இருக்கிறது.
• வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், தயாரிப்பு இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்ச்சியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் சருமத்தை மேலும் நெகிழ வைக்கிறது.
• இரத்த உறைதலை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் தோல் செல்கள் புதுப்பிக்கப்படுவதை துரிதப்படுத்துகிறது.
• பார்வைக்கு நல்ல வைட்டமின்கள் உள்ளன.
• இரத்த சோகைக்கு உதவுகிறது.
• சீன முட்டைக்கோஸ் சாறு ஒரு பாக்டீரிசைடு விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தீக்காயங்கள், புண்கள் மற்றும் காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தலாம்.
• உற்பத்தியின் கலவையில் உள்ள ஃபோலிக் அமிலம் மூளை வேலை செய்வதற்கும், கர்ப்ப காலத்தில் கருவின் முழு வளர்ச்சிக்கும் அவசியம்.

பீக்கிங் முட்டைக்கோசின் வேறுபாடுகள் பற்றிய விரிவான பகுப்பாய்வு

பனிப்பாறையிலிருந்து

பனிப்பாறை கீரை மற்றும் பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் கலவை மற்றும் சுவையில் மிகவும் நெருக்கமாக இருப்பதால், இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் ஒரு காய்கறியை மற்றொன்றுக்கு பதிலாக வெவ்வேறு உணவுகளில் மாற்றுகிறார்கள்.

இரண்டு கலாச்சாரங்களிலும் தாகமாக நொறுங்கிய இலைகள் உள்ளன. பெய்ஜிங் மற்றும் பனிப்பாறை இலை மற்றும் தலையின் வடிவத்தில் வேறுபடுகின்றன.

பீக்கிங் இலைகள் ஒரு நீளமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, முட்டைக்கோசுகள் உருளை வடிவிலானவை.

பனிப்பாறை கீரையின் தலை வட்டமானது, முட்டைக்கோசு போன்றது. ஆனால் நெருங்கிய வரம்பில், சுற்று, மெல்லிய, மிகப்பெரிய தாள்கள் மற்றும் அவற்றின் தளர்வான ஏற்பாடு இது சரியாக சாலட் என்பதைக் குறிக்கிறது.

வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து

பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் தலைகளின் வடிவம் மற்றும் அடர்த்தியில் வெள்ளை முட்டைக்கோசிலிருந்து வேறுபடுகிறது. தோட்ட முட்டைக்கோஸின் இலைகள் வட்டமானவை, மீள் மற்றும் மென்மையானவை, முட்டைக்கோசுகள் சுற்று மற்றும் அடர்த்தியானவை. பெய்ஜிங்கில் - ஒரு மெல்லிய ஓவல் இலைகள் ஒரு உருளை வடிவத்தின் தளர்வான தலையில் சேகரிக்கப்படுகின்றன.

பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் கீரை மற்றும் முட்டைக்கோஸின் பண்புகளை ஒருங்கிணைக்கிறது. ஆனால் இந்த தாவரங்கள் எதுவும் குளிர்காலத்தில் உள்ள அனைத்து வைட்டமின்களையும் சேமிக்க முடியாது. பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசு மட்டுமே அத்தகைய அற்புதமான சொத்து உள்ளது.

சீன மொழியிலிருந்து

சீன முட்டைக்கோஸ், பீக்கிங்கைப் போலல்லாமல், தலைகளை உருவாக்குவதில்லை. பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும். சீன முட்டைக்கோசின் தண்டு மிகவும் கரடுமுரடானது, படிப்படியாக இலை நரம்பின் மையப் பகுதிக்கு நகரும். பீக்கிங்கிற்கு, இலையின் நடுவில் அமைந்துள்ள ஒரு வெள்ளை, தட்டையான அல்லது முக்கோண நரம்பு சிறப்பியல்பு. பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசு சீன முட்டைக்கோஸை விட மிகப் பெரியது.

இந்த காய்கறிகளில் நிறைய ஆரோக்கியமான பொருட்கள் உள்ளன மற்றும் பல வியாதிகளிலிருந்து விடுபட எங்களுக்கு உதவுகின்றன. அவை நம்மை இளமையாகவும் அழகாகவும் ஆக்குகின்றன. அவை டஜன் கணக்கான வெவ்வேறு உணவுகளை உருவாக்க ஊக்கமளிக்கின்றன, மேலும் அவை ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கின்றன. சரி, இந்த அற்புதமான தாவரங்களில் எது முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும் என்பது நம் ஒவ்வொருவரின் சுவைக்கும் விஷயம்.